بعد ترك وظيفة ذات أجر جيد والعودة إلى الريف لطهي شيء ما، ابتكر 8X من Quang Ninh منتج OCOP، وحقق 70 مليون دولار شهريًا

على الرغم من أنه كان لديه وظيفة مستقرة براتب يصل إلى عشرات الملايين من الدونغ، إلا أن السيد دوآن كونغ باخ (من مواليد عام 1989، منطقة بيو نغي، جناح دونج ماي، بلدة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه ) قرر ترك وظيفته لصنع النبيذ. حصل منتج نبيذ الخميرة من أوراق Goc Da من شركة Mr. Bach الآن على اعتراف OCOP باعتباره منتجًا من فئة 3 نجوم.

ترك وظيفة ذات أجر مرتفع لصنع نبيذ الخميرة

بعد تقديم جمعية المزارعين في بلدة كوانغ ين لرئيس نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانغ ين، قمنا بزيارة منشأة إنتاج النبيذ التابعة لعائلة السيد دوآن كونغ باخ في منطقة بيو نغي، حي دونج ماي.

يستخدم السيد دوآن كونغ باك (منطقة بيو نغي، حي دونج ماي، بلدة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه) نوعين من الخميرة لتخمير النبيذ: خميرة الأوراق وخميرة الأعشاب. الصورة: بوي ماي. بمجرد أن أوقفنا السيارة عند مدخل الزقاق، تمكنا من شم رائحة قوية من نبيذ الأرز. في كل مكان في القرية، تنتشر رائحة الأرز اللزج الجديد، مختلطة برائحة الفاكهة المخمرة. لقد دعانا السيد باخ لزيارة منطقة إنتاج النبيذ وأخبرنا بحماس: بعد تخرجه من جامعة فيتنام البحرية، عمل كمهندس في حوض بناء السفن لمدة عام تقريبًا في مدينة هالونج. بعد ذلك، عمل مديرًا لشركة يابانية في منطقة صناعية في مدينة كوانج ين براتب يتراوح بين 12 و13 مليون دونج شهريًا - وهو راتب مرتفع في عام 2019. ومع ذلك، بعد سنوات عديدة من العمل، أدرك أن العمل في بيئة المصنع لم يكن مناسبًا له. ولذلك شعر بالحاجة إلى التغيير. في عام 2019، قرر السيد باخ ترك وظيفته وبدء مشروع زراعي.

المكون الرئيسي المستخدم في صنع نبيذ ميم لا هو الأرز اللزج الذي يزرع في حقول بلدة كوانج ين، مقاطعة كوانج نينه. الصورة: بوي ماي. وفي ذلك الوقت، عارضته عائلته بأكملها. كانت الوظيفة مستقرة، وكانت بيئة الأعمال الأجنبية حلمًا لكثير من الناس، لكنه استسلم. ومع ذلك، فقد طلب بشدة الإذن بتحقيق رغبته - في إنشاء منتجات مصنوعة من منتجات مدينته. ولتطوير الاقتصاد ، يفكر السيد باخ في تطوير نماذج "ليست جديدة" في اتجاه "ليس قديماً". ومن خلال البحث في عدد من المهن، أدرك أن صناعة النبيذ مهنة قديمة العهد، ولكن في الوقت الحاضر لا تزال معظم المؤسسات تصنع النبيذ يدويًا، على نطاق صغير. إذا قمنا بتغيير طريقة صناعة النبيذ إلى عملية إنتاج نبيذ نظيفة تضمن الجودة وتستخدم الآلات والتكنولوجيا الحديثة ولديها نطاق إنتاج كبير، فسوف يؤدي ذلك إلى كفاءة أعلى بكثير. وفكرًا في الفعل، قرر السيد باخ تصميم نظام صناعة النبيذ بنفسه، ثم استئجار وحدة معالجة وفقًا لاحتياجاته. فيما يتعلق بالمواد الخام اللازمة لصنع النبيذ، اختار السيد باخ الأرز الأصفر اللزج المزروع في منطقة المواد الخام كوانج ين. بالإضافة إلى الأرز اللزج من مسقط رأسه، أمضى السيد باخ أيضًا الكثير من الوقت في اختيار الخميرة المناسبة. وبعد العديد من التجارب، تمكن في النهاية من استخدام الخميرة الطبية التي تم طلبها من قرية فوك (ها نام) وخميرة الأوراق من منطقة بحيرة با بي (باك كان). بالإضافة إلى ذلك، يستخدم السيد باخ أيضًا تقنية البرج متعدد الطبقات الأوروبية، وقد قام بتقطير نبيذ الخميرة المصنوع من أوراق Goc Da بنكهة باردة وناعمة مميزة. يساعد هذا النبيذ على التكثيف والتبخر عدة مرات، وبالتالي ضمان النقاء وقلة الشوائب وخلق التركيز المطلوب.

