تشتهر بيض البط المصنوع من ماء جوز الهند من الغرب في فونج تاو بتميزها.

بيض البط وبيض السمان مسلوقين بوصفة فريدة، مشهورة منذ 25 عامًا - صورة: دانج كونج

في 105 با كو، الجناح الرابع، مدينة فونج تاو، يمكن للزوار العثور بسهولة على متجر بيض البط على الرصيف الذي تبيعه السيدة ثوي.

على الرغم من أنه طبق مألوف وشائع، وله طريقة فريدة في تحضيره، إلا أن متجر السيدة ثوي لا يزال يتمتع بنكهة جعلت أحد السكان المحليين يعلق على منصة تيك توك: "ليس من المبالغة أن نقول إن هذا هو أفضل متجر لبيض البط في فونج تاو".

وصفة سرية لبيض البط مع ماء جوز الهند

مسقط رأس ثوي هو بن تري . عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها، انتقلت عائلتها بأكملها إلى فونج تاو للعيش والعمل.

يبدو مثل بيض البط العادي، لكن رواد المطعم سيشعرون على الفور بالنكهة الغريبة عند الاستمتاع بها - صورة: دانج كونج

كان هم الطفل الذي يعيش بعيدًا عن منزله في ذلك الوقت هو كيفية العثور على عمل لكسب لقمة العيش.

تتذكر قائلةً: "كنت أعرف هذا الطبق عندما كنت في بن تري. وعندما ذهبت إلى فونج تاو، لم أرَ أحدًا يبيع البالوت بماء جوز الهند، فخطرت لي فكرة البحث عنه بنفسي لطهيه وبيعه".

عندما افتتح المتجر لأول مرة، قامت السيدة ثوي ووالدتها وشقيقها بالبيع. وفي وقت لاحق، جاءت بعض العمات في العائلة من الريف للمساعدة في البيع. وبعد فترة من الوقت، أصبح المتجر مزدحمًا للغاية لدرجة أنها اضطرت إلى توظيف المزيد من البائعين.

وأشارت السيدة ثوي إلى أنه لإعداد طعام لذيذ، يجب تحضير المكونات بعناية.

ابتداءً من الساعة السابعة صباحًا، سيحضر لها رجل توصيل البيض بيض البط وبيض السمان لتختار منها، ثم يقوم بغسل البيض والخضروات. "يجب أن أغسل كل البيض والخضروات لمدة ساعتين تقريبًا قبل غليها"، قالت السيدة ثوي.

بعد تنظيف بيض السمان والبط، يتم غليهما في ماء جوز الهند. يستمر الغليان من الصباح حتى فتح المحل للبيع.

وبحسب السيدة ثوي، فإن القيام بذلك سيضمن أن تمتص البيض رائحة ونكهة ماء جوز الهند. إذا قمت بغلي البيض لمدة 2-3 ساعات، فلن تحظى بهذه التجربة.

لتعزيز رائحة وحلاوة البيض، يتم أيضًا تحضير ماء جوز الهند وفقًا لوصفة خاصة. وعندما سُئلت، ابتسمت السيدة ثوي وقالت: "هذه وصفتي السرية".

نكهة فريدة: بيض البط المكسور يؤكل مع الفلفل الحار الحلو

بمجرد إخراجه، أدرك العشاء أن البيضة الموجودة في الطبق كانت مكسورة. إذا لم يكن الأمر معروفًا، فقد يعتقد رواد المطعم أن هذا حادث أثناء عملية الطهي. لكن المالك قال أنه يجب القيام بذلك حتى يتمكن ماء جوز الهند من اختراق عمق البيض.

سيتم كسر البيض المسلوق مع ماء جوز الهند (أعلاه) لإبراز الرائحة واللذة عند تناوله - الصورة: دانج كونج

بمجرد تقشير القشرة، يمكن للآكل أن يرى في الداخل سائلًا أصفرًا غائمًا قليلاً. عند ارتشافها، سوف يدرك المراقبون أن المرق له طعم حلو، يشبه حلاوة ماء جوز الهند، وليس مالحًا مثل بيض البط العادي.

النقطة الإيجابية الكبيرة في المتجر هي أن البيض ثابت، وليس طريًا، وخاصةً مناسبًا تمامًا، وليس صغيرًا جدًا أو كبيرًا جدًا. لذلك فإن الحوصلة الموجودة في البيضة ليست صلبة.

علاوة على ذلك، يعد الفلفل الحار أيضًا من التوابل البارزة في المتجر. قالت السيدة ثوي: "منذ أن بدأتُ ببيع بيض البالوت، تعلمتُ أيضًا المزيد عن كيفية تحضير الفلفل الحار. بحثتُ عنه ثم قلّبته ليصبح مذاقه مثاليًا بالنسبة لي."

الفلفل الحار الذي قامت السيدة ثوي بقليه بنفسها يجعل صلصة الغمس مميزة - صورة: دانج كونج

عند تذوق ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، يشعر الشخص على الفور بالحلاوة التي تلامس طرف اللسان، تليها حرارة خفيفة تتلاشى بسرعة كبيرة.

تناول القليل من الملح المخلوط بالليمون والفلفل الحار مع بيض البط، فتنبهر براعم التذوق لدى الشخص الذي يستمتع به على الفور، لأن هذه ليست الطريقة الصحيحة لتناول بيض البط بنكهة الفول السوداني والملح المالح.

بدلاً من ذلك، يحتوي اللحم على حلاوة ماء جوز الهند الممزوجة بالطعم المالح والحلو قليلاً لوعاء الملح، مما يجعل هذا الطبق الشعبي أكثر إثارة للاهتمام وفرادة من نوعه.

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm