فقدان الوزن عن طريق تناول المزيد من النشويات بدلا من اللحوم؟

غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن بتقليل الكربوهيدرات من نظامهم الغذائي واستبدالها باللحوم، ولكن تشير دراسة جديدة إلى أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية بدلاً من ذلك قد يؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه على المدى الطويل.

إن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات، والمتوازن من حيث العناصر الغذائية، هو الطريقة الأكثر صحية لتناول الطعام.

أظهرت دراسة نشرت في JAMA Network Open أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعتمد في المقام الأول على البروتين الحيواني يكتسبون وزنًا أكبر بمرور الوقت مقارنة بمن يتناولون أطعمة مثل الخضراوات غير النشوية والحبوب الكاملة.

قال تشي صن، أستاذ مشارك في قسم التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد، للصحافة: "ليست كل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة بنفس القدر في إدارة الوزن على المدى الطويل".

غالبًا ما يحد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات من الأطعمة النشوية مثل الخبز والمعكرونة أو الخضراوات النشوية مثل البطاطس والفاصوليا، ثم يحصلون على السعرات الحرارية التي يحتاجها أجسامهم من الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون.

ربطت العديد من الدراسات بين الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وفقدان الوزن السريع، لكن القليل منها نظر إلى كيفية تأثير خطط الأكل على الوزن على المدى الطويل.

قال بينكاي ليو، الباحث المساعد في قسم التغذية بجامعة هارفارد: "تتجاوز دراستنا السؤال البسيط: هل نتناول الكربوهيدرات أم لا؟ إنها تُحلل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وتُقدم فهمًا أعمق لكيفية تأثير تركيبة هذه الأنظمة الغذائية على الصحة على مدار سنوات، وليس مجرد أسابيع أو أشهر".

العلاقة بين الوزن واتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين النباتي

بدأت الدراسة، التي جمعت بيانات من 123 ألف متخصص في الرعاية الصحية، في سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين.

وكان المشاركون في الدراسة تتراوح أعمارهم بين 25 و65 عامًا وكانوا يتناولون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. أكثر من 80% من المشاركين في الدراسة كانوا من النساء ومعظمهم من البيض.

قام الباحثون بتحليل التقارير التي ملأها المشاركون كل أربع سنوات حول عاداتهم الغذائية ووزنهم. ثم قاموا بتقسيم المشاركين إلى مجموعات بناءً على أنماط الأكل الخاصة بهم.

توصل الباحثون إلى وجود ارتباط مهم بين زيادة الوزن بشكل أبطأ على المدى الطويل والأنظمة الغذائية التي تركز على الأطعمة النباتية وكذلك الكربوهيدرات والدهون الصحية.

ومن ناحية أخرى، وجد الباحثون علاقة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية أو النشويات المكررة وزيادة الوزن بمرور الوقت. كان هذا الارتباط واضحًا بشكل خاص بين المشاركين الذين تقل أعمارهم عن 55 عامًا، أو يعانون من زيادة الوزن، أو السمنة، أو قليلي الحركة نسبيًا.

وقال صن: "قد تؤدي نتائجنا إلى تغيير الطريقة التي يفكر بها الناس في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، مما يشير إلى أن مبادرات الصحة العامة يجب أن تستمر في تعزيز الأنماط الغذائية التي تؤكد على الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم".

وقال توبي أميدور، أخصائي التغذية المسجل، لمجلة الصحة : ​​"تعكس هذه الدراسة أبحاثًا سابقة تشجع على تناول الأطعمة الصحية، بما في ذلك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات وغيرها من الأطعمة الصحية عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات".

الأفوكادو والأسماك والتوت... غنية بالبروتين ومنخفضة النشويات مفيدة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن - صورة توضيحية

فوائد النظام الغذائي النباتي

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فقد يكون إضافة الأطعمة النباتية مفيدًا في منع زيادة الوزن على المدى الطويل.

تقول شارون بالمر، مؤلفة كتاب "الخطة النباتية للتغلب على مرض السكري"، لمجلة الصحة : ​​"الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات غنية بالألياف والدهون الصحية والعناصر الغذائية الدقيقة والمواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات".

وقد ربطت العديد من الأبحاث النظام الغذائي المتوسطي، وهو نمط غذائي يركز على الدهون الصحية والأطعمة النباتية، ليس فقط بفقدان الوزن ولكن أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والأمراض المزمنة مثل مرض السكري وبعض أنواع السرطان.

وتشير بعض الدراسات إلى أنها قد تعمل على تعزيز صحة الدماغ لدى كبار السن.

في الواقع، أظهرت الأبحاث أن إضافة كميات صغيرة من البروتين الحيواني الخالي من الدهون والمعالج بشكل بسيط يمكن أن يساعد في الحفاظ على مؤشر كتلة الجسم النحيلة.

وخلصت دراسة أجريت عام 2015 ونشرت في مجلة أبحاث الغذاء والتغذية إلى أن الأشخاص الذين أضافوا الدواجن إلى نظامهم الغذائي الغني بالخضراوات كانوا أقل عرضة لخطر زيادة الوزن أو السمنة. علاوة على ذلك، وجدت الأبحاث التي أجريت عام 2019 أيضًا وجود صلة بين استهلاك الأسماك وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة.

من المهم ملاحظة أن دمج بعض المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي لا ينفي فوائد النظام الغذائي النباتي ولا يعني أنك لن تكون قادرًا على إنقاص الوزن.

كيفية تناول المزيد من الأطعمة الصحية؟

قد تفكر في خضراوات مثل البروكلي والخس والكوسة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة النباتية، ولكن النظام الغذائي النباتي منخفض الكربوهيدرات يتعلق بأكثر من مجرد تناول الخضروات الورقية والخضروات غير النشوية الأخرى - على الرغم من أنها بالتأكيد خيارات مغذية. هناك العديد من أنواع الطعام للاختيار من بينها.

الأفوكادو : هذه الفاكهة تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الدهون الصحية والألياف. المكسرات: غنية بالألياف والدهون الصحية ومنخفضة نسبيا في الكربوهيدرات.

التوفو : غذاء نباتي غني بالبروتين ومنخفض الكربوهيدرات ويمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

الفواكه منخفضة الكربوهيدرات: التوت، والخوخ، والخوخ، والمشمش كلها فواكه منخفضة الكربوهيدرات نسبيًا ويمكنك الاستمتاع بها باعتدال.

قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب الأطعمة المسببة لتضخم الغدة الدرقية في نظامهم الغذائي، مثل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية والذين قد يحتاجون إلى الحد من تناول الأطعمة المسببة لتضخم الغدة الدرقية مثل الخضروات الصليبية النيئة.

يمكنك أيضًا العثور على طرق لتخطيط وجباتك حتى لا تفوتك العناصر الغذائية الأساسية الموجودة بشكل أساسي في البروتين الحيواني: فيتامين ب12، والحديد، والكالسيوم، وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

المصدر: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm