خلال السنة القمرية الجديدة من كل عام، يزداد طلب المستهلكين على منتجات Dien Bien المتخصصة مثل اللحوم المشوية والشعيرية دونج.
الناس في بلدية ثانه شوونغ، منطقة ديان بيان، الشعيرية الجافة. الصورة: شوان تو/TTXVN
*في ديان بيان: خلال السنة القمرية الجديدة من كل عام، يزداد طلب المستهلكين على منتجات ديان بيان المتخصصة مثل لحم الخنزير والشعيرية دونغ. لتلبية احتياجات العملاء، في هذه الأيام، مع اقتراب العام القمري الجديد في تاي، تنشغل التعاونيات والأسر التي تصنع الشعيرية ولحوم المطبخ في ديان بيان بالإنتاج لتلبية الطلبات لتلبية احتياجات الناس داخل المقاطعة وخارجها . في تعاونية معالجة الشعيرية Loc Bien Dong Dong (قرية ثانه دونغ، بلدة ثانه شوونغ)، وهي أكبر منشأة محلية لمعالجة الشعيرية، في هذه الأيام، يكون جو الإنتاج هنا صاخبًا وعاجلًا للغاية مع العديد من المراحل مثل قطع الشعيرية، وتجفيف الشعيرية، والتعبئة والتغليف. نقل الشعيرية إلى مؤسسات الاستهلاك. قال السيد دانغ فان لوك، مدير شركة Loc Bien Dong Vermicelli Cooperative، أننا في البداية أنتجنا كميات صغيرة فقط، ولكن مع خبرة طويلة في صنع Dong Dong vermicelli، على مر السنين، خلقت المنتجات التي صنعناها علامة تجارية موثوق بها من قبل المستهلكين. لتلبية احتياجات المستهلكين، أنشأت العائلة في عام 2021 شركة Loc Bien Dong Vermicelli التعاونية، بآلات مجهزة حديثًا ومنتجات ذات جودة أفضل وعمل أسرع وتغليف أنيق أكثر. حتى الآن، لا توجد شعيرية Loc Bien الاروروت في السوق المحلية فحسب، بل يتم تصديرها أيضًا إلى المقاطعات الشمالية من لاوس. في الأيام التي سبقت Tet At Ty 2025، حشدت تعاونية Loc Bien Dong Dong Vermicelli لتجهيز الشعيرية جميع العمال للعمل ليلًا ونهارًا لمواكبة طلبات Tet. حاليًا، تمتلك التعاونية الآلاف من رفوف تجفيف الشعيرية، مع 20 عاملًا، وينتج اليوم العادي حوالي 8 قنطار من الشعيرية الجافة في اليوم فقط، وفي الأشهر التي سبقت تيت، يتعين على التعاونية توظيف 20 عاملاً موسميًا إضافيًا لزيادة الإنتاج تتراوح كمية الإنتاج من 8 قنطار إلى 1.2 طن من الشعيرية الجافة/اليوم، ولكن مهما كانت كمية الشعيرية المنتجة سيتم بيعها. يتم إنتاج منتجات شعيرية الأروروت Loc Bien بالعديد من الأنواع المختلفة مثل الشعيرية الكبيرة والصغيرة والمقيدة بالخيوط والمعبأة في أكياس، بأسعار تتراوح من 55000 دونج فيتنامي إلى 65000 دونج فيتنامي للكيلوجرام. وأضاف السيد لوك: "في الوقت الحالي، لم يتبق سوى أكثر من 10 أيام حتى العام القمري الجديد، وتتزايد الطلبيات يومًا بعد يوم، لأن الإنتاج لا يمكن مواكبته، لذا لا نجرؤ على قبولها". لصنع خيط الشعيرية الجاف، لا بد من المرور بمراحل عديدة، تكون فيها المواد المدخلة مهمة. شعيرية Loc Bien الاروروت مصنوعة من جذور الأروروت المزروعة في أرض Dien Bien. بعد حصاد جذور الأروروت، يتم طحنها وتحويلها إلى دقيق، وتصفيتها لإزالة الشوائب، ثم طبخها ووضعها في آلة لتقطيعها إلى خيوط صغيرة وكبيرة ثم تجفيفها. يتم تجفيف الشعيرية المقولبة في الشمس عند درجات حرارة معتدلة على تعريشات الخيزران لتجنب الهشاشة والكسر. بعد المنتج النهائي، تصبح ألياف الشعيرية رمادية اللون قليلاً عند طهيها، وتكون الألياف مرنة وناعمة ومطاطية ولها طعم الأروروت اللذيذ.
