قم بزيارة أولجين - عاصمة سرطان الثلج في كوريا

في فصل الشتاء، سيكون لسرطانات الثلج في أولجين (كوريا) ألذ وأغنى نكهة، مما يجذب عشرات الآلاف من محبي المأكولات البحرية للزيارة.

ميناء هوبو في أولجين، مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية. (المصدر: جيتي إميجز)

"تخصص" أرض الكيمتشي

في مدينة أولجين الساحلية (مقاطعة جيونج سانج الشمالية، كوريا الجنوبية)، لا يعد سرطان الثلج طبقًا لذيذًا فحسب، بل يعد أيضًا رمزًا للتقاليد والتفرد الطهوي الإقليمي.

في فصل الشتاء، يأتي عشاق الطعام من كل مكان إلى أولجين للاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا ولذيذًا ولذيذًا للغاية.

وقال كيم توك يونج (70 عاما)، وهو أحد سكان أولجين، إن الموطن الرئيسي لسرطانات الثلوج يقع في واندولشو، وهو شعاب مرجانية تحت الماء على بعد حوالي 23 كيلومترا شرق ميناء هوبو. تقع هذه الأرض الخصبة حيث تلتقي المياه الباردة بالمياه الدافئة. يتمتع هذا المكان بالعديد من أنواع الكائنات الحية المزدهرة والكثبان الرملية البكر، بالإضافة إلى المياه الصافية التي تحافظ على درجة حرارة تبلغ حوالي 2-3 درجات مئوية على مدار العام.

لحم السلطعون الثلجي في الشتاء له نكهة أكثر. (المصدر: جيتي إميجز)

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، يوجد في أولجين نوعان من سرطان الثلج: البطن الأبيض أو البطن الأحمر. يميل سرطان الثلج ذو البطن البيضاء إلى أن يكون أكثر حلاوة، في حين أن سرطان البحر ذو البطن الحمراء له نكهة أكثر استدارة.

ينصح صيادو السلطعون والسكان المحليون في أولجين رواد المطاعم بالاستمتاع بسرطان الثلج عندما يكون طازجًا، وخاصةً في مكان صيده للاستمتاع بشكل كامل بالنكهة الحلوة والشهية لهذا الطبق.

وقال السيد ليم هيو تشول (57 عاما)، مالك مطعم سرطان الثلج في أولجين، إن هذا النوع من المأكولات البحرية يظهر غالبًا على طاولة الولائم الملكية وأن الشتاء هو الوقت المثالي للاستمتاع به.

وفي حديثه عن كيفية اختيار السلطعون اللذيذ، قال السيد ليم إن بعض الأشخاص يرغبون دائمًا في اختيار السلطعون الأكبر حجمًا، لكن سر اختيار السلطعون الثلجي اللذيذ هو الضغط برفق على بطنه.

"يتميز سرطان الثلج الجيد ببطن كبير. إذا ضغطت عليه وشعرت أنه ثابت قليلاً، وتتحرك الأرجل والمخالب بسرعة، فهو سرطان جيد. وقال السيد ليم "قد يكون بعض السرطانات كبيرة الحجم، ولكن إذا كانت خفيفة للغاية، فقد تكون مسطحة ولا تحتوي على الكثير من اللحم".

يضع صائدو سرطان الثلج سرطان الثلج في صناديق بلاستيكية للبيع بالمزاد في ميناء هوبو. (المصدر: كوريا تايمز)

وفقًا لليم هيو تشول، فإن قلب السلطعون رأسًا على عقب وطهيه بالبخار هو أفضل طريقة للاستمتاع بالنكهة الأصلية للحوم السلطعون دون إضافة أي توابل. وبينما أمر بطبخ السرطانات بالبخار، رفع السيد ليم غطاء قدر حديدي كبير. في الوعاء، توجد العشرات من سرطانات الثلج المطهوة على البخار مخفية بين البخار المتصاعد، مما يجعل حشد المتناولين معجبين وينتظرون بفارغ الصبر الاستمتاع بهذا الطبق الجذاب.

الفوائد الاقتصادية

وفقًا لصحيفة كوريا تايمز ، تشتهر مدينة أولجين الساحلية على الساحل الشرقي لكوريا بأنها أكبر مورد لسرطانات الثلج في كوريا. يقوم هذا المكان سنويًا بحصاد ما بين 7000 إلى 12000 طن من السلطعون.

يصبح ميناء هوبو، كل صباح، مليئًا بمشهد الصيادين وتجار الجملة للمأكولات البحرية الذين يعرضون سرطانات الثلج الطازجة للبيع بالمزاد.

هنا، يقوم الصيادون بترتيب مئات من سرطانات الثلج التي تعيش على الأرض في صفوف، مع توجيه بطونها البيضاء إلى الأعلى لمنعها من الزحف بعيدًا. سيتجمع البائعون حول هذه المنطقة للعثور على أحدث أنواع السرطانات.

وقال ليم جون سيك، 44 عاماً، وهو أحد مشتري السلطعون في الميناء، إن سعر السلطعون الثلجي يتغير كل يوم، حسب الكمية التي يتم اصطيادها. يمكن أن يصل سعر كل سرطان إلى ما يصل إلى 20 ألف وون (14 دولارًا أمريكيًا) إلى 30 ألف وون (حوالي 21 دولارًا أمريكيًا).

للحصول على سعر مرتفع، لن يبيع الصيادون السرطانات التي يقل طولها عن 9 سم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنهم يتحققون دائمًا من عدد الأرجل ويرون ما إذا كان لديهم 10 أرجل بما في ذلك المخالب، كما أضاف السيد ليم جون سيك.

في كل شتاء، تصبح أولجين وجهة مألوفة للعديد من السياح الذين يحبون المأكولات البحرية. إدراكًا لاحتياجات رواد المطاعم، يوجد في المنطقة المحيطة بميناء هوبو وحده حوالي 90 مطعمًا تبيع سرطان الثلج إلى جانب المأكولات البحرية الأخرى. كما تفتح العديد من الأماكن أيضًا خدمات التوصيل، حيث تقدم سرطانات الثلج المطهوة على البخار خلال النهار، مما يحقق إيرادات كبيرة.

صناديق سرطان الثلج عالية الجودة. (المصدر: جيتي إميجز)

لا تشتهر أولجين بسرطان الثلج فحسب، بل تمتلك أيضًا مناظر ساحلية جميلة وجبال مهيبة مثل اللوحة الفنية. ولجذب السياح، تعمل هذه المنطقة على توسيع العديد من البرامج السياحية المرتبطة بالسكك الحديدية.

لقد أدى افتتاح خط سكة حديد دونغهاي نامبو ومحطة أولجين الشهر الماضي إلى جعل أولجين وجهة يمكن الوصول إليها بسهولة من جميع أنحاء كوريا.

وبالإضافة إلى ذلك، ولتشجيع السياحة وتقديم التخصصات البحرية المحلية، تقيم حكومة أولجين مهرجان السلطعون الثلجي السنوي، الذي يجذب حوالي 50 ألف زائر في كل موسم. ويقام المهرجان هذا العام من 28 فبراير إلى 3 مارس ويضم العديد من الأنشطة المميزة.

من خلال برامج الترويج والإعلان، تأمل أولجين في تعزيز السياحة وزيادة استهلاك المأكولات البحرية، وخاصة سرطان الثلج.

المصدر: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html