ما هي الأطباق اللذيذة التي يقدمها خان هوا بالإضافة إلى لفائف الربيع المشوية وعش الطائر؟

[إعلان 1]

عش الطائر

عش الطائر هو منتج ثمين من الطبيعة، ويعرف باسم "أول الأطباق الملكية الثمانية الثمينة". اعتبر ملوك أسرة نجوين أعشاش الطيور موردًا وطنيًا.

يتم استغلال عش الطيور في خان هوا مباشرة من جزر أعشاش الطيور الطبيعية في بحر خان هوا التي أنشأها النوع الفرعي Aerodramus Fuciphagus Germani. تنتج هذه السلالة الفرعية أعشاشًا عالية الجودة في العالم ، مما يخلق تخصصًا قيمًا مشبعًا بهوية موطن خان هوا.

عش الطيور الصالح للأكل هو من التخصصات الثمينة في خان هوا (الصورة: هوا آنه فو)

ورق أرز المانجو

إن الطعم الحامض الخفيف والحلاوة المعتدلة والرائحة الطبيعية للمانجو تجعل ورق أرز المانجو من الأطباق المميزة التي يحبها العديد من رواد المطاعم، ويشترونها كهدايا عند السفر إلى خان هوا. الكعكة اللذيذة هي قطعة من الكعكة ذات اللون الأصفر الذهبي، ليست داكنة جدًا ولا فاتحة جدًا، ناعمة ومطاطية، سهلة التمزيق، لها طعم المانجو الحلو والحامض الطبيعي، ليست حلوة جدًا مع السكر.

المكون الرئيسي لصنع لفائف ورق أرز المانجو هو المانجو الناضج بشكل طبيعي من كام رانه، أكبر منطقة زراعة المانجو في المنطقة الوسطى. يتم تقشير المانجو ووضعها في الخلاط. ثم يوضع الخليط على النار ويضاف إليه القليل من الماء والسكر والزنجبيل الطازج المطحون ويقلب باستمرار لمدة ثلاث ساعات تقريباً حتى يغلي ويتكاثف. ستساعد هذه الخطوة على زيادة حلاوة وتركيز المنتج النهائي. يجب على الطاهي مراقبة ذلك بعناية لأنه إذا احترق هذا الخليط أو التصق بالوعاء، فإن الكعكة ستكون لها رائحة كريهة.

ورق أرز المانجو لذيذ عندما يكون لون الكعكة أصفر ذهبي (صورة: ورق أرز المانجو لأخوين)

ويجب أن تتم خطوة تغطية الكيك بمهارة أيضًا، بحيث تكون قطع الكيك متساوية ورقيقة. يقوم الناس بتنظيف الصينية أو سلة الغربلة أو القالب الفولاذي، ثم يغطونها بغلاف بلاستيكي، ثم يضعون القليل من الزيت غير اللاصق على السطح البلاستيكي، ثم يسكب خليط المانجو في الأعلى. يتم تجفيف هذه القوالب في الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يجف الكيك ويصبح سطحه جافًا وغير لزج عند اللمس ويمكن رفع الكيك.

بعد التجفيف، يتم تقطيع ورق أرز المانجو إلى قطع مستطيلة ولفه بأكياس من النايلون للحفظ.

حساء نودلز السمك في نها ترانج

في عام 2022، نشرت مجلة Travel + Leisure India مقالاً يقدم 10 أطعمة لذيذة من شوارع فيتنام للسياح الدوليين؛ بما في ذلك حساء المعكرونة بالسمك - وهو أحد تخصصات مدينة نها ترانج الساحلية.

وفقا للمؤلف: حساء المعكرونة السمكية في نها ترانج هو على الأرجح "أفضل نسخة" من حساء المعكرونة السمكية. مرق لذيذ مصنوع من الأسماك الطازجة، يقدم مع كعكات السمك أو اللحوم.

عادةً ما يحتوي حساء المعكرونة السمكي المحلي الأصيل هذا على مرق صافٍ جدًا ذو طعم حلو، مطبوخ ومصفى من سمك السلور وسمك البقر وطعم حامض خفيف من الطماطم والأناناس. يمكنك طلب مزيج من كعكات السمك وسمك اللحم وقنديل البحر في وعاء واحد من المعكرونة لتشعر بحلاوة السمك وطعم قنديل البحر المطاطي المقرمش. عند تناوله، أضيفي القليل من معجون الروبيان، واعصري شريحة من الليمون، وأضيفي الخضروات النيئة لجعل وعاء المعكرونة أكثر نكهة.

الصورة: دليل لي لينه السياحي

أرز لزج مع الأنشوجة المطهوة

على الرغم من أنه ليس مشهورًا مثل الأرز اللزج في هانوي، فإن أرز بيض النمل اللزج في نينه بينه، والأرز اللزج ذو الخمسة ألوان في الشمال الغربي،... يعد أرز الأنشوجة اللزج في نها ترانج أيضًا طبقًا محبوبًا من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء.

