هل يجوز أكل قشر البطاطا الحلوة؟

بحسب صحيفة ثانه نين، نقلاً عن معلومات من موقع هيلث لاين الصحي (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن قشور البطاطا الحلوة صالحة للأكل، وإذا تخلصت منها، فسوف تفوتك فرصة امتصاص العديد من العناصر الغذائية التي تحتويها.

المحتوى الغذائي في قشر البطاطا الحلوة

قشور البطاطا الحلوة غنية بالعناصر الغذائية. تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (146 غرام) بقشرها على 130 سعرة حرارية، و3 غرامات من البروتين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والبوتاسيوم.

تأتي الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة بشكل أساسي من القشرة. لذا، فإن إزالة القشرة تقلل بشكل ملحوظ من محتوى الألياف. تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع، وتدعم صحة بكتيريا الأمعاء، وتساعد على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة، وخاصة بيتا كاروتين، وحمض الكلوروجينيك، وفيتامينات C و E. علاوة على ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية على مضاد الأكسدة الأنثوسيانين.

بعض استخدامات قشر البطاطا الحلوة

يدعم الجهاز الهضمي.

أشارت صحيفة دان تري إلى دراسة نُشرت في "مجلة علوم الأغذية" والتي أشارت إلى أن قشور البطاطا الحلوة مصدر غني جداً بالألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان في الماء.

تساعد الألياف على تهيئة بيئة ملائمة للبكتيريا النافعة في الأمعاء، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها تساعد على ضبط مستوى السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية 2020-2025 بأن تستهلك النساء ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا وأن يستهلك الرجال 31 جرامًا من الألياف.

في الوقت نفسه، تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم مشوية على حوالي 5 غرامات من الألياف. وهي أيضاً من أغنى الأطعمة بالألياف. والجدير بالذكر أن معظم الألياف موجودة في قشرة البطاطا الحلوة.

إبطاء عملية الشيخوخة.

تشير الأبحاث المنشورة في مجلة "كيمياء الغذاء" إلى أن قشور البطاطا الحلوة تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين والأنثوسيانين.

مضادات الأكسدة هي مواد طبيعية يمكنها منع أو الحد من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. كما ينتج الجسم مضادات الأكسدة للسيطرة على الجذور الحرة وتقليل آثارها على الجسم.

يؤدي تراكم الأضرار التأكسدية مع مرور الوقت إلى عملية الشيخوخة. وتساعد مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالتقدم في السن، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من أكسدة الكوليسترول في مجرى الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكنك تناول قشور البطاطا الحلوة إذا تأكدت من غسلها جيداً وعدم حرقها أثناء الطهي.

إدارة الوزن

أظهرت الأبحاث التي أجريت في جامعة كيوتو باليابان أن قشور البطاطا الحلوة قد تقلل من الشعور بالجوع وتعزز الشعور بالشبع لفترة أطول. وهذا قد يساعد في التحكم بالوزن وتقليل خطر الإصابة بالسمنة.

مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.

أظهرت الأبحاث التي أجريت في جامعة بيردو بالولايات المتحدة أن قشور البطاطا الحلوة تحتوي على مركبات تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة، مثل الذبحة الصدرية والسكتة الدماغية.

دعم مرضى السرطان

بحسب بحث نُشر في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية"، فإن الأنثوسيانين الموجود في قشور البطاطا الحلوة لديه القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن تناول قشور البطاطا الحلوة قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

نغوين ماي (مُجمّع)

مصدر