قم بزيارة أولجين - عاصمة سرطان الثلج في كوريا

ميناء هوبو في أولجين، مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية. (المصدر: صور جيتي)

"تخصص" أرض الكيمتشي

في مدينة أولجين الساحلية (مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية)، لا يعد سرطان الثلج طبقًا لذيذًا فحسب، بل يعد أيضًا رمزًا للتقاليد والتفرد الطهوي الإقليمي.

في فصل الشتاء، يأتي عشاق الطعام من كل مكان إلى أولجين للاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا ولذيذًا ولذيذًا للغاية.

وقال كيم توك يونج (70 عاما)، أحد سكان أولجين، إن الموطن الرئيسي لسرطانات الثلج هو واندولشو، وهو شعاب مرجانية تحت الماء على بعد حوالي 23 كيلومترا شرق ميناء هوبو. تقع هذه الأرض الخصبة حيث تلتقي المياه الباردة بالمياه الدافئة. يتمتع هذا المكان بالعديد من أنواع المخلوقات المزدهرة والكثبان الرملية البكر، إلى جانب المياه الصافية التي تحافظ على درجة حرارة تبلغ حوالي 2-3 درجات مئوية على مدار العام.

لحم السلطعون الثلجي في الشتاء يكون أكثر نكهة. (المصدر: صور جيتي)

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، يوجد في أولجين نوعان من سرطان الثلج: البطن الأبيض أو البطن الأحمر. يميل سرطان الثلج ذو البطن البيضاء إلى أن يكون أكثر حلاوة، في حين أن سرطان البحر ذو البطن الحمراء له نكهة أكثر استدارة.

ينصح صيادو السلطعون والسكان المحليون في أولجين رواد المطاعم بالاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا، وخاصةً في مكان صيده للاستمتاع بالكامل بالنكهة الحلوة والشهية لهذا الطبق.

وقال السيد ليم هيو تشول (57 عاما)، صاحب مطعم سرطان الثلج في أولجين، إن هذا النوع من المأكولات البحرية يظهر غالبا على مائدة الولائم الملكية وأن الشتاء هو الوقت المثالي للاستمتاع به.

وعن كيفية اختيار السلطعون اللذيذ، قال السيد ليم إن بعض الأشخاص يرغبون دائمًا في اختيار الأكبر حجمًا، لكن سر اختيار السلطعون الثلجي اللذيذ هو الضغط برفق على بطنه.

قال السيد ليم: "يتميز سلطعون الثلج الجيد ببطن قوي. إذا ضغطت عليه وشعرت بصلابة طفيفة، وتحركت أرجله ومخالبه بسرعة، فهو سلطعون جيد. بعض السرطانات، على الرغم من كبر حجمها، قد تكون مسطحة وقليلة اللحم إذا كانت خفيفة جدًا".

يقوم صائدو سرطان الثلج بوضع سرطان الثلج في صناديق بلاستيكية للبيع بالمزاد في ميناء هوبو. (المصدر: كوريا تايمز)

وفقًا لليم هيو تشول، فإن قلب السلطعون رأسًا على عقب وطهيه على البخار هو أفضل طريقة للاستمتاع بالنكهة الأصلية للحوم السلطعون دون إضافة التوابل. وبينما أمر بطهي السرطانات بالبخار، رفع السيد ليم غطاء قدر حديدي كبير. في القدر، تختبئ العشرات من سرطانات الثلج المطهوة على البخار بين البخار المتصاعد، مما يجعل حشد المتناولين معجبين وينتظرون بفارغ الصبر الاستمتاع بهذا الطبق الجذاب.

الفوائد الاقتصادية

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، تشتهر مدينة أولجين الساحلية الواقعة على الساحل الشرقي لكوريا بأنها أكبر مورد لسرطانات الثلج في كوريا. يقوم هذا المكان بحصاد ما بين 7000 إلى 12000 طن من السلطعون سنويًا.

في كل صباح، يصبح ميناء هوبو مليئًا بمشهد الصيادين وتجار الجملة للمأكولات البحرية الذين يبيعون سرطانات الثلج الطازجة بالمزاد العلني.

هنا، يقوم الصيادون بترتيب مئات من سرطانات الثلج التي تعيش على الأرض في صفوف، مع توجيه بطونها البيضاء إلى الأعلى لمنعها من الزحف بعيدًا. سيتجمع البائعون حول هذه المنطقة للعثور على أحدث أنواع السرطانات.

وقال ليم جون سيك، 44 عاماً، وهو أحد مشتري السلطعون في الميناء، إن سعر السلطعون الثلجي يتغير كل يوم، اعتماداً على الكمية التي يتم اصطيادها. يمكن أن يصل سعر كل سلطعون إلى ما يصل إلى 20 ألف وون (14 دولارا أمريكيا) إلى 30 ألف وون (حوالي 21 دولارا أمريكيا).

للحصول على سعر مرتفع، لن يبيع الصيادون السرطانات التي يقل طولها عن 9 سم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنهم يتحققون دائمًا من عدد الأرجل ويرون ما إذا كان لديهم 10 أرجل بما في ذلك المخالب، كما أضاف السيد ليم جون سيك.

في كل شتاء، تصبح أولجين وجهة مألوفة للعديد من السياح الذين يحبون المأكولات البحرية. إدراكًا لاحتياجات رواد المطاعم، يوجد في الحي المحيط بميناء هوبو وحده حوالي 90 مطعمًا يبيعون سرطان الثلج إلى جانب المأكولات البحرية الأخرى. كما تفتح العديد من الأماكن أيضًا خدمات التوصيل، حيث تقدم سرطانات الثلج المطهوة على البخار خلال النهار، مما يحقق إيرادات كبيرة.

صناديق سرطان الثلج عالية الجودة. (المصدر: صور جيتي)

لا تشتهر أولجين بسرطان الثلج فحسب، بل تمتلك أيضًا مناظر ساحلية جميلة وجبال مهيبة مثل اللوحة الفنية. ولجذب السياح، تعمل هذه المنطقة على توسيع العديد من البرامج السياحية المرتبطة بالسكك الحديدية.

لقد أدى افتتاح خط السكة الحديد دونغهاي نامبو ومحطة أولجين الشهر الماضي إلى جعل أولجين وجهة يسهل الوصول إليها من جميع أنحاء كوريا.

وبالإضافة إلى ذلك، ولتشجيع السياحة وتقديم التخصصات البحرية المحلية، تقيم حكومة أولجين مهرجان سرطان الثلج السنوي، الذي يجذب نحو 50 ألف زائر كل موسم. ويقام هذا الحدث هذا العام من 28 فبراير إلى 3 مارس مع العديد من الأنشطة المميزة.

من خلال برامج الترويج والإعلان، تأمل أولجين في تعزيز السياحة وزيادة استهلاك المأكولات البحرية، وخاصة سرطان الثلج.

المصدر: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html