إزالة المرارة من البطيخ المر
يتمتع القرع المر بقيمة غذائية جيدة للجسم. هذه فاكهة تعتبر من الفواكه التي تساعد على التبريد بشكل كبير في الصيف. لكن هناك من لا يجرؤ على أكل البطيخ المر لأن طعمه مرير.
يعتبر البطيخ المر فاكهة "مُبرِّدة للغاية" في أيام الصيف.
لإزالة الطعم المر لأولئك الذين "يخافون من المرارة" ولكنهم لا يزالون يريدون الاستمتاع بالطعم الرائع لهذه الفاكهة، يمكنك الرجوع إلى كيفية إزالة الجزء المر إذا كنت تريد تقليل الطعم المر لهذه الفاكهة. أولاً، اغسل البطيخ المر قبل المعالجة لإزالة الشوائب والأوساخ الموجودة على السطح. بعد ذلك، قومي بتقطيع البطيخ المر طوليًا، ثم قطعيه إلى نصفين لتسهيل معالجته لاحقًا. استخدمي ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ لإزالة جميع البذور واللب الموجود داخل البطيخ المر. وهذا هو أحد المصادر الرئيسية للمرارة في البطيخ المر والذي يتطلب تنظيفًا شاملاً.
بعد الانتهاء من إزالة البذور من البطيخ المر، انتقل إلى الأوردة البيضاء - هذه هي الخطوة الأكثر أهمية. نظرًا لأن مرارة البطيخ المر تأتي أساسًا من الجزء المر في الداخل، فإن الناس غالبًا ما يطلقون عليه اسم "الوتر المر". يقع هذا الجزء على الجدار الداخلي للقرع المر مع غشاء رقيق أبيض. نستخدم ملعقة أو سكينًا لكشط هذا الجزء بلطف وإزالة كليًا.
استخدم ملعقة أو سكينًا لكشط الأوردة المريرة بلطف.
بعد الانتهاء من عروق المر، يمكننا البدء بتقطيع البطيخ المر وتجهيزه. يجب تقطيع البطيخ المر بزاوية 45 درجة لزيادة مساحة التلامس بين البطيخ المر ومساعدة المرارة على الخروج أثناء الطهي. لتخفيف المرارة، يمكنك وضعها في وعاء وإضافة القليل من الملح إليها ونقعها لمدة 10 دقائق تقريبًا. الملح له تأثير اسموزي، حيث يساعد البطيخ المر على إفراز العصير المر. ثم تشطفيه سيقلل من المرارة بشكل ملحوظ. أو يمكنك نقعه في الماء وإضافة القليل منه للمساعدة في تقليل الطعم المر للقرع المر.
وأخيرا، يمكنك تحضير القرع المر حسب رغبتك. سواء تم تناولها نيئة أو مقلية أو معالجة بمكونات أخرى، فهي لذيذة ومغذية ومنعشة وتساعد على تبريد أيام الصيف.
طبق تبريد لذيذ من البطيخ المر
* شوربة القرع المر مع الروبيان
مكونات شوربة القرع المر مع الروبيان:
+ 3 حبات من البطيخ المر
+ 250 غرام روبيان
+ لحم الخنزير المفروم
+ البصل الأخضر والكزبرة والبصل الأخضر
+ ملح التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، السكر، الفلفل
تحضير:
هذه هي وصفة حساء القرع المر مع الروبيان من إعداد السيدة نجوين ثاو (هانوي). وبناءً على ذلك، الخطوة 1: اغسلي البطيخ المر، ثم اقطعي طرفيه واستخدمي ملعقة لكشط البذور. ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. للتخفيف من مرارة البطيخ المر، انقعيه في ماء مملح مخفف لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اشطفيه وصفيه.
قومي بإزالة جلد الروبيان، ثم قومي بإزالة الوريد الأسود الموجود على الظهر واسحقيه، ولا تسحقيه بشكل ناعم جدًا. يقشر البصل ويهرس ويقطع ناعماً.
الخطوة الثانية: اخلطي الجمبري المهروس مع اللحم المفروم، أضيفي الفلفل والبصل والملح واخلطي جيدًا، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتشرب التوابل.
الخطوة 3: خذ 3-4 أوعية صغيرة من الماء واتركها حتى تغلي، ثم أضف كل ملعقة من الروبيان المتبل إلى الوعاء واستمر في الغلي على نار عالية. اطهيها حتى تطفو الجمبري على السطح، ثم أضيفي القرع المر واستمري في الطهي حتى ينضج القرع المر. وأخيرا، تبلي حسب الرغبة.
* القرع المر المقلي مع التوفو
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام النباتي، يمكنك عمل القرع المر المقلي مع التوفو، وهو أمر رائع وسهل التحضير.
المكونات
+ 2 قرع مر
+ 2 كتل توفو
+ التوابل: MSG، الملح، زيت الطهي…
تحضير:
الخطوة 1: قبل أن تبدأ، اغسل البطيخ المر وقم بإزالة البذور و"الأوردة المريرة" لإزالة المرارة. ثم قومي بتقطيع البطيخ المر إلى شرائح رقيقة. يجب أيضًا تقطيع التوفو إلى قطع صغيرة وقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
الخطوة الثانية: ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه ثم أضيفي إليه البطيخ المر وقلبيه حتى ينضج. بعد ذلك، أضف التوفو والتوابل حسب الرغبة وحرك حتى تنضج. عندما ينضج البطيخ المر، تبّليه حسب الرغبة وسيكون لديك طبق نباتي منعش لفصل الصيف.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm
تعليق (0)