الناس في بلدية ثانه شوونغ، منطقة ديان بيان، يجففون اللحوم. الصورة: شوان تو/TTXVN
بالإضافة إلى شعيرية دونغ، يعد لحم الجاموس المطبخي في بلدة ثانه شوونغ طبقًا مفضلاً لدى الناس، لذا فقد طلبه العديد من العملاء خلال السنة القمرية الجديدة هذا العام. تحتفظ منشأة إنتاج اللحوم Minh Nguyet التابعة لعائلة السيدة Vuong Thi Minh Nguyet في قرية Bom La (بلدة Thanh Xuong) هذه الأيام دائمًا بـ 5 إلى 6 عمال يقومون بمراحل تصفية اللحوم ونقعها ووضعها في المطبخ. رائحة التوابل مثل الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والماك خين... تمتزج مع كل ألياف اللحم، مما يجعل الجميع يرغبون في الاستمتاع بها. بفضل سنوات عديدة من الخبرة في صنع وبيع اللحوم المجففة، تحظى منتجات عائلة السيدة نغويت دائمًا بشعبية كبيرة لدى المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها، خاصة خلال العام القمري الجديد. ووفقاً للسيدة نغويت، إذا كانت أسرتها تنتج وتبيع في يوم عادي ما بين 30 كجم إلى 40 كجم من اللحوم المجففة، ففي الأيام التي تسبق تيت، تبيع أسرتها ما بين 80 كجم إلى 90 كجم يوميًا. تبيع لحوم الجاموس الخاصة بعائلتها حاليًا ما بين 900 إلى 950 ألف دونج فيتنامي/كجم بسعر التجزئة و850 ألف دونج فيتنامي/كجم للبيع بالجملة. على الرغم من أن سعر البيع أعلاه مرتفع مقارنة بالسوق، إلا أن المنتج يتم بيعه بغض النظر عن كمية تصنيعه. وقالت السيدة نغويت إنه للحصول على منتج لذيذ، يجب اختيار المواد المدخلة بعناية، حيث يكون لحم الجاموس خاليًا من الدهون على التلال والجبال، طازجًا ولذيذًا، ويضمن صلابة وخالية من الدهون. بعد المعالجة الأولية والتتبيل، يُحفظ اللحم في المطبخ لمدة يومين وليلة واحدة وفق عملية دقيقة مع أسرار العائلة. إن لحم الجاموس الذي يتم تخزينه في المطبخ قبل طرحه في السوق ليس فقط لذيذًا، وله نكهة فريدة، ويضمن نظافة الأغذية وسلامتها، ولكنه أيضًا يتم تعبئته بتصميمات جميلة وملفتة للنظر. وفقًا لنائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة ديان بيان، نغو شوان تشينه، فإن شعيرية Loc Bien الاروروت ولحوم الجاموس في مطبخ Minh Nguyet في بلدية Thanh Xuong هما منتجان محليان من فئة 3 نجوم من OCOP. وفي المستقبل، ستواصل اللجنة الشعبية للمنطقة تشجيع الأسر والتعاونيات على التركيز على إنتاج العديد من المنتجات والسلع لخدمة سوق السنة القمرية الجديدة؛ وعلى وجه الخصوص، إيلاء أهمية للتصميم والجودة وضمان سلامة الأغذية والنظافة؛ وخاصة المنتجات التي تلبي معايير برنامج One Commune One Product Program (OCOP). في منطقة ديان بيان، بالإضافة إلى لحم الجاموس المطبخي وشعيرية لوك بيان أروروت، هناك أيضًا العديد من المنتجات الشهيرة الأخرى عالية الجودة مثل: نبيذ الأرز اللزج المزجج بأوراق الشجر، ديان بيان تام سانغ إيت رايس، بانه تو هوني، هوا بان هوني، أرز Seng وTruong Huong، ومنشفة Pa Thom Brocade، والسجق المدخن للسيدة Huong... هذه كلها منتجات OCOP ذات 3 نجوم. لا تُباع المنتجات عالية الجودة المذكورة أعلاه فقط في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء مقاطعة Dien Bien ولكنها متاحة أيضًا على منصات التجارة الإلكترونية، لذلك من المناسب جدًا للمستهلكين اختيار كل عطلة تيت في فصل الربيع. *في ها تينه: بفضل نكهته اللذيذة الفريدة وجودته المتميزة، أصبح برتقال ثونج لوك المقرمش - وهو أحد تخصصات منطقة ترا سون، منطقة كان لوك، أصبح ها تينه علامة تجارية مشهورة. على الرغم من السعر المرتفع، لا يزال الكثير من الناس على استعداد لإنفاق مبلغ كبير من المال لامتلاك هذه الفاكهة المميزة. وقت السنة القمرية الجديدة 2025 هو أيضًا الوقت الذي يكون فيه برتقال Thuong Loc في أحلى مستوياته، حيث ينشغل البستانيون في حصاد البرتقال لخدمة سوق Tet.
تقوم السيدة فان ثي هين، صاحبة مزرعة ثانه هين للبرتقال (قرية آنه هونغ، بلدة ثونغ لوك، منطقة كان لوك، ها تينه) بإعداد البرتقال لإرساله إلى العملاء. الصورة: هوانغ نجا/TTXVN
تُعرف بلدة ثونج لوك (منطقة كان لوك، ها تينه) منذ فترة طويلة باسم "عاصمة" أصناف البرتقال المقرمشة في ها تينه. في هذا الوقت، يكون البرتقال ناضجًا، ويصبغ باللون الأصفر الفاتح في جميع أنحاء سفوح التلال في منطقة ترا سون كان لوك. وبدأ البستانيون بتقطيعها وبيعها للتجار داخل المحافظة وخارجها. تبلغ مساحة مزرعة البرتقال التابعة لعائلة السيدة فان ثي هين (تعاونية ثانه هين أورانج، قرية آنه هونغ، بلدة ثونغ لوك) حاليًا 2.5 هكتار من أشجار البرتقال، وتمثل مساحة أشجار البرتقال المقرمشة 2/3 مع حوالي 1000 جذر . وفي هذا العام، وبفضل رعاية الأسرة اليقظة والطقس المناسب، حققت حديقة البرتقال التابعة لتعاونية ثانه هين إنتاجية عالية، حيث بلغ إنتاجها حوالي 50 طنًا من البرتقال؛ ويقدر إنتاج البرتقال المقرمش منها بـ 30 طناً والباقي حمضيات. ومن خلال هذه المنطقة، تتوقع عائلة السيدة هين أن تكسب حوالي أكثر من 2 مليار دونج فيتنامي.
وقالت السيدة فان ثي هين، صاحبة تعاونية ثانه هين للبرتقال، إن أسرتها باعت منذ بداية الموسم وحتى الآن حوالي 20 طناً من البرتقال بجميع أنواعه. يدخل البرتقال الموسم الرئيسي، وأسعاره مستقرة؛ منها، سعر البرتقال المقرمش يبدأ من 60.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام والليمون يبدأ من 35.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام. بالقرب من تيت، سيكون سعر البرتقال المقرمش أعلى، مثل السنة القمرية الجديدة 2024، يبلغ سعر البرتقال المقرمش حوالي 150.000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام ولكنه لا يزال غير معروض للبيع. ومع ذلك، فإن محصول البرتقال هذا العام وفير، وبالتالي فإن العرض أكثر وفرة، ومن المتوقع أن ينخفض سعر البرتقال المقرمش مقارنة بالعام الماضي. يتم حصاد برتقال Thuong Loc المقرمش من شهر أكتوبر وحتى نهاية الشهر القمري الثاني عشر. على عكس الليمون والليمون الحامض، يحتوي البرتقال المقرمش على ثمار أصغر حجمًا وقشرة صفراء ملفتة للنظر ولب مقرمش ونضر. على وجه الخصوص، تتفوق حلاوة صنف البرتقال المقرمش على حلاوة أصناف الحمضيات الأخرى، لذلك لفترة طويلة، كان البرتقال المقرمش معروفًا ومفضلًا بشكل أفضل من قبل المستهلكين. وعلى مسافة ليست بعيدة عن حديقة البرتقال الخاصة بالسيدة فان ثي هين، تنضج أيضًا حديقة البرتقال الخاصة بأسرة السيدة دونج ثي ماي (قرية آنه هونغ، بلدة ثونج لوك) وتنتظر الحصاد. ولمنع أشجار البرتقال من تكسر أغصانها بسبب "الحمل الزائد"، اضطرت هي وزوجها إلى استخدام جذوع الأشجار القوية وربطها بالحبال لدعمها. العديد من الأشجار تؤتي ثمارها وتتطلب عشرات الأعمدة لدعمها. "في المتوسط، تنتج شجرة البرتقال 2-2.5 قنطار من الفاكهة/السنة، ويمكن لأشجار البرتقال الأولى أن تنتج في بعض الأحيان ما يصل إلى 3 قنطار من الفاكهة/الشجرة. وسيكون إنتاج البرتقال هذا العام أعلى بنحو 10 أطنان من العام الماضي بسبب المحصول الرئيسي لأشجار البرتقال. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطقس مناسب، مع وجود الكثير من أشعة الشمس وقلة الأمطار، مما يجعل ثمار البرتقال ذات جودة عالية وتساقط أقل مما كانت عليه في السنوات السابقة، "قالت السيدة مي بحماس. تضم مزرعة البرتقال الخاصة بعائلتها حوالي 2000 شجرة على مساحة 4 هكتارات. وتشير التقديرات إلى أن مزرعة البرتقال الخاصة بعائلتها ستنتج هذا الموسم حوالي 40 طنًا، بإيرادات تزيد عن 1.2 مليار دونج فيتنامي، وأرباح أعلى بحوالي 30٪ من محصول العام الماضي. بالإضافة إلى البيع في الحديقة، استفاد البستانيون أيضًا في السنوات الأخيرة من قنوات البيع على الشبكات الاجتماعية مثل Zalo وFacebook لترويج المنتجات وتداولها. ومع ارتفاع أسعار البيع والإنتاج، تقوم العديد من الأسر في بلدة ثونج لوك بتحويل أو زيادة المساحة لزراعة البرتقال المقرمش. وفقا للسيد نجوين هاي، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونج لوك، منطقة كان لوك، تعتبر أشجار البرتقال المحصول الرئيسي في بلدية ثونج لوك. تضم الجماعة بأكملها 500 أسرة تزرع البرتقال بمساحة حوالي 236 هكتارًا، بما في ذلك الليمون والبرتقال؛ منها، يمثل البرتقال المقرمش أكثر من 50% من المساحة، ويتركز بشكل رئيسي في قرى آنه هونغ، وتانه ماي، ونام فونج، وسون بينه... ووفقًا للتقييمات، من المتوقع أن ينتج محصول البرتقال هذا العام البرتقال في ثونج. بلدية لوك تصل إلى أكثر من 2000 طن، وبذلك تصل القيمة الاقتصادية إلى ما يقرب من 60 مليار دونج فيتنامي.
تعليق (0)