سرد القصص الثقافية من خلال الطعام في هونج كونج

ومن خلال الأطباق، سيحظى الزوار بتجارب مثيرة للاهتمام حول ثقافة وأسلوب حياة شعب هونج كونج. عند التجول في شوارع الطعام مثل كولون أو تاي بو هوي أو شام شوي بو، ليس من الصعب على الزوار العثور على مجموعة متنوعة من الأطباق على الطراز الغربي مثل النقانق والبيض المقلي أو الخبز المحمص إلى الأطباق النموذجية لثقافة هونج كونج مثل الديم سوم أو كعك الفجل المقلي أو أقدام الدجاج المتبلة. دعونا نتعرف على ثقافة هونج كونج من خلال الأطباق النموذجية أدناه.

استمتع بالشاي والديمسوم على طريقة هونج كونج

يعد الاستمتاع بالشاي وتناول الديم سوم من العادات الغذائية الشائعة لدى شعب هونج كونج.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

ديم سوم، طبق ليس غريباً على الشعب الفيتنامي. ومن المثير للاهتمام أن الناس في هونغ كونغ غالباً ما يأكلون الديم سوم مع الشاي (يوم تشا). نشأت هذه الطريقة في تناول الطعام في مقاطعة قوانغدونغ في الصين، وأصبحت تدريجيًا أكثر شعبية بين المجتمع الصيني، وأصبحت سمة من سمات مطبخ بلدك.

إن الارتباط بين الديم سوم واليام تشا شائع جدًا في هونج كونج لدرجة أنه إذا دعاك أحد السكان المحليين لتناول اليام تشا، فيمكن فهم ذلك على أنه تناول الديم سوم. بالنسبة للسكان المحليين، فإن تناول الديم سوم مع الشاي ليس مجرد عادة طعام، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة، وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء.

يختار رواد المطعم الديم سوم من عربة الطعام.

في الماضي، كانت أطباق الديم سوم تُقدم غالبًا على عربات الطعام في المطاعم، بغض النظر عما إذا كانت مالحة أو حلوة. يختار رواد المطعم أطباقهم بينما يقوم النادل بدفع العربة أمام كل طاولة. لكن الآن هذا الشكل اختفى تقريباً. إذا كنت ترغب في تجربة هذه الطريقة في الأكل، يمكنك الذهاب إلى مطعم Maxim’s Palace. بالإضافة إلى ذلك، فإن مطعمي Tim Ho Wan أو Yum Cha هما أيضًا من مطاعم الديم سوم اللذيذة التي يجب عليك زيارتها إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة هونج كونج.

شوربة السمسم الأسود الحلوة على الطريقة الصينية الأصيلة

إذا كنت تريد أن تعرف ما هي الحلويات الصينية "القياسية"، فلا يمكنك بالتأكيد تفويت متجر الحلويات Kai Kai، والذي ظل على قائمة Michelin Bib Gourmand لمدة 9 سنوات متتالية بإجمالي 11 نجمة.

الصورة: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

يقع مقهى شاي كاي كاي في زقاق صغير بجوار طريق ناثان، على بعد حوالي 3 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة جوردان، ويتكون من طابقين بمساحة واسعة. تحتوي قائمة المطعم على حوالي 24 نوعًا مختلفًا من الحلويات، بدءًا من حلوى بذور اللوتس وحلوى اللوز والبابايا المطهية إلى كاو كوي لينه. الطبق الأكثر مبيعا هو حساء السمسم الأسود الحلو. إن سر الطبق اللذيذ من حساء السمسم الأسود الحلو يكمن في الدقة والعناية في كل مرحلة من مراحل طهي الحساء الحلو، من اختيار السمسم، والتحميص إلى الطحن، مما يساعد الحساء الحلو على الحصول على ملمس ناعم، سميك، غني دون أن يكون دهنيًا. إن الظهور في قائمة Michelin Bib Gourmand لمدة 9 سنوات متتالية (2016 - 2024) بإجمالي 11 نجمة هو ضمان لجودة متجر الحلويات هذا.

داي باي دونج للطعام الليلي

تقع في الشوارع أو الأزقة، أكشاك مفتوحة وطاولات مليئة بالزبائن، ومقالي حديدية مع نيران مشتعلة، ورخص كبيرة الحجم معلقة على الجدران - داي باي دونج، وتعني "كشك الرخصة الكبير" باللغة الكانتونية، وهي سمة من سمات طعام الشارع في هونج كونج.

يعد مطعم Oi Man Sang، الذي يوجد منذ أكثر من 60 عامًا، أحد أكشاك الطعام القليلة المتبقية على طراز Dai Pai Dong، والذي يتميز بأداء الشيف الشهير في رمي المقلاة.

يقع المتجر في طريق Shek Kip Mei، Sham Shui Po، Kowloon، وهو مفتوح من الساعة 4 مساءً حتى الساعة 11 مساءً، ويكون أكثر ازدحامًا خلال وقت العشاء. تتيح منطقة المطبخ المفتوحة للزبائن رؤية الشيف وهو يقلب المقلاة بمهارة.

ومن الأطباق التي يعشقها رواد المطاعم هي المحار المقلي مع الصلصة السوداء الحارة والحامضة.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

يقوم الشيف بتحريك المحار الممتلئ بسرعة على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ للحفاظ على نضارته، ويضيف إليه الفلفل الحلو المقطع والبصل، ويتبل بالقليل من الملوحة من صلصة الفاصوليا السوداء.

تناول فطيرة البيض على طريقة هونغ كونغ

فطيرة البيض هي حلوى تقليدية في هونج كونج يجب على أي زائر تجربتها. في عام 2014، تم الاعتراف بفطائر البيض باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي لهونغ كونغ.

الصورة: هيئة السياحة في هونغ كونغ

نشأ العديد من سكان هونج كونج على تناول فطائر البيض من مخبز تاي تشيونج في وسط المدينة. تم افتتاح المتجر في عام 1954، وتتضمن قائمة الطعام مجموعة متنوعة من المعجنات التقليدية في هونج كونج مثل كعك الأناناس وكعك الزوجة وكعك البرتقال، ولكن الأبرز منها فطائر البيض. تمتزج حشوة كريمة البيض الناعمة والكريمية مع القشرة المقرمشة التي تذوب في فمك، مما يخلق نكهة لا تقاوم. ليس من المستغرب أن يعتبر هذا المخبز أحد أفضل الأماكن لتقديم فطائر البيض في المدينة.

تستلهم فطائر البيض في هونغ كونغ فكرتها من فطيرة الكاسترد البريطانية، وتستخدم البسكويت كقاعدة، وشحم الخنزير بدلاً من الزبدة للقشرة، والبيض المطهو ​​على البخار بدلاً من الكاسترد للحشوة. النتيجة هي كعكة ذات قشرة مقرمشة وحشوة ناعمة تشبه البيض. ساعد هذا الابتكار أيضًا في خفض سعر فطائر البيض إلى مستوى أكثر سهولة في متناول الناس، وبالتالي أصبحت الوجبة الخفيفة الشعبية التي هي عليها اليوم.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm