الزواج من فتاة من دواي ذات مهنة فريدة، بنى الرجل أساسًا ضخمًا بعد 10 سنوات

ملاحظة المحرر: تشتهر كعكة أرز سون تاي بمذاقها اللذيذ منذ العصور القديمة، ويُعتقد أن أصلها من قرية فو نهي. كعكة الأرز فو نهي ليست مجرد منتج من سون تاي، هانوي ، بل أصبحت علامة تجارية مشهورة في فيتنام، ومعروفة للسياح من جميع أنحاء العالم. في عام 2007، تم الاعتراف بفو نهي كقرية تقليدية لصناعة كعك الأرز.

من أجل صنع بان تي اللذيذ، يتعين على شعب فو نهي أن يكونوا دقيقين للغاية ومجتهدين في اختيار الأرز، ونقع الأرز، وطحن الدقيق، وصنع الحشوة، وحتى تغليف الكعكة وتبخيرها. لا يعد البان تي مجرد هدية ريفية من الريف، بل يحمل أيضًا قصصًا إنسانية ومخاوف الأشخاص الذين يصنعونه. سلسلة: كعكة الأرز فو نهي ، قصص غير مروية ستقدم للقراء هذا الطبق.

الدرس الأول: نشأت التخصصية من قصة حب حزينة، كل من يأتي إلى Xu Doai يمتدحها

الدرس الثاني: يوم حصاد الملايين، العامل يكشف سر تخصص عمره مئة عام في منطقة دواي بدون إضافات

جلبت الكنة مهنتها إلى بيت زوجها.

في قرية فو نهي (فو ثينه، سون تاي، هانوي)، يعرف الجميع عائلة السيد نجوين شوان هونغ (من مواليد عام 1952) وزوجته هوانج ثي فان (من مواليد عام 1957) مع مهنتهم التقليدية في صناعة كعكة الأرز. كل يوم، يكون لدى العائلة ما لا يقل عن 1000 بان تي "مصطفة" في انتظار الزبائن ليأخذوها.

وقالت السيدة فان إن أسرتها تتكون حاليًا منها ومن زوجة ابنها و2-3 عمال يتناوبون على تقطيع اللحوم وتغليف الكعك وتقليب العجين. في الأيام التي يكون فيها عدد الطلبات كبيرًا، يتعين عليها حشد المزيد من الموظفين لتقديم الدعم. الجلوس لمدة طويلة لعدة أيام، وعند الوقوف، تصبح كلتا الساقين مخدرتين.

السيدة فان من قرية فو نهي. ولدت في عائلة مكونة من 7 شقيقات و 3 أشقاء (أحدهم متوفى). تمتلك عائلتها تقليدًا يمتد لثلاثة أجيال في صنع البان تي. منذ طفولتها، كانت تساعد والدتها في الأعمال المنزلية، لذلك عندما كبرت، اعتادت تدريجيا على الخبز.

جلبت السيدة فان المهنة التقليدية إلى عائلة زوجها، مما ساهم في العلامة التجارية لكعكة الأرز فو نهي.

في حديثه عن ذكرى تغلبه على زوجته الحالية، قال السيد هونغ: "في ذلك العام، سمعتُ أن في القرية السفلى فتاةً جميلةً تُحضّر عائلتها بان تي التقليدي، فانتابني فضولٌ كبير. ولأنني أحببتُ بان تي وأُعجبتُ بها، نزلتُ لأكتشف الأمر. في ذلك الوقت، كنتُ نشطًا جدًا في جلب بان تي إلى السوق لمساعدة حماتي المستقبلية وكسب قلوب كبار السن. كما كنتُ أوصل بان تي إلى المتاجر لمساعدة عائلة زوجتي. وهكذا، كسبتُ قلوب الجميع، بمن فيهم زوجتي الحالية."

تزوجت السيدة فان من السيد هونغ في عام 1978. في ذلك الوقت، كانت عائلة زوجها تعمل فقط في الزراعة، ولم تتبع مهنة الخبز التقليدية في مسقط رأسهم. تزوجت وعملت في مصنع للفواكه والخضروات لسنوات عديدة. بحلول عام 1990، عندما كبر أطفالها، قررت متابعة المهنة التي ورثتها من أجدادها ووالديها. منذ ذلك الحين، ولأكثر من 30 عامًا، ارتبطت عائلتها بالمهنة، لتصبح واحدة من أقدم الأشخاص في فو نهي، مع علامة تجارية مشهورة، حاصلة على شهادة OCOP ذات الأربع نجوم.

العامل مشغول دائمًا بصنع البان تي.

وقالت السيدة فان إن ممتلكات عائلتها الحالية تعود جزئيا إلى الدخل الناتج عن صناعة البان تي لسنوات عديدة. إنها تستمر في مهنة والدها، وتساعد أسرتها والعاملين بدوام جزئي في الحصول على الدخل، وتشعر بسعادة وفخر كبيرين.

بوابة منزل السيد هونغ والسيدة فان

السيدة نجوين ثي لوان (من مواليد عام 1958) عملت لدى عائلة السيد هونغ لأكثر من 20 عامًا. قالت: "أنا زميلة سابقة للسيدة فان، عندما كنت أعمل في مصنع الخضراوات. أعمل هنا منذ أكثر من ٢٠ عامًا، لذا فأنا على دراية تامة بهذه المهنة. الآن، أستطيع القيام بكل شيء من تقليب العجين، وتقطيع اللحوم، وتحضير الحشوات، وتغليف الكعك... أشعر أنني محظوظة لحصولي على هذه الوظيفة. في سن السبعين تقريبًا، لا يزال لديّ وظيفة، ودخل جيد، ولا أعتمد على أطفالي ماليًا ، أليس كذلك؟"

التجول حول كل مقهى لبيع المنتجات

في الأيام الأولى لصناعة الكعك، واجهت عائلة السيد هونغ العديد من الصعوبات في قبول العملاء. كان هو الوحيد الذي أحضر الكعكة إلى كل مكان للترويج لها، من المقاهي إلى المناطق السياحية والمطاعم والمحلات التجارية... ولإعلام العملاء بكعكته، لم يتردد في السماح للناس بتجربتها، وقبول الخسارة.

بين عامي ١٩٩٠ و١٩٩٥، فكرتُ في طباعة بطاقات عمل للتعريف بمنتجات عائلتي. كما استعرتُ دراجة نارية من أحد معارفي، وسافرتُ عشرات الكيلومترات، ونشرتُ الكعك في كل مكان لأُعرّف الناس بمنتجات زوجتي. في البداية، كنتُ خجولًا جدًا من القيام بذلك لكوني رجلًا.

حتى أن العديد من الأشخاص يرفضون ولا يسمحون بإرسال الكعك إلى متاجرهم. وبعد أيام عديدة من المثابرة، تمكنت أخيرًا من إقناع العديد من المتاجر. "لقد أصبحت عادة، كل يوم كنت أحضر كعكات لبيعها في المقاهي والمتاجر... وبعد ذلك كنت أحصد المكافآت أيضًا"، شارك السيد هونغ.

كان السيد نجوين شوان هونغ يسافر ذات مرة ليحضر الكعك إلى المقاهي والمتاجر... ليقدمه للناس.

بعد أكثر من 10 سنوات، وصلت منتجات بان تي التي تنتجها عائلة السيد هونغ تدريجياً إلى المجتمع. يحب الكثير من الناس تناول الطعام والتذكر وطلب الطعام.

تحت شعار أن كل شيء يجب أن يكون نظيفًا وعالي الجودة، لا توجد كعكات متبقية، ولا كعكات جاهزة تنتظر الزبائن، يرغب السيد هونغ والسيدة فان دائمًا في تقديم بان تي طازج ولذيذ لمحبي الطعام.

في عام 2000، تلقت العائلة "طلبًا ضخمًا". لقد طلب أحد الزبائن 3000 كعكة في يوم واحد، لذلك اضطرت عائلة السيدة فان إلى حشد جميع الأقارب والعمال للمساعدة. يتوجب على الجميع العمل بلا كلل لإنهاء صنع الكعك وتسليمه للعملاء. إن العمل صعب، ولكن وجود أشخاص يطلبون باستمرار ويثقون بجودة كعكات عائلتها يجعل السيدة فان سعيدة للغاية.

