توخ الحذر بشأن مسائل سلامة الغذاء.

انتهى الموسم، لذا نقوم بتصفية مخزوننا - كعكات القمر بأسعار زهيدة للغاية!

في هذه الأيام، في العديد من شوارع هانوي ، ليس من الصعب رصد الأكشاك التي تعرض لافتات تقول "كعكات القمر الممتازة بأسعار مخفضة بشكل كبير"، حيث تم تخفيض الأسعار إلى أدنى مستوى لها، ومع ذلك لا يزال هناك نقص في المشترين.

وبحسب مراسل من صحيفة "كين تي ودو ثي" (الشؤون الاقتصادية والحضرية)، في سوق مؤقت في منطقة دان فونغ في هانوي، كانت كعكات القمر غير المباعة (كعكات القمر المصنوعة من الأرز اللزج وكعكات القمر المخبوزة) تُباع بسعر موحد قدره 25000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة (حجم كبير - 400 غرام).

على الرغم من أن معلومات المنتج والشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية والملصقات الموجودة على كل كعكة غامضة وعامة وغير واضحة فيما يتعلق بالأصل وسلامة الغذاء، إلا أن المستهلكين هنا لا يبدو أنهم يهتمون كثيراً ويختارونها دون تردد لأن الجميع يفضلون المنتجات الرخيصة.

كان كشك بيع كعك القمر في هانوي، والذي يعرض لافتة مكتوب عليها "كعك القمر الفاخر للبيع"، مهجوراً.

بحسب البائعين، فإن معظم كعكات القمر الرخيصة للغاية هذه "قريبة من تاريخ انتهاء صلاحيتها". ولأن موسم عيد منتصف الخريف قد انتهى، يقوم المصنعون بتصفية مخزونهم؛ ومع ذلك، لا تزال المنتجات مضمونة بأنها آمنة وذات جودة عالية للمستهلكين.

وبحسب دانغ ثانه فونغ، رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي، فقد قامت فرق التفتيش على سلامة الأغذية في المدينة خلال مهرجان منتصف الخريف الأخير بفحص المواد الخام والمرافق وعملية الإنتاج والمعالجة بأكملها والنظافة الشخصية ومعرفة منتجي كعك القمر.

بالإضافة إلى ذلك، قامت فرق التفتيش بفحص الوثائق القانونية، وظروف العمل، وعملية إنتاج كعك القمر. وكشفت عمليات التفتيش أن العديد من الأماكن قد طبقت بجدية اللوائح المتعلقة بضمان النظافة وسلامة الغذاء.

"ومع ذلك، فإن القضية الأكثر إثارة للقلق في الوقت الحالي هي انتشار كعكات القمر "الرخيصة للغاية" ذات الأصل غير المعروف وبدون تواريخ انتهاء الصلاحية، والتي يتم بيعها بشكل عشوائي في السوق، وخاصة عبر الإنترنت، ومن الصعب جداً السيطرة عليها"، صرح السيد دانغ ثانه فونغ.

احذر من الكعك المخفّض سعره بشكل كبير.

وفيما يتعلق بهذه المسألة، قال الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه - وهو عضو سابق في هيئة التدريس بمعهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إن كعكات القمر تحتاج إلى التخزين في درجات حرارة قياسية لتجنب تلفها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.

لكن في الوقت الحاضر، تقع معظم أكشاك بيع كعك القمر في الهواء الطلق، معرضة لأشعة الشمس طوال اليوم. وإذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، فقد يؤثر ذلك على جودة الكعك وصحة المستهلكين، إذ قد ينمو العفن في هذه الظروف.

ينصح الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه المستهلكين، بعد عيد منتصف الخريف، بتوخي الحذر من كعك القمر المخفّض السعر، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وعلامات التلف، وفحص العبوة بدقة بحثًا عن العفن. فخطر التسمم الغذائي الناتج عن كعك القمر المتعفن مرتفع للغاية.

يقوم دانغ ثانه فونغ، رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة في هانوي وقائد فريق التفتيش رقم 1، بتفتيش منشأة لإنتاج كعك القمر في أحد فنادق هانوي.

"لضمان السلامة، ينبغي على المستهلكين توخي الحذر عند شراء الكعك المخفّض سعره بشكل كبير. لا ينبغي أن يغريهم انخفاض الأسعار؛ فالمعيار الأول هو السلامة الصحية. عند الشراء، استخدموا حواسكم للتحقق من لون ورائحة الكعك لتجنب شراء الكعك منتهي الصلاحية أو الذي أوشك على انتهاء صلاحيته، أو الكعك الفاسد أو المتعفن أو ذي الجودة الرديئة"، هذا ما أشار إليه الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه.

وبنفس الرأي، قالت الأستاذة المساعدة الدكتورة نغوين ثي لام - نائبة المدير السابقة للمعهد الوطني للتغذية - إنه لإنتاج كعكة القمر، وخاصة تلك التي تحتوي على حشوات مختلطة، هناك حاجة إلى العديد من المكونات المختلفة، مثل: الدقيق والسكر والبيض واللحم والنقانق والنقانق المعالجة، إلخ.

مع ذلك، ونظرًا لانخفاض أسعار كعك القمر، يصعب ضمان جودته. فإذا لم تلتزم مرافق الإنتاج بمعايير النظافة، فقد يُهيئ ذلك بيئةً مواتيةً لنمو الكائنات الدقيقة، مما يُضر بالصحة. لذا، يجب على مُصنّعي كعك القمر الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، وظروف المصانع، والمكونات، وتحديد تواريخ انتهاء الصلاحية بوضوح.

وأشارت الأستاذة المشاركة الدكتورة نغوين ثي لام إلى أنه "في الوقت الحالي، تظهر كعكات القمر الرخيصة في السوق، ويجب على الناس أن يكونوا حذرين من العناصر الضارة المحتملة مثل المواد الحافظة، وملونات الطعام السامة، والتلف الداخلي".

تُنصح إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة المستهلكين بتخزين الكعك المُشترى وفقًا لتعليمات الشركة المُصنّعة الموضحة على ملصق المنتج، في مكان نظيف ومُغطى لحمايته من الغبار والمطر وأشعة الشمس والحشرات. ويُنصح تحديدًا بتناول الكعك الذي لم ينتهِ تاريخ صلاحيته، وغير مُشوّه، وذو غلاف سليم، وخالٍ من الألوان غير الطبيعية والروائح الغريبة.

ينبغي على الجميع تذكر غسل أيديهم جيداً قبل تقطيع وتقسيم وتناول كعكات القمر؛ وتجنب تناول الكثير من كعكات القمر والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين والدهون والسكر التي غالباً ما توجد فيها لمنع اضطرابات الجهاز الهضمي.

 

تفسد كعكات القمر بسهولة إذا تُركت لفترة طويلة في درجات حرارة 25 درجة مئوية أو أعلى. هذه الدرجة مثالية لتكاثر البكتيريا واختراقها للكعكات بسهولة، مما يؤدي إلى فسادها وتعفنها.

تتمتع كعكات القمر المصنوعة منزلياً، والتي لا تحتوي عادةً على مواد حافظة، بفترة صلاحية متوسطة تبلغ 7 أيام فقط. وبالتحديد، تدوم كعكات القمر المخبوزة 7 أيام، بينما تدوم كعكات القمر الطرية 4 أيام.

بالنسبة لكعكات القمر التي يتم شراؤها من المتاجر، وبفضل كمية صغيرة من المواد الحافظة (يجب أن تكون هذه المواد مدرجة في قائمة المواد المسموح بها من قبل وزارة الصحة)، فإن متوسط ​​مدة صلاحيتها عادة ما يكون حوالي 3 أشهر.

الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه - عضو هيئة تدريس سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

المصدر: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html