محلات السوبر ماركت صديقة للبيئة أكثر

[إعلان 1]

إس جي بي 14/06/2023 05:52

وبالإضافة إلى استخدام الذكاء الاصطناعي، أطلقت متاجر التجزئة اليابانية الكبرى مثل لوسون، وسيفن إليفن، وفاميلي مارت حركة تهدف إلى تقليل هدر الطعام الناتج عن المكونات غير المستخدمة.

بدأت سلسلة مطاعم لوسون ببيع لفائف السوشي باستخدام المكونات الفائضة. الصورة: لوسون

منذ الأسبوع الماضي، قدمت شركة لوسون لفائف السوشي مع التونة النيئة المتبلة في معظم متاجرها في جميع أنحاء اليابان. يبلغ سعر هذا الرغيف 181 ينًا (1.29 دولارًا أمريكيًا)، ويستخدم سمك التونة المجمد الذي تم شراؤه في الأصل لصنع لفائف إهوماكي - وهو طبق تقليدي يتم تناوله في اليوم الأول من الربيع، والذي يوافق 3 أو 4 فبراير وفقًا للتقويم القمري الياباني القديم.

وتخطط لوسون أيضًا لتقديم منتج آخر من لفائف السوشي باستخدام بقايا سمك السلمون والحبار بعد صنع كميات كافية من الإيهوماكي ومنتجات أخرى في بعض المناطق في نهاية شهر يوليو. بالإضافة إلى ذلك، تخطط لوسون أيضًا لإطلاق طبق تشيراشي-زوشي (نوع خاص من السوشي بألوان زاهية) مع ثعبان البحر أناجو (ثعبان البحر المالح) وأنواع أخرى من ثعابين البحر من منطقتي كانتو وكوشينيتسو.

ويصل سعر منتج "تشيراشي زوشي" إلى 983 يناً، وهو مخصص لليوم الياباني التقليدي الذي يتناول فيه الناس ثعبان البحر للتبريد، والذي يسمى "دويو نو أوشي نو"، وهو اليوم الأكثر حرارة في العام.

تبيع شركة لوسون منتجاتها بأسعار منخفضة نسبيًا لأنها تستخدم بقايا سمك السلمون والثعابين البحرية والروبيان، وتستقبل الشركة الطلبات المسبقة بدءًا من 6 يونيو وحتى 28 يوليو بكميات محدودة. تهدف شركة لوسون إلى تقليل المخزون الزائد بنسبة 30% في المواقع التي تم فيها طرح الخدمة.

في هذه الأثناء، تخطط سلسلة 7-Eleven لبيع العصائر باستخدام الخضروات والفواكه المهملة لأنها لم تعد جذابة بصريًا. وتقدم السلسلة العصائر في أكواب يمكن للعملاء مزجها بأنفسهم في 21 ألف متجر على مستوى البلاد.

تم طرح هذه الأنواع من المنتجات في عام 2017 في بعض المتاجر، وكانت متوفرة في 3300 متجر بحلول نهاية مارس، ومن المتوقع بيعها في معظم متاجر 7-Eleven في جميع أنحاء البلاد بحلول نهاية فبراير 2024. يشتري العملاء كوبًا يحتوي على مكونات مجمدة، ويضعونها في الخلاط الخاص بالمتجر ويصنعون عصيرًا، وهي عملية تستغرق أكثر من دقيقة بقليل. تخطط شركة 7-Eleven Japan للترويج للمنتجات التي تحقق المذاق اللذيذ، وتدعم الصحة، وتخفف العبء البيئي، كل ذلك في حزمة واحدة.

على الجانب الآخر، هناك شركة فاميلي مارت، التي لديها أيضًا خبرة في الحد من هدر الطعام، مثل مشروب حليب الموز جورو جورو كانيكو، وهو مشروب حلوى تم إطلاقه العام الماضي، باستخدام الموز الفلبيني المستورد، والذي تعرض لانتقادات لكونه غير مناسب للإنتاج والتجارة. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الطبق مشهورًا لدى العديد من العملاء في جميع أنحاء اليابان.

على مدى السنوات القليلة الماضية، بذل مشغلو متاجر التجزئة الكبرى في اليابان جهودًا للمساعدة في حماية البيئة، مع التركيز على إزالة الكربون. لقد قاموا في السابق بتقليل هدر الطعام من خلال استخدام الذكاء الاصطناعي لتعديل الطلبات.

أظهرت بيانات الحكومة اليابانية أن التخلص من أكثر من ستة ملايين طن من نفايات الطعام في اليابان يكلف ثالث أكبر اقتصاد في العالم نحو 2 تريليون ين (19 مليار دولار) سنويا. مع أعلى معدل هدر غذائي للفرد في آسيا، أصدرت الحكومة اليابانية قوانين جديدة لخفض هذه التكاليف إلى النصف بحلول عام 2030 ودفع الشركات والمؤسسات التجارية لإيجاد حلول.

[إعلان 2]
مصدر