قصة التراث من أكشاك الفو في الشوارع إلى "فو أي" في مهرجان الفو 2025

يضم مهرجان فو لهذا العام 50 كشكًا، يجمع العلامات التجارية الشهيرة للفو من ثلاث مناطق، مع تسليط الضوء على فو هانوي ، الذي تم الاعتراف به كتراث ثقافي غير مادي وطني، إلى جانب فو نام دينه.

يتضمن برنامج المهرجان العديد من الفعاليات الثقافية والسياحية ، مما يساعد الزوار على تصور رحلة الفو الفيتنامي من التقليدي إلى الحديث، حيث سيشارك حرفيو ماركات الفو في أنشطة ترويجية، مما يوفر للمتناولين تجربة كاملة لعملية طهي الفو والعجين المقلي، من اختيار المكونات، وصنع نودلز الفو، وطهي المرق...

يجذب مهرجان الفو دائمًا العديد من السياح ومحبي الطعام . (الصورة: بي تي سي)

في إطار الحدث، يتم مناقشة "فو يصبح تراثًا لليونسكو وينتشر دوليًا" بمشاركة العديد من الباحثين والحرفيين، مع التركيز على المحتويات التالية: رحلة التطور من الأطباق التقليدية إلى التراث الطهي العالمي؛ عملية وتحديات إعداد ملف اليونسكو لمهنة التصوير الفوتوغرافي

وفقًا للسيد فام ثانه دونج، ممثل اللجنة المنظمة لمهرجان فو 2025، سيتم تشكيل معرض حيوي بعنوان "قصة فو" في المساحة المفتوحة لموقع قلعة ثانغ لونغ الإمبراطورية الأثرية في مهرجان فو 2025، لإعادة إنشاء رحلة تطوير الفو الفيتنامي عبر كل فترة تاريخية. يمكن للسياح وعشاق فنون الطهي المشاركة بشكل مباشر في الأنشطة والاستمتاع بنكهات الفو والانغماس في خطوات أكشاك الفو القديمة ومساحة مطاعم الفو المدعومة إلى أكشاك العلامات التجارية الشهيرة للفو التي وصلت إلى العالم.

إن أحد أركان فضاء فو هانوي يثير العديد من الذكريات. (الصورة: بي تي سي)

ومن أهم المعالم السياحية هي رحلة تجربة النكهات النموذجية للفو من مناطق وبلدات مختلفة مثل الفو من المرتفعات الشمالية الغربية، ونام دينه، وهانوي، والمناطق الوسطى والجنوبية والفو الدولي، مما يُظهر تنوع الفو الفيتنامي في جميع أنحاء البلاد على شكل حرف S، وتكريم الهوية وتقنيات المعالجة وإبداع الفن الطهوي في كل وعاء من الفو.

إلى جانب أكشاك الفو النموذجية ذات النكهات التقليدية الغنية، يعود المتناولون أيضًا إلى ذكريات وحنين أكشاك البيرة في هانوي خلال فترة الدعم، حيث كانت أوعية الفو الساخنة والبيرة الباردة رمزًا للوجبات الشعبية المليئة بالنكهة. كما يتم إعادة إنشاء جمال فن الطهي في هانوي في مساحة شاي اللوتس، مما يجلب الجمال الأنيق لفن الشاي الفيتنامي، مما يساعد الزوار على الاستمتاع بلحظات من الاسترخاء وسط وتيرة المهرجان النابضة بالحياة.

كان أحد التفاصيل التي جذبت اهتمامًا خاصًا في مهرجان الفو هذا هو تمثال بائع الفو المتجول في هانوي، وهي صورة ترمز إلى عملية تطوير التراث الثقافي الفيتنامي للفو بالكامل. تم إعادة إنشاء التمثال من النحت الأصلي "Pho ganh" للرسام The Son والنحات Tran Quoc Thinh في منطقة Duy Tan للطهي في هانوي.

يبلغ ارتفاع التمثال حوالي 1.75 متر، مصنوع من البرونز المركب والمقلد، يحاكي صورة رجل يبيع الفو في أوائل القرن العشرين في شوارع هانوي مع عمود كتف، ووعاء من المرق الساخن على جانب واحد وقفص الفو على الجانب الآخر.

لقد دخلت صورة الفو في الشارع إلى الأدب والشعر، حاملة معها ذكريات ونكهات وأنماط حياة الشعب الفيتنامي عبر أجيال عديدة. وهذا أيضًا هو الأصل لدخول الفو تدريجيًا إلى قوائم المطاعم على مر السنين، وظهوره على الخريطة الطهوية الدولية، ليصبح تراثًا ثقافيًا للشعب الفيتنامي.

سيتم وضع تمثال بائع الفو في هانوي في مهرجان الفو لعام 2025. (الصورة: اللجنة المنظمة)

عند زيارته لمهرجان فو الفيتنامي قبل حفل الافتتاح، علق السيد نجوين تين دات، ممثل إحدى وكالات السفر الدولية، قائلاً: "يُعد تمثال فو غانه معلمًا فريدًا، يُجسّد الإبداع وروح تكريم ثقافة الطهي الفيتنامية. لقد أصبح هذا العمل رمزًا حقيقيًا للاجتهاد والإبداع في مهنة طهي فو، ويروي قصة رحلة نشر جوهر فو هانوي في جميع أنحاء العالم. نُقدّر عاليًا التصميم الراقي والرسالة التي يحملها العمل، مما يُسهم في إبراز قيمة التراث الثقافي الوطني غير المادي للفو في مهرجان هذا العام."

وقد قارن العديد من الباحثين في مجال الطهي مطبخ هانوي ليس فقط بكونه لذيذًا ولكن أيضًا بقدرته على سرد القصص. في مهرجان فو لعام 2025، يستخدم سكان هانوي الفو لسرد قصتهم: مدينة قديمة وحديثة، عميقة في رقيها وإبداعها. يمكن القول أن كشك شارع الفو هو رابط في الوقت الذي يحافظ على السمات الثقافية للماضي والحاضر في ذكريات وأرواح أهل هانوي الأنيقين والشجعان.

مع مرور الوقت، وبعد الرحلة التاريخية من التكوين والتطوير، انتشر الفو الفيتنامي إلى العديد من البلدان وأصبح علامة تجارية مشهورة على خريطة الطهي العالمية. في ظل التحول القوي في العصر الرقمي، يتمتع مهرجان فو لهذا العام أيضًا بميزاته الفريدة من نوعها مع رحلة تجربة "فو الذكاء الاصطناعي" في العصر الرقمي. قامت اللجنة المنظمة بتجهيز أكشاك هاتفية تستخدم تقنية AI-Chatbot في الحدث لتعزيز تجربة الحضور وتحسين عملية التنظيم ودعم الترويج للحدث.

وبناء على ذلك، ستكون هناك أكشاك فو تدفع بالبطاقة، وهي آلية بالكامل وروبوتية من مرحلة الخدمة إلى مرحلة المعالجة، مع إضافة التوابل حسب طلب العميل. هنا، ستقدم اللجنة المنظمة بعض نماذج خدمة الفو الأوتوماتيكية، المريحة والسريعة والمدمجة والمناسبة لبيئات المكاتب ومناطق الترفيه العامة مع ضمان جودة ونكهة الفو التقليدي والتجارب المثيرة للاهتمام للشباب.

يتم إدارة مهرجان فو 2025 من قبل مكتب لجنة الشعب في هانوي؛ نفذ مركز مؤتمرات المدينة هذا الحدث بدعم من شركة Masan Consumer Joint Stock Corporation وشركة Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation وعلامة Bluezone التجارية للمياه النقية. ويعد هذا الحدث أحد الأنشطة التي تساهم في جلب جوهر الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى العالم، بهدف أن يصبح تراثًا ثقافيًا للبشرية.

أعضاء نادي نام دينه أولد فو. (الصورة: بي تي سي)

المصدر: https://nhandan.vn/cau-chuyen-di-san-tu-ganh-pho-rong-den-pho-ai-tai-festival-pho-2025-post873220.html