مشروع كعكة الأرز الغنية بالنشا المقاوم لمجموعة طلابية يحصل على "مطر" من الجوائز

(NLDO) - استقطبت مسابقة الابتكار والتطوير الغذائي 2024 486 طالبًا للمشاركة بـ 122 مشروعًا من 27 جامعة وكلية ومدرسة ثانوية في جميع أنحاء البلاد.

مسابقة الابتكار والتطوير الغذائي 2024 هي مسابقة تنظمها جامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة بالتعاون مع جمعية علوم وتكنولوجيا الأغذية في فيتنام (VAFoST) ومركز دعم الشركات الناشئة الوطني (NSSC) ومنظمات أخرى.

مجموعة طلابية تقدم منتج كعكة الأرز الغني بالنشا المقاوم للحكام

بعد منافستين مكثفتين في الجولتين الأولى والثانية النهائية التي عقدت في 21 ديسمبر، فاز مشروع كعكة الأرز التكافلية لمجموعة من الطلاب من جامعة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه بالجائزة الخاصة (50 مليون دونج)؛ الجائزة الأولى في فئة المنتجات الصحية (25 مليون دونج)؛ جائزة المنتج الذي يحل تحديات الأعمال (20 مليون دونج) وجائزة كشك الواقع الافتراضي الأكثر تصويتًا (3 ملايين دونج).

بلغ إجمالي الجوائز التي حصلت عليها هذه المجموعة من الطلاب 98 مليون دونج.

وقال ممثل فريق البحث، نجوين تان فينه، إن الميزة البارزة لكعكة الأرز سينبيوتيك هي أنها غنية بالنشا المقاوم. قام الفريق بدمج أصناف الأرز الغنية بالنشا المقاوم مثل الأرز الأرجواني والأرز الأحمر وأرز IR504 والبروبيوتيك لإنشاء منتج صحي.

بالنسبة لمن يتبعون حمية غذائية، يساعد النشا المقاوم على تقليل كمية النشا في النظام الغذائي مع الحفاظ على الشعور بالشبع. كما يُحسّن النشا المقاوم صحة الأمعاء - شارك فينه.

بالإضافة إلى كعك الأرز، تمتلك المجموعة أيضًا عددًا من المنتجات الأخرى الغنية بالنشا المقاوم مثل زبادي الأرز، وحليب الأرز، وكعك الموتشي، وما إلى ذلك.

من هانوي إلى مدينة هوشي منه، قدم المتسابقون من كلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) ومدرسة هانوي - أمستردام الثانوية للموهوبين مشروع الجبن الطازج الهجين المصنوع من الكاجو.

وأشاد السيد تا كوانج هوا، نائب رئيس جمعية علوم وتكنولوجيا الأغذية في فيتنام، بفكرة المشروع الناشئ والقدرة على تسويق منتجات كعكة الأرز، ومع ذلك، تحتاج المجموعة إلى تحسين عملية التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة بشكل أكبر وبناء هوية علامة تجارية أكثر فعالية.

ولزيادة قيمة المنتج، اقترح السيد نجوين ترونج دونج، المدير العام لشركة دي إتش للأغذية المساهمة، أن تستخدم المجموعة المزيد من الأرز العضوي أو دمجه مع الفواكه المتخصصة.

ووصفت الدكتورة لي ثي هونغ آنه، الأستاذة المشاركة ورئيسة اللجنة المنظمة للمسابقة، منتجات المسابقة بأنها إبداعية للغاية، وخاصة استخدام مكونات غذائية غنية نموذجية لكل منطقة.

"لا يقتصر تركيز المسابقة على تكنولوجيا الإنتاج فحسب، بل يشمل أيضًا الاستدامة وحماية البيئة. تُظهر المشاريع بوضوح قابلية تطبيقية عالية، مما يُسهم في حل التحديات العالمية مثل الأمن الغذائي والحد من هدر الغذاء" - علّقت الأستاذة المشاركة لي ثي هونغ آنه.

مشروع كعكة الأرز التكافلية يحصل على "مطر" من الجوائز

وتشكل المسابقة نقطة انطلاق للمشاريع الناشئة في صناعة الأغذية.

جوائز مسابقة الابتكار والتطوير الغذائي 2024

الجائزة الخاصة: مشروع كعكة الأرز التآزرية لجامعة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه

جدول الامتحان 1: المنتجات الصحية

الجائزة الأولى: مشروع كعكة الأرز التآزرية لجامعة مدينة هوشي منه للصناعة والتجارة

الجائزة الثانية: مشروع تطوير المشروبات غير الكحولية والكعك المخمر من الأرز الأسود اللزج الفيتنامي من قبل كلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) وكلية الاقتصاد (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا)

الجائزة الثالثة: مشروع بحثي حول تنويع منتجات السبيرولينا من عملية زراعة السبيرولينا في جامعة يرسين، دالات

الجدول 2: المنتجات التي تخلق تأثيرات إيجابية على المجتمع/تحل مشاكل الأمن الغذائي

الجائزة الأولى: مشروع حول تطبيق المذيبات الأيوتكتيكية العميقة في إنتاج الكيتوزان من قشور الروبيان المتساقطة من جامعة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه

الجائزة الثانية: مشروع الجبن الطازج الهجين النباتي لكلية الكيمياء وعلوم الحياة (جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا) ومدرسة هانوي - أمستردام الثانوية للموهوبين

الجائزة الثالثة: مشروع بحثي حول حفظ لحم الخنزير الطازج من زيت الهيل العطري لجامعة ثاي نجوين للزراعة والغابات.

المصدر: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm