مطعم Bun moc في منطقة Bac Hai السكنية، يأتي الزبائن لتناول الطعام لأن كرات اللحم لذيذة جدًا

وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم المحشوة بالنقانق محلية الصنع - الصورة: تري نهان

يتميز طبق بون موك بكرات اللحم (لحم الخنزير المفروم) والأضلاع الصغيرة المطبوخة في المرق.

للحصول على نكهة "محسّنة" من الشعيرية مع كرات اللحم والنقانق المصنوعة يدويًا، يمكن لسكان سايغون الذهاب إلى مطعم الشعيرية مع كرات اللحم الواقع في 280 Bac Hai (HCMC).

تم الاستحواذ على المطعم من قبل السيدة داو من والدتها السيدة تشيو، وهو أيضًا اسم المطعم.

من بائع متجول في منطقة سكنية في باك هاي

وفي حديثها مع موقع Tuoi Tre Online ، قالت السيدة داو إن عائلتها في البداية كانت تصنع فقط جميع أنواع كرات اللحم للبيع، ولكن لدعم الأسرة بعد انتقالها إلى الجنوب، جلبت والدتها معها نكهات وطنها واستخدمت مهنة صناعة كرات اللحم لبيع الشعرية مع كرات اللحم.

السيدة داو تتولى حاليًا إدارة متجر الشعيرية من والدتها - الصورة: تري نهان

في البداية، كانت السيدة العجوز تحمل بضاعتها في أرجاء حي باك هاي السكني لبيعها، ثم افتتحت تدريجيًا دكانًا صغيرًا في الزقاق، وعندما علم الكثيرون بذلك، انتقلت إلى هنا. بفضل ذلك الكشك، كبرتُ أنا وإخوتي، والآن نساعد والدتنا في إدارة دكان المعكرونة لأن السيدة العجوز طاعنة في السن.

السيدة داو هي البائعة الرئيسية، وفي بعض الأحيان يكون لديها أخت أصغر سناً تساعدها في البيع، بينما السيدة فونغ - التي كانت البائعة الرئيسية - مسؤولة عن صنع الفطائر.

يحتوي المطعم أيضًا على مكان لوقوف السيارات بالداخل - صورة: تري نهان

"عندما كنت صغيرًا، ساعدت والدتي أيضًا في بيع وصنع النقانق، لكنني لم أتخيل أبدًا أنني سأتبع خطاها.

"قبل ذلك، كنت أعمل في شركة، ولكن ربما أعادني القدر إلى متجر المعكرونة هذا" - قالت السيدة داو بسعادة.

يحتوي المطعم على طابق علوي، وعلى الرغم من أن المساحة ليست كبيرة جدًا، إلا أن هناك عشرات الطاولات فقط ولكنها مريحة جدًا للجلوس، حتى أن هناك ممرًا لركن الدراجات النارية بالداخل.

يأتي العملاء في الغالب لشراء النقانق الجاهزة، في حين لا يتم بيع الكثير من الكعك إلا في الصباح، وبالتالي فإن عدد العملاء ليس كبيرًا جدًا بحيث لا يكون هناك نقص في المقاعد.

نقانق مصنوعة يدويًا، لحم أصلي

تم تقديم وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم مع مجموعة "كاملة" من كرات اللحم، ومن الصحيح أن كرات اللحم هنا مختلفة جدًا عن المحلات الأخرى.

كل نوع من أنواع النقانق له نكهة مختلفة، في بعض الأحيان يمكنك أن تعض القليل من الدهون الدهنية من النقانق الدهنية، والنقانق المقلية، وأحيانا رائحة النقانق القرفة العطرة وتوازن الطعم مع خفة نقانق لحم الخنزير.

تتكون وعاء خاص من الشعيرية مع كرات اللحم من العديد من المكونات المختلفة - الصورة: TRI NHAN

كرات اللحم هنا لا تُخلط مع فطر أذن الخشب، بل تُفرم ناعمًا وتُشكّل على شكل كرات مثل كرات اللحم. وحسب صاحب المطعم، هذه كرات لحم مصنوعة من لحم الخنزير المفروم الأصلي على الطريقة الشمالية.

النقطة المشتركة بين جميع أنواع النقانق هي الملمس المطاطي، والعضة ممتلئة واللحم حلو بدون الكثير من الدقيق، مصحوبة بقطعة من الضلوع الصغيرة المطهية.

قالت السيدة داو: "في الثالثة أو الرابعة فجرًا، أذهب إلى السوق لشراء لحم طازج لأطحنه وأُنتج قطعًا صغيرة، ثم أحضر القطع الجديدة إلى المتجر لبيعها فورًا. يجب أن يكون اللحم طازجًا لإنتاج قطع كهذه عالية الجودة.

عندما يتم بيع رغيف اللحم، لن نبيع المعكرونة بعد الآن، لأن العملاء يأتون في الغالب لتناول رغيف اللحم.

بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم أيضًا كعك الأرز على شكل سندويش مع النقانق والصلصة مع الملح والفلفل، وهو مناسب جدًا لوجبة الإفطار.

وقال السيد ثينه، ابن السيدة تشيو: "بعد كل شيء، هذا هو الإرث الذي تركته السيدة العجوز وراءها، ومتجر المعكرونة هو أيضًا مكان يأتي إليه الإخوة والأخوات ويلتقون مع بعضهم البعض".

بالنسبة للسيد ثينه، يحتوي هذا الطبق من الشعيرية مع كرات اللحم على ذكريات طفولته، من حب والدته إلى المكان الذي كان يجتمع فيه مع الأصدقاء.

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm