شوربة السبانخ والقلقاس المائية - طبق منعش ذو فوائد عديدة في الأيام الحارة

يُباع السبانخ المائي في سوق با تشيو، بمدينة هوشي منه، في الأيام الحارة - تصوير: ثوي دونغ

في الأيام الحارة، مجرد الجلوس أمر مرهق. وبالإضافة إلى اختيار شرب الكثير من الماء وتناول الكثير من الفاكهة، قالت السيدة ن. ت. ل، البالغة من العمر 60 عاماً، إنها تحاول العثور على أطباق منعشة وسهلة الأكل لطهيها لنفسها ولأطفالها وأحفادها.

حساء السبانخ المائي مع السلطعون والقلقاس هو الطبق الذي تختاره غالبًا لطهيه هذه الأيام.

الجرجير يزيل الحرارة والسموم ويعالج الأرق

وفقًا للسيدة ل.، فإن التارو الطري المطبوخ جيدًا والمنقوع في عصير السلطعون الحلو يكون لذيذًا جدًا، كما يبرز السبانخ المائي الأخضر المقرمش مع لحم السلطعون الدهني والريو، والذي سيكون حساءً رائعًا ومغذيًا لعائلتها.

قالت الدكتورة نجو تي باخ ين - رئيسة وحدة العلاج والعناية بالبشرة والجمال بقسم الفحص في مستشفى الطب التقليدي في مدينة هوشي منه - إن الراو روت يسمى أيضًا الراو نهات، وهو نبات عشبي يطفو على سطح الماء، مع عوامات بيضاء حول الساق وأوراق مركبة ريشية.

الجرجير هو نبات شائع جدًا، ويتم طهيه عادةً في الحساء مع حساء القلقاس وسرطان البحر. السبانخ المائية لها رائحة خاصة مثل رائحة فطر شيتاكي، والجذع مقرمش...

يحتوي التركيب الغذائي للخضراوات على الأمينو ليوسين، والثيونين، وفيتامين ب12، والميثيونين، ومحتوى عالي جدًا من البروتين. يحتوي السبانخ المائي على نسبة عالية من البروتين، متفوقًا بشكل كبير على الخضروات الأخرى مثل الخس، وسبانخ مالابار، والسبانخ المائي.

يمكن طهي السبانخ المائية في الحساء مع السلطعون أو القلقاس أو مع الروبيان أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أو الدجاج... هذه الأطباق لذيذة، باردة، مغذية، وتساعدك على النوم جيدًا.

وفقا للطب التقليدي، السبانخ المائية لها طعم حلو، خصائص باردة، غير سامة، لها تأثير مهدئ، تبرد الكبد، تزيل السموم، لها تأثير علاج الأرق، علاج الحرارة الداخلية التي تسبب حب الشباب... تنظف الأوعية الدموية، تنظم الطحال والمعدة، تنظف المسالك البولية، مدرة للبول، مضادة للالتهابات، ملينة، وخافضة للحرارة.

ويعتبر الجرجير أيضًا علاجًا طبيعيًا للأرق بفضل محتواه الهام من فيتامين ب12. يمكن أن يساعد فيتامين ب12 الموجود في السبانخ الجسم على إنتاج الميلاتونين، وهي مادة ضرورية لاسترخاء العقل وتحسين جودة النوم.

إن محتوى فيتامين ب12 الموجود في السبانخ المائية لا يساعد في علاج الأرق فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.

يساعد هذا على منع فقر الدم من خلال تسهيل نقل الأكسجين في الدم، وتوفير التغذية لخلايا الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السبانخ أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، وهو ضروري لبنية الخلايا والحفاظ على وظيفتها. يساعد البروتين على إنتاج الطاقة وحماية الصحة العامة.

يوفر السبانخ المائي كمية كبيرة من الألياف، ويساعد على تليين البراز ويساعد على الهضم، مما يساعد على تخفيف الإمساك. وهذا يثبت أن السبانخ المائية غذاء جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

وأخيرا، يوفر السبانخ العديد من المعادن المهمة لصحة العظام والمفاصل، مثل الفوسفور والكالسيوم والزنك. يساعد هذا على تقوية العظام وتقليل آلام المفاصل وزيادة مرونة العظام.

على الرغم من أن السبانخ المائية غذاء طبيعي وآمن، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها بعد اتخاذ قرار إضافة هذه الخضار إلى نظامك الغذائي.

السبانخ المائية باردة بطبيعتها، مما قد يسبب آلام المعدة أو الإسهال، خاصة عند الأطفال والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة. تناول السبانخ باعتدال وحسب حالتك الصحية.

يجب على النساء الحوامل أن تكون حذرة بشكل خاص عند تناول السبانخ المائية، وخاصة السبانخ المائية النيئة. ينمو السبانخ المائي في أغلب الأحيان تحت الماء، حيث يكون عرضة للإصابة بمسببات الأمراض الخطيرة أو الديدان. إن تناول السبانخ الملوثة بهذا الممرض قد يكون ضارًا بالجنين.

وفقاً لبعض الدراسات فإن السبانخ المائية لديها القدرة على امتصاص بعض المعادن الثقيلة مثل النحاس والرصاص والزنك من بيئتها الحية. لذلك فإن تناول كمية كبيرة من السبانخ والماء قد يؤدي إلى تراكم المعادن الثقيلة في الجسم.

ولكي تكوني آمنة، التزمي بمبدأ وزن وتنويع نظامك الغذائي اليومي، ولا تركزي كثيراً على نوع واحد من الطعام.

تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

يعتبر القلقاس مصدرًا للبوتاسيوم، وهو معدن مهم للخلايا والسوائل في الجسم. من خلال تكسير الملح الزائد، يمكن للبوتاسيوم التحكم في ضغط الدم وخفضه. وبالتالي المساهمة في استقرار معدل ضربات القلب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

يقلل القلقاس من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة - الصورة: ثوي دونغ

ليس هذا فحسب، بل إن محتوى الألياف في هذه الدرنة يساعد أيضًا على خفض الكوليسترول - وهو العامل المؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين التاجية. وبالتالي فإن جدران الأوعية الدموية لن تتصلب أو تسد، وبالتالي فإن القلب سيعمل دائمًا بشكل صحي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن "النشا المقاوم" (الغذاء الذي يساعد البكتيريا المعوية على النمو) الموجود في القلقاس يجلب أيضًا العديد من الفوائد مثل زيادة حساسية الأنسولين في الجسم، وتقليل تخزين الدهون، وتقليل استجابة الأنسولين في الدم، وما إلى ذلك.

من فوائد القلقاس تحسين عمل الجهاز الهضمي، خاصة لمن يعانون من الإمساك أو عسر الهضم أو الانتفاخ. نظرًا لأن هذه الدرنة تحتوي على ما يصل إلى 27% من الألياف، فإنها تتحلل وتمتص بشكل كامل.

ويعتبر القلقاس أيضًا غذاءً غنيًا بالحديد والنحاس، وهي معادن ضرورية لتجديد الدم. بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية، يعمل القلقاس أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. لذلك، ينبغي للأشخاص المصابين بفقر الدم تناول الأطباق المصنوعة من القلقاس.

يحتوي القلقاس أيضًا على فيتامين E وفيتامين A، وهما فيتامينان لهما القدرة على محاربة الشيخوخة. إذا أضفت هذه الدرنة فإنها ستقلل وتزيل التجاعيد والبقع الداكنة. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم تجديد الخلايا التالفة أيضًا.

وأكدت الدكتورة نجو تي باخ ين أن 100 غرام من القلقاس يمكن أن تزود الجسم بحوالي 112 سعرة حرارية، في حين أن البطاطس توفر فقط 87 سعرة حرارية. ولذلك، يوفر القلقاس طاقة وفيرة للجسم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في القلقاس تعمل أيضًا على إبطاء عملية الهضم، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام. وعلى وجه الخصوص، فهي منخفضة الدهون وغنية بالبروتين، مما يجعلها مناسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

يعتبر القلقاس من الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة اللازمة لعمل الجهاز العصبي. لذلك، ينبغي للأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض، والأشخاص النحيفين، والأشخاص الذين تظهر عليهم علامات الضعف البدني، أن يضيفوا القلقاس إلى وجباتهم الغذائية.

مصدر: https://tuoitre.vn/canh-rau-rut-khoai-so-mon-an-giai-nhiet-nhieu-loi-ich-trong-nhung-ngay-nang-nong-20240501075242364.htm