 |
| متجر الحلزون هانه دين فونج في 31 سو فان هانه، جناح هوا هاي، منطقة نغو هانه سون. الصورة: V. |
وفقا للمالك، فإن اسم المطعم هو "Snail Suction Hanh Dien Phuong" لأن عائلته لديها قريب من Dien Phuong (بلدة Dien Ban، مقاطعة Quang Nam) ولديه تقليد بيع هذا الطبق. من ذكريات المطبخ المحلي، وُلد مطعم الحلزون الصغير بطريقة طهي ريفية غير معقدة ولكنها كافية لإيقاظ براعم التذوق لدى أي شخص سبق له تجربتها.
يتم هنا دائمًا حفظ القواقع ساخنة على موقد أحمر للحفاظ على الحلاوة الطبيعية ونكهة كل حلزون. بالمقارنة مع أطباق الحلزون المألوفة الأخرى، فإن ما يجعل "روح" هذا الطبق هي طبقة البصل المقلي الذهبي العطري المقرمش العطري، والذي يتم صنعه يدويًا كل يوم من البصل الأرجواني المسحوق، المقلي على نار متوسطة. البصل الدهني المخلوط مع مسحوق الفلفل الأحمر الفاتح المرشوش بالتساوي على القواقع يجعل الطبق أكثر لفتًا للانتباه ويخلق نكهة جذابة وحارة قليلاً. يمكن للمتناولين إضافة 1-2 ليمونة إضافية وتعديل درجة التوابل حسب ذوقهم لإنشاء نسختهم الخاصة من حساء الحلزون.
لا تزال طريقة تناول القواقع هنا محفوظة على الطراز الريفي، فقط أمسك الذيل بلطف، وارفع فمك لامتصاصه، وسوف يتدفق اللحم المستدير المقرمش المطاطي بالكامل مع الماء المغلي إلى طرف لسانك. تمتزج حلاوة عشبة الليمون مع التوابل الخفيفة من الفلفل الحار ورائحة البصل المقلي القوية معًا في مرق غني لامع سيجعل المتناولين ينبهرون. ويطلب العديد من رواد المطعم أيضًا ورق الأرز المشوي ليغمسوه في صلصة الحلزون، مما يخلق مزيجًا فريدًا من نوعه ويلبي الرغبة في تناول الأطباق اللذيذة ذات النكهات المركزية القوية.
في الوقت الحالي، يبلغ سعر كل حصة من حساء الحلزون في المطعم 45000 دونج/الحصص. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضًا حلزون التفاح مع صلصة السمك بالزنجبيل. مع القواقع الكبيرة والثابتة، المسلوقة بما يكفي للحفاظ على صلابتها، ومع صلصة السمك بالزنجبيل المخلوطة بالنسب الصحيحة، هذا الطبق أيضًا يُطلب مع القواقع. يتم بيع حلزون التفاح بمبلغ 50000 دونج/الجزء. يفتح المتجر أبوابه من الساعة 1 ظهرًا كل يوم ويصبح مزدحمًا من الساعة 3 إلى 4 عصرًا.
فييت آن
المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
تعليق (0)