ملاحظة تحريرية

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب القادمين إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

يقدم موقع VietNamNet سلسلة من المقالات بعنوان "الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في هانوي" حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالطعام الفيتنامي في هذه المدينة.

ريا وسام زوجان من إنجلترا سافرا إلى فيتنام قبل بضعة أشهر. لقد زاروا العديد من الوجهات مثل مدينة هوشي منه، وهوي آن (كوانج نام)، ونينه بينه، وها جيانج... وقضوا بعض الوقت في تجربة مأكولات كل مكان.

في هانوي، قررت ريا وسام حجز جولة في الحي القديم مع مرشد محلي لتجربة طهي مثيرة وممتعة.

ويأمل الزوجان أيضًا في التعرف على المزيد حول ثقافة الطهي الشمالية من خلال الأطباق، بما في ذلك أحد الأطباق التي أثارت إعجابهما أكثر من غيرها. هذه سلطة لحم البقر المجفف.

الضيوف الغربيون يتناولون نوم بو خو هانوي 2.png
سام (يسار) وريا (يمين) يخوضان تجربة طهي في هانوي، في أوائل عام 2024

كان المكان الذي جرب فيه الضيفان الغربيان هذا الطبق مطعمًا شهيرًا يقدم سلطة لحم البقر المجفف التقليدي ويقع في شارع بحيرة هوان كيم. وهذا أيضًا أقصر شارع في هانوي، يبلغ طوله 52 مترًا فقط، ويربط شارع كاو جو بشارع دينه تيان هوانج.

عند دخول المطعم، بدا الزوجان مسرورين بالمساحة المزينة على الطراز الريفي، بما في ذلك الطاولات والكراسي البلاستيكية للجلوس على الزبائن.

قالت ريا أنه على الرغم من أن ساقيه طويلتان جدًا، إلا أنه يحب الجلوس على الكراسي البلاستيكية المنخفضة. هذا هو نمط طعام الشارع الفيتنامي النموذجي.

وقال سام أيضًا أن الشيء المفضل لديهم عند القدوم إلى فيتنام هو زيارة المطاعم الصغيرة ذات الأسعار المعقولة.

قال السائح البريطاني: "الأكشاك على جوانب الطرق هي المكان الذي يمكنك فيه شراء أطعمة الشارع اللذيذة والاستمتاع بها".

الضيوف الغربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي.png
سلطة لحم البقر المجفف التي استمتع بها ضيفان غربيان في شارع بحيرة هوان كيم

في المطعم، طلب المرشد السياحي حصتين من سلطة لحم البقر المجفف، ثم قام بعناية بتعريف المجموعة الغربية بالمكونات وكيفية الاستمتاع بها.

استمعت ريا وسام باهتمام وتفاجأوا بالطريقة التي يقوم بها الفيتناميون بإعداد السلطات الجذابة.

يحتوي هذا الطبق على البابايا الخضراء المبشورة، ولحم البقر المجفف المبشور، وشار سيو، والفول السوداني المحمص والأعشاب، ويقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

الضيوف الغربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي 2.gif
زوجان مندهشان من مكونات الطبق

وبعد أن استمتع الزوجان البريطانيان بالطبق، أعربا عن رضاهما عن مذاقه. ويكتسبون أيضًا خبرة في استخدام عيدان تناول الطعام مثل المتحدثين الأصليين.

وقال الضيفان الغربيان "لقد اتفقنا على أن هذه كانت أفضل وجبة تناولناها حتى الآن".

ضيوف غربيون يتناولون لحم البقر المجفف في هانوي 1.gif
زوجان بريطانيان يشيدان بسلطة لحم البقر المجفف

علق سام قائلاً أن سلطة لحم البقر المجفف طازجة ولذيذة جدًا. يتم تقطيع شار سيو إلى شرائح رقيقة وخلطه مع لحم البقر المجفف والبابايا الخضراء والأعشاب.

"بالتأكيد سوف نفعل ذلك مرة أخرى"، قالت.

شعر طويل 1 885.jpg
يعد مطعم سلطة لحم البقر المجفف الموجود في شارع بحيرة هوان كيم والمملوك لعائلة السيدة دينه ثي هانه أحد أماكن تناول الطعام الشهيرة في العاصمة.

وفي حديثه لمراسل "فيتنام نت" ، قال السيد فان آنه - وهو موظف يعمل في المطعم منذ أكثر من 15 عامًا - إن مكونات صنع السلطة التقليدية بسيطة وسهلة العثور عليها، ولكنها تتطلب عملية اختيار وإعداد دقيقة.

يجب أن تكون البابايا خضراء بدرجة كافية، وليست قديمة جدًا أو صغيرة جدًا. عند تقطيعها، يجب نقعها في الماء للحفاظ على قرمشتها وحلاوتها. يتم تنظيف لحم البقر وتتبيله حسب وصفة خاصة. يتم اختيار اللحوم المستخدمة في صنع شار سيو من اللحوم الخالية من الدهون والمرنة والعضلية...

سلطة لحم البقر المجفف جذابة من حيث الشكل والطعم

وتعتبر الصلصة الحارة والحامضة أيضًا بمثابة "روح" سلطة لحم البقر المجفف. يتم تحضير الصلصة من التوابل المألوفة مثل صلصة الصويا والفلفل الحار والليمون والسكر، ... وفقًا لنسبة ووصفة خاصة ولا يتم استخدام صلصة السمك على الإطلاق.

الصورة: ريا وسام

يعشق الشيف الأمريكي حساء المعكرونة باللحم البقري، ويطلب حصة خاصة منه، ويشيد به باعتباره ألذ من حساء الفو . واعترف الشيف الأمريكي بأن حساء الفو هو الطبق المثالي الذي يستحق تقديمه عالميًا، وقال إنه في رأيه الشخصي يجد حساء المعكرونة باللحم البقري هوي ألذ.