أكثر من 500 نوع من الزهور الطازجة صالحة للأكل

تشير الأبحاث إلى أن هناك أكثر من 500 نوع من الزهور الطازجة في الطبيعة التي يمكن تناولها، منها أكثر من 160 نوعًا تستخدم بشكل شائع في مطابخ دول العالم . وفي بلادنا، الأطباق المصنوعة من الزهور غنية وفريدة من نوعها بنفس القدر.

هناك أكثر من 500 نوع من الزهور الطازجة في الطبيعة التي يمكن تناولها.

من الشمال إلى الجنوب، الزهور هي غذاء مغذي، وبعضها لا غنى عنه في الوجبات اليومية مثل المجد الصباحي، اللوتس، زنبق الماء، السيسبان، زهرة الزنبق المائي، وغيرها.

السيدة كوينه لان (با دينه، هانوي) شاركتنا أنها قامت مؤخرًا بصنع زهور القرع المحشوة. أول مرة سمعت عن هذا الطبق كانت من خلال الأخبار عن المأدبة الدبلوماسية لبلدنا وكانت متفاجئة للغاية. لأنه قبل الآن، كنت أعرف فقط عن أزهار القرع المقلية مع لحم البقر. ثم تعلمت كيف تفعل ذلك بنفسها ونجحت في المرة الأولى.

الزهور جميلة دائمًا، لذا عندما أصنع أطباقًا من الزهور، أفكر في أطباق مُتقنة. أحب أي مكون، لكن الزهور تُلهمني أكثر بكثير. لذلك، أصنع أطباقًا مُتقنة مثل البط المُبخّر. أي أنني أحشو براعم اللوتس الصغيرة في بطن البط، وأرش بتلات الزهور في الأعلى وأُبخّرها،" قالت كوينه لان.

إلى جانب الزهور، لدى السيدة فونج كوينه لان قائمة طويلة من الأطباق الفريدة الأخرى مثل: براعم القرع، أو أزهار الصباح المقلية أو حساء السلطعون، أو لفائف اللوتس باستخدام بتلات اللوتس الملفوفة باللحم ثم المقلية أو المطهوة على البخار.

قالت السيدة لان أنها تحب الطبخ. في الماضي، كانت تشتري وتجمع كتب الطبخ في كثير من الأحيان. والآن، وبعد وجود الإنترنت، أصبح عالم الطهي أكثر انفتاحًا، مما أثار رغبتها في الاستكشاف. وفي المستقبل القريب، سوف تتحدى نفسها أيضًا بسلطة زهرة بان وسلطة زهرة البونسيانا الملكية.

لا تزال السيدة تران كيم آنه (هوانغ ماي، هانوي) تتذكر المرة الأولى التي طبخت فيها حساء المجد الصباحي، عندما سألتها ابنتها: أمي، لماذا تعتبر الزهور صالحة للأكل؟ ومن هناك، تفتح قصة الأم وابنتها عالمًا طهيًا مليئًا بأنواع عديدة من الزهور.

قالت كيم آنه: "أفراد العائلة يحبون الأطباق المصنوعة من الزهور لأنها عطرة وفريدة ولذيذة".

وبحسب تجربتها، فإن تحضير الأطباق من الزهور ليس بالأمر الصعب، لكن يجب القيام به بعناية. من التنظيف والتحضير والمعالجة لتجنب السحق، يجب مراقبة درجة الحرارة بشكل مستمر ويجب أن تكون عملية الطهي لطيفة للغاية لتجنب كسر أو إتلاف الزهور.

إن استخدام الزهور كمكونات للأطباق يظهر مدى مهارة الشعب الفيتنامي ومدى تطوره.

إن استخدام الزهور كمكونات للأطباق يظهر مدى مهارة الشعب الفيتنامي ومدى تطوره. لأن الزهور من السهل جدًا تغيير لونها وشكلها وخصائصها عن طريق المعالجة. ومع ذلك، هناك أطباق من ريفية إلى فاخرة، ومن شعبية إلى نادرة، ويبدو أن القليل من الزهور يصعب على مهارات الشيف إعدادها.

الصحفية فينه كوين هي من محبي الطعام وتشارك أيضًا إلهامها اللامتناهي من الزهور في المطبخ. وقالت إنه في الماضي لم يكن التركيز منصبا على استخدام الزهور كمكونات غذائية كما هو الحال الآن. في الوقت الحاضر، بفضل الظروف الأفضل والإنترنت، تعلم الناس الكثير من المعلومات ومارسوها.

هناك أزهار لم نكن نعتقد قط أنها تُستخدم في صنع الطعام، لكن بتلات الزنبق تُستخدم الآن في صنع أطباق مقلية شهية. لذا، تُعدّ الزهور مجموعة من المكونات التي تُثير فضول مُحبي الطبخ، كما قال الصحفي فينه كوين.

على الصعيد الشخصي، تحب السيدة فينه كوين أيضًا صنع أطباق من زهور اللوتس لأن اللوتس زهرة جميلة وشاعرية ومغذية. وجمال الأطباق المصنوعة من الزهور هو أنها تساعد المتناول على تصور الطبيعة والتواصل معها بشكل كامل.

كما هو الحال مع طبق "الحساء الغربي" مع عيدان تناول الطعام، وزهرة الميموزا المائية، وزنبق الماء، أينما كنت، ستشعر وكأنك في قلب الغرب الغني. أو طبخ طبق من الحساء مع زهور المجد الصباحي، وبراعم القرع، والروبيان، سيجعلك تشعر وكأن المسافة بين المدينة والريف قريبة جدًا، كما قالت السيدة فينه كوين.

يجب إعداد كل طبق لذيذ وفقًا لعملية محددة. نفس الشيء مع الزهور. تحتوي الزهور على بتلات سميكة وبتلات رقيقة، لذلك تختلف طرق المعالجة أيضًا. والنقطة الأكثر اختلافًا هي كيفية الحفاظ على النكهة واللون لخلق شعور تناول الزهرة.

الزهور ليست فقط للنظر ولكن أيضا للأكل. هذه هي حقا متعة الاختلافات الطهوية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm