تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية من عادات استهلاك الملح

[إعلان 1]

الملح من التوابل المعروفة بفوائدها الصحية الكثيرة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض خطيرة، وخاصة ارتفاع ضغط الدم - وهو السبب الرئيسي للسكتة الدماغية والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يستخدم الشعب الفيتنامي كمية كبيرة من الملح.

TS.BS. قالت نجوين ثي هونغ لان، رئيسة قسم التغذية في مستشفى زان بون العام، إنه وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، ووفقاً لمسح أجرته إدارة الطب الوقائي (وزارة الصحة)، يستهلك الشعب الفيتنامي في المتوسط نحو 9.4 جرام من الملح يومياً، وهو ما يقرب من ضعف الكمية الموصى بها. ومن بين هذه الكمية، تأتي معظم كمية الملح من التوابل الصناعية (35%)، وصلصة السمك (32%)، والأطعمة المصنعة (12%).

TS.BS. تتحدث نجوين ثي هونغ لان، رئيسة قسم التغذية في مستشفى زان بون العام، عن تقليل استهلاك الملح في برنامج قصة يوم جديد.

ملح الطعام له الاسم العلمي كلوريد الصوديوم، ويتكون من عنصر واحد الصوديوم (Na) وعنصر واحد الكلور (Cl)، والصيغة الكيميائية NaCl، حيث يعتبر الصوديوم معدنًا أساسيًا لجسم الإنسان. يؤدي الصوديوم وظائف تنظيمية فسيولوجية، حيث يساعد في الحفاظ على الضغط الأسموزي للخلايا، وتنظيم التواصل بين الخلايا العصبية، ودعم نشاط العضلات، وتنظيم ضغط الدم، ودعم الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، والحفاظ على توازن الماء في الجسم.

يتمتع الملح بطعم مالح مميز، وهو أحد الأذواق الخمسة الأساسية إلى جانب الحلو والحامض والمالح والأومامي (تم اكتشاف الأومامي لأول مرة من قبل البروفيسور الياباني كيكوناي إيكيدا في عام 1908). يعتبر الملح من التوابل التي لا غنى عنها في الطبخ، حيث يجعل الأطباق أكثر نكهة ولذيذة.

الملح وصحة القلب

وبحسب الدكتورة نجوين ثي هونغ لان، على الرغم من أن الملح يلعب دورًا مهمًا في الصحة وكذلك في معالجة الأغذية وحفظها، فإن الإفراط في استخدام الملح سيؤدي إلى العديد من المخاطر الصحية، وعادة ما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم ومضاعفات المرض.

يعتبر الإفراط في استهلاك الملح السبب الرئيسي لارتفاع ضغط الدم.

يمكن أن يُسبب ارتفاع ضغط الدم العديد من المضاعفات الخطيرة، مثل تصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، واضطرابات الرؤية، واحتشاء عضلة القلب، وقصور القلب، وأمراض الكلى. وتُعدّ السكتة الدماغية أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في فيتنام. - الطبيب شارك أكثر.

تناول كمية أقل من الملح - تأثير صغير، فوائد كبيرة

يعد تقليل استهلاك الملح إجراءً ضروريًا لحماية الصحة، وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية. يمكننا القيام بذلك عن طريق تغيير عاداتنا الغذائية وطريقة تحضير طعامنا بشكل يومي. فيما يلي 5 طرق يقترحها الدكتور نجوين ثي هونغ لان لتقليل تناول الملح في نظامك الغذائي اليومي:

1. معرفة محتوى الصوديوم في الأطعمة: يحتاج المستهلكون إلى التحقق من المعلومات الغذائية الموجودة على ملصقات الأطعمة لاختيار المنتجات التي تحتوي على كمية أقل من الملح.

اقرأ ملصقات الأطعمة قبل الشراء لتجنب المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.

2. تقليل كمية الملح تدريجيا حتى لا يشعر الآكل: أثناء عملية الطهي، يمكن للطاهي تقليل كمية الملح تدريجيا إلى أقل من 10% حتى لا يشعر الآكل بأي تغيير في الطعم.

3. إن تقليل الملح مع استخدام مكونات أخرى تعمل على تعزيز النكهة يجعل الأطباق قليلة الملح أكثر قبولاً: حالياً، في العالم، أكدت العديد من الدراسات والتوصيات فعالية نوع من التوابل يسمى MSG في تقليل الملح دون تغيير المذاق اللذيذ للطبق بفضل محتواه المنخفض من الصوديوم، فقط 1/3 مقارنة بملح الطعام.

منذ عام 2010، أوصت اللجنة الوطنية الأمريكية لاستراتيجية الحد من الملح باستخدام مادة MSG كطريقة فعالة للمساعدة في الحفاظ على نظام غذائي منخفض الملح.

وفي فيتنام، أصدرت وزارة الصحة توجيهات تفيد بإمكانية استخدام مادة MSG لاستبدال الملح جزئيًا للمساعدة في زيادة نكهة الأطعمة قليلة الملح وتقليل تناول الملح. وقد أجرت دول أخرى مثل البرازيل وفنلندا وفرنسا وسنغافورة والدنمارك وكوريا الجنوبية أبحاثًا وأظهرت أن مادة MSG يمكنها الحفاظ على المذاق اللذيذ للأطعمة قليلة الملح.

يتم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في العديد من البلدان كحل للأنظمة الغذائية قليلة الملح.

وفي فيتنام، أدرجت وزارة الصحة الفيتنامية أيضًا مادة MSG في قائمة المواد المضافة المسموح باستخدامها في معالجة الأغذية. وهذا أيضًا مكون آمن للأمهات الحوامل والمرضعات والأطفال.

4. استخدم بدائل الملح: يمكن استخدام مواد مثل كلوريد البوتاسيوم، أو كلوريد الكالسيوم، أو كلوريد المغنيسيوم بدلاً من الملح لتقليل تناول الصوديوم. حاليًا، توجد بعض الشركات في السوق التي تنتج منتجات التوابل/الأطعمة التي تقلل الملح عن طريق استبدال جزء من الصوديوم، مثل صلصة Kho Quet Instant Sauce التي تستخدم بديل الملح كلوريد البوتاسيوم، وصلصة الصويا Fuji قليلة الملح من Ajinomoto تقلل كمية الملح مباشرة في تركيبة المنتج.

5. كن سباقا في تقليل الملح في الطهي والأكل: تشمل الأساليب تقليل كمية الملح في التوابل، وعدم وضع الملح أو التوابل المالحة على طاولة الطعام، والحد من استخدام الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.

[إعلان 2]
المصدر: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html