يزور السياح حديقة البن المظللة بأشجار الساج الذهبية التي تملكها السيدة تران ماي هوونغ - الصورة: LT
الرواد
عندما بحثنا عن القهوة المختصة في هوانغ هوا، ذكر الكثيرون السيدة تران ماي هوانغ (المعروفة باسم مدام هوانغ) في قرية كوب، ببلدية هوانغ فونغ. وتُعد مزرعة قهوة السيدة هوانغ، التي تُظلها أشجار الساج الذهبية، وجهة سياحية شهيرة. كما أنها مهد منتج القهوة المختصة الذي حاز على لقب أفضل حبوب البن الأخضر في جنوب شرق آسيا عام ٢٠٢٤.
في كل عام، وحتى شهر ديسمبر، حين ينتهي موسم حصاد معظم مزارع البن والشاي في بلدة هوانغ فونغ، يواصل عمال مزرعة السيدة هوانغ قطف الثمار بجدٍّ واجتهاد. ينضج البن تدريجيًا، ورغم أن حصاده يتطلب جهدًا كبيرًا، إلا أن السيدة هوانغ لا تزال تفضل هذه الطريقة الزراعية بدلًا من تجربة كل الطرق الممكنة لتحقيق غلة وفيرة ونضج متزامن. وتقول إن هذه هي الطريقة الأمثل للحصول على أجود أنواع حبوب البن.
تُشكّل أشجار الساج الذهبي طبقة كثيفة من الغطاء النباتي، مما يزيد من محتوى الدبال ويحافظ على رطوبة التربة. وبفضل غطاء أشجار الساج الذهبي الكثيف، تخضع حبوب البن لعملية نمو طويلة، ينتج عنها نكهة لذيذة وغنية ومميزة للغاية عند نضجها. ونتيجة لذلك، نجحت في موسم 2022-2023 في تجربة أول دفعة من قهوة أرابيكا المتخصصة باستخدام التخمير اللاهوائي للثمار الكاملة. وبحلول موسم 2023-2024، استقرت عملية المعالجة وأنتجت دفعات من أجود أنواع البن. وقد حاز المنتج على اعتراف معهد جودة البن العالمي كقهوة متخصصة بحصوله على 84.75 نقطة.
مزرعة بن تجمع بين الزراعة والحراجة في بلدة هوونغ فونغ - صورة: LT
في سبتمبر 2024، حاز منتج قهوة ليبيريكا الذي تنتجه السيدة هوونغ على جائزة أفضل منتج في مسابقة القهوة الخضراء لجنوب شرق آسيا لعام 2024 التي نظمتها جمعية قهوة جنوب شرق آسيا في تايلاند. وقالت السيدة هوونغ: "نشأت نبتة قهوة أرابيكا كشجيرة صغيرة، تنمو طبيعياً في غابات أفريقيا القديمة. وقد أعادتها زراعة أشجار البن تحت ظلال الأشجار إلى طبيعتها الأصلية. هذه هي أفضل نسخة منها، مما يوفر مواد خام عالية الجودة لتصنيع منتجات قهوة مميزة".
يشير مفهوم القهوة المختصة إلى منتجات البن من مناطق زراعية ذات ظروف طبيعية محددة، وتخضع لعمليات زراعة وحصاد ومعالجة خاصة. يتميز هذا النوع من القهوة بنكهة فريدة، ويحصل على 80 نقطة أو أكثر وفقًا لمعايير وإجراءات التقييم الخاصة بجمعية القهوة المختصة (SCA) ومعهد جودة القهوة (CQI). |
أصبح بعض سكان هوانغ فونغ على دراية بزراعة البن تحت ظلال الأشجار، ومن بينهم السيد لي دوك بينه في قرية زا ري. في السنوات الأخيرة، ومع تدهور حالة أشجار الفلفل، حوّل تركيزه وبدأ بزراعة البن بين أشجار أخرى مثل الكاكايا وخشب الورد وخشب الساج المزهر، إلى جانب أشجار البن العربي. ووفقًا له، فإن مفهوم زراعة البن الحراجية حديث نسبيًا؛ فقبل ذلك، كان هو وبعض المزارعين الآخرين في المنطقة قد تبنوا هذه الممارسة بشكل عفوي لتوفير الظل لأشجار البن . تُعدّ كوانغ تري منطقة حارة ومشمسة، وتساعد أشجار الظل في الحفاظ على الرطوبة وحماية التربة (نظرًا لأن تضاريسها جبلية وعرضة للتآكل). وقد أظهرت التجارب أن البن المزروع تحت ظلال الأشجار يتميز بنكهة ومذاق أفضل بكثير مقارنةً بالبن المزروع بنظام الزراعة الأحادية.
سجلت أكثر من 570 أسرة للحصول على النموذج.
قال السيد نغوين آن، مدير مشروع إنتاج البن الإيكولوجي وتحسين الغابات الطبيعية في الصندوق العالمي للطبيعة بفيتنام في مقاطعة كوانغ تري، إن مناطق زراعة البن في جميع أنحاء البلاد تفتقر تقريبًا إلى مجموعة من المعايير المعترف بها من قبل الدولة لزراعة البن بنظام الحراجة الزراعية. وفي كوانغ تري تحديدًا، أصدرت اللجنة الشعبية للمقاطعة في أغسطس 2024 إجراءً فنيًا لزراعة بن أرابيكا بنظام الحراجة الزراعية، وهو إجراء قابل للتطبيق في المقاطعة. ويتضمن هذا الإجراء زراعة البن بين النباتات الخشبية أو أشجار الفاكهة. واستنادًا إلى هذا الإجراء الفني، قام القطاع الزراعي في المقاطعة بإعداد دليل يتضمن رسومات توضيحية ومخططات لتسهيل فهمه على الناس.
في الواقع، لا يوجد نموذج كامل يمكن التعلم منه واتباعه. لذا، فإن إصدار الإجراءات الفنية للزراعة الحراجية المتكاملة وزراعة البن يُظهر التزام المقاطعة الراسخ باستراتيجيتها لتطوير زراعة البن. حاليًا، يستفيد القطاع الزراعي والمشاريع الداعمة للمزارعين في مقاطعة هوانغ هوا لزراعة البن (بما في ذلك الصندوق العالمي للطبيعة - فيتنام في كوانغ تري) من التجارب السابقة.
على سبيل المثال، من الدروس المستفادة من حديقة البن الخاصة بالسيدة هوونغ كيفية زراعة شجرة الغملينا (Gmelina arborea) بكثافة لا تؤثر على ضوء الشمس الواصل إلى نباتات البن الموجودة أسفلها. أو، في بعض الحدائق، تتنافس أنواع معينة من الأشجار، عند زراعتها بين نباتات البن، مع نباتات البن على العناصر الغذائية.
لذا، يُعدّ اختيار أنواع الأشجار الحرجية أو أشجار الفاكهة التي تُزرع بجانب أشجار البن، وتحديد المسافات المناسبة بينها وكثافة زراعتها لضمان عدم تنافسها مع نباتات البن على الضوء والمغذيات خلال نموها، مسألةً تتطور تدريجيًا. وأوضح السيد آن قائلًا: "نهدف إلى مساعدة الناس على تحقيق قيمة مضافة في نفس قطعة الأرض، بدلًا من التفكير في توسيع مساحة الزراعة (شراء المزيد من الأراضي أو التعدي على الغابات الطبيعية)".
يقدم السيد لي دوك بينه، مدير تعاونية ساري للقهوة المتخصصة، منتجات التعاونية - الصورة: LT
بحسب مسؤولين من مركز الإرشاد الزراعي الإقليمي، فإن الزراعة المتكاملة للبن والغابات تسمح من الناحية الفنية بإعادة تخطيط البساتين، وإزالة الأشجار القديمة والمريضة، وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن السماح للناس بالزراعة بشكل عفوي سيؤدي إلى زراعة كثيفة في بعض البساتين وزراعة متفرقة في بساتين أخرى، دون صفوف مناسبة، ودون معرفة أي أشجار الغابات أو أشجار الفاكهة مناسبة.
منذ أن أدخلت المقاطعة إجراءات فنية وأثرت العديد من مشاريع الدعم، ازداد عدد المسجلين للمشاركة. فعلى سبيل المثال، في عام 2024، سجلت بلدية هوونغ فونغ 374 أسرة لزراعة أشجار الفاكهة وأشجار الغابات بين مزارع البن؛ ومن المتوقع أن يصل عدد المسجلين إلى حوالي 200 أسرة في عام 2025.
على وجه الخصوص، افتتح المركز في عام 2024 إحدى عشرة دورة تدريبية حول زراعة البن بنظام الزراعة الحراجية، بما في ذلك دورة مخصصة للموظفين الأساسيين والمزارعين المتميزين وممثلي التعاونيات لنقل التكنولوجيا إلى السكان المحليين. وقد شكّلت الإدارة حاليًا فريقًا من سبعة فنيين لدعم مشروع زراعة البن بنظام الزراعة الحراجية، يواصلون من خلاله إجراء المسوحات والتدريب ونقل التكنولوجيا إلى السكان.
