يعد شارع سوق دونج شوان (هوان كيم، هانوي) مكانًا مألوفًا لتناول الغداء للعديد من السكان والتجار وموظفي المكاتب في المنطقة. غالبًا ما تكون العديد من المحلات التجارية هنا "مكتظة" في وقت الغداء.
يعد متجر Bun Oc Thuy واحدًا من أكثر المتاجر ازدحامًا في زقاق السوق. حتى في الصيف الحار، لا يزال هذا المطعم الذي تبلغ مساحته 15 مترًا مربعًا مكتظًا بالزبائن، يقف شخص واحد، ليحل شخص آخر مكانه على الفور. تزاحم الزبائن خارج الباب، وتكدسوا بين صفوف الطاولات ليتمكنوا من الدخول. قام صاحب المطعم بتقديم الخدمة بسرعة مع مطالبة الزبائن باستمرار بالوقوف في طوابير بهدوء.
وقالت السيدة ثانه هوين، صاحبة المطعم، إن المطعم موجود منذ أكثر من 70 عامًا. وهي الجيل الثالث في عائلتها الذي حافظ على المهنة. في البداية كان هذا كشكًا صغيرًا، كانت جدة زوج هوين تبيعه لأشخاص في المنطقة. وفي وقت لاحق، عندما تطورت التجارة في سوق دونغ شوان، افتتحت العائلة مطعماً في المنزل، يخدم التجار والسكان المحليين والسياح.
أصبحت هانوي الآن تضم العديد من محلات معكرونة الحلزون، والتي تظهر في شوارع مختلفة. العديد من المحلات التجارية الواسعة والمتجددة الهواء والمكيفة في مواقع مناسبة. ومع ذلك، لا يزال رواد المطعم يقبلون ركن سياراتهم، والمشي، والتعرج عبر الأزقة المزدحمة للوقوف في طوابير للاستمتاع بحساء المعكرونة الحلزونية في مطعم السيدة هوين، لأن هذا المكان يحتفظ بالنكهة التقليدية لحساء المعكرونة. إنهم شغوفون بأطباق الشعيرية البسيطة والريفية التي يقدمها المطعم، بدلاً من أطباق الشعيرية "الممتلئة" بالحشوات مثل لحم البقر، وكرات اللحم، والبيض المخصب، ولحم الخنزير...
طوال سبعة عقود من وجوده، لا يزال المطعم يحتفظ بنكهته التقليدية، دون تغيير أو تعديل. يقدم المطعم طبقين: حساء المعكرونة الحلزون التقليدي وحساء المعكرونة الموز والفاصولياء والقواقع. لا يحتوي وعاء المعكرونة على لحم الخنزير أو لحم البقر أو النقانق كما هو الحال في العديد من الأماكن الأخرى.
تضع السيدة هوين المكونات اللازمة لوعاء المعكرونة الحلزونية على الطاولة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الموجودة أمام باب المتجر مباشرة. على الطاولة لا يوجد سوى القواقع، والفاصوليا، والموز، والمعكرونة، والخل، والبصل الأخضر، والخضروات النيئة، ومعجون الروبيان. وبجانبه وعاء من المرق العطري.
وبحسب السيدة هوين، فإن اختيار القواقع مهم للغاية. سواء كان الحلزون كبيراً أم صغيراً، يجب أن يكون في عمر "فتاة في الثامنة عشرة أو العشرينيات"، أي ليس كبيراً، وليس صغيراً. إذا كان الحلزون كبيرًا في السن، فسيكون قاسيًا، ولكن إذا كان صغيرًا، فسيكون مذاقه مريبًا وغير حلو.
كما أن المطعم لا يقدم الليمون أو الكمكوات ولكنه يستخدم التمر الهندي أو فاكهة النجمة المخللة حسب الموسم. وقال صاحب المكان إن الطعم الحامض للليمون والكمكوات يمكن أن يطغى على الرائحة المميزة للمعكرونة.
يتراوح سعر كل طبق من المعكرونة بين 40,000 - 50,000 دونج/طبق، وذلك حسب نوع الحلزون، مع إضافة الموز أو الفاصوليا.
المتجر مفتوح من الساعة 7:30 صباحًا حتى 5:30 مساءً، مع ساعات الذروة من الساعة 11 صباحًا حتى 1 ظهرًا. في هذا الوقت، كان موظفو المطعم الستة يعملون بلا كلل لتلقي الطلبات وتقديم الطعام والتنظيف.
السيدة تران ثي ثاو، بائعة في سوق دونج شوان، كانت زبونة منتظمة للمطعم لمدة 30 عامًا. وقالت السيدة ثاو إنه في الماضي، عندما كانت الأمور صعبة، كانت تجرؤ فقط على "مكافأة" نفسها بطبق من حساء المعكرونة الحلزونية عندما تكون الأعمال جيدة حقًا. كان وعاء المعكرونة يحتوي على الكثير من القواقع، وكان المرق عطريًا وخفيفًا وحامضًا قليلاً، مما جعلها مفتونة. لاحقًا، عندما أصبحت الظروف أفضل وذهبت إلى العديد من الأماكن للاستمتاع بالطعام، لم تتمكن السيدة ثاو من العثور على أي مطعم لذيذ مثل مطعم ثوي لنودلز الحلزون. "أأتي إلى هنا مرة أو مرتين في الأسبوع. طبق Bun oc هو مثل هذا، يحتوي على الكثير من القواقع، ومرق لذيذ، ويمتزج بشكل متناغم مع الفاصوليا، والخضروات النيئة، والموز، ولا يمكن استبداله باللحم الخنزير، أو النقانق، أو لحم البقر"، قالت السيدة ثاو.
يقع المطعم في زقاق سوق دونج شوان، لذلك يتعين على العملاء ركن سياراتهم في بداية أو نهاية الزقاق والمشي حوالي 100 متر أخرى. خلال ساعة الذروة، غالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار في طوابير للحصول على دورهم، وتكون المساحة ضيقة وخانقة للغاية.
ومع ذلك، إذا كان رواد المطعم يرغبون في الاستمتاع بالمذاق التقليدي لشعيرية هانوي مع القواقع، فهذا هو عنوان ذو تقييم عالي.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)