شاي الحليب "يبرد"
في مايو 2024، أعلنت شركة شاي الحليب بدرجة حرارة -18 درجة عن إغلاقها، مما ترك العديد من الناس حزينين. بالنسبة للأجيال 8X، 9X، -18 درجة كانت في يوم من الأيام الرقم 1 من حيث الفخامة والعظمة و"البرودة".
يعتقد الكثير من الناس أن درجة الحرارة -18 درجة هي درجة شباب، لأنهم يقضون العديد من الأيام في سلسلة الحانات هذه. في السابق، كان على شركة شاي الحليب "تين رين"، التي حققت نجاحاً كبيراً في جميع أنحاء البلاد وتملك ما يقرب من 30 متجراً، أن تقبل برفع العلم الأبيض وإغلاق جميع الأنظمة.
أما العلامات التجارية الكبيرة الأخرى للشاي بالحليب مثل بوبابوب، ودينجتيا، وتوكوتوكو، ورويالتي، وليتي، وألي... فبعد بضع سنوات من الهيمنة على البلاد، هدأت الآن وهي مستمرة في التمسك بمنصبها. ببساطة، لأن شاي الحليب قد تجاوز "الاتجاه".
منذ أن كان الشباب على استعداد لإنفاق 70-80 ألف دونج لشراء كوب من الشاي بالحليب، حتى الاضطرار إلى الانتظار في طوابير طويلة لشرائه، لم يعد الكثير من الناس مهتمين الآن. لقد "برد" شاي الحليب وأصبح يعتبر الآن مشروبًا عاديًا.
إن اتباع اتجاهات الأعمال في مجال الأغذية والمشروبات يشبه المشي على حبل مشدود. يتعين على رجال الأعمال الاستماع بقلق أثناء البيع، ويغير الشباب هواياتهم، ويتعين على رجال الأعمال الإسراع لمواكبة التطورات.
مطاردة الجيل Z
في الوقت الحالي، تستهدف معظم شركات الأغذية والمشروبات التي تتبع هذا الاتجاه عملاء الجيل Z. والجيل Z هو الجيل الشاب الذي ولد من عام 1997 إلى عام 2012 تقريبًا (ويقول بعض الناس أيضًا إن الجيل Z ولد من عام 1995 إلى عام 2010).
نشأ الجيل Z في بيئة رقمية مزدهرة، مع اتجاهات وحركات جديدة وفريدة من نوعها. بالنسبة لبعض أفراد الجيل Z المبكر، فقد تخرجوا من الكلية حوالي عام 2019 - 2020 وبدأوا العمل، وكان لديهم المال لإنفاقه.
لأن هذا الجيل حديث، فهم يدركون اتجاهات العالم بسرعة كبيرة. وهذا أيضًا يفرض على رجال الأعمال أن يكونوا حساسين. والأمر الأكثر شراسة هو أن اتجاهات الأكل لدى الجيل Z تتغير بسرعة.
في أوائل عام 2023، تسببت كعكة الموز المقلية الماليزية في حدوث حمى. في منتصف عام 2023، أثارت كعكات العملات المعدنية (كعكات محشوة بالجبن، صغيرة بحجم العملات المعدنية) حماس الشباب. في نهاية عام 2023، دفع عصير الليمون الثلجي (مزيج من قشر الليمون، باستخدام نوع غريب من الليمون ينشأ في الصين) الشباب إلى البحث عنه. ولكن بحلول أوائل عام 2024، أصبحت الأمور مختلفة.
في أوائل عام 2023، وبعد أن رأيت اتجاه "تناول الموز المقلي الماليزي"، استثمرت في افتتاح سلسلة Zero7 للموز المقلي الفاخر تحت شعار "بدون زيت، مقرمش لمدة 7 ساعات".
في اليوم الأول من الافتتاح، كان الموظفون مشغولين للغاية لدرجة أن الزبائن اصطفوا في طوابير لشراء احتياجاتهم بشكل متواصل. رغم أننا قمنا بزيادة الطاقة الاستيعابية، إلا أننا لم نتمكن من تلبية طلبات العملاء.
ولكن بحلول يناير/كانون الثاني 2024، وبعد ثلاثة أشهر فقط من "انخفاض المبيعات"، انخفضت الإيرادات بشكل كبير. نحن نعترف بمرارة أن كعكة الموز المقلية قد تجاوزت موضة العصر. مثل كعك العملة المعدنية، من وقت الازدحام للشراء، أصبح الشباب الآن غير مبالين بهذا النوع من الكعك.
شاب غريب
وكان مصير عصير الليمون الثلجي أقصر. بعد بضعة أشهر من الحمى، الآن لا أحد يهتم. الصعوبة التي يواجهها العاملون في مجال الأغذية والمشروبات والذين يتبعون الاتجاهات هي أنهم لا يستطيعون التنبؤ بأي شيء.
حتى عملاق صناعة الأغذية والمشروبات، فوك لونج، بدأ كمكان لإنتاج شاي الخوخ، حيث كان يبيعه بـ 80 ألف دونج للكوب، لكنه لم يتمكن من إنتاجه بالسرعة الكافية لأن الشباب كانوا يشترون كميات كبيرة. بعد عام واحد فقط، كم عدد الأشخاص الذين ما زالوا يأتون إلى فوك لونج لشراء شاي الخوخ؟
كما اعترف مالك مطعم Phuc Long بأنه كان عليه ابتكار شيء جديد لإرضاء الأطفال. وبمجرد أن يشعر بالرضا، كان عليه أن يبتكر أطباقًا جديدة باستمرار لأن الأطفال "يشعرون بالملل بسرعة".
إذن، هل تجارة الأطعمة والمشروبات والوجبات الخفيفة في الشوارع مستدامة؟ من حيث المنتجات، لا يمكن أن تكون مستدامة. وتضطر الشركات إلى مواكبة احتياجات المستهلكين الشباب - رغم أن هذه الاحتياجات تتغير بسرعة كبيرة. لذا، فإن المطاردة مرهقة جدًا. ومن ثم فإن الاستدامة لا تتلخص إلا في منظور "الاستمرار في السعي".
من لديه القدرة على التحمل، لا يخاف من التغيير، لا يخاف من الفشل، يستمر. حتى الشباب لا يعرفون ما سيرغبون في تناوله من طعام أو شراب في المستقبل، فكيف يمكن لشركات الأغذية والمشروبات التي تخدم الشباب أن تتوقع ذلك؟
مصدر
تعليق (0)