وبحسب ملاحظة مراسل دان تري ، فإن معظم الزبائن القادمين إلى المتجر هم من الشباب الذين يأتون للترفيه والاسترخاء بعد العمل. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا، ويصبح أكثر ازدحامًا من حوالي الساعة التاسعة مساءً وحتى وقت متأخر من الليل.
قالت السيدة دونج كواش تو لينه (27 عامًا)، مؤسسة مطعم Me، إنها طالبة دولية أتيحت لها الفرصة لتجربة ثقافات حول العالم. ولهذا السبب، يريد لينه تقديم الأطباق الفيتنامية التقليدية، وتحويلها إلى تجربة مشروب "غريبة ومألوفة" للسياح والأصدقاء الدوليين.
قال كاو نغوك دوك (على اليمين، من مواليد عام 2001، هانوي)، الساقي في المتجر ومبتكر قائمة الطعام "ماي في نو" (على اليسار)، إنه عند الاستمتاع بالمشروبات وتناول الأطباق التقليدية، سيشعر العملاء بإحساس غريب وغير تقليدي ومتفجر في النكهة.
تحت عنوان "المذاق الأمريكي الحنين" ، يتم ترتيب الأطباق الموجودة في القائمة وفقًا لكل منطقة اقتصادية في البلاد، من الشمال الشرقي إلى دلتا ميكونج. عند النظر إلى القائمة، سوف يشعر رواد المطعم وكأنهم يحملون دليلاً سياحياً.
يتوافق مع كل منطقة مشروب خاص بتلك المنطقة. لا تقدم القائمة عملية صنع المشروبات فحسب، بل تأخذ المتناولين أيضًا إلى المعالم الشهيرة في تلك المنطقة، جنبًا إلى جنب مع رموز الاستجابة السريعة للاستمتاع بالألحان الشعبية النموذجية في فيتنام.
مع فكرة تحويل المشروبات من الأطباق التقليدية، جاء السيد كاو نغوك دوك وفريقه بمشروب يسمى بون تشا ، مستوحى من هانوي. المشروب عبارة عن مزيج دقيق من رائحة الأعشاب وعصير الليمون ونكهة اللحوم المدخنة وقليل من صلصة السمك الدهنية بالثوم.
ولزيادة تحفيز التذوق، يتم تقديم المشروب مع هلام جوز الهند المبشور على شكل شعرية. يخلق هذا المزيج الفريد شعورًا بالانتعاش والنكهة اللذيذة، مما يجعل من يتذوقه يشعر وكأنه يحتسي وعاءً من كعكة الشاي في أحد شوارع هانوي.
كما يفاجأ الزبائن القادمين للمطعم بالشوربة الحامضة التي تذكرنا بالطعم الحامض والمالح والمنعش في الجنوب. هذا المشروب مستوحى من حساء سمك رأس الثعبان الحامض، وهو من التخصصات التي تحمل روح أهل الجنوب، ويقدم مع الكافيار المصنوع من الطماطم.
"في هذا الكأس، سوف يستخدم المتجر حساءً خاصًا يستخدم في صنع المشروبات، ممزوجًا ببياض البيض لجعل الماء أكثر وضوحًا.
يتم تحضير المرق من ماء بلح البحر، والمحار المسلوق، والطماطم، والأناناس، والكزبرة. سنقوم بإعداده في اليوم السابق، وتعبئته ووضعه في الثلاجة للحفاظ عليه بشكل أفضل."
يتمتع لحم الجاموس المدخن بنكهة الجالنجال والزيتون وشراب القيقب، الممزوجة بقليل من الدخان، مما يذكرنا بالقرى والجبال في الشمال الغربي - وهو مكان مشهور بتخصصه في لحم الجاموس المدخن.
وأضاف السيد كاو نغوك دوك: "مع هذا المشروب، لن يتم تتبيل لحم الجاموس حتى يتمكن العملاء من الشعور بنكهة المشروب بشكل أكثر وضوحًا".
تبلغ تكلفة المشروبات في البار 230,000 دونج/الكأس. يعتقد الكثير من الشباب أن هذا السعر معقول وأرخص إلى حد ما من الحانات في هانوي.
تم تقديم السيد دانج كوا (من مواليد عام 2005، مدينة هو تشي منه) إلى المتجر من خلال صديق سافر إلى هانوي وقال إن المشروبات هنا فريدة من نوعها للغاية.
"بعد أن جئت لتجربته شخصيًا، شعرت بسعادة بالغة تجاه المكان والمشروبات. لم أكن أتصور أبدًا أنه من الممكن دمج الطعام في المشروبات بهذه الطريقة. وعندما شربته، فوجئت حقاً بقدرتي على تذوق الثوم، مخلوطاً بقليل من الملوحة"، حسبما قال السيد خوا.
لا يقتصر الأمر على كون المتجر فريدًا من نوعه في المشروبات، بل إنه يثير الإعجاب أيضًا بمزيج من المساحة الثقافية التقليدية والحديثة.
تم ترتيب طاولة العداد على شكل رحلة فنية مدمجة مع لوحات دونج هو الشهيرة مثل قطيع لون، دام كوي تشوت ... إعادة إنشاء المشهد الملون لحياة القرية الفيتنامية القديمة.
ومع ذلك، تم إعادة تصميم بعض التفاصيل، وأصبحت أكثر حداثة من حيث الأزياء وتسريحات الشعر.
وقالت السيدة دونج كواش تو لينه، صاحبة المتجر، إنها أرادت إنشاء مساحة ذات طابع فيتنامي قوي، وخلق شعور بالألفة للمتناولين في كل مرة يزورون فيها المكان ويتذكرون فيتنام، ويتذكرون الأطباق التقليدية للمناطق بالطريقة الأكثر خصوصية.
وأضافت أن "العديد من الزوار الغربيين مهتمون بلوحات دونج هو ويرغبون في إحضار كتاب إلى منازلهم كتذكار".
يستخدم المتجر الأضواء بثلاثة ألوان رئيسية من لوحات دونغ هو: الأحمر الداكن، والأصفر الترابي، والأخضر الداكن. تتم أيضًا صناعة المصابيح المعلقة يدويًا من الورق في قرية تشونج. يتم الاهتمام بكل شيء بعناية فائقة لإنشاء مساحة ثقافية شعبية فريدة من نوعها ...
يبحث جيانج كيو مينه (من مواليد 1991، با دينه) غالبًا عن الحانات ذات التصميمات الجميلة والمشروبات الفريدة لتجربتها.
وأضافت: "هذه هي المرة الأولى التي أستمتع فيها بمشروب في مثل هذه المساحة الثقافية الفريدة. الحانات غالبا ما تكون مخفية في الأزقة الصغيرة. ومع ذلك، استغل المتجر البحيرة لإنشاء مساحة مفتوحة مثل شرب القهوة في الشارع.
قال الابن (من مواليد 1997، هانوي) إنه يحب مشاهدة الشوارع ولا يحب أن يكون محصوراً في مساحة صغيرة مزدحمة، لذا فإن هذا النموذج مناسب جدًا.
"ولكن هناك شيء واحد لا يرضيني: الموسيقى. وأضاف سون "أشعر أن الموسيقى هنا لا تزال حديثة للغاية. أتمنى أن تكون الموسيقى أكثر إيقاعًا وكلاسيكية حتى يتمكن الناس من الدردشة أثناء احتساء المشروبات".
ساعات العمل: 16:30-1:00.
العنوان: 37 Truc Bach، Ba Dinh، هانوي.
سعر المرجع: 230،000 دونج.
دانتري.كوم.فن
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
تعليق (0)