كما يوحي الاسم، يتكون طبق الأرز اللزج هذا من مكونين رئيسيين: الأرز اللزج والأنشوجة. يجب أن يكون الأرز اللزج لذيذًا، عطريًا، وممتلئًا. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل لتطرية حبات الأرز. ثم قومي بجمع الأرز في سلة، وصفيه، وأضيفي إليه القليل من الملح ورجيه جيدًا، وانتظري قليلًا، ثم ضعي الأرز في الباخرة واطهي.

يتم طهي الأرز اللزج بطريقة بسيطة للغاية ولكن يظل طريًا ومضغيًا، دون الكثير من التوابل، فقط القليل من الملح للنكهة وإضافة أوراق الباندان للرائحة. في بعض الأماكن، يقوم الناس أيضًا بطهي الأرز اللزج جافًا بعض الشيء حتى لا يكون طريًا عند تناوله مع الأنشوجة.

أرز لزج ذو رائحة جذابة (الصورة: @mysteriousaigon)

في نها ترانج، تتوفر أسماك الأنشوجة على مدار العام وتشتهر بطعمها اللذيذ، الذي يتفوق بكثير على المناطق البحرية الأخرى. هناك أنواع عديدة مثل الأنشوجة، والأنشوجة البيضاء، والأنشوجة المخططة، وغيرها.

ومع ذلك، للحصول على الأرز اللزج اللذيذ والمذاق، يستخدم السكان المحليون في كثير من الأحيان الأنشوجة أو الأنشوجة. يتم اختيار الأنشوجة بعناية من الأسماك الطازجة ذات الحجم الموحد. بعد تنظيف السمك وإزالة الرأس والأمعاء، يتم طهيه جيدًا، ويتبل للحصول على النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة الصحيحة.

وبحسب السيدة لون، فإنه بالإضافة إلى الأنشوجة الطازجة، يمكن تحضير طبق الأرز اللزج هذا أيضًا من الأنشوجة المجففة. لا يجذب الأرز اللزج بالأنشوجة العملاء بنكهته الفريدة فحسب، بل يحظى بشعبية كبيرة أيضًا بسبب سعره المعقول. مقابل 10,000 إلى 15,000 دونج فقط، يمكن للمتناولين تناول طبق ساخن وعطري من الأرز اللزج بالأنشوجة.

كعكة الأرز الرطبة ديان خان

على طول الطريق السريع الوطني 1A، ماراً ببلدة ديان خانه، مقاطعة خانه هوا، يوجد شارع يبيع فقط كعك الأرز الرطب، لذلك يطلق عليه العديد من الأشخاص "شارع كعك الأرز الرطب". يضم هذا المكان العديد من المحلات التجارية، التي تفتح أبوابها من الساعة الرابعة صباحًا حتى وقت متأخر من الليل.

بعد طحن دقيق الكيك، يتم خلطه بالماء ونشره في الكعك الساخن على فرن طيني. على عكس لفائف ورق الأرز العادية التي تؤكل مع اللحوم أو النقانق أو لفائف الربيع، فإن لفائف ورق الأرز ديين خانه، بعد تقديمها على طبق، سيتم تغطيتها بدهن الخنزير واللحم الممزق والروبيان المجفف والفاصوليا الخضراء. يستخدم السياح صلصة السمك المصنوعة من أمعاء سمك الماكريل أو الأنشوجة لتناولها مع هذه الكعكة.

سعر طبق من كعكة الأرز "ديان خانه" ليس باهظ الثمن، ويتراوح ما بين 15 ألفًا إلى 20 ألف دونج.

لفائف الربيع المشوية في نها ترانج

لفائف الربيع المشوية هي من تخصصات مدينة نها ترانج الشهيرة في جميع أنحاء البلاد، وتوجد عادة في مدينة هوشي منه وهانوي. ومع ذلك، فإن طعم هذا الطبق في "المنزل" لا يزال يعطي للمتناولين شعورًا مختلفًا.

افرمي لحم الخنزير واطحنيه حتى يصبح ناعمًا، ثم تبّليه ورشي عليه الفلفل وشكليه على شكل أسياخ واشويه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويفوح منه العطر.

يتم تقديم لفائف الربيع مع طبق مشوي وورق أرز وبعض لفائف الربيع. تعتمد الخضروات النيئة المقدمة مع الطبق على الموسم وذوق كل شخص، ويمكن أن تشمل الخس، الريحان، الثوم المعمر، الريحان، الخيار، الموز الأخضر، الجزر، فاكهة النجمة، الأناناس، الكراث، شرائح رقيقة من المانجو...

تعتمد لذة لفائف الربيع المشوية على الصلصة المرافقة لها، والتي تعتبر أيضًا سر كل مطعم. المكونات الرئيسية تشمل الأرز اللزج وفول الصويا والطماطم والروبيان واللحوم الخالية من الدهون وكبد الخنزير المفروم الممزوج بالسكر والثوم والفلفل الحار...

[إعلان 2]
مصدر