هانوي: متجر الدونات يربح 50 مليون دونج يوميًا، والعملاء يصطفون للشراء

(دان تري) - يبيع متجر الدونات التقليدي في شارع تاي ثينه (دونج دا، هانوي ) ما بين 7000 إلى 10000 دونات يوميًا، ويحقق متوسط ​​ربح يبلغ 50 مليون دونج يوميًا.

عند القيادة عبر شارع Thai Thinh (Dong Da، Hanoi)، إذا لم تبحث عنه، فمن الصعب رؤية متجر دونات صغير جدًا، يقع بين متجرين كبيرين، مخفيًا خلف شجرة. غالبًا ما يتعرف رواد المطاعم الذين يأتون إلى هنا على هذا المكان من خلال "البحث عن مطعم به الكثير من الأشخاص الواقفين في الطابور".

انتقل متجر الدونات التقليدي لعائلة السيد نجوين كوك خانه (30 عامًا) إلى شارع تاي ثينه منذ ما يقرب من 5 سنوات. لتوفير التكاليف، اختار المالك استئجار متجر صغير بواجهة تزيد عن متر واحد، مخفي تمامًا عن الأنظار بسبب العديد من العوائق.

ومع ذلك، لا يزال متجر الدونات هذا يجذب الكثير من رواد المطاعم في هانوي. يفتح المتجر أبوابه يوميًا من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً، ويكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن. في الشتاء، ابتداءً من الساعة الثالثة عصرًا، يصطف الزبائن على الرصيف في انتظار شراء الخبز. في هذا الوقت، يتولى شخصان أو ثلاثة تقديمه بالكامل، كما قال السيد خان.

يبيع متجر السيد خان نوعين فقط من الكعك التقليدي: الكعك بالسكر والكعك بالعسل. من وصفة الكعكة التي توارثها الأجداد، قام المالك بتغيير بعض النكهات لتناسب أذواق معظم رواد المطعم.

بدلاً من صنع الحشوات الحلوة، تحول المالك إلى صنع الحشوات المالحة لتحييد براعم التذوق، مما يقلل من الشعور بالحلاوة الشديدة والامتلاء عند تناول الطعام.

تستخدم الكعكات السكرية السكر الأبيض، أما الكعكات الدبس فتصنع من الدبس. وفقًا للمالك، هذا الدبس تم طلبه خصيصًا من موك تشاو (سون لا). هذا النوع من العسل غير شائع في هانوي. بذلتُ جهدًا للعثور على مصنع حسن السمعة لضمان أن تكون حلاوة الكعكة طبيعية، وليست قاسية، لضمان التصاق طبقة العسل بالتساوي عند ذوبانها، وتغطي الكعكة، كما قال السيد خانه.

يتم وضع العجينة النهائية في أول مقلاة بها زيت حتى تتشربه وعندما تطفو يتم إخراجها وقليها. القلي هو الخطوة الأصعب لأنه يتطلب تعديل درجة الحرارة بشكل مناسب في كل مرحلة. عند نقل الكعكة إلى المقلاة لأول مرة، يجب ألا يغلي الزيت كثيرًا، حتى لا تجف الكعكة وتتفجر لأن الجزء الداخلي لم يتمدد بالكامل. يجب زيادة الحرارة ببطء حتى تنضج الكعكة تدريجيًا. تستغرق كل دفعة من الكعكة حوالي 30-35 دقيقة.

صفي الزيت من العجين المقلي وانتقلي إلى الخطوة الأخيرة. يتم طهي السكر الأبيض والدبس في مقلاتين منفصلتين حتى يذوبا ويتحولا إلى شكل سائل لزج وسميك. أضيفي العجينة المقلية، وحركي بسرعة وبشكل مستمر حتى تتغطى العجينة بالتساوي بالدبس والسكر.

على النقيض من القشرة الصلبة والمقرمشة والحلوة، هناك حشوة معجون الفاصوليا الخضراء الناعمة والمالحة والغنية. يتم تعديل كمية الحشوة بشكل صحيح بحيث عندما تعضها، تنتشر حبوب المونج بالتساوي على الكعكة بأكملها ولكن لا تفيض. تحظى كعكات السكر بشعبية كبيرة في فصل الصيف، في حين أن كعكات العسل غالبًا ما تكون مطلوبة بشدة في فصل الشتاء.

الدونات كبيرة جدًا، بحجم راحة يدك تقريبًا، ويمكن لكل شخص أن يأكل 2-3 فقط حتى يشبع. يبلغ سعر كلا النوعين من الكعك نفس السعر وهو 6000 دونج لكل نوع.

دات وفونغ (من تاي نجوين)، وهما زبونان دائمان في محل الدونات، قالا: "نتناول الدونات في هذا المحل منذ أكثر من عام. في كل مرة نعود فيها إلى مدينتنا، نتوقف هنا لشراء بعضها لنقدمها كهدايا للعائلة بأكملها". بحسب شابين، فإن الكعك هنا له نكهة تقليدية مألوفة جدًا وسهلة الأكل. ومع ذلك، فإن وقت الانتظار لشراء الخبز طويل للغاية، ومساحة المتجر صغيرة، لذلك فإنه في كثير من الأحيان لا يكون من الممكن الجلوس وتناول الطعام في المتجر.

على الرغم من أنه لا يبيع بالجملة لأي مؤسسات أخرى، فإن متجر الدونات الخاص بالسيد خان يتلقى بانتظام طلبات كبيرة، حوالي 100-200 قطعة. في الصورة طلبية مكونة من 100 قطعة دونات: 50 قطعة سكر و50 قطعة عسل، تم تسليمها إلى أحد عملاء التجزئة في كاو جياي (هانوي).

يبيع المتجر يوميًا ما بين 7000 إلى 10000 قطعة، وخلال ذروة الشتاء يبيع أكثر من 12000 قطعة. على الرغم من أن الواجهة ومساحة المعالجة صغيرتان، إلا أن متجر الدونات لا يزال يحقق إيرادات تبلغ في المتوسط ​​50-60 مليون دونج يوميًا.

الصورة: نجوين ها نام

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-quan-banh-ran-thu-50-trieu-dongngay-khach-xep-hang-cho-mua-20241110021025594.htm#&gid=1&pid=10