ما هو المميز في صينية تيت اليابانية التي يبلغ سعرها 50 مليون دونج؟

(دان تري) - لا تُظهر وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية الرقي والدقة في التحضير فحسب، بل إنها تعبر أيضًا عن تمنيات الشعب الياباني بعام جديد محظوظ وسعيد ومزدهر.

في حين تختار الدول الغربية اليوم الأول من العام الجديد للراحة، يستغل اليابانيون هذا الوقت للتجمع مع العائلة وزيارة المعابد والاستمتاع بالطبق الشهير أوسيتشي ريوري. ولإبراز خصوصية وفخامة وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية، قام سكان منطقة أزهار الكرز بتصميم صندوق مطلي بالورنيش يسمى جوباكو (صندوق متعدد الطبقات) لعرض كل طبق بشكل جميل، وهو مناسب للأجواء الخاصة لعيد تيت.

ما هي وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية؟

أوسيتشي ريوري هو اسم الوجبة التقليدية التي يتم الاستمتاع بها في الأول من يناير من كل عام في اليابان. يتم إعداد هذه الأطباق عادة قبل شوجاتسو (يوم رأس السنة الجديدة في اليابان) وتقديمها في صناديق فاخرة مطلية بالورنيش تحمل معنى التمني بالأشياء الجيدة وطول العمر والحظ. نشأ تقليد أوسيتشي خلال فترة هييان (794-1185)، عندما كان الناس يقدمون الطعام للآلهة في أيام سيشينيتشي - أيام انتقالية موسمية مهمة في السنة. اليوم الأكثر أهمية في السنة هو يوم رأس السنة الجديدة، حيث يتم تقديم أطباق خاصة للآلهة ويستمتع بها نبلاء ذلك الوقت.

يتم دائمًا ترتيب وجبات Osechi Ryori بعناية، وفقًا لقواعدها الخاصة.

انتشرت هذه العادة في كافة أنحاء البلاد على مر القرون. بحلول فترة إيدو (1603-1868)، أصبح أوسيتشي تقليدًا شعبيًا. وعلى وجه الخصوص، فإن مفهوم تجنب العمل خلال الأيام الأولى من العام يؤثر أيضًا على طريقة إعداد هذه الوجبة التقليدية. يتم عادةً تحضير كل طبق في صينية Osechi Ryori التقليدية بعناية حتى يمكن حفظه لفترة طويلة (حوالي 3 أيام). يصبح هذا هو الخيار الأمثل، إذ يساعد النساء اليابانيات على الاستمتاع بإجازتهن دون القلق بشأن الطبخ المعقد. في الأصل، كان طبق أوسيتشي يتكون فقط من الخضروات المسلوقة مع صلصة الصويا والخل. مع مرور الوقت، تمت إضافة أطباق أكثر تنوعًا واكتسبت معاني خاصة بناءً على أسمائها أو أشكالها أو خصائصها. في الوقت الحاضر، لا تزال بعض العائلات تقوم بإعداد أوسيتشي بنفسها، ولكن العديد من الأشخاص يختارون طلبه من المتاجر الكبرى أو متاجر التجزئة. غالبًا ما تكون صناديق الغداء التقليدية الجميلة باهظة الثمن، حيث يتراوح سعرها ما بين 20 إلى 50 مليون دونج. بعض الأطباق النموذجية التي تظهر في وجبة أوسيتشي ريوري التقليدية: في اللغة اليابانية، تعني كلمة كورومامي الفاصوليا السوداء. هذا طبق جانبي شائع، ويجب أن يكون موجودًا في طبق عشاء ليلة رأس السنة اليابانية التقليدية. الفاصولياء السوداء ترمز إلى الصحة الجيدة. يعتقد اليابانيون أن أي شخص يستمتع بهذا الطبق سيكون لديه ما يكفي من الطاقة والقدرة على العمل الجاد طوال العام.

لا يعتبر الكورومامي مفيدًا للصحة فحسب، بل له أيضًا معاني خاصة.

عجة ديتيماكي الملفوفة مصنوعة من خليط من البيض المخفوق أو الروبيان المهروس أو الهانبن (نوع من كعكة السمك اليابانية). ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق يتم لفه على شكل لفافة، مما يرمز إلى التعلم والمعرفة.

تشكل بيض ديتيماكي الملفوف طبقًا لا غنى عنه في صينية أوسيتشي ريوري في بداية العام الجديد.

يرمز بيض السردين ( كازونوكو ) الذي يحتوي على آلاف البيضات الصغيرة إلى وجود العديد من الأطفال والأحفاد. في اللغة اليابانية، تعني كلمة "كازو" الرقم و"كو" تعني الأطفال، وتعبر عن التمنيات بعائلة مزدهرة وسعيدة في العام الجديد.

يؤكد طبق بيض الرنجة كازونوكو على معنى لم شمل الأسرة والسعادة.

كوهاكو كامابوكو هي كعكة سمك مطهوة على البخار تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. يتم تحضير هذا الطبق من لحم السمك الأبيض المطحون ناعماً ويتم تشكيله على شكل لونين الأحمر والأبيض. اسم كوهاكو يعني الأحمر والأبيض. هذان اللونان يمثلان اليابان، ويمكن رؤيتهما بسهولة على العلم الوطني لدولة أزهار الكرز. والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن برنامج Kohaku Uta Gassen - وهو برنامج موسيقي شعبي يبث في ليلة رأس السنة الجديدة في اليابان - يحمل هذا الاسم أيضًا.

يمثل كوهاكو كامابوكو ألوان اليابان.

في الثقافة اليابانية، يتمتع الروبيان بمعنى خاص لأنه مكتوب باسم "سيد البحر". تمثل صورة الظهر المنحني والشوارب الطويلة للروبيان مظهر الشخص المسن. لذلك، فإن الجمبري في صينية أوسيتشي ريوري يرمز أيضًا إلى طول العمر. ينقل هذا الطبق التمنيات بطول العمر والصحة الجيدة.

من المؤكد أن مدينة أوسيتشي لا يمكن أن تفتقر إلى الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية.

السر في صندوق الورنيش الياباني "المحظوظ"

لا يتميز Osechi Ryori بنكهته المميزة فحسب، بل إنه يثير الإعجاب أيضًا بتقديمه المتطور في صندوق مطلي بالورنيش يسمى Jubako (صندوق متعدد الطبقات). هذا هو الصندوق التقليدي المستخدم خلال الاحتفالات في اليابان. تم تصميم جوباكو بطوابق عديدة (عادة 3 أو 5 طوابق)، تحمل معنى رمزيًا ومهيبًا. الطابق الأول يسمى إيوايزاكانا وكوتشيدوري. إنها طبقة مقبلات مع أطباق تتناسب جيدًا مع الساكي، وهي مليئة بروح الاحتفال. تشمل الأطباق الشعبية كورومامي (الفاصوليا السوداء)، وكازونوكو (بيض الرنجة المتبل في صلصة الصويا)، وكوهاكو كامابوكو (كعكات السمك الحمراء والبيضاء)، وكوري كينتون (حلوى الكستناء والبطاطا الحلوة)، وتازوكوري (الأنشوجة المغطاة بصلصة حلوة ومالحة). يحتوي الطابق الثاني على الياكيمونو (الأطباق المشوية) والتي تشكل الجزء الرئيسي من وليمة رأس السنة الجديدة. تشمل الأطباق الشائعة الدنيس المشوي، والروبيان المشوي، ولحم البقر المشوي أو البط المشوي. الطابق الثالث مخصص لسونومونو (طعام الخل). تشمل الأطباق الشعبية كوهاكو ناماسو (الفجل المخلل والجزر)، وسورينكون (جذر اللوتس المخلل في الخل) أو مجموعة متنوعة من المخللات والخضروات المخللة. يحتوي الطابق الرابع على نيمونو (اليخنات). وهو عبارة عن مزيج من الخضروات المطهية على نار هادئة مع صلصة الصويا أو الميرين أو الساكي أو في بعض الأحيان الأطباق ذات الطراز الأوروبي. عادة ما يترك الطابق الخامس فارغًا، ويسمى Hikaeno-ju. ويرمز إلى الرغبة في النمو والازدهار في المستقبل.

يعتبر الورنيش أحد الحرف التقليدية في اليابان.

ويتبع ترتيب الأطباق في صناديق جوباكو لإعداد أوسيتشي ريوري أيضًا بعض المبادئ التقليدية، المشبعة بالأهمية الثقافية اليابانية. أولاً، يجب أن يكون عدد الأطباق الموضوعة في الطبقة الأولى 3 أو 5 أو 7 أو 9. تعتبر هذه الأرقام الفردية محظوظة، لأن الأرقام الزوجية القابلة للقسمة على اثنين تعني "الوداع" أو "الفشل"، وهو أمر غير مناسب لهذه المناسبة الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك، لدى اليابانيين أيضًا مفهوم ترتيب يسمى Ukou-Sahaku (الأحمر على اليمين والأبيض على اليسار) للاحتفالات المهمة. يتم وضع الأطعمة ذات الألوان الزاهية مثل الجمبري الأحمر أو اللحوم على اليمين. في حين أن الأطباق الأخف والأبسط مثل الكامابوكو (كعكات السمك الحمراء والبيضاء) سيكون لها اللون الأحمر على اليمين والأبيض على اليسار. عند ملء صندوق جوباكو، يجب وضع الأطعمة الثقيلة أو ذات الشكل الصلب أولاً. وهذا سيجعل عملية التغليف أسهل وأكثر جمالا.

الصورة: Tokyoweekender

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm