من راعي الماعز، ارتقى تري توك إلى أن أصبح مالكًا لسلسلة مطاعم مشهورة لتجهيز الماعز في العاصمة القديمة. ولم يتوقف الشاب البالغ من العمر 9 سنوات عند هذا الحد، بل واصل البحث وترويج التخصصات الطهوية في نينه بينه على نطاق واسع.
ولد في عائلة فقيرة يعمل والداها في الزراعة، والشاب الذي ولد في عام 1991، فو تري ثوك (قرية كي ثونج، بلدية نينه شوان، منطقة هوا لو) يفهم دائمًا الصعوبات والمتاعب التي يتعين على المزارعين تحملها. ارتبطت طفولة ثوك برعي الماعز في الصباح الباكر على الجبال وقطف الخضروات والعشب لإطعام الماعز.
وقال ثوك إن قطيع الماعز لم يكن لديه سوى عدد قليل منه، لكنه كان أهم أصول عائلته في ذلك الوقت. البقاء مستيقظين كل يوم لرعاية الماعز على أمل أن يكبروا بسرعة حتى يتمكن والديهم من بيعهم للحصول على المال لشراء كتب وملابس جديدة. بالنسبة لأطفال المناطق الريفية، يعد هذا حلمًا لا تستطيع كل أسرة تحقيقه. ولكن عندما يأتي وقت بيع الماعز، يتقلب السعر، وفي بعض الأحيان لا يشتريه أحد. كان والدا ثوك حزينين واضطروا إلى بيع الكلب بسعر منخفض لتعويض التكلفة الأولية.
"عندما رأيت والديّ يعملان بجد ليلًا ونهارًا لرعايتهما بينما كان لحم الماعز غير مستقر ويصعب بيعه، شعرت بالأسف وتساءلت عما إذا كانت هناك أي طريقة لزيادة قيمة الإنتاج ..." يتذكر ثوك. "لذلك تعلمت أنا ووالدي المزيد عن أطباق الماعز. من أطباق الماعز التقليدية ذات النكهات المألوفة، بحثنا أنا ووالدي أيضًا عن مكونات أخرى وابتكرنا أطباق الماعز الغنية. أكثر جاذبية. أيضًا من سنوات طفولتي الصعبة، بسبب ارتباطي بعائلتي، تعلمت الكثير عن أطباق الماعز. "لقد شجعني مطبخ مدينتي على متابعة مهنة الطهي، مما ساهم في نجاحي اليوم."
في عام 2008، التحق توك بكلية الفنون الطهوية في كلية هانوي للسياحة. بعد تخرجه، عاد إلى وطنه ليبدأ العمل. من المطعم الأصلي الذي كان يحتوي على عدد قليل من الطاولات فقط، قام الآن بتطويره إلى نطاق 50 طاولة، وهو أحد أقدم المطاعم في منطقة نينه شوان السياحية. وقال توك: "تشتهر منطقة نينه بينه بأطباق لحم الماعز، لذا فإن معظم السياح القادمين إلى هنا يرغبون في الاستمتاع بهذا التخصص مرة واحدة على الأقل.
أنا شخصياً أعتقد أنه عندما يتعلق الأمر بالمأكولات المحلية، عند صنعها، يجب أن أكون مسؤولاً ومهتماً بها. فهو ليس مصدرًا للغذاء والملابس فحسب، بل هو أيضًا علامة تجارية متخصصة للمقاطعة بأكملها. وخاصة عندما نخدم السياح - الأشخاص الذين زاروا العديد من الأماكن واستمتعوا بالعديد من التخصصات، يتعين علينا أن نكون دقيقين وجذابين ومستحقين للعلامة التجارية للمدينة الأصلية.
ومن منطلق شغفه ورغبته في نشر مطبخ وطنه على نطاق واسع، يحث ثوك دائمًا على ابتكار العديد من الأطباق الجذابة الأخرى لتلبية احتياجات الاستمتاع لدى رواد المطاعم.