في الوقت الحالي، تقوم عائلتها بإعداد ما يقرب من 1000 كعكة يوميًا لتلبية الطلبات المسبقة. من يريد الحصول على البضاعة يجب عليه الاتصال قبل يوم، إذا اتصل متأخرًا فلن يتمكن من الوصول في الوقت المحدد وسيضطر إلى إلغاء الطلب. في كل عطلة رأس السنة أو عطلة نهاية الأسبوع، يزداد عدد الكعكات المطلوبة بشكل كبير.

يتم صنع الكعكات بعناية وإتقان في كل خطوة.

السيد هونغ والسيدة فان لديهما طفلان، صبي وفتاة. ابنتي تزوجت من مكان بعيد ولم تتابع مسيرة أمها. الابن لديه عمل آخر وهو مشغول جدًا لذلك ليس لديه وقت لمساعدة والديه في عملهما.

فقط زوجة الابن المولودة في عام 1990 واسمها نجوين ثي تو هيين هي التي تساعد في صنع الكعك. قالت هين: "عندما أتيتُ إلى منزل زوجي لأول مرة، لم أكن معتادة على روتين الخبز العائلي، لذا كان الأمر صادمًا وصعبًا للغاية. لم أكن أعرف شيئًا عن هذه المهنة، لذلك كنتُ أتبع والدتي للمساعدة في المهام الصغيرة مثل غسل أوراق الشجر، وقطف البصل، وغسل فطر الأذن الخشبية... عندما شاهدتُ النساء والأمهات يفعلن ذلك، اعتدتُ عليه تدريجيًا وجربته. بعد أكثر من عشر سنوات من كوني حماة فان، اعتدتُ على كل شيء، وقمتُ به بسرعة، وساعدتُ والدتي كثيرًا."

السيدة هين - زوجة ابن السيدة فان تشعر بالقلق بشأن استمرار مهنة حماتها.

وعندما تحدثت عن ما إذا كانت ستسير على خطى حماتها، قالت هين إنها لا تزال لديها الكثير لتفكر فيه. لأن هذه الوظيفة تبدو بسيطة ولكنها صعبة للغاية وتتطلب الصحة والشغف. تشعر هيين بالقلق من أنه عندما يكبر والدا زوجها ويصبحان ضعيفين، سيكون من الصعب عليها تولي هذه الوظيفة بمفردها لأن زوجها مشغول ولا يستطيع مساعدة زوجته.

ومن جانبها، تأمل السيدة فان أيضًا أن تتمكن زوجة ابنها من مواصلة المهنة التقليدية للعائلة. وتأمل أنه عندما تتقاعد، ستظل قادرة على رؤية المطبخ المليء بالأطباق الساخنة ورؤية كعكات البان تي العطرية التي توارثتها عن أجدادها دون أن تُنسى أو تضيع.

فيديو: صورة مقربة لكيفية صنع كعكة الأرز فو نهي:

 

ابن "المؤسس" يروي عن العصر الذهبي لكوب البيرة الأسطوري

عند الحديث عن والده الراحل، الذي ساعد قرية Xoi Tri بأكملها في الحصول على مهنة نفخ الزجاج التقليدية، تأثر السيد Pham Van Hien عندما عادت إليه الذكريات القديمة.

بفضل السر الموجود في وعاء الفو، فاز شاب من مقاطعة ثانه نام بقلب فتاة من هانوي.

وقع الشاب في حب فتاة من هانوي، واستخدم كل مهاراته وخبرته المهنية الصارمة من زمن والده لصنع وعاء خاص من فو جعل الفتاة "مدمنة" على نكهة فو نام دينه دون أن تدرك ذلك.

مصدر: https://vietnamnet.vn/cuoi-co-gai-xu-doai-co-nghe-doc-nguoi-dan-ong-dung-co-ngoi-do-so-sau-10-nam-2258518.html