ينبع نهر سي سان من جنوب سلسلة جبال نغوك لينه (مقاطعة كون توم) ويتدفق عبر مقاطعتي كون توم وجيا لاي. لا يعد نهر سي سان "نهرًا للطاقة" فحسب، بل يتمتع أيضًا بمناظر طبيعية مهيبة مع العديد من المنحدرات وهو موطن للعديد من الأنواع المائية القيمة مثل: سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك آنه فو...
في الآونة الأخيرة، تم منح الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان نوعًا آخر من الأسماك التي يطلق عليها الناس غالبًا "التخصص الشعبي"، وهي سمك البلطي بحجم "ضخم" يصل وزنه إلى 7 كجم.
بعد العديد من المواعيد، تم إرشادنا من قبل السيد رو تشام تام - رئيس لجنة شعب بلدية إيا كرينغ (منطقة تشو باه) إلى قرية ديب وقرية دوتش 1.
هذه هي القرى الواقعة على طول ضفاف نهر سي سان. بالإضافة إلى الزراعة، يمارس سكان القريتين أيضًا صيد الأسماك وتربية الأسماك.
هنا، في كل مجرى نهر تقريبًا، يمكن للناس رمي الشباك وصيد أسماك مميزة مثل سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك الـ "آنه فو". ومؤخرًا، اصطاد الكثيرون أيضًا سمك البلطي "العملاق"، الذي لا يقل لذة عن تلك الأسماك الشهيرة.
"ليس من غير المألوف أن يصطاد الناس أسماك البلطي البرية التي يتراوح وزنها بين 4 و 5 كجم في نهر سي سان الذي يتدفق عبر بلدية إيا كرينغ. وعلى وجه الخصوص، هناك بعضها يصل وزنها إلى 7 كجم. "لقد ظهرت مثل هذه الأسماك "العملاقة" من نوع البلطي مؤخرًا" - شارك السيد تام.
تمكن صياد من اصطياد سمكة بلطي تزن أكثر من 2 كجم في خزان سي سان 3A الكهرومائي، بمقاطعة جيا لاي. الصورة: لي آنه
من أجل تجربة حظنا، في الصباح الباكر، قمنا أنا وصيادو قرية ديب بتجهيز المعدات للذهاب لصيد أسماك البلطي في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A. نظرًا لأن أسماك البلطي من الأسماك آكلة اللحوم والنباتات وتعيش في مجموعات، فإن الطُعم بسيط للغاية، فقط استخدم النخالة والأرز البارد المخلوط معًا أو استخدم الديدان كطُعم.
وقال السيد رو تشام دوآن: "صيد سمك البلطي هنا متاح في جميع المواسم ولا يتطلب الكثير من الجهد مثل صيد سمك السلور أو سمك السلور المخطط. لكن صيد وصيد الأسماك الكبيرة هذا الموسم ليس بالأمر السهل. "تتواجد أسماك البلطي "العملاقة" بكثرة في الفترة من سبتمبر إلى ديسمبر من التقويم القمري."
كما قال الصيادون، بعد يوم تقريبًا من الانقسام والبقاء في العديد من المناطق "لصيد" أسماك البلطي "العملاقة" في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A، تمكنت مجموعتنا فقط من اصطياد سمكتين تزن أكثر من 2 كجم.
"بسبب الأمطار الغزيرة التي هطلت في الأيام القليلة الماضية، أصبحت المياه باردة وسريعة الجريان، لذا تميل الأسماك إلى الاختباء وتصبح كسولة عن الأكل" - شارك السيد دوآن تجربته.
تتمتع منطقة خزان الطاقة الكهرومائية سي سان 3A (مقاطعة جيا لاي) بالعديد من أماكن الصيد المثالية، بما في ذلك صيد أسماك البلطي "الضخمة". تعتبر أسماك البلطي التي تعيش في نهر سي سان من الأسماك المميزة المشهورة. الصورة: لي آنه.
ولكي نتعلم المزيد عن هذا التخصص الشعبي، وجهنا السيد رو تشام تام إلى منزل السيدة لونغ ثي دان في قرية ديب، وهي نقطة محورية لشراء الأسماك من الصيادين في بلدية إيا كرينغ.
لقد عاشت عائلة السيدة دان في قرية إعادة التوطين هذه لأكثر من 16 عامًا وعملت أيضًا كجامعة أسماك لمدة 10 سنوات تقريبًا.
وقالت السيدة دان: "لم تظهر أسماك البلطي التي يبلغ وزنها 5 كجم أو أكثر إلا في العامين الماضيين. في الموسم، كمية سمك البلطي التي يصطادها الناس كبيرة جدًا، في المتوسط، أشتري من 20 كجم إلى 30 كجم يوميًا.
ومن بينها ما يقرب من 2/3 من أسماك البلطي التي يبلغ وزنها 1.5 كجم أو أكثر. يعتمد سعر البيع على وزن السمكة والوقت، ولكن في المتوسط يبلغ سعر النوع الذي يزن 3 كجم أو أكثر 70-80 ألف دونج/كجم. هذا النوع من الأسماك البلطي الكبيرة مطلوب بشدة ولكنه غير متوفر دائمًا.
غالبًا ما تحتوي أسماك البلطي العملاقة التي تعيش في البيئة الطبيعية على ألياف عضلية سميكة ولحم أبيض وقليل من العظام الصغيرة. يمكن معالجة الأسماك في العديد من الأطباق مثل: المطهو مع المخللات، الحساء الحامض، صلصة الطماطم، المقلية، المشوية مع الملح والفلفل الحار...
اختارت مجموعة الصيادين الذين ذهبوا معنا سمك البلطي المشوي مع الملح والفلفل الحار على الفحم الساخن لتقديمه لضيوفنا. بهذه الطريقة البسيطة للتحضير، يحافظون على قشور السمك سليمة، ويزيلون الأمعاء فقط، ويغسلون الطبقة السوداء داخل الأمعاء، ثم يصفونها.
بعد ذلك، يستخدمون المقص لقطع الزعانف وإجراء قطع متساوية على جانبي السمكة بحيث عندما يتم وضع التوابل (بما في ذلك الملح، ومحسن النكهة، والكثير من الفلفل الأخضر وقليل من زيت الطهي)، فإنها سوف تتخلل كل ألياف اللحم. قومي بتوزيع التوابل على السمك بالتساوي واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل وضعها على شواية الفحم. السمك لا يزال طازجًا، لذا قم بشوائه لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم اقلب الجانبين بالتساوي.
عندما تتفحم قشور السمك، استمري في نشر طبقة من الملح والفلفل الحار على السطح واقلبيها على موقد الفحم مرة أخرى للاستمتاع بها. لتعزيز النكهة الغنية للحوم السمك، يقوم "الشيف" بإعداد وعاء إضافي من الملح والفلفل الحار والليمون.
لأن سمك البلطي يعيش في بيئة طبيعية، فإن لحمه يكون متماسكًا ودسمًا وحلوًا وممزوجًا بطعم مالح وحار وحامض من الملح والفلفل الحار وصلصة الليمون، مما يخلق شعورًا لذيذًا غريبًا. على الرغم من أنها ليست نبيلة مثل سمك السلور، أو سمك البطيخ المخطط، أو سمك الببغاء، فإن سمك البلطي "العملاق" هو أيضًا تخصص منحته الطبيعة للأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm
تعليق (0)