بناء علامة تجارية من خلال المسابقات.
بحسب بيانات جمعتها اللجنة الشعبية لبلدية هوونغ فونغ، تبلغ مساحة زراعة البن المحلية 2000 هكتار، ويشارك في إنتاجه أكثر من 1200 أسرة، بمتوسط يزيد عن 1.5 هكتار لكل أسرة. ويتراوح إنتاج البن بين 8.5 و9 أطنان من حبوب البن الطازجة للهكتار الواحد سنوياً. وتنتشر أشجار البن على نطاق واسع في جميع قرى البلدة الثلاث عشرة.
إلى جانب قرية تشينه فينه، التي اختارتها وزارة الزراعة والتنمية الريفية (وزارة الزراعة والبيئة حاليًا) كمنطقة لزراعة البن قادرة على إنتاج بنّ فاخر، يُظهر الإنتاج الفعلي أن معظم قرى البلدية تستوفي شروط التخطيط لتطوير إنتاج بنّ عالي الجودة. يوجد حاليًا أكثر من 30 شركة ومؤسسة وتعاونية ووكيلًا يعملون في جمع ومعالجة وإنتاج البن في المنطقة (بما في ذلك العديد من الشركات والتعاونيات والأسر التي تنتج وتعالج البنّ الفاخر والعضوي).
بحسب ها نغوك دوونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هوونغ فونغ، فقد تحوّل السكان تدريجياً من زراعة البن التقليدية إلى زراعة البن العضوي والمتخصص. ومن الجوانب الإيجابية أن الحكومة المركزية والمحلية قد أصدرت مؤخراً العديد من الآليات والسياسات لتطوير زراعة البن المتخصص. كما قامت العديد من الشركات والمنظمات في المنطقة بتطبيق سياسات لتشجيع السكان على زراعة البن.
علاوة على ذلك، ساهم ارتفاع أسعار البن وتوقيع بعض الشركات عقودًا لشراء المحصول بأكمله منذ بداية الموسم في طمأنة المزارعين. وعلى وجه الخصوص، شاركت مؤخرًا بعض منتجات البن المحلية في مسابقات محلية ودولية متخصصة في البن، وحصدت جوائز مرموقة، مما أثار ضجة إعلامية وجذب انتباه المستهلكين، وبالتالي ساهم تدريجيًا في بناء علامة تجارية لهذه المنتجات.
على سبيل المثال، في عام 2020، تأسست جمعية ساري التعاونية للقهوة المتخصصة في قرية زا ري، ببلدية هوونغ فونغ، برئاسة السيد لي دوك بينه. تضم الجمعية حاليًا 20 عضوًا (من بينهم 17 عضوًا من الأقليات العرقية) يزرعون أكثر من 40 هكتارًا من البن. وفي عام 2024، تعاونت الجمعية مع شركة تونغ فوك لام (في مدينة هو تشي منه) للمشاركة في مسابقة القهوة المتخصصة في فيتنام في بون ما ثوت، بمقاطعة داك لاك، حيث فاز منتجها بجائزة أفضل منتج قهوة.
منذ ذلك الحين، ازداد وعي الزبائن بمنتجات التعاونية. يمتلك السيد بينه ثلاثة هكتارات من البن المزروع عضويًا. وفي السنوات الأخيرة، دأب على تخمير الموز الناضج بالسماد العضوي والأسمدة الحيوية لتخصيب أشجار البن. ينتج مزرعته سنويًا حوالي 36 طنًا من حبوب البن الطازجة، يختار منها حوالي 10 أطنان (ما يقارب 2.5 طن) تستوفي معايير معالجة البن المتخصص، ويبيع الباقي كبن سائب في السوق.
"يتطلب إعداد القهوة المختصة عناية فائقة بالتفاصيل، بدءًا من اختيار حبوب البن للحصاد، مرورًا بالغسل والتجفيف، وصولًا إلى التخمير الطبيعي... إنها عملية شاقة للغاية، ولكن في المقابل، تُباع القهوة المختصة بثلاثة أضعاف سعر القهوة العادية، لذا فالجميع متحمسون. كانت أمنيتي عند تأسيس التعاونية هي العمل معًا لإنتاج كمية كبيرة من القهوة عالية الجودة للسوق"، هذا ما صرّح به السيد بينه.
لام ثانه
المصدر: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm
تعليق (0)