سمك الشوت - سمكة المياه العذبة اللذيذة في باك ليو، أن جيانج، هل لا يزال الأثرياء يتوقون إلى صلصة السمك؟

[إعلان 1]

صلصة السمك لذيذة، طرية، ليست مالحة جدًا ولكنها تتمتع بصلابة ألياف السمك التي تحفز براعم التذوق.

يقال أنه في الماضي، في مناطق باك ليو وتشاو دوك ( آن جيانج )، كانت أسماك الجوبي تأتي إلى النهر. في باك ليو، مجرد تأرجح الشبكة، والشبكة مليئة بالأسماك، يجب إحضار الشبكة إلى المنزل، وتعليقها لإزالة الأسماك.

في تشاو دوك (آن جيانج)، كل ما عليك فعله هو استخدام الطعم العطري لجذب الأسماك، حيث ستتجمع حولها، وتهز رؤوسها ذهابًا وإيابًا، وستبرز شواربها من الماء.

يستخدم الناس ثلاثة أصابع لإمساكهم بسرعة وإحضارهم إلى القارب، وفي بعض الأحيان يمسكون باثنين أو ثلاثة في كل مرة. ساعة واحدة فقط من اصطياد سمكة الجوبي تكفي لصنع وعاء صغير من صلصة السمك.

ننقع سمك الجوبي المصطاد في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً، ثم نرجه ونقطع الشوكتين في الرأس ونزيل الأمعاء ونغسله ونتركه في الخارج ليجف في الشمس ثم نتبله بالملح. يتم تمليح سمك الجوبي بشكل خاص باستخدام الملح المحمص لمنعه من الفرقعة.

Loại cá đồng này làm cách gì để sau tết khui khạp ra nấu món ngon, nếm một miếng

سمك الشوت - أحد أنواع الأسماك اللذيذة التي تعيش في المياه العذبة والنهرية، وتوجد بكثرة في ريف باك ليو ؛ تشاو دوك (مقاطعة آن جيانج).

صلصة السمك سهلة الأكل بعد تيت.

لكل 1 كجم من السمك، أضف 1 كوب من نبيذ الأرز، 1/2 كوب من السكر، 1 كوب من نخالة الأرز، و 1 ملعقة من الملح المحمص. اخلطي جيدًا، ضعيه في وعاء، اضغطي عليه جيدًا، اتركيه حتى يتخمر، بعد 7-10 أيام يكون جاهزًا للاستخدام.

إن السر في صنع صلصة السمك الجيدة أو السيئة يكمن في الملح والنبيذ. تحتوي الأسماك المخمرة على بخار الماء، وعند تناولها يجب علينا عصر الماء منها.

عادة ما يتم تناول صلصة السمك نيئة - تناول السمك، سمكة واحدة تكفي لقمة واحدة. يتم تناول طبق من صلصة السمك مع الجالنجال والزنجبيل والفلفل الحار...

وبجانبه طبق من الخضروات والموز الأخضر والفاكهة النجمية والأناناس التي توجد عادة في الوجبات المطبوخة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام صلصة السمك أيضًا في صنع وجبة خفيفة مع الأرز البارد أو البطاطا الحلوة، وهي لذيذة بشكل لا يوصف.

في الوقت الحاضر، لم يعد هناك الكثير من أسماك الجوبي كما كان من قبل، ولكن أصبحت أسماك الجوبي شائعة في كل شيء بدءًا من الأطباق المطهية، والحساء الحامض، إلى صلصة السمك.

وأصبحت سمكة الجوبي تخصصًا جذابًا للذواقة، وخاصة أولئك الذين يتطلعون إلى تناول صلصة سمك الجوبي لتذكر وطنهم.

[إعلان 2]
مصدر