الأرز المتخصص من غرب نغي آن: قيمة عالية ولكن التنمية مجزأة

العرض لا يستطيع تلبية الطلب.

في أوائل سبتمبر، في بلدية تري لي الحدودية، مقاطعة كيو فونج، أصبحت حقول الأرز للمحصول الشتوي والربيعي طويلة وخضراء ودخلت مرحلة النمو والإزهار؛ أكثر أنواع الأرز المزروعة على نطاق واسع هو الأرز اللزج Khau Cay Noi. هذا هو صنف تقليدي تم زراعته من قبل الناس لأجيال عديدة. ومع ذلك، في الماضي، كان الأرز اللزج "كاو كاي نوي" يُزرع فقط لتلبية احتياجات الأسرة، وليس ليصبح سلعة، ولا يجلب الدخل للمزارعين كما في السنوات الأخيرة.

في قرية نونغ، أثناء تفقده حقول الأرز اللزج في خاو كاي نوي التي على وشك الإزهار، قال السيد لونغ فان هانه - سكرتير خلية الحزب في قرية نونغ، إنه في السنوات الأخيرة، لم يتم زراعة الأرز اللزج خاو كاي نوي وكذلك الأرز الياباني بما يكفي للبيع.

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — خاو يحرث حقل الأرز في قرية نونغ، بلدية تري لي. الصورة: هوآي ثو

يُطلب هذان النوعان من الأرز مسبقًا من قِبل التجار كل موسم. فإذا نفدت الكمية عن طريق الخطأ، فلن يجد حتى أفراد العائلة ما يأكلونه. في كثير من الأحيان، يرغب الناس في شرائهما كهدايا أو إهدائهما للأقارب، لكنهم لا يستطيعون شرائهما إلا إذا طلبوا مسبقًا. - قال السيد لونغ فان هانه.

تحتوي منطقة بان نونغ على أكثر من 25.5 هكتارًا من الأرز المزروع في محصولين: الربيع والصيف، حيث يستخدم الناس أكثر من 70% من مساحة المحصول الصيفي لزراعة أرز خاو كاي نوي اللزج، بينما يزرع أرز جابونيكا فقط في محصول الربيع بمعدل يزيد عن 80%.

قال السيد لو فان كوونج - نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تري لو أن بلدية تري لو لديها 451 هكتارًا من زراعة الأرز. في السابق، كان الناس يزرعون محصولين فقط من الأرز سنويًا لتحقيق الاكتفاء الذاتي وتلبية بعض الاحتياجات المحلية. في السنوات الثلاث أو الأربع الماضية، بدأ الأرز يصبح سلعة أساسية، وخاصة الأرز الياباني والأرز اللزج "كاو كاي نوي"، مما جلب دخلاً جيداً للعديد من الأسر؛ وفي الوقت نفسه، يساعد أيضًا على الاحتفاظ بالعمال الزراعيين وجعلهم أكثر ارتباطًا بالزراعة .

bna_lúa japonica.png — يحتوي الأرز الياباني على حبوب كبيرة، مستديرة، وممتلئة. الصورة: هوآي ثو

على سبيل المثال، في محصول عام 2023، يبلغ إجمالي مساحة الأراضي المزروعة في تري لي 317 هكتارًا، أكثر من 90% منها مزروعة بأرز خاو كاي نوي اللزج، وتتركز في قرى الأراضي المنخفضة (لا تزرع قرى عرقية مونغ في المناطق المرتفعة المحاصيل). السبب وراء اهتمام شعب تري لي بإنتاج الأرز في السنوات الأخيرة هو حصولهم على دخل من هذا المحصول التقليدي بفضل سعر بيعه الأعلى من أنواع الأرز الأخرى. على وجه التحديد، يبلغ سعر أرز خاو كاي نوي ما بين 150 إلى 170 ألف دونج/ين، في حين يشتري التجار الأرز في المنزل بسعر متوسط يبلغ 220 ألف دونج/ين، وهو أعلى بنحو 30 إلى 50 ألف دونج/ين من أنواع الأرز الأخرى.

في بلدية تشاو كيم، يُزرع الأرز الياباني على مساحة تبلغ حوالي 150 هكتارًا في جميع القرى الست، مع إنتاج يتراوح بين 50 إلى 55 قنطارًا للهكتار. وقال السيد ها مينه توان - سكرتير لجنة حزب بلدية تشاو كيم، إن هذا النوع من الأرز يعزز حاليا قيمته الاقتصادية عندما يتم شراء كل الإنتاج. ويبلغ سعر البيع أيضًا 20 إلى 30 ألف دونج/ين أعلى من أنواع الأرز الأخرى.

وأكد رئيس قرية ليان فونج، بلدية تشاو كيم، السيد لو فان توان، أن القرية بأكملها لديها 45 هكتارًا من أراضي إنتاج الأرز، وفي محصول الربيع يزرعون أرز جابونيكا، وفي محصول الصيف يزرعون أرز كاو كاي نوي اللزج وبعض أنواع الأرز الأخرى لتربية الماشية.

قال السيد في هوي - أحد مسؤولي إدارة الزراعة والتنمية الريفية في منطقة كيو فونج - إن السبب وراء قيام الناس بزراعة الكثير من الأرز اللزج "كاو كاي نوي" في محصول الأرز الشتوي والربيعي هو خدمة سوق تيت. الأرز الياباني المزروع في مقاطعة كو فونج يزرع بشكل رئيسي في محصول الربيع ويحظى دائمًا بطلب كبير وبأسعار مرتفعة، مما يحقق دخلًا جيدًا للمزارعين. في الوقت الحالي، يبلغ إنتاج الأرز الياباني في منطقة كيو فونج حوالي 55 - 60 كينتال/هكتار، ويزرع في جميع البلديات في المنطقة، ولكن يتركز بشكل أكبر في بلديات موونغ نوك، وتري لي، وتشاو كيم. يُزرع الأرز الياباني سنويًا في مساحة تزيد عن 500 هكتار، مع إنتاجية تقدر بأكثر من 200 طن سنويًا، وسعر أرز يتراوح بين 150 و180 ألف دونج/ين، مما يجلب مليارات دونج من الدخل للأسر الزراعية.

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — الأرز المطبوخ من الأرز الياباني هو أرز عطري، حلو ولزج. الصورة: هوآي ثو

وبحسب المستهلكين في كي فونج، فإن الأرز المطبوخ من الأرز الياباني له نكهة غنية، وهو حلو، وعطري، ولا يجف بعد فترة طويلة. على وجه الخصوص، يتمتع هذا النوع من الأرز المزروع في بلدية تري لي بجودة لذيذة تتفوق على تلك المزروعة في مناطق أخرى. ولذلك، فإن هذا النوع من الأرز المميز يكون مطلوبًا دائمًا، وغالبًا ما يتم "بيعه".

لم يتم استغلال إمكانات تخصصات الأرز بشكل كامل بعد

وعلى الرغم من هذه المزايا البارزة، فإن سوق استهلاك أرز جابونيكا وأرز خاو كاي نوي اللزج في مقاطعة كيو فونج يخدم حالياً بشكل رئيسي احتياجات المنطقة وبلديات المناطق المجاورة. يقوم بعض التجار بالشراء والبيع في أسواق أكثر بعدًا مثل TP. فينه، هانوي ، ولكن لا تزال تلبي بشكل أساسي كميات صغيرة يطلبها المستهلكون.

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — تتكون بلدية تري لي بشكل أساسي من حقول متدرجة، مما يجعل توسيع زراعة الأرز أمرًا صعبًا. الصورة: هوآي ثو

أعربنا عن قلقنا بشأن كون الأرز مطلوبًا في السوق ويجلب دخلاً أعلى من الأنواع الأخرى، ولكن لماذا لا تعمل المحلية على توسيع مساحة الزراعة؟ قال السيد لونغ فان هانه - سكرتير خلية الحزب في قرية نونغ، بلدية تري لي، إن ذلك يرجع إلى القيود المفروضة على التضاريس وعادات الناس. بسبب التضاريس الجبلية، فإن حقول الأرز صغيرة المساحة ومتعددة المستويات، مما يجعل من الصعب على الناس العثور على أرض لزيادة مساحتها.

وفي بلدية تشاو كيم، وفقا لرئيس القرية ليان فونج لو فان توان، على الرغم من القيمة الاقتصادية العالية، فإن الإنتاج غير كافٍ للبيع، ولكن الناس ما زالوا لا يزرعون الأرز الياباني وأرز خاو كاي نوي في المنطقة بأكملها، ولكن يزرعون جزءا فقط. بالإضافة إلى زراعة الأرز ومحاصيل أخرى، يُربي السكان أيضًا الجاموس والأبقار والخنازير والدجاج، لذا تُخصص معظم العائلات بعض حقولها لزراعة أنواع أخرى من الأرز للماشية. وحاليًا، تُزرع قرية ليان فونغ الأرز في معظم أراضيها المتاحة، ومن الصعب توسيع نطاقها.

في أوائل سبتمبر 2023، تعرضت حقول الأرز الصيفية والخريفية في كيو فونج لهجوم من قبل الجراد البني، لكن حقول الأرز في خاو كاي نوي كانت لا تزال قادرة على تحمل المرض ولم تظهر عليها أي علامات للمرض. وفي هذا السياق، أكد أهالي البلديات والقرى أيضًا تفوق أرز خاو كاي نوي في مقاومة الآفات.

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — رئيس قرية ليان فونج، بلدية تشاو كيم، يتفقد حقل الأرز في خاو كاي نوي. الصورة: هوآي ثو

وأكد مسؤولون من وزارة الزراعة والتنمية الريفية ومركز الخدمات الزراعية في منطقة كيو فونج أيضًا هذه الخاصية الخاصة بأرز خاو كاي نوي. ومع ذلك، لم يتم حتى الآن استنساخ هذا الصنف من الأرز المقاوم للأمراض على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة. علاوة على ذلك، فإن الأرز الياباني والأرز اللزج Khau Cay Noi لا يزالان غير مدرجين في قائمة منتجات OCOP في المنطقة، لذا هناك بعض القيود في زيادة القيمة الاقتصادية لهذه المنتجات الزراعية.

أرز جابونيكا هو أرز قصير الحبة موطنه اليابان، وهو أحد صنفين رئيسيين من الأرز الآسيوي. يتم زراعة الأرز الياباني واستهلاكه على نطاق واسع في الصين واليابان وكوريا وتايوان. في فيتنام، كان يتم زراعة الأرز الياباني في السابق بشكل رئيسي في مقاطعتي دونج ثاب وأن جيانج.
يتميز الأرز الياباني ببعض الخصائص مثل: الحبوب المستديرة والمتساوية والممتلئة والأبيض مثل القطن والرائحة الرقيقة واللطيفة. يحتوي الأرز الياباني على نسبة أعلى من الأميلوبكتين. يحتوي بشكل أساسي على مواد مثل الجلوكوزيد والدهون والبروتين والسكر والفيتامينات والمعادن. عند طهيه، يصبح الأرز أبيضًا ولزجًا، وسهل الأكل حتى عندما يبرد، حيث تحتفظ حبيبات الأرز بلزوجةها الأصلية. ولذلك، فإن المطبخ الياباني هو الغذاء الرئيسي في الوجبات اليابانية.