يضم الممر المطبخي عددًا كبيرًا من المطاعم الشهيرة التي تقدم أشهى المأكولات في العاصمة، حيث يرتاده الزبائن بأعداد كبيرة.

[إعلان 1]

يقع Trung Yen في قلب الحي القديم وبالقرب من سوق المواد الغذائية الأكثر تطوراً في هانوي، ويجمع العديد من المطاعم العريقة والمشهورة والمزدحمة مثل Pho Suong و Ngan Nhan و Bun Ca Sam Cay Si... ويعتبر هذا الزقاق المطبخي الأكثر شهرة في العاصمة.

من الساعة 10:30 صباحًا إلى 1:30 ظهرًا هو الوقت الذي يكون فيه زقاق Trung Yen أكثر حيوية وصخبًا. تقع المطاعم بالقرب من بعضها البعض، ويأتي العملاء ويذهبون بأعداد كبيرة، وتتحرك السيارات بين بعضها البعض، وتصدر أبواقها بصوت عالٍ.

يحتوي الزقاق على جميع أنواع الأطباق المختلفة من معكرونة وونتون، ومعكرونة لحم البقر الجنوبية، وفو لحم البقر، وفيرميشيلي البط، ومعكرونة السمك، ومعكرونة الفاصوليا المزيفة، إلى الشاي المثلج، وشاي الحليب، والآيس كريم، وحساء اللوتس الحلو... الأشخاص الذين يستفيدون من خدمة وقوف السيارات هنا "يستفيدون أيضًا"، "يتعبون" من ركن السيارات وجمع الأموال.

يقع مطعم Pho Suong في بداية الزقاق مباشرةً، في اتجاه Dinh Liet. لمدة أكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم Pho Suong التابع لأحفاد السيد Ty - صاحب كشك "Pho Cu Tau in Green Shirt" - على نكهته التقليدية، مما جذب الزبائن. في الوقت الحالي، يتم إدارة المطعم من قبل أبناء السيد تاي وأحفاده.

وأوضح المالك أن مرق الفو يتم غليه من عظام نخاع البقر، دون استخدام أي عظام أخرى لمدة تتراوح بين 14 إلى 15 ساعة. أضف الزنجبيل وصلصة السمك إلى المرق، ولكن لا تستخدم القرفة أو اليانسون النجمي. يتراوح سعر كل وعاء من حساء الفو هنا بين 55000 و80000 دونج.

عند القدوم إلى زقاق ترونغ ين، من النادر أن لا يلاحظ أحد الطابور الطويل أمام الكشك الصغير لمطعم نهان جوس. كان هذا المكان مشهورًا في السابق على مواقع التواصل الاجتماعي بمقاطع فيديو لصاحبه "يلعن مثل الغناء". يُطلق على المطعم اسم "نهان"، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع به، فعليك أن تقبل متاعب الانتظار في الطابور. خلال ساعات الذروة، يمكن أن تصل أوقات الانتظار إلى 20-30 دقيقة.

ولكن لا يمكن أن ننكر أن شعرية البط نهان لها نكهة جذابة. المرق المطبوخ مع عظام البط والفطر المجفف له نكهة غنية وعطرية. لحم البط دهني، طري وحلو. يتم تقديم براعم الخيزران مع هذا الطبق أيضًا، وهي عبارة عن براعم الخيزران المجففة المطهوة جيدًا، مع كرات اللحم الطازجة واللذيذة. وبالإضافة إلى ذلك، وبناءً على تفضيلاتك، يمكنك طلب أعواد العجين المقلية الساخنة لتناولها معها.

وفي فو سونغ ونجان نهان، يوجد حساء المعكرونة السمكية سام كاي سي، الذي يزيد عمره عن 20 عامًا، والذي يجذب الزبائن المحليين والأجانب بلفائف السمك مع طبق اللحوم. لا يزال العديد من الناس يطلقون على هذا الطبق مازحين اسم "حساء المعكرونة السمكية".

إذا اتجهتَ من سوق هانغ بي، ستمرّ بمتجر نودلز لحم البقر الجنوبي، ثمّ تذهب إلى متجر نودلز السمك "سان سي"، ومطعم "نان بط"، و"سونغ فو". وكثيرًا ما يُمازح الناس بأنّ هذا الزقاق هو المكان الذي "يؤدي فيه الزحف عبر سان سي إلى الراحة والسعادة"، كما قال أحد سكان سوق هانغ بي.

يقع متجر المعكرونة السمكية بجوار جدار قديم، في زاوية زقاق ترونغ ين. يستخدم حساء المعكرونة السمكية سام كاي سي سمك البلطي. يتميز المرق بطعم حامض خفيف وهو مصنوع من عظام السمك المطبوخة مع خليط من الأناناس والطماطم. يحتوي وعاء حساء المعكرونة السمكية على بضع قطع من كعك السمك المقلي ومعكرونة الأرز والخضروات الموسمية مثل الملفوف الأخضر والكرفس وبراعم الفاصوليا. تظل كعكات السمك هنا ذات لون بني ذهبي ومقرمشة حتى بعد تركها في وعاء المعكرونة لفترة طويلة. ولإرضاء الزبائن، يقدم المطعم أيضًا مزيجًا من الشعرية السمكية، أو فو السمك، أو نودلز الأرز بالسمك.

لفائف السمك مع اللحوم هي الطبق المميز للمطعم. القشرة الخارجية عبارة عن لحم الفرخ الطري، ملفوف من الداخل باللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية، ومغطى بالدقيق المقلي المقرمش. لحم السمك حلو، له نكهة فريدة جدًا، عطري، غني وغريب. يتم تقديم لفائف السمك مع صلصة غمس منفصلة.

المحل مفتوح يوميا من الساعة 7 صباحا حتى 5 مساءا. سعر الطعام في المطعم هو 45000 دونج لطبق حساء الشعيرية، و50000 دونج لطبق مشكل، و13000 دونج لطبق سمك ملفوف باللحم. الأوقات الأكثر ازدحامًا هي أوقات الغداء اليومية وعطلات نهاية الأسبوع.

المطعم الذي يقدم لفائف المعكرونة السمكية اللذيذة مع اللحوم يكتظ بالزبائن (فيديو: Xuan Minh - Thuy Chi)

من الجدير بالذكر أن زقاق ترونغ ين مشهور جدًا ولكنه أيضًا عنوان يخلطه السياح بسهولة. لقد أخطأ الكثير من الناس في تسمية هذا المكان بمنطقة ترونغ ين (كاو جياي)، والتي تقع على بعد عشرات الكيلومترات.

[إعلان 2]
مصدر