تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

انطلاقًا من أذواق العملاء، بعد 3 سنوات من الإنتاج، فإن منتج لفائف لحم الخنزير الخاص بعائلة السيدة فو ثي آنه (بلدة ها لينه، هونغ كيه، ها تينه) قد استوفى معايير OCOP، كما توسع السوق إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

فيديو: عملية إنتاج لحم سونغ آنه.

باعتبارها من الأطباق التقليدية والشائعة، تحظى منتجات لحم الخنزير والنقانق دائمًا بمنافسة كبيرة في السوق. ولكن مع الاتجاه الصحيح والتصميم على ابتكار منتجات لذيذة ونظيفة وآمنة، وصل لحم سونغ آنه من عائلة السيدة فو ثي آنه (من مواليد عام 1991) إلى آفاق جديدة وأصبح منتجًا لشركة OCOP.

ومع ذلك، فإن الرحلة إلى هذا الإنجاز التي خاضها الزوجان الشابان في منطقة هونغ كي الجبلية واجهت أيضًا العديد من العقبات. تتذكر السيدة فو تي آنه: "نظرًا لشغفي بالطعام، بعد تخرجي من المدرسة الثانوية، ذهبت إلى المدرسة لأتعلم كيف أصبح طاهية ومالكة مطعم. ولكن عند العودة إلى الوطن لم تكن هذه المهنة قد تطورت بعد.

في عام 2018، أدركنا أنه في قريتنا وأقاربنا، كان هناك الكثير من الناس الذين يقومون بتربية وتداول لحم الخنزير بجودة عالية جدًا، لذلك فكرنا في صنع منتجات لحم الخنزير والنقانق. على الرغم من وجود المعرفة الأساسية، والافتقار إلى الخبرة، فشلت العديد من الدفعات الأولية من لحم الخنزير. في ذلك الوقت، كنت "أدمر" كل يوم مئات الأطنان من مكونات اللحوم النيئة للعثور على الوصفة. مع الأخذ بعين الاعتبار أن العملاء هم محور الخدمة، بعد كل دفعة من لحم الخنزير، أدعو الأقارب والأصدقاء لتجربتها وإبداء آرائهم. تدريجيا، تم تطوير منتجات لحم الخنزير سونغ آنه، لتصبح مناسبة لأذواق المستهلكين.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

يتم تصنيع لحم الخنزير الذي تصنعه عائلة السيدة آنه من المكون الرئيسي وهو لحم الخنزير الريفي.

المكونات الرئيسية للمنتج هي لحم الخاصرة ولحم المؤخرة الخالي من الدهون. وتكمن ميزة المنشأة في أنها تختار دائمًا اللحوم الطازجة، والتي يربيها مزارعو هونغ كي مع الأطعمة الطبيعية مثل نخالة الأرز والذرة وبقايا النبيذ وبقايا التوفو...

بعد اختيار المكونات، نقوم بتنظيفها ومعالجتها. يتم طحن اللحم مع القليل من الدهن وصلصة السمك والفلفل والثوم والتوابل الأخرى، ثم يتم لفه في أوراق الموز وغليه. الشيء المميز في لفائف لحم الخنزير سونغ آنه هو أنها لا تفقد النكهة المميزة للحوم بل تظل مطاطية ومقرمشة ولها نكهة غنية ومناسبة لأذواق العملاء.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

يتم تطبيق عملية معالجة لحم سونغ آنه وفقًا للمعيار الفيتنامي TCVN 7049:2002 بشأن اللحوم المصنعة المعالجة حرارياً - اللوائح الفنية الصادرة عن وزارة العلوم والتكنولوجيا.

وعندما لاقى المنتج الأولي استحسان السكان المحليين، بدأت السيدة آنه تفكر في الاستثمار في خط إنتاج منهجي واسع النطاق. وأضافت السيدة آنه: "لقد وجدنا أن معظم مرافق إنتاج لحم الخنزير والنقانق في المنطقة صغيرة الحجم، ويتم إنتاجها يدويًا، وليست موحدة، كما أن تصميمات المنتجات ليست جذابة. وبناءً على هذا الواقع، وضعت الأسرة خطة لتوسيع النطاق وزيادة القدرة التنافسية لمنتجاتها".

يفكر الزوجان في عام 2021 في اقتراض رأس المال للاستثمار في بناء مصنع وآلات ومعدات حديثة وتوسيع الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، استثمر في إتقان هوية العلامة التجارية، وتعزيز مراقبة الجودة، والترويج للمنتجات وتقديمها.

لذلك، تجمع لفائف لحم الخنزير سونغ آنه اليوم بين المعالجة اليدوية التقليدية وتطبيق المعدات المتقدمة مثل مفرمة اللحوم ومفرمة النقانق وما إلى ذلك وتكنولوجيا الحفظ بالمجمد. ويتم أيضًا تعبئة المنتج بأوزان متعددة، مما يجعله ملائمًا لدخول السوق. وبفضل صغر سنها، تمكنت السيدة آنه أيضًا من التعامل بسرعة مع التكنولوجيا والتحول الرقمي وجلبت المنتجات إلى منصات التجارة الإلكترونية.

حتى الآن، بالإضافة إلى سوق ها تينه، حظيت لفائف لحم الخنزير سونغ آن أيضًا بترحيب المستهلكين في بعض المناطق مثل هانوي، ونغي آن، ودا نانغ، وبينه دونغ، وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، ظهر المنتج أيضًا في السوق التايلاندية.

تحويل لحم الخنزير الريفي إلى منتج OCOP، يكسب زوجان شابان ما يقرب من 250 مليون دونج سنويًا

لحم سونغ آنه مطاطي، مقرمش، وله نكهة غنية.

كما أظهرت السيدة آنه بحماس أنه إذا وصلت أرباح المنشأة في عام 2021 إلى حوالي 150 مليون دونج، فإن المنشأة تنتج حتى الآن حوالي 60 كجم من اللحوم النيئة يوميًا (في أوقات الذروة، يمكن أن تصل إلى 100 كجم / يوم) - وهو ما يعادل ربحًا يبلغ حوالي 20 مليون دونج / شهر وحوالي 250 مليون دونج / سنة.

وفي المستقبل القريب، ستواصل المنشأة الترويج لأساليب البيع عبر الإنترنت وشبكات التواصل الاجتماعي. مخصص للأشخاص العاملين الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للأعمال المنزلية ويحتاجون إلى استخدام منتجات معالجة مسبقًا تضمن سلامة الغذاء ووضوح المصدر.

وفي تقييمه لمنتجات لحم سونغ آنه، قال السيد نجوين تري دونغ - نائب رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية ونائب رئيس مكتب المناطق الريفية الجديدة في منطقة هونغ كيه، إن لحم سونغ آنه حصل حاليًا على اعتراف بأنه يلبي معايير OCOP ذات الثلاث نجوم. المنتج ذو جودة جيدة جدًا ويناسب أذواق المستهلكين ويضمن سلامة الغذاء. وفي الفترة المقبلة، ستدعم المنطقة المنشأة للمشاركة في أنشطة الترويج التجاري حتى يصبح المنتج معروفًا لعدد أكبر من الأشخاص، مما يساهم في استهلاك أكثر ملاءمة.

دونج تشين

مصدر