نظرة سريعة:
  • • 1. مكونات عمل كعك السمك
  • • 2. طريقة عمل كعك سمك السلور المقلي
  • • 3. ملاحظات عند صنع كعكات سمك السلور المقلية

1. المكونات

400 جرام سمك السلور
البصل الأخضر: 3 سيقان
البصل: 3 بصيلات
زيت الطهي، السكر، الفلفل، مسحوق التوابل

والد الشلال.jpg
سمك السلور الطازج. الصورة: ameovat

2. كيف نفعل ذلك

الخطوة 1: تحضير المكونات

اغسلي السمك بالماء المخفف بالملح، ثم اشطفيه عدة مرات بالماء النظيف، واتركيه في سلة حتى يصفى.

بعد ذلك، قم بتصفية لحم السمك. الطريقة التي يستخدمها الكثير من الناس لتقشير الأسماك هي استخدام السكين لتقشيرها من الجسم إلى ذيل السمكة حتى لا تلتصق عظام السمك باللحم.

بعد ذلك، استخدمي ملعقة لكشط الجزء من ذيل السمكة إلى أعلى، حتى تتمكني من الحصول على لحم السمك بسهولة أكبر. إن استعمال عظام وجلد السمك في تحضير الحساء سيكون لذيذاً جداً وحلواً.

اغسلي البصل الأخضر وقطّعيه. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعما.

الخطوة 2 : تتبيل السمك

أضيفي إلى الوعاء لحم السمك المصفى مع ملعقة كبيرة من مسحوق البهارات، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الفلفل، والبصل الأخضر، وشالوت المعالج مسبقًا واخلطيهم جيدًا معًا. تنقع السمك لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3 : طحن السمك

ضعي السمك المتبل في الخلاط حتى يصبح هريسًا، ثم أخرجيه في وعاء.

الخطوة 4 : خفق اللحم المفروم

قم بدهن طبقة رقيقة من زيت الطهي في الوعاء لتسهيل فرده، وعند فرده لن تلتصق الأسماك بالوعاء.

استخدمي ملعقة لتوزيع لحم السمك بالتساوي على طول حافة الوعاء، في اتجاه واحد. عندما ترى السمكة تلتصق بالملعقة، فهذا يعني أن الكعكة أصبحت جاهزة.

تعتبر عملية فرم السمك من أهم الخطوات، فهي العامل الحاسم في لذة وقوة كعكة السمك. إذا لم يتم خلط المكونات جيدًا، ستصبح كعكة السمك متفتتة للغاية. عند طهيها، سوف تكون كعكة السمك مكسورة ومفككة.

الخطوة 5 : قلي كعكات السمك

خذ كل قطعة صغيرة من السمك، ولفيها على شكل كرة، وافرديها حتى تصبح بسمك نصف إصبع تقريبًا ثم اقليها.

سخني المقلاة، أضيفي 200 مل من زيت الطهي، واتركيها حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي السمك للقلي. اعتمادًا على حجم المقلاة، يجب عليك قلي 2-3 قطع من السمك فقط في المرة الواحدة. لأن عندما يتم قليها سوف تنتفخ كعكة السمك بشكل كبير.

تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين، لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. وأخيرا، ضعي كعكات سمك السلور المقلية على ورق امتصاص الزيت، وبذلك تكون قد أصبحت جاهزة.

والد شلال بحيرة تشين 1.jpg
كعكة سمك السلور المقلية اللذيذة. الصورة: bachhoaxanh

الخطوة 6 : الانتهاء

ضعي كعكات السمك المقلية في طبق وزينيها حسب الرغبة واستمتعي بها.

ستكون كعكات سمك السلور لذيذة أكثر ونكهة عندما يتم غمسها في صلصة الفلفل الحار أو صلصة الطماطم. ويمكنك أيضًا تناوله مع الأرز.

3. ملاحظات عند صنع كعك السمك

تعيش سمكة السلور في كل المياه الطبيعية تقريبًا في العالم. تتركز معظم أسماك البنغاسيوس في آسيا، وخاصة الهند ودول جنوب شرق آسيا.

في فيتنام، تعيش سمكة السلور بشكل رئيسي في دلتا ميكونج، ونهر دونج ناي، ومنطقة المرتفعات الوسطى.

يمكن للناس معالجة سمك السلور بعدة طرق مختلفة مثل الحساء، والطهي على البخار، والطهي على نار هادئة، والقلي السريع، والطهي في وعاء ساخن، والقلي... كلها لذيذة للغاية. يتم استخدام كعكات سمك السلور في الأطباق الساخنة، والحساء، أو يتم لفها على شكل كرات للقلي، وكلها لذيذة.

لتحضير لفائف الربيع اللذيذة، يجب عليك اختيار سمك السلور ذو العيون الصافية، والجسم الكبير، والدهون، واللحم الصلب. لا تشتري الأسماك التي تحتوي على لحم طري أو إفرازات لزجة لأنها أسماك فاسدة. تتمتع الأسماك المقشرة بلون لامع جميل، وليس شاحبًا أو باهتًا.

يمكنك شراء سمك السلور المقشر والمطحون مسبقًا لتوفير الوقت أو شراء سمكة كاملة وكشط اللحم بنفسك في المنزل لضمان سلامة الغذاء ونضارة الطبق.

يجب عليك خلط السمك جيدًا وتتبيله حسب الرغبة قبل تشكيله على شكل كرات، حتى تتمكن من تناول كعكات السمك المقلية فورًا دون أي توابل إضافية.

أثناء عملية طحن أو فرم السمك، يجب أن تبقى سمكة السلور باردة دائمًا. إذا لم تكن السمكة باردة بدرجة كافية، فستكون طرية وغير لذيذة.

إذا قمت بطحن كعك السمك، فيجب أن تطحنه لمدة 3-4 دقائق. إذا قمت بالطحن لفترة طويلة جدًا، فسوف يسخن السمك ويفقد صلابته.

للحصول على كعكات السمك ذات اللون البني الذهبي بالتساوي ومضغية، يجب أن تغطي كمية الزيت المستخدمة في القلي السمك. يجب ترك زيت الطهي يغلي حتى يصبح ساخنًا جدًا قبل قلي كعكات السمك. عند القلي، يجب الانتباه إلى إبقاء الحرارة متوسطة حتى تنضج كعكات السمك بالتساوي من الداخل إلى الخارج.

عندما تصبح كعكات السمك ذهبية اللون، اقلبها. تجنب الإفراط في القلي لأن هذا سيؤدي إلى جفاف كعكات السمك وتصلبها.

إذا لم تستخدميها فورًا، يمكنك تخزين كعكات السمك في الثلاجة. للحفاظ على كعكات السمك الطازجة لمدة أطول، يجب وضعها في الفريزر. بهذه الطريقة يمكنك حفظ كعكات السمك لمدة شهر.

بالنسبة لكعكات السمك المقلية، يمكنك تخزينها في الثلاجة. لكن قبل الاستخدام، يجب عليك قلي كعكات السمك أولاً.

ما سبق هو طريقة بسيطة لتحضير كعكات سمك السلور المقرمشة واللذيذة التي يمكنك الرجوع إليها لتحضيرها ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة.

دعونا نذهب إلى المطبخ ونقوم بإعداد كعكة السمك هذه على الفور. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل كيكة السمك لا فونج ذات النكهة العطرية الفريدة

كعكة السمك لا فونج هي طبق مشهور ومتطور لدى شعب هانوي. يتم تحضير هذا الطبق من سمك السلور المتبل والمشوي على الفحم، ثم المقلي في مقلاة من الزيت لخلق نكهة مميزة.