في الآونة الأخيرة، مثل هذا الرجل 9x مجموعة من المزارعين في بلدية نينه شوان (منطقة هوا لو) لصنع طبق "الماعز الجبلي المقلي مع الجالنجال" في مسابقة طبخ لأعضاء المزارعين نظمتها جمعية المزارعين الآسيويين وجمعية المزارعين الفيتناميين. تم تنظيم المزارعين في أوائل فبراير 2023. وقد تفوق الطبق الناتج على العديد من التخصصات الأخرى وفاز بالجائزة الثانية. "هذا طبق جديد له طعم فريد من نوعه لكنه لا يزال يضمن الجاذبية والقيمة الغذائية الغنية. الجائزة مصدر تشجيع كبير وشرف لي لمواصلة البحث وإنشاء مطبخ لحوم الماعز لعدد كبير من السياح المحليين والأجانب "شارك ثوك."
يمكن القول أن شغف المطبخ الممزوج بحماس وإبداع الشباب هو ما جعل مطعم تري توك ناجحًا كما هو اليوم. في الوقت الحالي، قام مطعمه بإعداد أكثر من 100 طبق من أطباق الماعز التي تلقى استحسان الزبائن المحليين والأجانب.
وبحسب حسابات ثوك، يستقبل مطعمه شهرياً نحو 6 آلاف ضيف، ويستقبل في أيام الذروة ما يصل إلى 400 زائر. "في السنوات الأخيرة، تطورت السياحة في نينه بينه بشكل قوي، لذا رحب أصحاب المطاعم مثلنا بمزيد من العملاء. ومع ذلك، فإننا نحدد دائمًا أنه لمجرد وجود العديد من العملاء، فليس لدينا الحق في ممارسة الأعمال بشكل عشوائي. ، خطأ. بغض النظر عن ذلك، "من أجل أن تكون على دراية بمن تتعامل معه، يجب أن تظهر موقفًا مثقفًا ومتحضرًا ومضيافًا. حينها فقط يمكنك المساهمة في بناء صورة الأرض وشعب العاصمة القديمة كأشخاص ودودين."
بصفته أحد الأشخاص الذين عملوا مع Thuc لسنوات عديدة، علق السيد Hoang Xuan Hong، رئيس الطهاة في مطعم Chinh Thu: "Thuc هو صديق ومالك مطعم مخلص للغاية ويحب وظيفته. إنه ينقل دائمًا إلى "الطاقة الإيجابية والدقة في العمل، فرغم كونه رئيسًا ومشغولًا بالعمل، إلا أنه عندما يكون لديه وقت فراغ، يكون دائمًا في المطبخ لفحص وتوجيه إخوته حول كيفية تحضير الأطباق".
وأفاد السيد هوانج مينه بانج، رئيس جمعية المزارعين في بلدية نينه شوان (منطقة هوا لو): "إنه ليس فقط مزارعًا ورجل أعمال جيدًا، ويخلق فرص عمل مستقرة لعشرات العمال، بل يساهم ثوك أيضًا بنشاط في الحركات المحلية و الأنشطة. كل عام، يتبرع ثوك بمئات الملايين من الدونغ للأعمال الخيرية والإنسانية. تري ثوك هو مثال ساطع لروح الدراسة الذاتية والتدريب الذاتي والعمل. "إبداع الشباب".
ويقال في كثير من الأحيان أن الطبخ هو فن والطاهي هو فنان. ولعل موهبة "فنان" شاب مثل ثوك تكمن في قدرته على جلب شعور أكثر وضوحاً للرواد حول نضارة جوهر التخصصات الإقليمية. لا يتعلق الأمر فقط بوزن وقياس المكونات لإعداد طبق ما، بل أيضًا بمزيج فريد من الثقافة - المطبخ - السياحة.
في عمر 33 عامًا، حقق ثوك نجاحًا مؤقتًا. ومع ذلك، فهو ليس صاخبًا أو متبجحًا أو راضيًا عن نفسه، بل يسعى ثوك بجد ويتعلم كيفية تحسين نفسه كل يوم. وتؤكد قصة ثوك مرة أخرى أن النجاح ليس سهلاً، ولكن إذا كان لديك الشغف والحماس، فسوف تنجح بسهولة أكبر.
مينه هاي - هوانج هييب
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)