تشتهر بذور البط الغربي في ماء جوز الهند في فونج تاو بسبب تفردها

بيض البط والسمان مسلوق بوصفة فريدة من نوعها، مشهورة منذ 25 عاما - صورة: دانغ خونج

في 105 با كو، جناح 4، مدينة فونج تاو، يمكن للزوار بسهولة العثور على متجر بلوت على جانب الشارع تبيعه السيدة ثوي.

وعلى الرغم من أنه طبق شعبي مألوف، وطريقة تحضير فريدة، إلا أن متجر السيدة ثوي لا يزال يتمتع بنكهة دفعت أحد السكان المحليين إلى التعليق على منصة تيك توك: "ليس من المبالغة اعتبار هذا متجرًا لبذور البط". أفضل بلح البحر في فونج تاو".

الوصفة السرية للبلوط مع ماء جوز الهند

مسقط رأس السيدة ثوي هو بن تري. عندما كانت في الحادية عشرة من عمرها، انتقلت عائلتها بأكملها إلى فونج تاو للعيش والقيام بأعمال تجارية.

تبدو مثل بذور البط العادية، لكن آكليها سيشعرون على الفور بالنكهة المختلفة عندما يستمتعون بها - صورة: دانغ خونج

وكان همّ الابن المغترب في ذلك الوقت هو كيفية العثور على عمل لكسب لقمة العيش.

وتذكرت: "كنت أعرف هذا الطبق عندما كنت في بن تري. وعندما ذهبت إلى فونج تاو، لم أر أحدا يبيع بذور البط الممزوجة بحليب جوز الهند، لذلك خطرت ببالي فكرة البحث عنه بنفسي وطهيه". للبيع."

عندما افتتح المتجر لأول مرة، باعت السيدة ثوي ووالدتها وشقيقها. وفي وقت لاحق، جاءت بعض العمات في الأسرة من الريف للعمل كمساعدات. وبعد فترة، أصبح المتجر مزدحمًا واضطرت إلى توظيف المزيد من البائعين.

شاركت السيدة ثوي أنه إذا كان الطعام لذيذًا، فيجب تحضير المكونات بعناية.

من الساعة 7:00 صباحًا، سيحضر موظف توصيل البيض بيض البط وبيض السمان لتختار، تليها خطوة غسل البيض والخضروات. "يجب أن أغسل كل البيض والخضروات قبل حوالي ساعتين من الغليان" - قالت السيدة ثوي.

بمجرد غسل بيض السمان وبيض البط، سيتم غليه في ماء جوز الهند. وتستمر عملية الغليان من الصباح حتى فتح المحل للبيع.

ووفقا للسيدة ثوي، فإن القيام بذلك سيضمن امتصاص البيض لرائحة وطعم ماء جوز الهند، وإذا تم غليه لمدة 2-3 ساعات، فإن تناول البيض لن يخلق تلك التجربة.

ولتعزيز الرائحة والحلاوة في البيض، يتم أيضًا تحضير ماء جوز الهند من تركيبة خاصة. وعندما سألتها السيدة ثوي، ابتسمت وقالت: "هذه وصفتي السرية".

نكهة فريدة من نوعها: بيض البط المكسور يؤكل مع الفلفل الحلو

بمجرد إخراجها، أدرك العشاء على الفور أن البيضة الموجودة على الطبق مكسورة. إذا كنت لا تعرف، فقد يعتقد رواد المطعم أن هذا غير مقصود أثناء عملية الطهي. لكن صاحب المتجر قال إنه يجب أن يتم ذلك حتى يتمكن ماء جوز الهند من التغلغل بعمق في البيض.

سيتم كسر البيض المسلوق بماء جوز الهند (أعلاه) لإخراج الطعم العطري واللذيذ عند تناوله - صورة: دانغ خونغ

بمجرد تقشير القشرة، يمكن للآكل أن يرى أن بداخلها سائل أصفر معتم قليلاً. عند التهامها، سيدرك الملاحظون أن الماء له طعم حلو، مثل حلاوة ماء جوز الهند، وليس مالحًا مثل بيض البط العادي.

النقطة الإضافية الكبيرة في المتجر هي أن البيض يكون متماسكًا، وليس طريًا، وخاصةً بحجم القضمة، وليس صغيرًا جدًا أو كبيرًا في السن. لذلك فإن القانصة في البيضة ليست صعبة.

الى جانب ذلك، الفلفل الحار هو أيضا أحد التوابل البارزة في المتجر. قالت السيدة ثوي: "منذ أن قمت ببيع البلوت، تعلمت أيضًا المزيد حول كيفية صنع الفلفل الحار. لقد بحثت عنه وقمت بقليه حسب ذوقي الخاص."

يساعد الفلفل الحار المقلي الخاص بالسيدة ثوي في جعل وعاء غمس الملح مميزًا - صورة: دانغ خونج

عند تذوق ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، يشعر الآكل على الفور بالحلاوة تضرب طرف اللسان، يتبعها طعم حار معتدل يتلاشى بسرعة كبيرة.

عند تناول القليل من الملح الممزوج بالبرتقال والفلفل الحار لتناوله مع بيض البط، تنبهر براعم التذوق لدى المتذوق على الفور، لأن هذه ليست الطريقة لتناول بيض البط بنكهة الفول السوداني مع الملح المملح.

وبدلاً من ذلك، يتمتع اللحم بالطعم الحلو لماء جوز الهند الممزوج بطعم الملح، وهو مالح وحلو قليلاً، مما يجعل الطبق الشعبي أكثر غرابة وإثارة للاهتمام.

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm