عملية إنتاج فريدة من نوعها لمنتجات قرية الحرف التقليدية في منطقة ثو شوان

سيقام مهرجان معبد Le Hoan وأسبوع Tho Xuan الثقافي - السياحة - المطبخ 2024 في الفترة من 13 إلى 17 أبريل (أي من 5 إلى 9 مارس ، عام Giap Thin). لخلق أجواء بهيجة، وجذب عدد كبير من الناس والسياح من كافة أنحاء العالم للحضور. وفي الوقت نفسه، تعزيز الثقافة الطهوية المحلية. في إطار سلسلة من الفعاليات، نظمت منطقة ثو شوان نشاطًا لتقديم عملية إنتاج التخصصات الحرفية التقليدية في القرية.

أحد التخصصات في منطقة ثو شوان هي كعكة الأرز ذات الأوراق الشعاعية. يتم صنع هذا النوع من الكعك على نطاق واسع في بلدية شوان لاب.

لتحضير كعكة الأرز، عادة ما يختار الناس الأرز ذو الحبيبات المتساوية، اللامع، العطري، وينقعونه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، ثم يطحنونه إلى مسحوق سائل باستخدام مطحنة دقيق يدوية لجعل المسحوق أكثر ليونة ونعومة. بعد ذلك تأتي خطوة تصفية الدقيق وهي خطوة مهمة جدًا لأنها تتطلب من صانعها أن يعرف كيفية خلط الكمية المناسبة من الماء في الدقيق والملح. بعد خلط الماء، ضعيه على الموقد للحفاظ على حرارة منخفضة ويجب على صانع العجين أن يحرك باستمرار لمنع العجين من التكتل، واستمري على هذا النحو حتى تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية (ليست جافة جدًا أو رطبة جدًا).

لتغليف البان بيو، يختار الناس هنا عادةً أوراق الموز. الحشوة تتكون من لحم الخنزير المفروم الخالي من الدهون المخلوط مع البصل المجفف وفطر الأذن الخشبية ومتبل بالتوابل مثل الفلفل والملح، ثم يقلى حتى تصبح الحشوة غنية ولذيذة.

بعد الانتهاء من خطوات التحضير، حان وقت تغليف الكيكة. ضعي كمية كافية من العجينة داخل ورقة الموز ثم ضعي الحشوة في المنتصف ووزعيها على طول ورقة الموز ولفيها. في نفس الوقت يجب على الخباز أن يقوم بتدوير الكعكة بلطف لجعلها مستديرة ومتساوية، ثم يتم لف الحشوة إلى الداخل، ثم طي طرفي الكعكة معًا.

بعد تغليف الكيك، ضعيه في الفرن حتى ينضج على البخار.

بعد طهي الكعكة على البخار، يمكن للزوار الاستمتاع بها.

كعكة الأرز اللزجة ذات الأربعة أعمدة هي أيضًا من تخصصات منطقة ثو شوان. يتم تصنيع بان جاي بشكل أساسي في بلدية تو ديين.

كل قطعة من الكعكة عبارة عن مزيج رائع من الأرز اللزج والدبس وزيت الموز والفاصوليا الخضراء واللحوم الممزقة، مما يخلق نكهة غنية.

سيتم عرض كعكات الأرز اللزج الجاهزة في أكشاك للسياح لزيارتها والتسوق فيها.

بالإضافة إلى ذلك، لن يتمكن زوار مهرجان معبد Le Hoan وأسبوع Tho Xuan الثقافي - السياحة - المطبخ من تفويت بان تشونغ المخبوز.

يتم تحضير بان تشونغ من قبل سكان بلدية شوان لاب بشكل متقن للغاية، وخاصة مرحلة الخبز. بعد التغليف، يتم وضع الكعكة في وعاء خزفي محاط بالطوب ومملوء بقشور الأرز ونشارة الخشب ليتم خبزها. أثناء عملية إطلاق النار، يجب عليك مراقبة إضافة المزيد من الماء إلى وعاء إطلاق النار. على وجه الخصوص، لجعل الكعكة مطاطية ولذيذة، يقوم الناس بإضافة أوراق سوداء إلى وعاء الخبز. بعد مرور 24 ساعة على الخبز، يمكنك إخراج الكعكة للاستمتاع بها.

مجموعة PV

مصدر: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm