في الصباح، عندما كنت أقود سيارتي إلى العمل، قالت لي أمي من المطبخ: مهما فعلت، تذكر أن تعود إلى المنزل لتناول الغداء، هناك سمك الماكريل المطهو مع الكزبرة الفيتنامية. سمك السلور!
في المدينة كيف يمكنك العثور على الماكريل؟ هذا الصباح، أحضرت عمتي سلة بها أسماك المياه العذبة التي اشترتها من السوق في الضواحي. اصطادت أمي بعضًا منها، فاشترتها. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم جذور من القش والخيزران مثلنا، ترتبط الأسماك بالطفولة.
يقع منزل أجدادي من جهة أمي بالقرب من الجبل. كان جبل با فو كات في ذلك الوقت بمثابة عالم كامل يمكن للأطفال استكشافه. بعد أن انتهى من صلصة السمك، ركضت إلى الجبال بحثًا عن أسماك النهر، ومجموعة من أوراق الجانج، وحفنة من الفلفل الحار.
أشعر بالحزن، فركضت إلى الجبال بحثًا عن حزم من الكستناء والطيور والتوت المقطوف، وشربتها طوال اليوم حتى لم أعد أشعر بالملل. يوجد أسفله مباشرة جدول متدفق، ومجموعة من الأسماك الصيفية قادمة.
إصطياد سلة مليئة بالأسماك. بذلت المجموعة بأكملها جهدًا كبيرًا للشواء وتناول الطعام على الفور. وكان الجزء الأفضل عندما تسلق ابن عمي شجرة قريبة وجلس هناك، يلتقط قطعًا من السمك الساخن ويضعها في فمه ليأكلها. الباقي أحضرناه جميعا إلى المنزل لأمي.
قالت أمي، يمكنك تناول الطعام المشوي هنا، ولكن دعني أطبخه مع الكزبرة الفيتنامية وأرى ما إذا كان بإمكانك إنهاء قدر الأرز الليلة.
سمكة بينه دينه.
بدأت أمي بطبخ السمك. كل واحد منهم سمين. تتبيل السمك بعد الانتهاء. إن النظر إلى وعاء الماكريل المتبل يجعل فمي يسيل.
بصل مقلي مع زيت الفول السوداني، والكركم الطازج، وقليل من صلصة السمك، وقليل من الملح، وقليل من السكر، وقليل من مسحوق التوابل، تقوم أمي بطهي جميع التوابل لتتبيل السمك، وتخلط جيدًا، وتضيف القليل من الماء، ثم ترفع القدر عن النار.
وبعد لحظة، وضعت أمي كل سمكة على حدة في الوعاء، ورتبتها في مكان ما، ثم غطتها. قالت أمي، اتركها هناك فقط، ودعهم يمتصونها.
كلما تركتها لفترة أطول، أصبحت السمكة لذيذة وأكثر تماسكًا. الكزبرة الفيتنامية متوفرة في الحديقة. طلبت أمي من أختي الثانية أن تلتقطهم وتغسلهم وتتركهم يجفوا.
يستمتع سكان الريف بالقيام بالعديد من الأشياء بطريقة مريحة ومنتظمة. حتى الطبخ. مع المنتجات المتاحة، نحن فقط نستمتع بها على مهل.
بعد حوالي 30 دقيقة من تتبيل السمك، قامت والدتي بتقطيع الكزبرة الفيتنامية ووضعها في القدر وخلطها جيدًا مرة أخرى. ستعمل نار الفحم المشتعلة على طهي الأسماك ببطء بينما ينتظر الجميع العشاء بفارغ الصبر.
ظلت وعاء الحساء يصدر رائحة عطرية. رائحة الماكريل، ورائحة الكركم الطازج، والكزبرة الفيتنامية، وزيت البصل، وصلصة السمك والملح؛ واضحة وغامضة. ترتبط ذكرياتي عن تلك الطفولة دائمًا بالأطباق الريفية الغنية.
سمكة رأس الثعبان المطهية مع الكزبرة الفيتنامية، الطبق الأول الذي يتناسب مع الأرز في منزلي، في ذلك اليوم، في المطبخ في المدينة، ظلت رائحة الريف البري باقية حتى اليوم التالي...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/ca-lui-o-binh-dinh-la-loai-ca-gi-song-o-dau-ma-he-dem-kho-rau-ram-nha-giau-dai-gia-cung-doi-an-20241110205044553.htm
تعليق (0)