مجموعة واسعة من المنتجات ليختار منها الناس.

يُقام المهرجان في موقع متجر الضرائب السابق - 141 شارع نغوين هو (المنطقة 1، مدينة هو تشي منه)، ويتضمن فعاليات تربط المطبخ الفيتنامي بمنتجات صلصة السمك التقليدية والأطباق المحلية المميزة. كما يُتيح المهرجان فرصةً للترويج لثقافة صلصة السمك الفيتنامية لدى البعثات الدبلوماسية والسياح الأجانب.

يضم المهرجان أكثر من 150 جناحًا وأنشطة متنوعة مثل معارض عن صناعة صلصة السمك، وتكريم العلامات التجارية التقليدية لصلصة السمك من أجل الصحة العامة، وتقديم أطباق مصنوعة من صلصة السمك...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — يضم مهرجان صلصة السمك مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة.

جاء السيد دانغ ثانه تاي (57 عامًا)، صاحب كشك صلصة السمك التقليدية من فو كوك، إلى المهرجان على أمل مساعدة الزبائن في اختيار صلصة السمك عالية الجودة.

هو الجيل الرابع في عائلته الذي يصنع صلصة السمك، وهي مهنة يعود تاريخها إلى عام 1895. ورغم تخرجه بشهادة في الهندسة الميكانيكية، فقد قرر منذ عام 1990 تكريس نفسه للعمل العائلي، مواصلاً الاستثمار في إنتاج صلصة السمك. ولم تقتصر جهود عائلته على السوق الفيتنامية فحسب، بل امتدت لتشمل تصدير صلصة السمك إلى الخارج، مما جعلها في متناول المغتربين الفيتناميين والأجانب على حد سواء.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — يقدم السيد تاي صلصة السمك التي تنتجها عائلته.

قال السيد تاي: "إن نكهة وتركيبة صلصة السمك التي نقدمها تناسب أذواق غالبية العائلات الفيتنامية، وتفي بمعايير سلامة الأغذية والنظافة. في الوقت الحاضر، يغير الكثيرون تفضيلاتهم لصلصة السمك، حيث يفضلون صلصة ذات نكهة وملوحة أقل حدة في وجباتهم اليومية. لذلك، قمنا بتعديل النكهة لتلبية احتياجات المستهلكين مع ضمان خلوها من المواد الحافظة".

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — تُعرض أنواع عديدة من صلصة السمك.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — يمكن للزبائن تذوق صلصة السمك قبل الشراء.

قالت السيدة لي ثي ثوي هانغ، ممثلة إحدى علامات صلصة السمك، إن جناح شركتهم في مهرجان صلصة السمك قدّم للزوار مجموعة من صلصة السمك الطبيعية الغنية بالبروتين من فو كوك. كما أعادت الشركة تصميم براميل خشبية كانت تُستخدم لتخزين الأسماك، مما أتاح للزبائن فرصة التعرف على عملية إنتاج صلصة السمك عن كثب.

بعد صيد الأسماك في البحر، تُملّح للحفاظ على نضارتها، مما ينتج عنه صلصة سمك بلون كهرماني مميز. تستغرق عملية التخمير من 12 إلى 15 شهرًا. يستطيع المستهلكون تحديد ما إذا كانت صلصة السمك تقليدية أم مُصنّعة صناعيًا بناءً على محتواها من البروتين. إضافةً إلى ذلك، لا تحتوي صلصة السمك التقليدية على مواد حافظة. يمكن للمستهلكين الاستعانة بهذين العاملين لاختيار المنتج المناسب.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — أقيم أول مهرجان لصلصة السمك على الإطلاق في مدينة هو تشي منه.

"يأتي هذا النوع من التوابل في السوق من مناطق عديدة، لكن فو كوك تختلف قليلاً عن غيرها لأنها تستخدم سمك الأنشوجة السوداء. وبفضل الظروف الطبيعية، ينتج عن الأنشوجة صلصة سمك ذات محتوى بروتيني عالٍ، يصل إلى 43 درجة بروتين"، هذا ما أوضحته السيدة هانغ.

أوضحت السيدة هوينه ثي ثوي ترام (43 عامًا، من سكان مقاطعة تان فو) أن معيارها لاختيار صلصة السمك لعائلتها هو استخدام صلصة سمك تقليدية تحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 30 و40 درجة، وخالية من أي إضافات أو نكهات صناعية. وقد حضرت البرنامج للتعرف على أنواع عديدة من صلصة السمك من مختلف المناطق.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — السيدة ترام (على اليمين) وإحدى معارفها تختاران صلصة السمك.

"مسقط رأسي منطقة ساحلية، ومنذ صغري وأنا أستخدم صلصة السمك في الطبخ والتتبيل. فإلى جانب نكهتها، يعتمد اختيار صلصة السمك على دخل كل عائلة. فبدون صلصة السمك، لن يكون الطعام لذيذاً؛ وهذه الصلصة حاضرة دائماً في وجبات العائلة"، هكذا قالت السيدة ترام.

شاركت السيدة ماي ثي هونغ (60 عامًا، من سكان المنطقة الرابعة) قائلةً: "اشتريت زجاجة من صلصة السمك فو كوك مقابل 90,000 دونغ فيتنامي، تحتوي على 40% بروتين. عادةً ما أختار صلصة السمك ذات المحتوى البروتيني العالي. عندما حضرت البرنامج، رأيت أنواعًا عديدة من صلصة السمك، لذا استمتعت بالرحلة بينما كنت أبحث أيضًا عن توابل أكثر ملاءمة لعائلتي."