بعد ترك وظيفة ذات أجر جيد والعودة إلى الريف لطهي شيء ما، ابتكر 8X من Quang Ninh منتج OCOP، وحقق 70 مليون دولار شهريًا

على الرغم من أنه كان لديه وظيفة مستقرة براتب يصل إلى عشرات الملايين من الدونغ، إلا أن السيد دوآن كونغ باخ (من مواليد عام 1989، منطقة بيو نغي، حي دونج ماي، بلدة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه) قرر ترك وظيفته لصنع النبيذ. منتج نبيذ الخميرة من إنتاج شركة Mr. Bach's Goc Da حصل الآن على اعتراف OCOP باعتباره منتجًا من فئة 3 نجوم.

ترك وظيفة ذات أجر مرتفع لصنع نبيذ الخميرة

بعد التعريف بجمعية مزارعي بلدة كوانغ ين لرئيس نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانغ ين، قمنا بزيارة منشأة إنتاج النبيذ التابعة لعائلة السيد دوآن كونغ باخ في منطقة بيو نغي، حي دونج ماي.

يستخدم السيد دوآن كونغ باك (منطقة بيو نغهي، حي دونج ماي، بلدة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه) نوعين من الخميرة لتخمير النبيذ: خميرة الأوراق وخميرة الأعشاب. الصورة: بوي مي. بمجرد أن أوقفنا السيارة عند مدخل الزقاق، تمكنا من شم رائحة قوية من نبيذ الأرز. في كل مكان في القرية، تنتشر رائحة الأرز اللزج الجديد، مختلطة برائحة الفاكهة المخمرة. لقد دعانا السيد باخ لزيارة منطقة إنتاج النبيذ وأخبرنا بحماس: بعد تخرجه من جامعة فيتنام البحرية، عمل مهندسًا في حوض بناء السفن لمدة عام تقريبًا في مدينة هالونج. بعد ذلك، عمل مديرًا لشركة يابانية في منطقة صناعية في مدينة كوانج ين براتب يبلغ حوالي 12-13 مليون دونج شهريًا - وهو راتب مرتفع في عام 2019. ومع ذلك، بعد سنوات عديدة من العمل، أدرك أن العمل في بيئة المصنع لم يكن مناسبًا له. ولذلك شعر بالحاجة إلى التغيير. في عام 2019، قرر السيد باخ ترك وظيفته وبدء مشروع زراعي.

المكون الرئيسي المستخدم في صناعة نبيذ ميم لا هو الأرز اللزج المزروع في حقول مدينة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه. الصورة: بوي مي. وفي ذلك الوقت، عارضته عائلته بأكملها. كانت الوظيفة مستقرة، وكانت بيئة الأعمال الأجنبية حلمًا لكثير من الناس، لكنه استسلم. ومع ذلك، فإنه لا يزال يطلب الإذن لتحقيق رغبته - لإنشاء منتجات مصنوعة من منتجات مسقط رأسه. ولتطوير الاقتصاد، يفكر السيد باخ في تطوير نماذج "غير جديدة" في اتجاه "غير قديم". ومن خلال البحث في عدد من المهن، أدرك أن صناعة النبيذ هي مهنة قديمة العهد، ولكن في الوقت الحاضر لا تزال معظم المؤسسات تصنع النبيذ يدويًا، على نطاق صغير. إذا قمنا بتغيير طريقة صناعة النبيذ إلى عملية إنتاج نبيذ نظيفة تضمن الجودة وتستخدم الآلات والتكنولوجيا الحديثة ولها نطاق إنتاج كبير، فسوف يؤدي ذلك إلى كفاءة أعلى بكثير. وفكرًا في الفعل، قرر السيد باخ تصميم نظام صناعة النبيذ بنفسه، ثم استئجار وحدة معالجة وفقًا لاحتياجاته. فيما يتعلق بالمواد الخام اللازمة لصنع النبيذ، اختار السيد باخ الأرز الأصفر اللزج المزروع في منطقة المواد الخام كوانج ين. بالإضافة إلى الأرز اللزج من مسقط رأسه، أمضى السيد باخ أيضًا الكثير من الوقت في اختيار الخميرة المناسبة. وبعد العديد من التجارب، تمكن في النهاية من استخدام الخميرة الطبية التي طلبها من قرية فوك (ها نام) وخميرة الأوراق من منطقة بحيرة با بي (باك كان). إلى جانب ذلك، يستخدم السيد باخ أيضًا تقنية البرج متعدد الطبقات الأوروبية، وقد قام بتقطير نبيذ الخميرة المصنوع من أوراق Goc Da بنكهة باردة وناعمة مميزة. يساعد هذا النبيذ على التكثيف والتبخر عدة مرات، وبالتالي ضمان النقاء وقلة الشوائب وخلق التركيز المطلوب.

بفضل استخدام نظام برج التقطير متعدد الطبقات، يتم ضمان نقاء الكحول المقطر، مع وجود القليل من الشوائب... الصورة: بوي ماي

تحويل نبيذ الخميرة إلى منتج OCOP

من مهندس إلى صانع نبيذ، سافر السيد باخ إلى العديد من الأماكن لاكتساب الخبرة. إن نقطة التحول بالنسبة له للتطور كما هو عليه اليوم نشأت من تجربة التعلم عبر الزمن في هاي دونغ. "كان المطر ينهمر بغزارة في ذلك اليوم، فركبت دراجتي النارية وحدي إلى هاي دونج لاكتساب الخبرة. وحتى الآن ما زلت أتذكر ذلك اليوم بوضوح، لأنه كان نقطة التحول التي غيرت تفكيري وطريقة تطوير وتعزيز صورة علامتي التجارية" - قال السيد باخ. وبحسب السيد باخ، فإنه عندما انتقل لأول مرة إلى مهنة صناعة النبيذ، واجه أيضًا العديد من الصعوبات. ونتيجة لنقص الخبرة، تعرضت العديد من دفعات النبيذ للتلف في البداية، مما تسبب في خسائر تصل إلى عشرات الملايين من الدونغات.

منتج نبيذ الخميرة من إنتاج السيد دوان كونغ باخ "جوك دا" حصل الآن على اعتراف OCOP باعتباره منتجًا من فئة 3 نجوم. الصورة: بوي مي. في إحدى المرات، وبسبب تقنيات التخمير الرديئة، أفسد العمال طنًا واحدًا من الأرز الأصفر اللزج، مما جعل الدفعة بأكملها من نبيذ الأرز غير صالحة للاستخدام. كم هي تكلفة المواد الخام والجهد والوقت المهدر؟ بالاستفادة من الخبرة المكتسبة من الفشل، نجح السيد باخ في إنشاء منتج نبيذ الخميرة المصنوع من أوراق نبات Goc Da بنكهة باردة وناعمة. في الوقت الحالي، تم اعتماد منتج نبيذ الخميرة من أوراق Goc Da من Mr. Bach باعتباره منتج OCOP ذو 3 نجوم. لا يتم استهلاك منتجات نبيذ الخميرة المصنوعة من أوراق "جوك دا" في المقاطعة فحسب، بل يتم استهلاكها أيضًا في العديد من المقاطعات والمدن الأخرى وتحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين. وقال السيد باخ إنه في البداية، لم تتمكن عائلته إلا من إنتاج حوالي 50 لترا من النبيذ يوميا. لكن بعد مرور 4 سنوات، تمكنت عائلته من زيادة الطاقة الإنتاجية إلى 500 لتر من النبيذ يومياً، وحافظت على هذه الطاقة الإنتاجية منذ أكثر من عام الآن. من صناعة نبيذ الخميرة، تحصل عائلته على دخل يتراوح بين 50 إلى 70 مليون دونج شهريًا بعد خصم النفقات. وفي حديثه عن نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانج ين، قال السيد باخ: "في البداية، كان النادي يضم 26 عضوًا، والآن نما إلى 29 عضوًا. يتقن الأعضاء جميعًا نماذج اقتصادية ديناميكية وفعالة في العديد من مجالات الثروة الحيوانية والزراعة وتربية الأحياء المائية وما إلى ذلك. يتمتع جميع الأعضاء بتبادلات واتصالات فعالة. شخصيًا، نجحت في ربط وتوجيه شاب لتطوير نموذج لصناعة النبيذ، على الرغم من أنه تم طرحه للتو في السوق، إلا أنه تلقى ردود فعل إيجابية". المصدر: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm