رائحة الشاي من بلاو

ومن الغريب أنني أصبحت عادة في كل مرة أوشك على المرور عبر بلدة باو لوك، لام دونج، أن أفتح نافذة السيارة للاستمتاع برائحة شاي بلاو اللطيفة، ولألتقط منظر حقول الشاي الأخضر الممتدة واحدا تلو الآخر. بينما أقف في وسط المساحة المفتوحة والرومانسية والحيوية في مدينة باو لوك الشابة، أتذكر فجأة التغييرات التي طرأت على "صناعة الشاي" في هذه المنطقة الجبلية.

حقول الشاي الواسعة في أرض بلاو.

لقد منحت الطبيعة هضبة بلاو القديمة ومدينة باو لوك الحالية مناخًا وتربة مناسبين جدًا لتنمية أشجار الشاي وصناعة الشاي. رائحة الجنة وتبلور الأرض وحب سكان المدينة الجبلية هي التي خلقت العلامة التجارية "شاي بلاو". لقد ذهبت إلى باو لوك عدة مرات وانبهرت برائحة الأرز الصغير اللطيفة والحليب الجديد والياسمين والتوت البري واللوتس... عندما مررت بشارع شاي باو لوك. الآن لم تعد رائحة الشاي قوية كما كانت من قبل، ولكنها كافية لجذب العديد من المسافرين.

لا أزال أسميها "بلاو" أكثر من "باو لوك"، لأنني مفتونة برائحة الشاي والمساحة الهادئة والأنيقة لهذه المنطقة الحضرية. لقد تغيرت بلاو على مدى فترات تاريخية عديدة. وباو لوك اليوم أصبحت مثل فتاة جبلية مراهقة. كل صباح عندما أستيقظ، دفء كوب من الشاي الأخضر المعطر برائحة التوت البري والياسمين، العطر والعطري في الصباح النقي، يجعل قلب المسافر يرفرف.

في خضمّ الاستمتاع بالشاي على أنغام الموسيقى الآلية الشجية، قال السيد تران داي بينه، صاحب شاي ثين ثانه ورئيس جمعية شاي لام دونغ: "هذه الأرض مثالية للاستمتاع بالشاي، حيث السكينة وشفاء النفس. الشاي منتج، ولكنه ليس منتجًا بحد ذاته، لأن الاستمتاع بالشاي يحمل في طياته قصصًا عن الثقافة والأرض. باو لوك هي أرض الشاي، ويجب أن نبدأ بالشاي، ولكن بدون شغف وحب للشاي، لا يمكن تحقيق ذلك".

نكهة شاي بلاو

السيد بينه هو الجيل الثاني الذي يتبع مسيرة والديه في صناعة الشاي. شاي ثين ثانه الشهير تم إنتاجه منذ أكثر من ثلثي قرن في أرض بلاو. في ذلك الوقت، ظهرت في هذا البلد حوالي عشر علامات تجارية كبيرة للشاي، بينما كانت العلامات التجارية الصغيرة تعمل بهدوء؛ يختار كل شاي مشهور "تميمة" أو رقمًا لتسميته. عند تأسيسها، استخدمت شركة ثين ثانه، "النجاح بطبيعته"، رمز "الجنية" كصورة مميزة للمنتج، ثم غيّرته إلى "الغزال الذهبي". تُذكّرنا هذه الصورة بأرض بلاو البرية الخصبة القديمة. والآن، يواصل جيلنا مهمة نشر علامة "شاي بلاو" التجارية، مفتخرين: "هذا شاي فيتنامي"، كما قال السيد بينه بثقة.

في الجنوب، عندما يتحدث الناس عن الشاي، يذكرون على الفور هضبة بلاو. منذ ما يقرب من قرن من الزمان، تغلغلت شجرة الشاي بهدوء في حياة كل شخص، وكل عائلة، وكل زاوية من الحديقة وكل شارع. وبموجب مجرى التاريخ، شهدت صناعة الشاي في أرض بلاو أيضًا صعودًا وهبوطًا وانحدارًا. ومع ذلك، لا تزال صناعة الشاي تتمسك بحياة السكان هنا.

"ملكة الشاي العطري" أخبرتني ذات مرة دو ثي نغوك سام، مالكة شركة الشاي الشهيرة دو هو: أرض الشاي، أرض ثمينة. إنه من العبث عدم متابعة مهنة الشاي! جاءت السيدة سام من هوي إلى باو لوك لبدء عمل تجاري في عام 1950. والآن توفيت، لكن هذه الأرض تتذكر دائمًا مساهماتها، باعتبارها الشخص الذي وضع الأساس لصناعة الشاي المعطر في باو لوك.

في عام 1956، ظهر شاي Do Huu الشهير رسميًا في الأسواق برمز الحمامة البيضاء. إنه رمز للسلام الذي لا يزال مشهورًا حتى يومنا هذا.

معالجة الشاي المعطر باللوتس التقليدي في علامة الشاي Lan Huong.

في ثلاثينيات القرن العشرين، من منطقة الشاي كاو دات - دا لات، على ارتفاع أكثر من ألف متر، انتشرت أشجار الشاي إلى دي لينه وباو لوك عبر الطريق الذي تم افتتاحه حديثًا وهو طريق دا لات - سايجون. بدأت أشجار الشاي تتجذر في بلاو، مع مزارع الرؤساء القادمين من الغرب، مثل مزارع بونبي، وسوفين، ولاروي، وفيليت بلاو، وبلاو سييري... تلا ذلك ولادة المزارع العائلية ومزارع الشاي، مثل نام ماو، وهوينه هوا، ونجو فان، وأطلق اسم لي مينه زانه على المنحدر الواقع عند مدخل مدينة باو لوك حتى يومنا هذا... ومنذ ذلك الحين، شكلت هذه الأرض البازلتية طبقة من السكان المرتبطين "بصناعة الشاي".

"سأعود إلى المنزل وأخبر والديّ/ إذا تزوجتني، من فضلك أحضر لي شاي وكعك فان هوونغ." كانت هذه الأغنية مشهورة ذات يوم في باو لوك لتذكير الناس بشاي فان هوونغ الشهير. تم تشكيل هذا الشاي الشهير في ستينيات القرن الماضي، ثم تغير اسمه إلى لان هوونغ. حاليا، السيدة نجوين ثي هوي (65 عاما) هي الخليفة من الجيل الثاني. وقالت إن طفولتها كانت مرتبطة بندى الصباح الباكر الذي كان يتبع والدها إلى تلال الشاي التي لا نهاية لها في هضبة بلاو، ثم ظلت صناعة الشاي تطاردها. وقالت السيدة هوي: "تواصل لان هونغ الآن الحفاظ على قيم منتجات الشاي المعطر بالزهور الطبيعية (الشاي المعطر بالزهور الطبيعية) وتطويرها، وفي المستقبل ستقوم بتوسيع المنتجات من مكونات الشاي".

على عكس معالجة الشاي اليدوية التقليدية، "إبريق الشاي" في الماضي، تم رفع تقنية تعطير الشاي اليوم إلى مستوى جديد، وقد استثمرت العديد من مؤسسات الشاي والشركات في المعدات الحديثة لتوسيع السوق، ونشر رائحة شاي B'Lao على نطاق واسع كل يوم. وقال صاحب متجر الشاي لان هوونغ إن وجود شارع للشاي يشبه مشهدًا سينمائيًا، مع أسماء الشاي الشهيرة اليوم في باو لوك، هو عملية الولاء لرائحة الأرض وحب الإنسان. وأكدت السيدة هيو: هذه الأرض تنمو جيدًا مع الشاي! وتتبنى عائلتها فكرة افتتاح دورة لتعليم صنع الشاي. وقالت: "هذا شغف طويل الأمد، كيف نجعل شاي بلاو يصل بقوة إلى السوق الكبيرة".

بعد عام 1975، تطورت مناطق زراعة الشاي في لام دونج بشكل قوي في الشركات المملوكة للدولة والمزارع ومزارع الشاي المملوكة للعديد من العائلات. بحلول عام 1997، ظهرت أصناف جديدة من الشاي عالية الغلة، مثل LD97، وTB11، وTB14 المنتجة بالطرق اللاجنسي، مع مزايا في الإنتاجية والجودة؛ العائد من 20 إلى 25 طنًا / هكتار. وبحلول عام 2000، أصبح هناك المزيد من الأصناف عالية الجودة مثل كيم توين، وتو كوي، وثوي نغوك، وأولونغ. هذا هو أصل العلامة التجارية "شاي بلاو" التي تُمنح حاليًا لأكثر من 30 مؤسسة ومرافق إنتاج ومعالجة الشاي في مدينة باو لوك ومنطقة باو لام. حصلت العلامة التجارية "شاي بلاو" على الحماية في الصين وهي في طور التسجيل للحصول على الحماية في سوق سنغافورة.

يوجد في مدينة باو لوك حاليًا 70 مؤسسة وحوالي 90 منشأة لإنتاج الشاي ومعالجته وتجارةه؛ يبلغ الإنتاج السنوي من الشاي أكثر من 23 ألف طن. ومن المرتفعات، انتشر شاي "بلاو" إلى العديد من الأسواق المحلية والدولية، حيث بلغت قيمة صادراته السنوية نحو 15 مليون دولار أمريكي. قال الدكتور فام س، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة لام دونغ، ونائب رئيس جمعية علوم وتكنولوجيا الشاي الفيتنامية، ومخترع صنف الشاي LD97 منذ أكثر من 25 عامًا: "كانت لام دونغ تُعرف سابقًا بـ"عاصمة الشاي" في فيتنام. وهي حاليًا المقاطعة التي تضم أكبر مساحة لزراعة الشاي في البلاد، حيث تُمثل 25% من المساحة و27% من الإنتاج".

استمتع بشرب شاي بلاو في مكان الشاي الشهير ثين ثانه.

لقد نظمت مدينة باو لوك مهرجان ثقافة الشاي عدة مرات، حتى تتمكن أنواع الشاي الشهيرة في الماضي، مثل دو هو، وكووك تاي، وباو تين، وترام آنه، وهوا سين... والعديد من خلفاء الشاي المشهورين اليوم، مثل لان هوونغ، وثين ثانه، وثين هوونغ، وتام تشاو، وفونج نام... من استحضار وعي "الناس الأدبيين" الذين يسافرون صعوداً وهبوطاً في المدينة الجبلية. يعتقد خبراء الشاي في منطقة البازلت أن شاي بلاو يتمتع بنكهة فريدة خاصة به، والتي غزت "ذوق" شاربي الشاي في "المنطقة الجنوبية"، مع براعم الشاي الطازجة التي يتم عصرها لإزالة الماء المر، وتجفيفها، ثم تعطيرها وتعبئتها. يتكون شاي بلاو المعطر بشكل أساسي من التوت البري والياسمين واللوتس والأعشاب... طعم أنيق وممتع. وقال رئيس جمعية لام دونج للشاي تران داي بينه: "عندما يأتي السائح إلى باو لوك، ويستمتع بفنجان من شاي بلاو في الفضاء العميق، سيشعر بثقافة الأرض وشعب بلدة بلاو الجبلية".

وفي فترة ما بعد الظهر، هبت رياح الشتاء برفق عبر أرض البازلت، حاملة معها رائحة الشاي. من مكان ما، انطلقت أغنية: "أنا أحب مدينة باو لوك، موطن الشاي/ المتلألئ بالحرير... رائحة الشاي هائلة/ مدينة الجبل الحالمة/ فستانك الحريري يرفرف في فترة ما بعد الظهر..." مما يجعل المسافرين يترددون في خطواتهم.

المصدر: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html