بدأ ديون وكيم (من أستراليا) رحلتهما لاستكشاف جنوب شرق آسيا في نهاية عام 2022، بعد أن قررا ترك وظائفهما وبيع جميع أصولهما لمتابعة شغفهما بالسفر حول العالم .

يقيم الزوجان حاليًا في فيتنام حيث قاما بالعديد من الرحلات الطهوية من الجنوب إلى الشمال.

وفي مقطع فيديو نُشر مؤخرًا على موقع يوتيوب، كشف ديون وكيم أنهما جاءا إلى مدينة ثانه هوا وتوقفا عند مطعم محلي شهير للاستمتاع بالطعام اللذيذ هناك.

يقع المطعم في شارع Le Huu Lap، وهو متخصص في تقديم أطباق Thanh النموذجية مثل لفائف الربيع الحامضة، ولفائف الربيع المشوية، ولفائف الربيع، ولفائف الربيع الجبلية، وما إلى ذلك. وهذا أيضًا عنوان طعام مألوف للعديد من الأشخاص في المنطقة والزوار من جميع أنحاء العالم.

يستمتع الضيوف الأستراليون بمأكولات ثانه هوا المميزة.png
كان لديون (يسار) وكيم (يمين) تجربة طهي في مدينة ثانه هوا مؤخرًا.

وقال كيم إن قائمة الطعام في المطعم متنوعة للغاية، حيث تتضمن العديد من الأطباق المختلفة وكميات التقديم حسب احتياجات العملاء.

بعد استشارة أحد الزبائن الشباب الجالس أمامهم، قرروا طلب 5 أطباق، بما في ذلك لفائف لحم الخنزير المخمرة، ولفائف الربيع (المعروفة أيضًا باسم لفائف الربيع بالجلد، لفائف الربيع)، ولفائف الربيع المشوية، ولفائف الروبيان المقلي، ولفائف الغرفة (تسمى لفائف الربيع أو لفائف الربيع المقلية في الشمال).

ومنها، نيم تشوا يكلف 5000 دونج/قطعة، ونيم كوون يكلف 7000 دونج/قطعة، ونيم نونغ يكلف 20000 دونج/حزمة، ولفائف الجمبري المقلي تكلف 15000 دونج/سيخ، وتشالونج يكلف 10000 دونج/قطعة.

"لقد طلبنا بعض الأطباق وشعرنا وكأننا في وليمة مليئة بالطعام اللذيذ"، كما وصفها كيم.

لقد تفاجأ ضيفان أستراليان بالطعام الرخيص.

لتجربة مثل السكان المحليين، جرب الزوجان أطباقًا من نيم تشوا، نيم كوون، نيم نونج، تشا فونج، وتشا توم تشين.

وعلقوا بأن لكل طبق نكهته الخاصة. حيث يتمتع نيم تشوا بطعم حامض خفيف من لحم الخنزير المخمر، ولفائف الربيع الطازجة مع الجلد المقرمش الجذاب.

"تشا فونج وتشا توم تشين متشابهان تمامًا، كلاهما لهما نكهة غنية من اللحوم والروبيان، لكن جلد كعكة الروبيان أكثر نعومة"، شاركت كيم مشاعرها.

يستمتع الضيوف الأستراليون بأطباق ثانه هوا المميزة 1.png
علق الزوجان بأن لفائف الربيع المشوية لم تكن جذابة بصريًا ولكن الطعم كان مفاجئًا.

ومن بين الأطباق التي استمتعوا بها، اعترف الضيفان الأستراليان بأن لفائف الربيع المشوية كانت المفضلة لديهم، وكانت أكثر إثارة للإعجاب من لفائف الربيع ولفائف الربيع الحامضة بسبب نكهتها الفريدة والجذابة.

"بصراحة، للوهلة الأولى، تبدو لفائف الربيع المشوية غريبة بعض الشيء، ولكن عندما تذوقتها، شعرت أن الطعم المالح والدهني كان لذيذًا جدًا"، قالت كيم.

الضيوف الأستراليون يتناولون أطباق ثانه هوا المميزة 0.gif
يستمتع ديون وكيم بتناول لفائف الربيع المشوية من ثانه هوا، ويعترفان بأنهما يفضلانها على لفائف الربيع ولفائف الربيع الحامضة.

وعلق تشونغ، وقال ديون إنه في البداية لم يتوقع لفائف الربيع المشوية لكنه فوجئ تمامًا عندما تذوق هذا التخصص.

بالأمس، قضينا وقتًا طويلًا في البحث عن خيارات طعام عند وصولنا إلى ثانه هوا. ورأينا لفائف الربيع المشوية تُقدّم كطبق محلي لا غنى عن تجربته.

"لقد فوجئت لأنني لم أكن أعتقد أن لحم الخنزير والجلد بعد التتبيل والشواء سيكون لهما مثل هذه النكهة غير المتوقعة"، كما قال ديون.

وفي حديثه مع مراسل فييتنام نت ، قال السيد هوانج دينه دي (الذي يعيش في بلدية تو دين، منطقة تو شوان) إن عائلته تقوم بتحضير لفائف الربيع المشوية منذ سنوات عديدة في المنطقة.

يتم تحضير لفائف الربيع المشوية من المكونات الرئيسية مثل لحم الخنزير، دقيق الأرز، التوابل (مسحوق المرق، الفلفل، الثوم)، أوراق الجوافة أو أوراق بوليسياس فروتيكوسا،...

لفائف الربيع المشوية هي من التخصصات الريفية في منطقة Tho Xuan، Thanh Hoa. الصورة: هوانغ دينه دي

وفقا للسيد دي، لإعداد لفائف الربيع المشوية اللذيذة، هناك حاجة إلى العديد من العوامل. حيث يعتبر اختيار اللحوم الخطوة الأهم.

يكون لحم الخنزير أفضل عندما يتم ذبحه طازجًا، وهو لا يزال دافئًا قليلًا، ومن الخاصرة أو الكتف الخالية من الدهون. إذا كنت تريد لفائف الربيع أن تكون أكثر هشاشة أو أسهل للأكل، يمكنك إضافة القليل من الدهون أو جلد الخنزير.

على وجه الخصوص، لا يجب غسل اللحوم، بل يجب تصفيتها وتتبيلها بمسحوق التوابل بدلاً من صلصة السمك، لمنع لفائف الربيع من أن تصبح مائية. إذا كان اللحم مبللاً، فإن لفائف الربيع سوف تفسد، وتنبعث منها رائحة حامضة، وسرعان ما تصبح زنخة.

يعتبر النيم لذيذًا ولذيذًا للغاية عندما يتم شويه على الفحم ورماد الخشب. وتتطلب عملية الخبز أيضًا الاهتمام بالوقت، بحيث يحترق غلاف أوراق الموز من الخارج ولكن لا يحترق الداخل.

"يجب أن تكون لفائف الربيع المشوية القياسية جافة، وليست مائية، ولها طعم حامض خفيف، وتوابل حارة قليلاً من الفلفل الحار والفلفل، ورائحة الثوم، ومسحوق الأرز، وأوراق بوليسياس فروتيكوسا، ورائحة أوراق الموز المحروقة.

"إن لفائف الربيع المشوية على القدر المناسب من الحرارة سوف تحتفظ بالرطوبة، مما يجعل اللحم طريًا وليس جافًا"، كما شارك السيد دي.

الصورة: ديون وكيم

يحب السياح اليابانيون الأطباق في هانوي، ويتمنون "أن تكون متاحة أيضًا في اليابان" . في أول مساء لهم في هانوي، ذهب السياح اليابانيون وعائلاتهم إلى شارع هانج ثييك للاستمتاع بالبط المقلي بالثوم. وعلقوا بأن الطعام كان لذيذًا وأعربوا عن أسفهم لعدم توفره في اليابان.