كن حذرا بشأن سلامة الغذاء

خارج الموسم، تخفيضات التصفية، كعكات القمر بأسعار رخيصة جدًا

في هذه الأيام، ليس من الصعب رؤية أكشاك الكعك في العديد من شوارع هانوي، تحمل لافتات تقول "كعكات القمر الفاخرة معروضة للبيع" حيث تباع في كل مكان بأسعار "منخفضة للغاية"، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من المشترين.

وبحسب مراسل "إيكونوميك آند أوربان"، في سوق السلع المستعملة في منطقة دان فونج في هانوي، تُباع كعكات القمر غير المباعة (كعكات الأرز اللزج، الكعك المخبوز) بنفس السعر وهو 25000 دونج/قطعة (الحجم الكبير - 400 جرام).

على الرغم من أن معلومات المنتج والشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية والملصق الموجود على كل كعكة غامضة وعامة وغير معروفة المصدر ولا تضمن سلامة الغذاء، فإن المستهلكين هنا لا يهتمون كثيرًا وما زالوا يختارون "بلا مبالاة" لأن الجميع يحبون الأسعار الرخيصة.

يبدو كشك بيع الكعك الذي يحمل لافتة تقول "كعكات القمر الفاخرة بخصم كبير" في هانوي مهجورًا.

وبحسب تفسير التجار، فإن كعكات القمر الرخيصة للغاية هذه هي في الغالب سلع "قريبة من انتهاء الصلاحية". مع انتهاء مهرجان منتصف الخريف، تقوم الشركات ببيع منتجاتها، ومع ذلك، لا تزال المنتجات مضمونة السلامة والجودة العالية للمستهلكين.

قال رئيس إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج إنه خلال مهرجان منتصف الخريف الأخير، قامت فرق تفتيش سلامة الأغذية في المدينة بتفتيش المواد المدخلة والمرافق وعملية الإنتاج والمعالجة بأكملها والنظافة الشخصية ومعرفة صانعي كعكة القمر...

بالإضافة إلى ذلك، قامت الوفود أيضًا بفحص الوثائق القانونية، وظروف العمل، وإنتاج كعك القمر. وتظهر عمليات التفتيش أن العديد من الأماكن تطبق بشكل جدي اللوائح المتعلقة بضمان النظافة وسلامة الأغذية.

"ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر إثارة للقلق الآن هو أن كعكات القمر "الرخيصة للغاية" ذات المنشأ غير المعروف وليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية تُباع بحرية في السوق، وخاصة في السوق عبر الإنترنت، وهو أمر يصعب السيطرة عليه للغاية"، كما ذكر السيد دانج ثانه فونج.

كن حذرا مع الكعكات المخفضة للغاية

وفي إشارة إلى هذه القضية، قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه - الموظف السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إن كعك القمر يحتاج إلى الحفظ في ظروف درجة حرارة قياسية لتجنب التلف أثناء تاريخ انتهاء الصلاحية.

ومع ذلك، في الوقت الحاضر، تتعرض معظم أكشاك كعك القمر لأشعة الشمس طوال اليوم. إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح، فسوف تؤثر على جودة وصحة المستهلكين. من المرجح أن ينمو العفن في هذه الظروف.

يوصي الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه أنه بعد مهرجان منتصف الخريف، يجب على المستهلكين الانتباه إلى أنواع الكعك التي يتم "تنظيفها"، والتحقق مما إذا كانت قد انتهت صلاحيتها، وما إذا كانت هناك علامات تلف، ومراقبة قشرة الكعكة بعناية لاكتشاف العفن. لأن خطر التسمم من الكعك المتعفن مرتفع للغاية.

رئيس قسم سلامة الأغذية في هانوي دانج ثانه فونج - رئيس فريق التفتيش رقم 1 يتفقد منطقة إنتاج كعكة القمر في أحد فنادق هانوي.

لضمان السلامة، ينبغي على المستهلكين توخي الحذر عند شراء الكعكات ذات الخصومات الكبيرة، وعدم الجشع للرخص، بل يجب أن يكون المعيار الأول هو السلامة الصحية. عند الشراء، نستخدم حواسنا للتحقق من لون وطعم الكعكة لتجنب شراء الكعكات منتهية الصلاحية أو التي شارفت على الانتهاء، والكعكات الفاسدة والعفنة ورديئة الجودة - أشار الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه.

بمشاركة نفس الرأي، قالت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إنه لإنتاج كعكة القمر، وخاصة الكعك المحشو المختلط، سيكون هناك العديد من المكونات المختلفة مثل: الدقيق والسكر والبيض واللحوم والنقانق واللفة شوونغ ...

ومع ذلك، مع بيع الكعك بمثل هذه الأسعار الرخيصة، فمن الصعب ضمان الجودة. إذا لم تضمن مرافق إنتاج الكعك النظافة، فقد يؤدي ذلك إلى خلق ظروف مواتية لنمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة، مما يسبب ضررًا للصحة. لذلك، يجب على منتجي كعك القمر الالتزام بمعايير سلامة الأغذية والمصانع والمواد الخام وتواريخ انتهاء الصلاحية الواضحة...

أشارت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي لام، إلى أن "هناك حاليًا أنواعًا عديدة من كعكات القمر الرخيصة في السوق. يجب على الناس توخي الحذر من العناصر السامة المحتملة، مثل المواد الحافظة والملونات السامة والأضرار الداخلية".

توصي إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة المستهلكين بتخزين الكعك الذي يشترونه حسب التعليمات الموجودة على ملصق المنتج من الشركة المصنعة وحفظه في مكان نظيف ومغطى لتجنب الغبار والمطر والشمس والحشرات. على وجه الخصوص، يأكل الناس فقط الكعك الذي يكون ضمن تاريخ انتهاء صلاحيته، وغير مشوه، وغير ممزق التغليف، وليس له لون غير عادي، وليس له رائحة غريبة.

يتذكر كل شخص غسل يديه قبل تقطيع الكعكة وتقسيمها وقبل تناولها؛ لا يجب عليك تناول الكثير من كعك القمر والأطعمة الغنية بالبروتين والدهون والسكريات الموجودة عادة في الكعك لتجنب اضطرابات امتصاص الطعام.

 

تكون كعكات القمر عرضة للتلف إذا تركت لفترة طويلة في درجات حرارة تبلغ 25 درجة مئوية أو أعلى. لأن هذه الحرارة تعتبر الظروف المثالية لنمو البكتيريا واختراقها بسهولة داخل الكيك مما يؤدي إلى فساده وتعفنه.

بالنسبة لكعكات القمر المصنوعة يدويًا، لا يتم استخدام المواد الحافظة عادةً، لذا فإن هذا النوع من الكعك له مدة صلاحية متوسطة تصل إلى 7 أيام فقط. على وجه التحديد، تتمتع كعكات القمر بفترة صلاحية تصل إلى 7 أيام، في حين تتمتع كعكات الأرز اللزج بفترة صلاحية تصل إلى 4 أيام.

بالنسبة لكعكات القمر الجاهزة، وبفضل كمية صغيرة من المواد الحافظة (يجب أن تكون هذه المواد مدرجة في القائمة المسموح بها من قبل وزارة الصحة)، فإنها عادة ما يكون لها متوسط ​​مدة صلاحية تبلغ حوالي 3 أشهر.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه - موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

المصدر: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html