راعي الماعز ينجح بسبب شغفه بالطعام

[إعلان 1]

من راعي الماعز، ارتقى تري توك ليصبح مالكًا لسلسلة مطاعم مشهورة لتجهيز الماعز في العاصمة القديمة. ولم يتوقف الشاب البالغ من العمر 9 سنوات عند نجاحاته، بل واصل البحث ونشر التخصصات الطهوية في نينه بينه على نطاق واسع.

ولد في عائلة فقيرة حيث كان والداه يعملان في الزراعة ، الشاب الذي ولد في عام 1991، فو تري ثوك (قرية كي ثونج، بلدية نينه شوان، منطقة هوا لو) يفهم دائمًا الصعوبات والتحديات التي يتعين على المزارعين تحملها. ارتبطت طفولة توك برعي الماعز في الصباح الباكر على الجبل وقطف الخضروات والعشب لإطعام الماعز.

وقال ثوك إن قطيع الماعز لم يكن لديه سوى عدد قليل منه، لكنه كان أهم أصول عائلته في ذلك الوقت. البقاء مستيقظًا كل يوم لرعاية الماعز على أمل أن يكبروا بسرعة حتى يتمكن والديهم من بيعهم للحصول على المال لشراء كتب وملابس جديدة. بالنسبة لأطفال المناطق الريفية، يعد هذا حلمًا لا تستطيع كل أسرة تحقيقه. ولكن عندما يأتي وقت بيع الماعز، يتقلب السعر، وفي بعض الأحيان لا يشتريه أحد. كان والدا ثوك حزينين واضطروا إلى بيع الكلب بسعر منخفض لتعويض التكلفة الأولية.

"عندما رأيت والديّ يعملان بجد ليلًا ونهارًا لرعايتهما بينما كان لحم الماعز غير مستقر ويصعب بيعه، شعرت بالأسف وتساءلت عما إذا كانت هناك أي طريقة لزيادة قيمة الإنتاج ..." يتذكر ثوك. وهكذا، تعلمتُ أنا ووالدي المزيد عن أطباق لحم الماعز. ومن أطباق الماعز التقليدية ذات النكهات المألوفة، بحثنا أنا ووالدي أيضًا عن مكونات أخرى، وابتكرنا أطباقًا أكثر نكهةً وجاذبية. ومن سنوات طفولتي الصعبة، شجعني تعلقي بمطبخ مدينتي على السعي وراء مهنة في فنون الطهي، مما ساهم في نجاحي اليوم.

في عام 2008، التحق توك بكلية الفنون الطهوية في كلية السياحة في هانوي. بعد تخرجه، عاد إلى وطنه لبدء العمل. من المطعم الأصلي الذي كان يحتوي على عدد قليل من الطاولات فقط، قام بتطويره الآن إلى نطاق 50 طاولة، وهو أحد أقدم المطاعم في الأراضي السياحية في نينه شوان. وقال توك: "تشتهر مدينة نينه بينه بأطباق لحم الماعز، لذا فإن معظم السياح القادمين إلى هنا يرغبون في الاستمتاع بهذا الطبق مرة واحدة على الأقل.

أنا شخصيا أعتقد أنه عندما يتعلق الأمر بالمأكولات المحلية، عندما أقوم بتحضيرها، يجب أن أكون مسؤولا ومتحمسا لها. فهو ليس مصدرًا للغذاء والملابس فحسب، بل هو أيضًا علامة تجارية متخصصة للمقاطعة بأكملها. وخاصة عندما نخدم السياح - الأشخاص الذين زاروا العديد من الأماكن واستمتعوا بالعديد من التخصصات، يتعين علينا أن نكون دقيقين وجذابين ومستحقين للعلامة التجارية للمدينة الأصلية.

ومن منطلق شغفه ورغبته في نشر مطبخ وطنه على نطاق واسع، يحثه ثوك دائمًا على ابتكار العديد من الأطباق الجذابة الأخرى لتلبية احتياجات المتناولين من المتعة.

راعي الماعز ينجح بسبب شغفه بالطعام — طبق "الماعز الجبلي المقلي مع الجلنجال".

في الآونة الأخيرة، مثّل هذا الرجل 9x مجموعة من المزارعين في بلدية نينه شوان (منطقة هوا لو) لإعداد طبق "الماعز الجبلي المقلي مع الخولنجان" في مسابقة طبخ لأعضاء المزارعين نظمتها جمعية المزارعين الآسيويين وجمعية المزارعين الفيتناميين في أوائل فبراير 2023. وقد تفوق الطبق الناتج على العديد من التخصصات الأخرى وفاز بالجائزة الثانية. هذا طبق جديد يتميز بمذاق فريد، مع الحفاظ على جاذبيته وقيمته الغذائية. الجائزة مصدر تشجيع كبير وشرف لي لمواصلة البحث والإبداع لتعريف عدد كبير من السياح المحليين والأجانب بأطباق لحم الماعز، كما قال ثوك.

يمكن القول أن شغف المطبخ الممزوج بحماس وإبداع الشباب هو ما جعل مطعم تري توك ناجحًا كما هو اليوم. في الوقت الحالي، قام مطعمه بإعداد أكثر من 100 طبق من أطباق الماعز التي تلقى استحسان الزبائن المحليين والأجانب.

وبحسب حسابات ثوك، يستقبل مطعمه شهرياً نحو 6 آلاف ضيف، وفي أيام الذروة يستقبل ما يصل إلى 400 زائر. في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في نينه بينه تطورًا ملحوظًا، ما دفع أصحاب المطاعم، مثلنا، إلى استقبال المزيد من الزبائن. ومع ذلك، نؤكد دائمًا أنه ليس من حقنا، لمجرد كثرة الزبائن، أن نتعامل بشكل عشوائي أو غير سليم. بغض النظر عمن نتعامل معه، يجب أن نتحلى بروح الثقافة والتحضر وكرم الضيافة. حينها فقط، نساهم في بناء صورة طيبة لأرض وشعب العاصمة القديمة.

بصفته أحد الأشخاص الذين عملوا عن كثب مع ثوك لسنوات عديدة، علق السيد هوانغ شوان هونغ، رئيس الطهاة في مطعم تشين ثو: "ثوك صديق وصاحب مطعم، متفانٍ للغاية ويحب عمله. دائمًا ما يمنحنا طاقة إيجابية ودقة في عمله. ورغم انشغاله، إلا أنه في وقت فراغه، يتواجد دائمًا في المطبخ لمراجعة زملائه وإرشادهم إلى كيفية تحضير الأطباق."

أفاد السيد هوانغ مينه بانغ، رئيس جمعية مزارعي بلدية نينه شوان (مقاطعة هوا لو): "لا يقتصر دور ثوك على كونه مزارعًا ورجل أعمال بارعًا، إذ يوفر فرص عمل مستقرة لعشرات العمال، بل يُسهم أيضًا بنشاط في الحركات والأنشطة المحلية. يتبرع ثوك سنويًا بمئات الملايين من الدونات الفيتنامية للأعمال الخيرية والإنسانية. يُعدّ تري ثوك مثالًا ساطعًا على روح التعلم الذاتي والتدريب الذاتي والعمل الإبداعي لدى الشباب".

يُقال في كثير من الأحيان أن الطبخ فن وأن الطاهي فنان. ولعل موهبة "فنان" شاب مثل ثوك تكمن في قدرته على جلب إحساس أكثر وضوحًا للرواد حول نضارة جوهر التخصصات الإقليمية. لا يتعلق الأمر فقط بوزن وقياس المكونات لإعداد طبق ما، بل أيضًا بمزيج فريد من الثقافة - المطبخ - السياحة.

في عمر 33 عامًا، حقق ثوك نجاحًا مؤقتًا. ومع ذلك، فهو ليس صاخبًا، ومتباهيًا، وراضيًا عن نفسه، بل يسعى توك بجد ويتعلم كيفية تحسين نفسه كل يوم. وتؤكد قصة توك مرة أخرى أن النجاح ليس سهلاً، ولكن إذا كان لديك الشغف والحماس، فسوف تنجح بسهولة أكبر.

مينه هاي - هوانغ هيب

[إعلان 2]
رابط المصدر