ينبع نهر سي سان من جنوب سلسلة جبال نغوك لينه (مقاطعة كون توم) ويتدفق عبر مقاطعتي كون توم وجيا لاي. لا يعد نهر سي سان "نهرًا للطاقة" فحسب، بل يتمتع أيضًا بمناظر طبيعية مهيبة مع العديد من المنحدرات ويعد موطنًا للعديد من الأنواع المائية القيمة مثل: سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك آنه فو...
في الآونة الأخيرة، تم منح الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان نوعًا آخر من الأسماك يطلق عليه الناس غالبًا "التخصص الشعبي"، وهو سمك البلطي ذو الحجم والوزن "الضخم". يصل الوزن إلى 7 كجم.
بعد العديد من المواعيد، تم إرشادنا من قبل السيد رو تشام تام - رئيس لجنة شعب بلدية إيا كرينج (منطقة تشو باه) إلى قرية ديب وقرية دوتش 1.
تقع هذه القرى على طول ضفاف نهر سي سان. بالإضافة إلى الزراعة، يمارس سكان القريتين أيضًا صيد الأسماك وتربية الأسماك.
هنا، في كل قسم من النهر تقريبًا، يمكن للناس إلقاء الشباك وصيد الأسماك لصيد أسماك خاصة مثل: سمك السلور، والبطيخ المخطط، وسمك الببغاء... في الآونة الأخيرة، اصطاد العديد من الناس أيضًا سمك الفرخ. سمكة "عملاقة"، لذيذة مثل غيرها من الأسماك. سمكة مشهورة.
"ليس من غير المألوف أن يصطاد الناس أسماك البلطي البرية التي يتراوح وزنها بين 4 و 5 كجم في نهر سي سان المتدفق عبر بلدية إيا كرينغ. وعلى وجه الخصوص، هناك بعضها التي يصل وزنها إلى 7 كجم. "لقد ظهرت مثل هذه الأسماك "العملاقة" من نوع البلطي مؤخرًا" - شارك السيد تام.
تمكن صياد من اصطياد سمكة بلطي تزن أكثر من 2 كجم في خزان سي سان 3A الكهرومائي بمقاطعة جيا لاي. الصورة: لي آنه
من أجل تجربة حظنا، قمنا في الصباح الباكر مع الصيادين في قرية ديب بتجهيز المعدات للذهاب لصيد أسماك البلطي في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A. نظرًا لأن أسماك البلطي من الحيوانات آكلة اللحوم والنباتات وتعيش في مجموعات، فإن الطُعم بسيط للغاية، فقط استخدم النخالة والأرز البارد مخلوطًا معًا أو استخدم الديدان كطُعم.
وقال السيد رو تشام دوآن: "صيد سمك البلطي هنا متاح في جميع المواسم وليس معقدًا مثل صيد سمك السلور أو سمك السلور المخطط. لكن اصطياد وصيد الأسماك الكبيرة هذا الموسم ليس بالأمر الكثير. "تتواجد أسماك البلطي "العملاقة" بكثرة في الفترة من سبتمبر إلى ديسمبر من التقويم القمري."
وكما قال الصيادون، بعد يوم تقريبًا من الانقسام والبقاء في العديد من المناطق "لصيد" أسماك البلطي "العملاقة" في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A، تمكنت مجموعتنا من اصطياد سمكتين فقط يزيد وزنهما عن 2 كجم.
"بسبب الأمطار الغزيرة التي هطلت في الأيام القليلة الماضية، أصبحت المياه باردة وجريانها سريع، لذا تميل الأسماك إلى الاختباء وتصبح كسولة عن الأكل" - شارك السيد دوان تجربته.
تحتوي منطقة خزان الطاقة الكهرومائية سي سان 3A (مقاطعة جيا لاي) على العديد من أماكن الصيد المثالية، بما في ذلك صيد أسماك البلطي "الضخمة". تعتبر أسماك البلطي التي تعيش في نهر سي سان من الأسماك المميزة المشهورة. الصورة: لي آنه.
ولكي نتعلم المزيد عن هذا التخصص الشعبي، وجهنا السيد رو تشام تام إلى منزل السيدة لونغ ثي دان في قرية ديب، وهي نقطة محورية لشراء الأسماك من الصيادين في بلدية إيا كرينغ.
لقد عاشت عائلة السيدة دان في قرية إعادة التوطين هذه لأكثر من 16 عامًا وعملت أيضًا في جمع الأسماك لمدة 10 سنوات تقريبًا.
وقالت السيدة دان: "لم تظهر أسماك البلطي التي يصل وزنها إلى 5 كجم أو أكثر إلا في العامين الماضيين. في الموسم، كمية سمك البلطي التي يصطادها الناس كبيرة جدًا، في المتوسط، أشتري من 20 كجم إلى 30 كجم يوميًا.
ومنها ما يقرب من 2/3 من أسماك البلطي التي تزن 1.5 كجم أو أكثر. يعتمد سعر البيع على وزن السمكة والوقت، ولكن في المتوسط يبلغ سعر النوع الذي يزن 3 كجم أو أكثر 70-80 ألف دونج/كجم. هذا النوع من سمك البلطي الكبير مطلوب بشدة ولكنه غير متوفر دائمًا.
غالبًا ما تحتوي أسماك البلطي العملاقة التي تعيش في البيئة الطبيعية على ألياف عضلية سميكة ولحم أبيض وقليل من العظام الصغيرة. يمكن معالجة الأسماك في العديد من الأطباق مثل: مطهو مع المخللات، حساء حامض، صلصة الطماطم، مقلي، مشوي مع الملح والفلفل الحار...
اختارت مجموعة الصيادين الذين ذهبوا معنا سمك البلطي المشوي بالملح والفلفل على الفحم الساخن لتقديمه لضيوفنا. بهذه الطريقة البسيطة للتحضير، يحافظون على قشور الأسماك سليمة، ويزيلون الأمعاء فقط، ويغسلون الطبقة السوداء داخل الأمعاء، ثم يصفونها.
ثم يستخدمون المقص لقص الزعانف وإجراء قطع متساوية على جانبي السمكة بحيث عندما يتم وضع التوابل (بما في ذلك الملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والكثير من الفلفل الأخضر وقليل من زيت الطهي)، فإنها سوف تتخلل كل ألياف السمكة. لحمة. قومي بتوزيع البهارات على السمك بالتساوي واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل وضعها على شواية الفحم. السمك لا يزال طازجًا، لذا قم بشوائه لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم اقلب الجانبين بالتساوي.
عندما تتفحم قشور السمك، نستمر في نشر طبقة من الملح والفلفل على السطح ثم نقلبها على موقد الفحم مرة أخرى للاستمتاع بها. لتعزيز النكهة الغنية للحوم الأسماك، يقوم "الشيفات" بإعداد وعاء إضافي من الملح والفلفل الحار والليمون.
لأن سمك البلطي يعيش في بيئة طبيعية، فإن لحمه يكون صلبًا ودهنيًا وحلوًا وممزوجًا بالطعم المالح والحار والحامض للملح والفلفل وصلصة الليمون، مما يخلق شعورًا غريبًا ولذيذًا. على الرغم من أنها ليست نبيلة مثل سمك السلور، أو سمك البطيخ المخطط، أو سمك الببغاء، فإن سمك البلطي "العملاق" هو أيضًا تخصص منحته الطبيعة للأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac- ساندويتش 7 كجم-20241111225037265.htm
تعليق (0)