بفضل استخدام نظام برج التقطير متعدد الطبقات، يتم ضمان نقاء الكحول المقطر، مع وجود القليل من الشوائب... الصورة: Bui My

تحويل نبيذ الخميرة إلى منتج OCOP

من مهندس إلى صانع نبيذ، سافر السيد باخ إلى العديد من الأماكن لاكتساب الخبرة. إن نقطة التحول بالنسبة له للتطور كما هو عليه اليوم نشأت من تجربة التعلم عبر الزمن في هاي دونج . في ذلك اليوم، كان المطر غزيرًا، فركبتُ دراجتي النارية وحدي إلى هاي دونغ لاكتساب الخبرة. ما زلتُ أتذكر ذلك اليوم بوضوح حتى الآن، لأنه كان نقطة التحول التي غيّرت تفكيري وطريقة تطوير وتعزيز صورة علامتي التجارية - قال السيد باخ. وبحسب السيد باخ، فإنه عندما انتقل لأول مرة إلى وظيفة صناعة النبيذ، واجه أيضًا العديد من الصعوبات. ونتيجة لقلة الخبرة، تعرضت العديد من دفعات النبيذ للتلف في البداية، مما تسبب في خسائر تصل إلى عشرات الملايين من الدونغ.

حصل منتج نبيذ الخميرة المصنوع من أوراق Goc Da من شركة السيد Doan Cong Bach الآن على اعتراف OCOP باعتباره منتجًا من فئة 3 نجوم. الصورة: بوي ماي. في إحدى المرات، وبسبب تقنيات التخمير الرديئة، أفسد العمال طنًا واحدًا من الأرز الأصفر اللزج، مما جعل الدفعة بأكملها من نبيذ الأرز غير صالحة للاستخدام. كم هي تكلفة المواد الخام والجهد والوقت المهدر؟ بالاستفادة من الخبرة المكتسبة من الفشل، نجح السيد باخ في إنشاء نبيذ الخميرة المصنوع من أوراق نبات جوك دا بنكهة باردة وناعمة. في الوقت الحالي، حصل منتج نبيذ الخميرة من أوراق Goc Da من Mr. Bach على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم. لا يتم استهلاك منتجات نبيذ الخميرة المصنوعة من أوراق "جوك دا" في المقاطعة فحسب، بل يتم استهلاكها أيضًا في العديد من المقاطعات والمدن الأخرى وتحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين. وقال السيد باخ إنه في البداية، لم تتمكن عائلته إلا من إنتاج حوالي 50 لترا من النبيذ يوميا. لكن بعد مرور 4 سنوات، تمكنت عائلته من زيادة الطاقة الإنتاجية إلى 500 لتر من النبيذ يومياً، وحافظت على هذه الطاقة الإنتاجية لأكثر من عام الآن. من صناعة نبيذ الخميرة، تحصل عائلته على دخل يتراوح بين 50 إلى 70 مليون دونج شهريًا بعد خصم النفقات. وفي حديثه عن نادي المزارعين الشباب في بلدة كوانغ ين، قال السيد باخ: "في البداية، كان النادي يضم 26 عضوًا، والآن نما إلى 29 عضوًا. جميع الأعضاء يتقنون نماذج اقتصادية ديناميكية وفعّالة في العديد من مجالات الثروة الحيوانية والزراعة وتربية الأحياء المائية، وغيرها. ويتمتع جميع الأعضاء بتبادلات وعلاقات فعّالة. شخصيًا، نجحتُ في التواصل مع شاب وتوجيهه لتطوير نموذج لصناعة النبيذ، والذي، على الرغم من طرحه حديثًا في السوق، لاقى استحسانًا كبيرًا." المصدر: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm