إنجاز كبير في إنتاج الدجاج الاصطناعي

لحم دجاج مُصنّع في المختبر - الصورة: شوجي تاكيوتشي/جامعة طوكيو

أعلن باحثون في جامعة طوكيو مؤخرا عن تحقيق اختراق في إنتاج اللحوم الاصطناعية في المختبر من خلال إنشاء قطع صغيرة من لحم الدجاج في جهاز يمكنه محاكاة الأوعية الدموية لتوفير العناصر الغذائية والأكسجين للأنسجة الاصطناعية.

وبحسب موقع IFLScience في 17 أبريل/نيسان، ليس من السهل إنشاء أنسجة واقعية في المختبر، خاصة عند التأكد من حصولها على كمية كافية من الأكسجين والمواد المغذية. هناك العديد من الطرق لحل هذه المشكلة، ولكن معظم الطرق الحالية لا يمكن تطبيقها بشكل موحد على نطاق واسع.

ولمعالجة هذه المشكلة، قام الفريق بتطوير أداة جديدة تسمى المفاعل الحيوي المصنوع من ألياف مجوفة قابلة للنفاذ. ويعمل النظام، الذي يتكون من ألياف صغيرة تشبه الأنابيب، كأوعية دموية اصطناعية لتوصيل الدم والمواد المغذية إلى الأنسجة بأكملها.

لا تساعد هذه الألياف الخلايا على العيش فحسب، بل تساعد الخلايا أيضًا على النمو في الاتجاه الصحيح، وذلك بفضل "المراسي المجهرية" التي تحافظ على كل شيء في مكانه. تعمل هذه التقنية على منح لحوم الدجاج المزروعة في المختبر بنية عضلية أقوى وتحسن كل من الملمس والنكهة.

وبفضل ذلك، تمكن الفريق من إنشاء قطع دجاج يصل طولها إلى 2 سم، وسمكها 1 سم، ووزنها حوالي 11 جرامًا، مع أكثر من 1000 ألياف مجوفة تمر عبرها.

كما قام الفريق أيضًا بإنشاء نظام روبوتي لوضع شبكات الألياف المجوفة هذه. وقد يؤدي هذا إلى أتمتة هذا النوع من أساليب تربية الدجاج بشكل كامل في المستقبل القريب. ويمكنه أيضًا أن يأخذ مفهوم "الأطعمة المصنعة" إلى مستوى جديد.

ويقول الفريق إن تقنيتهم ​​تقدم بديلاً مستدامًا للدجاج التقليدي. ومع تحسين طعم اللحوم وملمسها، يأمل الفريق في تسريع الجدوى التجارية للحوم المزروعة في المستقبل.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه التقنية قد تمهد الطريق لزراعة أنواع أخرى من اللحوم إلى جانب الدجاج، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك في المختبر، وفقا لصحيفة الغارديان . وتتمتع هذه التقنية أيضًا بإمكانية تطبيقها في إنتاج الأعضاء.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الصالحة للأكل تفتح أيضًا العديد من الاحتمالات الأخرى، مثل إضافة الزنك والسيلينيوم إلى اللحوم لزيادة المقاومة لدى كبار السن. كما فكر الفريق أيضًا في إضافة صلصة ماسالا إلى المعكرونة لتعزيز نكهة قطع الدجاج.

ويعتقد الفريق أنه مع توفر التمويل الكافي، يمكن أن تكون المنتجات المعتمدة على هذه التقنية متاحة في السوق خلال 5 إلى 10 سنوات.

ونشرت الدراسة في مجلة Trends in Biotechnology .

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm