الوجبات المطبوخة في المنزل لا تكون مملة أبدًا.

حصاد الأرز في مسقط رأسي - تصوير: نجوين فونج تشاو

"هذا الموسم، تستعد الريف لحصاد محصول الأرز الشتوي والربيعي. أتذكر عندما كان والدي يحمل أكياس الأرز إلى ساحة التجفيف، كانت رائحة الأرز الناضج والقش ذكرى لا تُنسى"، قالت. ثم أرتني صورة حقل ذهبي اللون مع جبال في المسافة.

"مسقط رأسي يقع في الجبال. ولم يمض أكثر من عشر سنوات منذ أن أصبح لدينا قنوات ري تؤدي إلى الحقول. قبل ذلك، كان المزارعون ينظرون فقط إلى السماء والأرض للقيام بأعمال الزراعة..."

ربما لهذا السبب أحب الأطباق الريفية وأقدر كل حبة من الأرز اللزج العطري في الوعاء. في كل مرة نتناول فيها الطعام معًا، ما زلت أستخدم الحساء لشطف كل حبة أرز متبقية في الوعاء المشترك.

"في الماضي، عندما كانت جدتي لا تزال على قيد الحياة، كانت تطلب مني في كثير من الأحيان ألا أرمي أي حبة أرز لأنها كانت "لؤلؤة من السماء". عاشت جدتي في ظل الحرب والتموين، والعديد من المصاعب، والكثير من الجوع ونقص الملابس، لذلك كانت تعتز بحبوب الأرز وقطع الطعام.

استمع لي، أنا أحبك. ما أحبه أكثر هو اشتياقي لطبخ والدتي. "بالنسبة لي، تناول وجبات مطبوخة في المنزل ليس مملًا أبدًا." أنا أيضا أحب الوجبات المطبوخة في المنزل مثلك. ربما لهذا السبب هناك المودة. ثم الحب!

أتذكر المرة الأخيرة التي زرت فيها مدينتي، حيث قامت والدتي بتحضير أطباق ريفية بسيطة لتسلية الضيوف. تعتبر بهارات فيتنام الوسطى مالحة بعض الشيء، ربما لتوفير الطعام؟

لا أشرح، ولكن أوافق. قلت إنني أحب الجاك فروت المطهي على نار هادئة الذي تصنعه والدتي، فقالت إنه طبق شعبي. يقشر الجاك فروت الصغير ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع على الموقد ويضاف إليه القليل من زيت الطهي ويتبل حسب الرغبة ثم يضاف الماء ويترك على نار خفيفة حتى يجف. تتخلل التوابل كل ألياف الجاك فروت، حيث تمتزج النكهات الدهنية والعطرية والمالحة والحلوة بشكل جيد مع الأرز.

يضفي نبات المجد الصباحي الذي يتم زراعته في المنزل مع الجمبري المقلي حساءً لا يقاوم. في فترة ما بعد الظهر، بعد أول عاصفة رعدية في الصيف، اجتمع الجميع معًا.

صوت عيدان تناول الطعام وهي تصطدم برفق في الوعاء، ثم ذكّرتني أمي: "تناولي حتى الشبع، في المرة القادمة التي أذهب فيها إلى سايجون، يمكنك دعوتي لتناول الطعام معك". ضحكت العائلة كلها بسعادة. "ومع ذلك، فليس من السهل عليك أن تذهب إلى هناك"، قالت أخت زوجك.

مصدر: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm