قادمون إلى الغرب، "نفاد صلصة الغمس" مع سمكة رأس الثعبان المجففة المقلية المقرمشة

تناول مرة واحدة، وتذكر إلى الأبد

عند الحديث عن سمكة رأس الثعبان، فإن العديد من الناس على دراية بطبق الشا. يتم استخراج لحم السمك، وتتبيله، وسحقه حتى يصبح قاسيًا حقًا، ثم طهيه في حساء القرع المر، أو طهيه في صلصة معتدلة، أو في صلصة الطماطم، وكلها من الدرجة الأولى. ولكن إذا كنت من هاو جيانج ، فمن السهل أن تشعر بالذنب إذا نسيت تجربة سمكة رأس الثعبان المجففة المقلية المقرمشة.

هذا الطبق ليس مشهورًا حقًا ولكنه تخصص، تناوله مرة واحدة وسوف تتذكره إلى الأبد.

تعتبر أسماك رأس الثعبان المجففة المقلية المقرمشة من الأطباق التي تثير الكثير من المشاعر لدى السائحين في كل مرة يأتون فيها إلى هاو جيانج.

للوهلة الأولى، يبدو أن تحضير سمك السلور المجفف سهل وسريع. ومع ذلك، سيكون من الصعب جعله لذيذًا إذا لم تكن متطورًا ومنهجيًا في اختيار المكونات والتوابل. أفضل أنواع أسماك الرأس الثعباني المجففة هي تلك الطازجة التي يتم اصطيادها للتو من البركة، ويبلغ وزنها حوالي 400 - 500 جرام. وهذا هو الوقت الذي تنضج فيه الأسماك وتصطاد بقوة، وبالتالي يكون اللحم وفيرًا وثابتًا. عند تنظيف السمك، قم بإزالة القشرة والأمعاء وقطع الخياشيم ولكن اترك الظهر والذيل سليمين حتى يكون عند القلي له صوت مقرمش وطعم لذيذ.

سيكون لحم سمكة رأس الثعبان أكثر مثالية إذا استخدمت مقبض السكين لضرب جانبي السمكة برفق لمدة 5 - 10 دقائق لزيادة مرونتها وصلابتها. تحتوي هذه السمكة على العديد من العظام الصغيرة في لحمها، لذا تذكري استخدام سكين لتقطيع كلا الجانبين بالتساوي، بقطع يبلغ حوالي 0.5 سم. الطريقة الصحيحة لتحضيره هي تتبيله بخليط من الثوم والليمون والفلفل الحار والتوابل لإضافة نكهة ولون. اتركي السمك يتبل لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم جففي الجلد واللحم حتى يصبح متماسكًا. إذا كانت الشمس جيدة، فأنت تحتاج فقط إلى تجفيفه لمدة يوم واحد قبل إدخاله إلى الداخل.

للحصول على طبق جاف "مناسب"

عند القلي، قومي بإزالة كل الليمون المفروم من السمك أثناء التتبيل لتجنب الاحتراق. سخني المقلاة على نار هادئة، انتظري حتى يغلي الزيت، ثم أضيفي الجمبري المجفف للقلي. عندما يصبح كلا جانبي القطن ذهبي اللون، قم بإزالته وتصفيته. بمجرد أن يجف، أضف عشبة الليمون المفرومة إلى المقلاة وحركها حتى تفوح رائحتها، ثم اغرفها ووزعها بالتساوي على السمك.

أفضل أنواع سمكة الرأس الثعباني المجففة هي السمكة الطازجة التي تم اصطيادها للتو، ويبلغ وزنها حوالي 400 - 500 جرام.

يجب تقديم طبق من سمك رأس الثعبان المقلي المقرمش مع مجموعة من الخضروات النيئة بما في ذلك النعناع والأعشاب والخيار والخس... بالطبع، لا يمكن أن يخلو الطبق من وعاء من صلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة مع نقاط صفراء وحمراء من الثوم والفلفل الحار المفروم تطفو على السطح. إن عيد رأس السنة القمرية الجديد قادم، وسيكون من الرائع أن تتناول طبقًا من سمك رأس الثعبان المجفف المقلي المقرمش لتدليل أصدقائك.

لحم سمكة الرأس الثعباني المجفف قاسي لذا فهو غير مناسب للتمزيق أو التقسيم، بل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة عبر جسم السمكة. القطع المجففة تكون ذات لون أصفر ذهبي، وعند أول قضمة تتناولها يمكنك سماع صوت الطحن في فمك. لحم السمك بعد القلي يظل أبيض اللون وشفافًا، وكلما مضغته أكثر، ينتشر الطعم الحلو إلى طرف لسانك. تمتزج خصوصية لحم السمك مع الطعم المالح للملح، والطعم الحار للفلفل الحار، والطعم القوي لعشبة الليمون، فهو لا تشوبه شائبة. يتناسب هذا الطبق مع الأرز لأن لحم السمك دهني، مطاطي، ومقرمش دون أن يكون مملاً.

لحم السمك قاسي لذا فهو غير مناسب للتمزيق أو الانقسام، ولكن يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة عبر جسم السمكة للاستمتاع به.

يوجد في الغرب مئات الأنواع المختلفة من الأسماك، لكن سمكة رأس الثعبان المقلية المجففة المقرمشة لها نكهة مميزة يمكن التعرف عليها بسهولة. هذا النوع من الفواكه المجففة مناسب أيضًا كهدية، مما يعطي الكثير من الناس انطباعًا معينًا وفضولًا حول أصله.

وعند رؤية هذه الإمكانية، بدأ شعب هاو جيانج في الترويج بشكل متزايد لصورة سمكة رأس الثعبان المجففة، لأنهم يعتبرونها طبقًا ريفيًا تقليديًا، مشبعًا بنكهة وطنهم.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/den-mien-tay-het-nuoc-cham-voi-kho-ca-that-lat-mot-nang-chien-gion-185240212103622894.htm