تشكل الأسماك الفضية مصدرًا غذائيًا قيمًا يقدمه المحيط لشعب جزيرة لي سون (مقاطعة كوانج نجاي). من خلال الأيدي الماهرة لنساء الجزيرة، يتم تخمير هذه الأسماك لاستخراج سائل غني بالبروتين، ذو لون بني، ورائحة قوية، وطعم مالح، والذي يطلق عليه الفيتناميون صلصة السمك.
صلصة السمك لي سون أصبحت معروفة تدريجيا لدى العديد من المستهلكين في جميع أنحاء البلاد. باستخدام طريقة إنتاج يدوية بالكامل، يتم تقطير صلصة السمك التقليدية هنا من سمك الأنشوجة حيث تكون المكونات الوحيدة هي السمك والملح، دون أي إضافات أو نكهات. هذا هو العامل الذي يخلق جودة صلصة السمك اللذيذة، ويضمن سلامة صحة المستخدمين، ويخلق العلامة التجارية لصلصة السمك الأنشوجة من منطقة جزيرة لي سون (كوانج نجاي).
ومع ذلك، مع صعوبة حركة المرور وكونها منطقة جزيرة بعيدة عن البر الرئيسي، فإن التجارة والترويج التجاري لمنطقة جزيرة لي سون لا يزال يواجه العديد من الصعوبات. قالت السيدة نجوين ثي هونغ نغوك، رئيسة اتحاد المرأة في منطقة لي سون (مقاطعة كوانج نجاي): في الآونة الأخيرة، قام اتحاد المرأة في منطقة الجزيرة بتعزيز الأنشطة لدعم النساء في الجزيرة لبدء الأعمال التجارية، وتعزيز التجارة، وربط التجارة بين الجزيرة والبر الرئيسي؛ أحضر بضائعك إلى العديد من المواقع الأخرى.
حيث قام اتحاد نساء المنطقة بدعم إنشاء مجموعتين تعاونيتين. تنفيذًا لشعار "كل فرع يركز على مساعدة أسرة واحدة من النساء على الهروب من الفقر"، ساعدت الجمعية 10 أسر ترأسها نساء على الهروب من الفقر ومنحت 10 نماذج لسبل العيش للنساء المحرومات لبدء مشاريع تجارية. وفي الوقت نفسه، مساعدة 11 امرأة من الأسر الفقيرة وشبه الفقيرة على التغلب على عتبة الفقر وشبه الفقر (تحقيق 10-10% من الهدف الذي حدده القرار)؛ تقديم وتوفير التدريب المهني لـ 330 امرأة؛ استشارات وإحالة وظائف لـ 36 سيدة. إلى جانب ذلك، تشجيع النساء في منطقة الجزيرة بشكل نشط على إعطاء الأولوية للتسوق واستخدام المنتجات التي تنتجها نساء أخريات، والمشاركة بشكل فعال في الحملة التي تهدف إلى جعل الشعب الفيتنامي يعطي الأولوية لاستخدام المنتجات الفيتنامية.
السيدة نجوين ثي لان، رئيسة المجموعة التعاونية لإنتاج وتجارة صلصة سمك الأنشوجة والمأكولات البحرية المجففة في لي سون، تقدم عملية إنتاج صلصة سمك الأنشوجة التقليدية في منطقة جزيرة لي سون.
بما في ذلك نموذج المجموعة التعاونية لإنتاج وتجارة صلصة سمك الأنشوجة والمأكولات البحرية المجففة في لي سون، بدعم من اتحاد المرأة لتأسيسها، مع ارتباط الأعضاء ارتباطًا وثيقًا بإنتاج وتوريد صلصة سمك الأنشوجة المتخصصة إلى العديد من المناطق الأخرى.
قالت السيدة نجوين ثي لان، رئيسة المجموعة التعاونية المقيمة في قرية تاي آن فينه، منطقة لي سون: في السابق، كان أعضاء المجموعة التعاونية لا يزالون ينتجون صلصة السمك في منازل فردية. إن رأس المال والموارد البشرية والإنتاج لكل أسرة يختلف، وبالتالي فإن تكاليف الإنتاج والأرباح متقلبة وغير مستقرة. منذ إنشاء التعاونية، أدركت النساء نقاط القوة في المشاركة في النموذج الاقتصادي الجماعي.
تعمل الأسر معًا وتجمع مواردها لزيادة الإنتاجية، مما يجعل كل زجاجة من صلصة السمك المنتجة تتمتع بجودة أكثر ثباتًا. وعلى وجه الخصوص، عند ربط والمشاركة في سلسلة توريد السلع، يكون سعر البيع مستقراً، مما يتجنب ضغوط الأسعار أكثر من ذي قبل.
جميع مراحل إنتاج صلصة السمك تتم يدويا.
وبفضل ذلك، أصبح بإمكان النساء في جزيرة لي سون أيضًا التركيز على تحسين جودة هذا المنتج المتخصص. قالت السيدة نجوين ثي لان: يتم استخراج صلصة السمك لي سون من أسماك الأنشوجة الطازجة التي يتم اصطيادها بالقرب من الشاطئ وبعيدًا عنه في منطقة جزيرة لي سون. لذلك يتم اصطياد الأسماك طازجة جدًا، ومعالجتها مباشرة ووضعها في صلصة السمك حتى يكون لها طعم لذيذ خاص.
وضع العلامات التجارية وحقوق الطبع والنشر على المنتجات، وتأكيد العلامة التجارية وحقوق الطبع والنشر لصلصة السمك التقليدية للنساء في منطقة جزيرة لي سون
إن السر المميز الذي تتميز به نساء لي سون في تحضير صلصة السمك يكمن في طريقة اختيارهن للأنشوجة. يتم غسل الأسماك بمياه البحر النظيفة، ويتم تخميرها حسب الصيغة 3 أسماك – 1 ملح، ويتم خلطها جيدًا قبل التخمير. يتم تغطية السطح العلوي بطبقة من الملح، ويتم الضغط على البرميل بقوة بواسطة قضيب لجعل السمكة تشكل كتلة، ثم يتم سكب الماء لتغطية سطح السمكة ولكن ليس إلى أعلى البرميل لمنع السمك من الامتلاء والتسبب في فيضان الماء.
خلال الأشهر الثلاثة الأولى، قم بتصفية الوعاء من حين لآخر لتجنب فيضانه، وخاصة لا تدع الماء يسقط في الوعاء. بعد 12 شهرًا، نحصل على صلصة سمك الأنشوجة النقية، بدون مواد حافظة، ذات قيمة غذائية عالية...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm
تعليق (0)