نقانق لحم خنزير لذيذة بخمسة ألوان، منتج حاصل على شهادة OCOP (منتج واحد لكل مجتمع) من فئة 3 نجوم.

بعد أن نجح السيد ترونغ شوان كاو والسيدة نغوين ثي ثوي (قرية بينه لي، كومونة ثاتش بينه، مدينة ها تينه ) في تطوير نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة لتلبية معايير OCOP 3 نجوم، أصبحا أكثر ثقة في رحلتهما لتقديم منتجهما إلى "السوق الكبيرة".

فيديو : نظرة عن قرب على عملية صنع نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة المعتمدة من OCOP في ها تينه.

بعد سنوات عديدة من العمل في الجنوب، عادت السيدة نغوين ثي ثوي (مواليد 1984) وزوجها السيد ترونغ شوان كاو (مواليد 1984، مقيم في قرية بينه لي، بلدية ثاتش بينه، مدينة ها تينه) إلى مسقط رأسهما عام 2013 لبدء مشروع تجاري لصناعة نقانق لحم الخنزير الفيتنامية (جيو تشا). وبعد فترة، أدرك الزوجان أن الاقتصار على صناعة الجيو تشا التقليدية لن يُسهم في بناء هوية تجارية مميزة، فقررا البحث والتعلم عن كيفية صنع نقانق جيو لوا (نقانق لحم الخنزير) ذات الألوان الخمسة.

لتحقيق هذه الخطة، بحث السيد كاو عن معلومات عبر الإنترنت، ثم عاد إلى الجنوب ليتعلم الوصفة وطرق التصنيع. وفي عام ٢٠٢١، وبعد أن اكتسب ثقة في مهاراته، بدأ السيد والسيدة ثوي بإنتاج نقانق لحم الخنزير كاو ثوي ذات الألوان الخمسة، وطرحا المنتج في السوق.

المكونات الأساسية لصنع نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من كاو ثوي.

تُصنع نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من كاو ثوي يدويًا باستخدام لحم الخنزير المفروم وأنواع مختلفة من الخضراوات. تحتوي شريحة واحدة من هذه النقانق على لحم خنزير طري، وصفار بيض مملح غني، وبازلاء طرية، وحلاوة خفيفة من الجزر، ممزوجة برائحة فطر الأذن الخشبية وفطر شيتاكي، ومغطاة بطبقة ذهبية من البيض المقلي. تجتمع كل هذه المكونات لتخلق نكهة فريدة وشهية.

بحسب السيد كاو، يُعدّ اختيار المكونات المناسبة أمراً بالغ الأهمية لإنتاج نقانق لحم الخنزير الخماسية الألوان عالية الجودة. ويجب أن تستوفي هذه المكونات معايير سلامة الغذاء والنظافة. ويتم الحصول على لحم الخنزير والبيض والخضراوات وغيرها من المنتجات من متاجر زراعية موثوقة في المنطقة.

لبناء علامتهم التجارية وتقديم نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من Cao Thuy للعملاء، استثمرت السيدة Thuy وزوجها بجرأة أكثر من 300 مليون دونغ فيتنامي في شراء الآلات والمعدات لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، مما يضمن سلامة الأغذية ومعايير النظافة.

تضمن عملية إنتاج نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من Cao Thủy الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة.

أوضحت السيدة ثوي قائلةً: "انطلاقاً من رغبتنا في أن يعرف المزيد من الناس منتجاتنا، بالإضافة إلى الاستثمار في الآلات وتحسين جودة المنتج، فإننا نولي دائماً أولوية قصوى لسلامة الغذاء ونظافته، ونرفض رفضاً قاطعاً استخدام البوراكس والمواد المضافة. ولا يقتصر الأمر على نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة فحسب، بل تخضع منتجاتنا الأخرى، مثل نقانق لحم الخنزير العادية ونقانق لحم الخنزير المقطعة، لفحوصات دقيقة على المواد الخام والمنتجات النهائية للحفاظ على سمعتنا الطيبة لدى عملائنا."

تم الاعتراف بنقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من شركة Cao Thủy كمنتج حاصل على تصنيف 3 نجوم من OCOP.

بعد عامين من إنتاج نقانق لحم الخنزير متعددة الألوان، سارعت السيدة ثوي وزوجها إلى التسجيل للمشاركة في برنامج "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) لتأكيد جودة منتجهما وخلق فرص لتوسيع نطاق سوقهما. في مايو 2023، اعترف مجلس تقييم وتصنيف منتجات OCOP في مدينة ها تينه بنقانق لحم الخنزير متعددة الألوان التي تنتجها كاو ثوي كمنتج من فئة ثلاث نجوم، مما مهد الطريق أمام وصول المنتج إلى أسواق أوسع.

بحسب التقارير، يبيع مصنع ثوي، الذي يملكه الزوجان، حوالي طنين من نقانق لحم الخنزير شهرياً، منها حوالي 30% من نقانق لحم الخنزير خماسية الألوان. وبسعر بيع يبلغ 220 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد من نقانق لحم الخنزير خماسية الألوان، يحقق المصنع متوسط ​​ربح يزيد عن 130 مليون دونغ فيتنامي شهرياً، مع ربح صافٍ يبلغ حوالي 30 مليون دونغ فيتنامي بعد خصم المصاريف.

يخطط السيد كاو للاستثمار في المزيد من الآلات لتحسين عملية الإنتاج.

قال السيد نغوين فان لونغ (من بلدية كام كوانغ، مقاطعة كام زوين)، وهو أحد العملاء الذين جربوا منتج نقانق لحم الخنزير خماسية الألوان: "في منطقتنا، تُعتبر نقانق لحم الخنزير خماسية الألوان طبقًا جديدًا نسبيًا. أجد أن نقانق لحم الخنزير خماسية الألوان من كاو ثوي تختلف تمامًا عن أنواع النقانق الأخرى، فهي تتميز برائحة فريدة وألوان جذابة. ومما زاد من ثقة المستهلكين بجودتها حصول المنتج على تصنيف ثلاث نجوم من منظمة OCOP."

وفي حديثها عن خططها المستقبلية، قالت السيدة ثوي: "سأستثمر في معدات أكثر حداثة لتقليل تكاليف العمالة وتحسين عملية الإنتاج لخفض أسعار المنتجات مع الحفاظ على الجودة وضمان سلامة الأغذية ونظافتها. وفي الوقت نفسه، سنواصل توسيع سوقنا، وتقريب منتجاتنا من المستهلكين."

ساهمت حداثة ومظهر نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من شركة كاو ثوي في اكتساب المنتج قبولاً لدى العديد من المستهلكين.

وفي معرض تعليقه على نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة التي ابتكرها السيد كاو والسيدة ثوي، قال تران هوي تيان، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثاتش بينه: "على عكس نقانق لحم الخنزير التقليدية، تميزت نقانق لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة التي صنعها السيد كاو والسيدة ثوي بمظهرها ونكهتها الفريدة. وانطلاقاً من النجاح الأولي الذي حققته هذه النقانق، ستواصل السلطات المحلية دعم عائلة السيدة ثوي في تطوير المنتج وتسويقه للزبائن في كل مكان."

فان هانغ

مصدر: https://baohatinh.vn/mon-ngon/hap-dan-mon-gio-lua-ngu-sac-chuan-ocop-3-sao/252946.htm