من خلال بناء لحم الخنزير الحريري ذو الخمسة ألوان Cao Thuy والذي يفي بمعايير OCOP ذات الثلاث نجوم، أصبح الزوجان Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (قرية Binh Ly، بلدية Thach Binh، مدينة Ha Tinh) أكثر ثقة في الرحلة لإحضار منتجاتهما إلى "البحر الكبير".
فيديو: صورة مقربة لعملية تصنيع نقانق الحرير ذات الخمسة ألوان والتي تلبي معايير OCOP في ها تينه
بعد سنوات عديدة من العمل في الجنوب، في عام 2013، عادت السيدة نجوين ثي ثوي (من مواليد عام 1984) وزوجها السيد ترونغ شوان كاو (من مواليد عام 1984، ويقيم في قرية بينه لي، بلدية ثاتش بينه، مدينة ها تينه) إلى مسقط رأسهما لبدء مشروع تجاري في مجال لحم الخنزير والنقانق. وبعد فترة من الوقت، أدركا أنه إذا صنعا لحم الخنزير التقليدي فقط، فلن يتمكنا من خلق ميزة فريدة للعلامة التجارية، لذلك قرر ثوي وزوجها البحث وتعلم كيفية صنع لحم الخنزير ذي الخمسة ألوان.
ولتحقيق الخطة المذكورة أعلاه، بحث السيد كاو عن المعلومات عبر الإنترنت ثم عاد إلى الجنوب لمعرفة الصيغة وكيفية معالجة المنتج. في عام 2021، عندما كانت واثقة من مهاراتها، بدأت ثوي وزوجها في صنع لفائف لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة "كاو ثوي" وطرحا المنتج في السوق.
المكونات الأساسية لتحضير لفائف لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من كاو ثوي.
يتم تصنيع لفائف لحم الخنزير ذات الخمسة ألوان يدويًا في الغالب، والمكونات الرئيسية هي لفائف لحم الخنزير النيئة والخضروات الأخرى. تحتوي شريحة من لحم الخنزير كاو ثوي ذو الخمسة ألوان على لحم خنزير طري، وبيض مملح دهني، وبازلاء إسفنجية ناعمة، وحلاوة الجزر الممزوجة برائحة فطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، وطبقة من البيض الذهبي المقلي على السطح الخارجي، وكل ذلك مجتمعًا لخلق نكهة خاصة وجعل المنتج جذابًا.
وبحسب السيد كاو، فإن مرحلة اختيار المواد الخام مهمة للغاية للحصول على منتج لحم خنزير قياسي بخمسة ألوان. يجب أن تضمن المكونات المستخدمة في صنع لحم الخنزير دائمًا معايير السلامة الغذائية والنظافة. يتم الحصول على لحم الخنزير والبيض والخضروات وما إلى ذلك من المتاجر الزراعية النظيفة المحلية.
لبناء العلامة التجارية وتقديم لحم الخنزير ذو الخمسة ألوان من Cao Thuy للعملاء، استثمرت السيدة Thuy وزوجها بجرأة أكثر من 300 مليون دونج لشراء الآلات والمعدات لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، مما يضمن معايير سلامة الغذاء والنظافة.
وتضمن عملية إنتاج لفائف لحم الخنزير ذات الألوان الخمسة من Cao Thuy معايير النظافة والسلامة الغذائية.
وأضافت السيدة ثوي: "مع رغبتنا في أن يعرف الكثير من الناس المنتج، بالإضافة إلى الاستثمار في الآلات وتحسين جودة المنتج، فإننا نحدد دائمًا أن سلامة الغذاء والنظافة يجب أن تكون في المقام الأول، ونقول بحزم لا للبوراكس والمواد المضافة. لا يتم فحص لفائف لحم الخنزير ذات الخمسة ألوان فقط، بل يتم فحص المنتجات الأخرى مثل لفائف لحم الخنزير ولفائف لحم الخنزير المقطعة بدقة بحثًا عن مواد الإدخال ومنتجات الإخراج للحفاظ على السمعة مع العملاء.
حصلت لفائف لحم الخنزير ذات الخمسة ألوان من Cao Thuy على تصنيف 3 نجوم من OCOP.
بعد عامين من إنتاج لحم الخنزير ذي الألوان الخمسة، بادرت السيدة ثوي وزوجها بالتسجيل في برنامج "بلدية واحدة، منتج واحد" (OCOP) لتعزيز جودة المنتج وخلق فرص لتوسيع سوق الاستهلاك. في مايو 2023، منح مجلس تقييم وتصنيف منتجات OCOP في مدينة ها تينه لحم الخنزير ذي الألوان الخمسة من كاو ثوي شهادة OCOP من فئة 3 نجوم، مما مهّد الطريق لطرح المنتج في الأسواق العالمية.
ومن المعروف أن منشأة الإنتاج التابعة للسيدة ثوي وزوجها تبيع شهريًا نحو 2 طن من لحم الخنزير إلى السوق؛ حيث تشكل نسبة لحم الخنزير ذو الخمسة ألوان حوالي 30%. وبسعر بيع يبلغ 220 ألف دونج للكيلوغرام من لفائف لحم الخنزير ذات الخمسة ألوان، في المتوسط شهرياً، تحقق المنشأة ربحاً يزيد عن 130 مليون دونج، مع ربح بعد خصم النفقات يبلغ نحو 30 مليون دونج.
ويخطط السيد كاو للاستثمار في المزيد من الآلات لتحسين عملية الإنتاج.
بصفته أحد العملاء الذين استخدموا منتج لحم الخنزير ذي الخمسة ألوان، قال السيد نجوين فان لونغ (بلدة كام كوانغ، كام شوين): "يُعتبر لحم الخنزير ذي الخمسة ألوان طبقًا جديدًا نسبيًا في المنطقة. أجد لحم خنزير كاو ثوي ذي الخمسة ألوان مختلفًا تمامًا عن أنواع لحم الخنزير الأخرى، برائحته الفريدة وألوانه الجذابة. وبشكل خاص، عندما يحصل المنتج على شهادة OCOP بثلاث نجوم، فإن ذلك يُشعر المستهلكين بالثقة تجاه الجودة."
وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ثوي: "سأستثمر في شراء المزيد من المعدات الحديثة لتقليل تكاليف العمالة، وتحسين عملية الإنتاج لتقليل تكاليف المنتج مع الحفاظ على الجودة وضمان سلامة الغذاء وعوامل النظافة. وفي الوقت نفسه، سنواصل توسيع سوق المستهلكين، وتقريب المنتجات إلى المستهلكين".
ساعدت حداثة وجمال لحم الخنزير ذو الألوان الخمسة "كاو ثوي" في حصول المنتج على استقبال جيد من قبل العديد من المستهلكين.
وفي تقييمه لمنتج لحم الخنزير ذي الألوان الخمسة من إنتاج السيد كاو والسيدة ثوي، قال نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثاتش بينه، تران هوي تيان: "يختلف لحم الخنزير ذي الألوان الخمسة للسيد كاو والسيدة ثوي عن لحم الخنزير التقليدي، وقد أحدث فرقاً في شكل ونكهة المنتج. ومنذ النجاح الأولي الذي حققه منتج لفائف لحم الخنزير ذات الخمسة ألوان، ستواصل المحلية دعم عائلة السيدة ثوي في تطوير المنتج وتقديمه للعملاء القريبين والبعيدين.
فان هونغ
مصدر
تعليق (0)