هانوي: الزبائن يفاجأون بمقهى يقدم مشروبات بنكهة كعكة البافالو ولحم الجاموس المجفف

وبحسب ملاحظة مراسل دان تري ، فإن معظم الزبائن القادمين إلى المتجر هم من الشباب الذين يأتون للترفيه والاسترخاء بعد العمل. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا، ويصبح أكثر ازدحامًا من حوالي الساعة التاسعة مساءً وحتى وقت متأخر من الليل.

قالت السيدة دونج كواش تو لينه (27 عامًا)، مؤسسة مطعم مي، إنها طالبة دولية أتيحت لها الفرصة لتجربة ثقافات مختلفة حول العالم . ولهذا السبب، يرغب لينه في تقديم الأطباق الفيتنامية التقليدية، وتحويلها إلى تجربة مشروب "غريبة ومألوفة" للسياح والأصدقاء الدوليين.

يقول كاو نغوك دوك (على اليمين، من مواليد عام 2001، هانوي )، نادل المتجر ومبتكر قائمة الطعام ماي في نو (على اليسار)، إنه عند الاستمتاع بالمشروبات التي يتم تناولها مع الأطباق التقليدية، سيشعر العملاء بإحساس غريب وغير تقليدي ومتفجر في النكهة.

تحت عنوان "الطعم الأمريكي الحنين" ، يتم ترتيب الأطباق في القائمة وفقًا لكل منطقة اقتصادية في البلاد، من الشمال الشرقي إلى دلتا ميكونج. عند النظر إلى القائمة، سيشعر رواد المطعم وكأنهم يحملون دليلاً سياحياً.

يتوافق مع كل منطقة مشروب خاص بتلك المنطقة. لا تقدم القائمة عملية صنع المشروبات فحسب، بل تأخذ المتناولين أيضًا إلى المعالم الشهيرة في تلك المنطقة، جنبًا إلى جنب مع رموز الاستجابة السريعة للاستمتاع بالألحان الشعبية النموذجية في فيتنام.

مع فكرة تحويل المشروبات من الأطباق التقليدية، ابتكر السيد كاو نغوك دوك وفريقه مشروبًا يسمى بون تشا ، مستوحى من هانوي. المشروب عبارة عن مزيج دقيق من رائحة الأعشاب وعصير الليمون ونكهة اللحوم المدخنة وصلصة السمك بالثوم الدهنية قليلاً.

ولزيادة تحفيز التذوق، يتم تقديم المشروب مع هلام جوز الهند المبشور على شكل الشعيرية. يخلق هذا المزيج الفريد شعورًا بالانتعاش والنكهة اللذيذة، مما يجعل من يتذوقه يشعر وكأنه يستمتع بوعاء من شاي بون تشا في أحد شوارع هانوي.

كما يفاجأ الزبائن القادمون إلى المطعم بالحساء الحامض ، الذي يذكرنا بالطعم الحامض والمالح والمنعش في الجنوب. هذا المشروب مستوحى من حساء سمك رأس الثعبان الحامض، وهو طبق خاص يحمل روح أهل الجنوب، ويقدم مع الكافيار المصنوع من الطماطم.

"في هذا الكأس، سيستخدم المتجر حساء الكونسومي (مرق متخصص يستخدم في صنع المشروبات)، ممزوجًا ببياض البيض لجعل الماء أكثر صفاءً.

يتم تحضير المرق من ماء بلح البحر، والمحار المسلوق، والطماطم، والأناناس، والكزبرة. سنقوم بإعداده في اليوم السابق، وتعبئته ووضعه في الثلاجة للحفاظ عليه بشكل أفضل.

لحم الجاموس المدخن له نكهة الكالنجال والزيتون وشراب القيقب، مختلطة مع القليل من الدخان، مما يذكرنا بالقرى والجبال في الشمال الغربي - وهو مكان مشهور بتخصصه في لحم الجاموس المدخن.

وأضاف السيد كاو نغوك دوك: "مع هذا المشروب، لن يتم تتبيل لحم الجاموس حتى يتمكن العملاء من الشعور بنكهة المشروب بشكل أكثر وضوحًا".

تبلغ تكلفة المشروبات في البار 230.000 دونج/الكأس. يعتقد العديد من الشباب أن هذا السعر معقول وأرخص إلى حد ما من الحانات في هانوي.

تم تقديم السيد دانج كوا (من مواليد عام 2005، مدينة هو تشي منه) إلى المتجر من خلال صديق سافر إلى هانوي وقال إن المشروبات هنا فريدة للغاية.

بعد تجربته، شعرتُ بحماس كبير تجاه المكان والمشروبات. لم أتخيل يومًا إمكانية دمج الأطباق في مشروبات كهذه. أثناء الشرب، دهشتُ حقًا من شعوري بنكهة الثوم الممزوجة بقليل من الملوحة، كما قال السيد خوا.

لا يقتصر الأمر على كون المتجر فريدًا من نوعه في المشروبات فحسب، بل إنه أيضًا يثير الإعجاب بالجمع بين المساحة الثقافية التقليدية والحديثة.

تم ترتيب طاولة العداد على شكل رحلة فنية ممزوجة بلوحات دونج هو الشهيرة مثل قطيع لون، ودام كووي رات ... إعادة إنشاء المشهد الملون لحياة القرية الفيتنامية القديمة.

ومع ذلك، تم إعادة تصميم بعض التفاصيل، وأصبحت أكثر حداثة من حيث الأزياء وتسريحات الشعر.

وقالت السيدة دونج كواش تو لينه، صاحبة المتجر، إنها أرادت إنشاء مساحة ذات طابع فيتنامي قوي، وخلق شعور بالألفة للمتناولين في كل مرة يزورون فيها المكان ويتذكرون فيتنام، ويتذكرون الأطباق التقليدية للمناطق بالطريقة الأكثر خصوصية.

وأضافت أن "العديد من الزوار الغربيين مهتمون بلوحات دونج هو ويرغبون في إحضار كتاب إلى منازلهم كتذكار".

يستخدم المتجر الأضواء بثلاثة ألوان رئيسية مستوحاة من لوحات دونج هو: الأحمر الداكن، والأصفر الترابي، والأخضر الداكن. تتم صناعة المصابيح المعلقة أيضًا يدويًا من الورق في قرية تشونج. يتم الاهتمام بكل شيء بعناية فائقة لإنشاء مساحة ثقافية شعبية فريدة من نوعها ...

يبحث جيانج كيو مينه (من مواليد عام 1991، با دينه) غالبًا عن الحانات ذات التصميمات الجميلة والمشروبات الفريدة لتجربتها.

قالت: "هذه أول مرة أستمتع فيها بمشروب في مكان ثقافي فريد كهذا. عادةً ما يكون نموذج الحانة مخفيًا في الأزقة الضيقة. ومع ذلك، استغل المقهى البحيرة لخلق مساحة مفتوحة، أشبه بشرب القهوة في الشارع."

وقال الابن (من مواليد 1997، هانوي) إنه يحب مشاهدة الشوارع ولا يحب أن يكون محصوراً في مساحة صغيرة ومزدحمة، لذا فإن هذا النموذج مناسب جدًا.

مع ذلك، هناك شيء واحد لست راضيًا عنه: الموسيقى. أشعر أن الموسيقى هنا لا تزال حديثة جدًا. أتمنى لو كانت أكثر إيقاعًا وكلاسيكية ليتمكن الناس من الدردشة أثناء احتساء المشروبات، أضاف سون.

ساعات العمل: 16:30-1:00.

العنوان: 37 Truc Bach، Ba Dinh، هانوي.

السعر المرجعي: 230,000 دونج.

الصورة: نجوين ها نام

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm