تدريب على التسمم الغذائي خلال شهر سلامة الغذاء: لا تدع الطعام المتسخ يدخل في وجباتك

تهدف هذه التدريبات إلى الاستجابة بشكل استباقي لحوادث سلامة الأغذية.

النظر من موقف افتراضي

في صباح يوم 15 أبريل، في شركة هاي ماي المحدودة - مصنع سايجون (منطقة إنتاج بينه تشوان، حي بينه تشوان، مدينة ثوان آن)، قامت وزارة الصحة بالتنسيق مع اللجنة الشعبية لمدينة ثوان آن بتنظيم تدريب للاستجابة للتسمم الغذائي والتعامل معه في مطبخ جماعي في منطقة صناعية على مستوى المقاطعة.

تم تقديم الموقف الافتراضي في الساعة 7:00 صباحًا يوم 15 أبريل، في شركة هاي ماي المحدودة - مصنع سايجون، حيث تم تنظيم وجبة الإفطار لحوالي 200 موظف وعامل في الشركة. بعد الإفطار، في الساعة 8:30، أصيب اثنان من عمال الإنتاج بألم في المعدة وغثيان وقيء وإسهال. وبعد حوالي 15 دقيقة، ظهرت أعراض مماثلة على 8 موظفين في مبنى المصنع 1 وأكثر من 10 موظفين في مبنى المصنع 2. وتم نقل هؤلاء الموظفين والعمال بسرعة إلى غرفة طبية بالشركة لتلقي الإسعافات الأولية والعلاج.

وفي مواجهة التطورات المعقدة، تدخل رؤساء الأقسام لتثبيت الوضع وتجنب الذعر؛ وفي الوقت نفسه، يُطلب من العمال البقاء في أماكنهم، وسيأتي الأطباء لفحصهم. وبقي العمال الذين لم تظهر عليهم أي أعراض في الموقع واستمروا في الإنتاج.

تدريبات الاستجابة للتسمم الغذائي والتعامل معه في المطبخ الجماعي بشركة هاي ماي المحدودة - مصنع سايغون

وأبلغ رئيس القسم ومجموعة النقابة في شركة الهاتف قيادات الشركة بالوضع وناقشوا حجم ومدى الحادث. قررت قيادة الشركة أن هذه كانت حالة تسمم غذائي أصيب بها العديد من الأشخاص، لذلك استدعت على الفور رؤساء فريق الاستجابة للتسمم بالشركة الثلاثة، وطلبت النشر الفوري لعيادة ميدانية، وتفعيل خطة الاستجابة للتسمم الغذائي للشركة. وأبلغت إدارة شركة الاتصالات مركز الصحة عن حالة التسمم الغذائي المشتبه بها وطلبت من مركز الصحة إرسال قوات للمساعدة. تلقت المحطة الطبية المعلومات واتصلت لإبلاغ مركز ثوان آن الطبي ولجنة الشعب في حي بينه تشوان بشأن الحادث وطلبت الدعم.

وبعد تلقي البلاغ، وصل مركز المدينة الطبي على الفور لتقديم الدعم الطارئ والفحص والتصنيف والعلاج، ونقل المرضى المصابين بأمراض خطيرة إلى مرافق علاجية أخرى؛ - إبلاغ إدارة سلامة الغذاء والنظافة بالمحافظة ولجنة الشعب بالمدينة لتعبئة القوات والوسائل إلى مكان الحادث لعلاج المرضى وتقديم الرعاية الطارئة لهم والتحقيق والتحقق وجمع عينات من العينات وعينات الأغذية للاختبار وتحديد سبب التسمم وتتبع مصدر الغذاء والتعامل مع الصرف الصحي البيئي.

التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ المشتركة

إلى جانب التدريب على الاستجابة للتسمم الغذائي والتعامل معه في المطابخ الجماعية في المناطق الصناعية، عقدت اللجنة التوجيهية الإقليمية لسلامة الأغذية أيضًا حفل إطلاق "شهر العمل من أجل سلامة الأغذية" في عام 2025.

إطلاق سيارة الزهور للترويج لذروة شهر العمل من أجل سلامة الغذاء

في عام 2025، سيبلغ شهر العمل من أجل سلامة الغذاء ذروته في الفترة من 15 أبريل إلى 15 مايو. وتحت شعار "ضمان سلامة الغذاء، مع التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع"، سيركز شهر العمل على ضمان سلامة الوجبات للأشخاص في المطابخ الجماعية في المدارس والمستشفيات والمجمعات الصناعية والمطاعم ومحلات بيع الأطعمة في الشوارع.

وفي كلمته خلال الحفل، أكد الدكتور نجوين هونغ تشونج، مدير إدارة الصحة، أن العمل في مجال سلامة الأغذية في المقاطعة كشف في الآونة الأخيرة عن العديد من أوجه القصور والقيود. أصبحت التسممات الغذائية أكثر تعقيدًا، وخاصة التسمم الغذائي في المطابخ الجماعية للشركات والمؤسسات التجارية والمدارس والتسمم الغذائي من أطعمة الشوارع. وفي الوقت نفسه، أصبحت أشكال الإعلان على منصات التجارة الإلكترونية تحظى بشعبية متزايدة وصعوبة إدارتها، مما يؤدي إلى العديد من المخاطر والتحديات المحتملة.

من أجل تنفيذ شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2025 بشكل فعال، طلب الدكتور نجوين هونغ تشونغ من الإدارات والفروع والمحليات تنفيذ التوجيهات المركزية والإقليمية بشأن سلامة الغذاء بحزم. تعزيز التفتيش والرقابة والتعامل الصارم مع المخالفات. تعزيز الدعاية المجتمعية وتغيير السلوك واختيار واستخدام الغذاء الآمن. يجب على الشركات والمؤسسات التي تنظم المطابخ الجماعية ومرافق معالجة الأغذية الجاهزة والمطاعم وشركات الأطعمة في الشوارع أن ترفع من مستوى حس المسؤولية لديها وأن تلتزم بشكل صارم بقوانين سلامة الأغذية؛ "السيطرة على الجودة، وضمان منشأ المواد الخام، ونظافة المرافق والمعدات ومعرفة وممارسات المديرين والأشخاص الذين يقومون بمعالجة الأغذية بشكل مباشر".

بعد حفل الإطلاق، انطلقت العربة في شوارع مدينة ثوان آن لرفع وعي الناس بحماية الصحة واختيار استخدام الأغذية ذات الأصل الواضح والإبلاغ بنشاط عن انتهاكات سلامة الأغذية إلى السلطات.

تهدف هذه التدريبات إلى رفع مستوى الوعي بالمسؤولية، والالتزام الصارم باللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء، ومراقبة الجودة، وضمان منشأ المواد الخام، ونظافة المنشآت، وتزويد المديرين والعاملين مباشرةً في تجهيز الأغذية بالمعرفة والممارسة. كما تُحسّن التدريبات المهارات العملية في التحقيق في حوادث التسمم الغذائي في المطابخ الجماعية والتعامل معها؛ وتُعزز مسؤولية الوحدات الطبية ومهاراتها في التعامل مع حوادث التسمم الغذائي في المنطقة والتغلب على عواقبها.

(الدكتور هوينه مينه تشين، نائب مدير إدارة الصحة الإقليمية)

كيم ها

المصدر: https://baobinhduong.vn/dien-tap-xu-ly-ngo-doc-thuc-pham-trong-thang-an-toan-thuc-pham-khong-de-thuc-pham-ban-lot-vao-bua-a-a345368.html