في الصباح، عندما كنت أقود سيارتي إلى العمل، قالت لي أمي من المطبخ: مهما فعلت، تذكر أن تعود إلى المنزل لتناول الغداء، فهناك سمك الماكريل المطهو مع الكزبرة الفيتنامية. سمك السلور!
في المدينة كيف يمكنك العثور على الماكريل؟ هذا الصباح، أحضرت عمتي سلةً مليئةً بأسماك المياه العذبة اشترتها من السوق. اصطادت أمي بعضًا منها، فاشترتها. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم جذور من القش والخيزران مثلنا، ترتبط الأسماك بالطفولة.
يقع بيت أجدادي من جهة أمي بالقرب من الجبل. كان جبل با فو كات في ذلك الوقت بمثابة عالم كامل يمكن للأطفال استكشافه. بعد أن حصلت على صلصة السمك، ركضت إلى الجبال للعثور على أسماك النهر، وحفنة من أوراق الجانج، وحفنة من الفلفل الحار.
أشعر بالحزن، فركضت إلى الجبال لأبحث عن حزم من الكستناء والطيور والتوت المقطوف، وارتشفتها طوال اليوم حتى لم أعد أشعر بالملل. يوجد أسفله مباشرة جدول متدفق، ومجموعة من الأسماك الصيفية قادمة.
إصطياد سلة مليئة بالأسماك. بذلت المجموعة بأكملها جهدًا كبيرًا للشواء وتناول الطعام على الفور. وكان الجزء الأفضل عندما تسلق ابن عمي شجرة قريبة وجلس هناك، يلتقط قطعًا من السمك الساخن ويضعها في فمه ليأكلها. أما الباقي، فقد أحضرناه جميعًا إلى المنزل لأمي.
قالت أمي، يمكنك تناول الطعام المشوي هنا، ولكن اسمح لي أن أطبخه مع الكزبرة الفيتنامية وأرى ما إذا كان بإمكانك إنهاء وعاء الأرز الليلة.
سمكة بينه دينه.
بدأت أمي بطبخ السمك. كل واحد منهم سمين. تتبيل السمك بعد الانتهاء من التحضير. إن النظر إلى وعاء الماكريل المتبل يجعل فمي يسيل.
بصل مقلي مع زيت الفول السوداني، كركم طازج، قليل من صلصة السمك، قليل من الملح، قليل من السكر، قليل من مسحوق التوابل، تقوم أمي بطهي كل التوابل لتتبيل السمك، وتخلط جيدًا، وتضيف القليل من الماء ثم ترفع القدر عن النار.
وبعد لحظة، وضعت أمي كل سمكة في الوعاء ببطء، ورتبتها في مكان ما، ثم غطتها. قالت أمي، فقط اتركها هناك، ودعهم يمتصونها.
كلما تركتها لفترة أطول، أصبحت السمكة ألذ وأكثر تماسكًا. الكزبرة الفيتنامية متوفرة في الحديقة. طلبت أمي من أختي الثانية أن تقطفهم وتغسلهم وتتركهم ليجفوا.
يستمتع سكان الريف بالقيام بالعديد من الأشياء بطريقة مريحة ومنتظمة. حتى الطبخ. مع المنتجات المتاحة، يمكننا الاستمتاع بها على مهل.
بعد حوالي 30 دقيقة من تتبيل السمك، قامت والدتي بتقطيع الكزبرة الفيتنامية ووضعها في الوعاء، ثم خلطتها جيدًا مرة أخرى. ستعمل نار الفحم المشتعلة على طهي الأسماك ببطء بينما ينتظر الجميع العشاء بفارغ الصبر.
ظلت وعاء الحساء يصدر رائحة عطرية. رائحة الماكريل، ورائحة الكركم الطازج، والكزبرة الفيتنامية، وزيت البصل، وصلصة السمك والملح؛ واضحة وغامضة. ترتبط ذكريات طفولتي دائمًا بالأطباق الريفية الغنية.
سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الكزبرة الفيتنامية، الطبق رقم واحد الذي يتناسب مع الأرز في منزلي، في ذلك اليوم، في المطبخ في المدينة، ظلت رائحة الريف البري باقية حتى اليوم التالي...
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/ca-lui-o-binh-dinh-la-loai-ca-gi-song-o-dau-ma-he-dem-kho-rau-ram-nha-giau-dai-gia-cung-doi-an-20241110205044553.htm
تعليق (0)