طعم الوطن: الأنشوجة برائحتها الدائمة.

هل تتذكرون طبق الأنشوجة المطهو ​​ببطء اللذيذ؟ إنه سهل التحضير للغاية، لا يتطلب سوى القليل من المكونات. ما عليكم سوى تتبيل الأنشوجة الطازجة ببضع ملاعق من صلصة السمك والسكر وبعض التوابل. ضعوها على الموقد على نار هادئة، واتركوها تغلي ببطء حتى يتبخر السائل ويصبح الطبق جاهزاً. قبل التقديم، رشوا القليل من الفلفل الأسود.

الأرز الأبيض مع الأنشوجة المطهوة لذيذ للغاية. مرق الطهي شهي بشكل لا يُصدق. أتذكر عندما كنت طفلاً، في سنوات طفولتي، كنت أركض إلى المنزل بعد اللعب وأبحث في القدر. لم يكن السمك قد نفد، لكن القليل من مرق الطهي كان يكفيني لأشعر بالسعادة. كنت أغرف وعاءً، وأحمله إلى الشرفة، وألتهمه. كان حقاً "كنزاً ثميناً" قادراً على جعل حتى طبق الأرز البارد يختفي.

بين الحين والآخر، تُعدّ عائلتي الأنشوجة مع الكركم الطازج المفروم ناعماً لتهدئة معدتنا. التوابل بسيطة، لكننا نحتاج إلى كمية وفيرة من الكركم. رائحة الكركم فريدة من نوعها - نفاذة وجذابة في آنٍ واحد. تمتص الأنشوجة الكركم، فتتحول إلى لون أصفر داكن، وتصبح طرية لكن ليست مهروسة. تكفي قضمة واحدة من كل أنشوجة لإطلاق رائحتها العطرة. أحياناً، عندما يكاد القدر يفرغ، نأخذ حفنة من بقايا الكركم ونخلطها بالصلصة السميكة واللذيذة، ثم نسكبها فوق الأرز. بضع ملاعق تكفي لإنهاء الطبق.

سمك الأنشوجة اللذيذ المطبوخ ببطء مع الكركم

يجب نقع سمك الأنشوجة المجفف المخصص للطبخ في ماء دافئ. يساعد النقع على استعادة طراوة السمك بعد تجفيفه تحت أشعة الشمس لعدة أيام، وإلا سيصبح قاسياً ويفقد نكهته. يُتبل الأنشوجة المطبوخة بالسكر والملح وصلصة السمك، مع إضافة الثوم المفروم المقلي في الزيت. يُعد هذا الطبق الطبق الرئيسي في الوجبة، ودائماً ما تُجذب عيدان الطعام إلى طبق الأنشوجة المطبوخة. يتميز السمك بقوامه المتماسك، لكنه ليس قاسياً، مما يضمن ملمساً ناعماً حتى لأكثر الأسنان حساسية. في الواقع، كلما مضغت أكثر، أصبح أكثر طراوة، وزادت حلاوة السمك. إذا كنت تُحضّر كمية كبيرة من هذا الطبق، يُمكنك حفظ ما تبقى منه في مرطبان زجاجي في الثلاجة، وسيظل لذيذاً حتى بعد أسبوع. لا يقتصر هذا الطبق على الأرز فقط، بل سيجعلك ترغب في تناول قدر كامل من العصيدة. كما أنه يُعد إضافة رائعة للأطعمة الحارة في كثير من الأحيان.

أتذكر حساء الأنشوجة مع الطماطم الناضجة. في الصيف الحار، يُعد هذا الطبق خيارًا رائعًا. قدر من الماء، طبق من الطماطم الناضجة المقطعة، وعاء صغير من أي نوع من الأنشوجة، قليل من الملح أو صلصة السمك - وهكذا تحصل على حساء لذيذ. يقول المثل في عالم الطهي : "إذا كان لديك خضراوات، فستحتاج إلى صلصة السمك". وحساء الطماطم الناضجة مع الأرز يُشبع رغبتك بشكل لا يُصدق. في هذا الحساء، تُقشر ذيول الأنشوجة، لتكشف عن لحمها الأبيض الناصع وحتى عظامها الصغيرة - منظرٌ شهي حقًا. يتميز المرق برائحة الأنشوجة اللذيذة ورائحة الطماطم الناضجة الحلوة والدافئة.

أنشوجة مطهوة ببطء حلوة وحامضة

شوربة الأنشوجة الحلوة والمالحة مع الطماطم المطبوخة بشكل مثالي.

أما بالنسبة للأنشوجة، فإن طبقًا من عصيدة خفيفة ورقيقة مع البصل الأخضر والفلفل المطحون يُعدّ منشطًا مغذيًا بعد ساعات مرهقة من إصلاح الشباك ليلًا. قبل أن تغفو في "حلم ليلة صيفية"، فإن تناول بضعة أطباق من عصيدة الأنشوجة يُنعش جسمك من الكبد إلى الأمعاء. تداعب الأنشوجة الطرية الممزوجة بالعصيدة الناعمة اللسان دائمًا، برائحة لطيفة وهادئة حتى آخر طبق.

يمكن تتبيل سمك الأنشوجة الطازج، الذي لا يزال يلمع بلونه الفضي، بعصير الليمون، وخلطه مع البصل الأحمر، والموز الأخضر المبشور، والفول السوداني، والنعناع، ​​لتحضير سلطة لذيذة للغاية. عندما ترى ثلاثة أو أربعة صيادين يجلسون على حصر في الشرفة أو ينصبون طاولات بلاستيكية بسيطة تحت ظلال الأشجار في أوائل الصيف، فاعلم أنهم يستمتعون بسلطة الأنشوجة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm