"قد يكون صنف الشاي القديم من جبل تام داو هو سلف شاي نجوين التايلاندي"

ينظر الحرفي مونغ دونغ فو إلى أوراق وبراعم شجرة الشاي القديمة على قمة جبل تام داو، في بلدية لا بانج، منطقة داي تو، مقاطعة ثاي نجوين .

المراسل: عزيزي الحرفي وخبير ثقافة الشاي مونغ دونغ فو، خلال رحلة عمل حديثة، ذهب العلماء وخبراء الشاي إلى قمة جبل تام داو في بلدية لا بانغ، منطقة داي تو، مقاطعة ثاي نجوين ووجدوا مجموعة من 18 شجرة شاي قديمة يقدر عمرها بأكثر من 200 عام. لقد أحضرت هنا عينات من أوراق وبراعم أشجار الشاي القديمة هذه. أنت خبير في مجال الشاي، وقمت بالبحث في الشاي لسنوات عديدة، هل يمكنك أن تخبرنا برأيك؟

الحرفي مونغ دونغ فو: في رأيي، هذا هو شاي نام، وليس شاي شان تويت. هذا هو نوع الشاي الجنوبي الذي تم تسجيله بوضوح في داي نام نهات ثونغ تشي: "الشاي الجنوبي المنتج في مناطق فو لونغ، ودونغ هي (دونج هي الآن)، وداي تو، وفو ين له طعم أفضل من الشاي من أماكن أخرى".

عندما سجل مؤرخو سلالة نجوين، أي عهد الملك تو دوك في عام 1848، شاي نام، كان يعني أنه كان يُزرع ويُحصد ويُستخدم كمشروب وهدية من قبل. ولتمييزه عن الشاي الشمالي، وهو الشاي الصيني، يطلق الناس على هذا النوع من الشاي اسم الشاي الجنوبي.

PV: نعم، فهل شاي نام هو نوع طبيعي من الشاي، يا سيدي؟

الفنان مونغ دونغ فو: هذا ربما صحيح. لأن شجرة الشاي هذه يتم إنتاجها بشكل طبيعي من قبل الطبيعة، من السماء، والأرض، والمناخ أو من خلال قدسية أرض تاي نجوين، مما يخلق مثل هذا الشيء الثمين. ولكنني الآن أهتم فقط بأحفاد الشاي الجنوبي، وهو شاي نجوين التايلاندي اليوم، ولكنني لم أهتم بـ "سلفها".

قلت أن شاي نام ظهر في تاي نجوين منذ فترة طويلة. برأيك، متى ظهر شاي نام في أرض "الشاي الشهير الأول"؟

الفنان مونغ دونغ فو: الآن، علينا أن نعود إلى زمن الملك تو دوك - الوقت الذي تم فيه تجميع كتاب داي نام نهات ثونغ تشي. لأن المؤرخين في ذلك الوقت أكدوا أن ثاي نجوين كان لديه 4 مناطق ذات شاي أفضل من الأماكن الأخرى. أعتقد أن الأمر استغرق ما لا يقل عن 100-200 سنة حتى يتشكل الشاي الجنوبي لتمييزه عن الشاي الشمالي. إذا افترضنا أن شاي نام ظهر قبل حكم الملك تو دوك بنحو 150 عامًا، بالإضافة إلى أنه منذ ذلك الحين وحتى الآن، فإن عمره يبلغ 400 عام على الأقل.

ولد الفنان مونغ دونغ فو في عام 1950 وكرس حياته كلها تقريبًا للشاي.

س: سيدي، من خلال أبحاثك، اكتشفت شاي نام في العديد من المناطق في مقاطعة ثاي نجوين. هل يمكنك من فضلك أن تخبرني المزيد عن موقع هذا الشاي الجنوبي؟

الحرفي مونغ دونغ فو: أعتقد أنه موجود في كل مكان في شرق تام داو، ربما في الأسفل، وربما في الأعلى. على جانب ثان سا، يوجد أيضًا ثونج نونج في منطقة فو نهاي، وهوب تيان في منطقة دونج هي، ولكن ليس كثيرًا. لقد كنت هناك. وقال الناس أنهم قطعوها لإنشاء الحقول. ولذلك فإن منطقة تاي نجوين لا تحتوي على القليل من شاي نام.

قلت أن تاريخ الشاي التايلاندي نجوين يأتي من الشاي الجنوبي. إذن، هل يمكنك التحدث أكثر عن تاريخ شاي نجوين التايلاندي؟

الفنان مونغ دونغ فو: الآن نفتقر إلى المواد. ليس لدينا أدلة أو وثائق تثبت ذلك. الأمر الأكثر أهمية هو أنه عندما أشرب شاي تاي نجوين اللذيذ الآن، أقوم بتعيين شخص ما لقطف الشاي من تام داو وتحضيره لي، وأستخدم الشاي الطازج للتحضير والشرب، وأشعر بنفس الشعور. شاي نام وشاي نجوين التايلاندي أصبحا الآن متشابهين في النكهة والمذاق. وبالتالي، يمكننا التأكيد على أن شاي نجوين التايلاندي اليوم له أصول عميقة من الشاي الجنوبي. أما بالنسبة لقدماء الذين استخدموا البذور، وأشجار الشاي الصغيرة، وما إلى ذلك للتكاثر، فليس لدي أي أساس لأقوله. وقد أكدت كتب التاريخ أن ثاي نجوين هي العاصمة، ولديها أكبر كمية من الشاي، وطعمه أفضل من الأماكن الأخرى. وهذا هو الدليل الأوضح على تاريخ شاي نجوين التايلاندي.

يتحدث فنان الشاي والباحث الثقافي مونغ دونغ فو مع مراسل صحيفة ثاي نجوين.

أنت تطرح سؤالاً حول " سلف " شاي نجوين التايلاندي. برأيك، كيف ينبغي لنا أن نبحث لإعادة تحديد تاريخ شاي نجوين التايلاندي؟

الفنان مونغ دونغ فو: إذا تحدثنا عن التاريخ، أعتقد أنه يجب تقسيمه إلى أجزاء. تعتبر الفترة الممتدة من الوقت الذي بدأ فيه الفرنسيون في بناء مزارع الشاي في ثاي نجوين إلى الوقت الذي تنافس فيه السيد دوي نام فو فان هييت للفوز بلقب "أول شاي مشهور" إحدى هذه الفترات. المرحلة التالية هي مرحلة شاي نجوين التايلاندي، والآن نستمر في حساب المرحلة الأخرى. أما بالنسبة للمرحلة الأعلى، فعلينا أن نبحث بدءًا من داي نام نهات ثونغ تشي بالعودة إلى الوقت الذي سبق قيام الفرنسيين بتأسيس مزارع الشاي في تاي نجوين. ومرحلة أخرى هي من داي نام نهات ثونغ تشي التي تعود إلى العصور القديمة. من خلال التقييم على هذا النحو، سنرى بطبيعة الحال أن أصل شاي نجوين التايلاندي يعود إلى زمن بعيد وله أهمية كبيرة. أريد فقط أن أؤكد مرة أخرى أن شاي نام طبيعي وهو "سلف" الشاي على الأرض المقدسة لتاي نجوين.

PV: شكرا لك!

فنان الشاي والثقافي مونغ دونغ فو، المدير السابق لمركز الثقافة والفنون في مقاطعة ثاي نجوين، هو شخص كرس حياته كلها تقريبًا للشاي. ولد في عام 1950. منذ شبابه، سافر إلى العديد من الأماكن حول العالم وفي جميع أنحاء فيتنام للبحث عن الشاي ونباتات الشاي. كما سجل رقمًا قياسيًا فيتناميًا باعتباره "الشخص الذي يجمع أكبر عدد من أباريق الشاي"...

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202504/giong-che-co-nui-tam-dao-co-the-la-to-cua-che-thai-nguyen-446141f/