على طول نهر سي سان الشهير في جيا لاي، تمكن الناس من اصطياد سمكة بلطي عملاقة، حيث بلغ وزن إحداها 7 كيلوغرامات.

ينبع نهر سي سان من جنوب سلسلة جبال نغوك لينه (مقاطعة كون توم) ويتدفق عبر مقاطعتي كون توم وجيا لاي . لا يعد نهر سي سان "نهرًا للطاقة" فحسب، بل يتمتع أيضًا بمناظر طبيعية مهيبة مع العديد من المنحدرات وهو موطن للعديد من الأنواع المائية القيمة مثل: سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك آنه فو...

في الآونة الأخيرة، تم منح الأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان نوعًا آخر من الأسماك التي يطلق عليها الناس غالبًا "التخصص الشعبي"، وهي سمك البلطي بحجم "ضخم" يصل وزنه إلى 7 كجم.

بعد العديد من المواعيد، تم إرشادنا من قبل السيد رو تشام تام - رئيس لجنة شعب بلدية إيا كرينج (منطقة تشو باه) إلى قرية ديب وقرية دوتش 1.

هذه هي القرى الواقعة على طول ضفاف نهر سي سان. بالإضافة إلى الزراعة، يمارس سكان القريتين أيضًا صيد الأسماك وتربية الأسماك.

هنا، في كل قسم تقريبًا من النهر، يمكن للناس إلقاء الشباك وصيد الأسماك المتخصصة مثل: سمك السلور، والبطيخ المخطط، والأونه فو... في الآونة الأخيرة، تمكن العديد من الناس أيضًا من اصطياد سمك البلطي "العملاق"، وهو لذيذ تمامًا مثل تلك الأسماك الشهيرة.

ليس من النادر أن يصطاد السكان المحليون أسماك البلطي البرية في نهر سي سان المتدفق عبر بلدية إيا كرينغ، بوزن يتراوح بين 4 و5 كجم. وتحديدًا، يصل وزن بعضها إلى 7 كجم. ولم تظهر هذه الأسماك "الضخمة" إلا مؤخرًا، كما أشار السيد تام.

تمكن صياد من اصطياد سمكة بلطي تزن أكثر من 2 كجم في خزان سي سان 3A الكهرومائي بمقاطعة جيا لاي. الصورة: لي آنه

من أجل تجربة حظنا، في الصباح الباكر، قمنا أنا وصيادو قرية ديب بتجهيز المعدات للذهاب لصيد أسماك البلطي في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A. نظرًا لأن أسماك البلطي من الأسماك آكلة اللحوم والنباتات وتعيش في مجموعات، فإن الطُعم بسيط للغاية، فقط استخدم النخالة والأرز البارد المخلوط معًا أو استخدم الديدان كطُعم.

قال السيد رو تشام دوآن: "صيد سمك البلطي متاح هنا في جميع المواسم، وهو ليس بإتقان صيد سمك السلور أو سمك السلور المخطط. ومع ذلك، فإن صيد الأسماك الكبيرة خلال هذا الموسم ليس شائعًا. يكثر سمك البلطي "العملاق" من سبتمبر إلى ديسمبر حسب التقويم القمري."

كما قال الصيادون، بعد يوم تقريبًا من الانقسام والبقاء في العديد من المناطق "لصيد" أسماك البلطي "العملاقة" في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A، تمكنت مجموعتنا فقط من اصطياد سمكتين تزن أكثر من 2 كجم.

"بسبب الأمطار الغزيرة التي هطلت في الأيام القليلة الماضية، أصبحت المياه باردة وسريعة الجريان، لذا تميل الأسماك إلى الاختباء وتصبح كسولة عن الأكل" - شارك السيد دوآن تجربته.

تتمتع منطقة خزان الطاقة الكهرومائية سي سان 3A (مقاطعة جيا لاي) بالعديد من أماكن الصيد المثالية، بما في ذلك صيد أسماك البلطي "الضخمة". تعتبر أسماك البلطي التي تعيش في نهر سي سان من الأسماك المميزة المشهورة. الصورة: لي آنه.

ولكي نتعلم المزيد عن هذا التخصص الشعبي، وجهنا السيد رو تشام تام إلى منزل السيدة لونغ ثي دان في قرية ديب، وهي نقطة محورية لشراء الأسماك من الصيادين في بلدية إيا كرينغ.

لقد عاشت عائلة السيدة دان في قرية إعادة التوطين هذه لأكثر من 16 عامًا وعملت أيضًا كجامعة أسماك لمدة 10 سنوات تقريبًا.

قالت السيدة دان: "لم تظهر أسماك البلطي التي يزن كل منها 5 كجم أو أكثر إلا في العامين الماضيين. خلال الموسم، تكون كمية البلطي التي يصطادها الناس كبيرة جدًا، حيث أشتري في المتوسط ​​من 20 إلى 30 كجم يوميًا.

ومن بينها ما يقرب من 2/3 من أسماك البلطي التي يبلغ وزنها 1.5 كجم أو أكثر. يعتمد سعر البيع على وزن السمكة والوقت، ولكن في المتوسط ​​يبلغ سعر النوع الذي يزن 3 كجم أو أكثر 70-80 ألف دونج/كجم. هذا النوع من الأسماك البلطي الكبيرة مطلوب بشدة ولكنه غير متوفر دائمًا.

غالبًا ما تحتوي أسماك البلطي العملاقة التي تعيش في البيئة الطبيعية على ألياف عضلية سميكة ولحم أبيض وقليل من العظام الصغيرة. يمكن معالجة الأسماك في العديد من الأطباق مثل: المطهو ​​مع المخللات، الحساء الحامض، صلصة الطماطم، المقلية، المشوية مع الملح والفلفل الحار...

اختارت مجموعة الصيادين الذين ذهبوا معنا سمك البلطي المشوي مع الملح والفلفل الحار على الفحم الساخن لتقديمه لضيوفنا. بهذه الطريقة البسيطة للتحضير، يحافظون على قشور السمك سليمة، ويزيلون الأمعاء فقط، ويغسلون الطبقة السوداء داخل الأمعاء، ثم يصفونها.

بعد ذلك، يستخدمون المقص لقطع الزعانف وإجراء قطع متساوية على جانبي السمكة بحيث عندما يتم تطبيق التوابل (بما في ذلك الملح، ومحسن النكهة، والكثير من الفلفل الأخضر وقليل من زيت الطهي)، فإنها سوف تتخلل كل ألياف اللحم. قومي بتوزيع التوابل على السمك بالتساوي واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل وضعها على شواية الفحم. السمك لا يزال طازجًا، لذا قم بشوائه لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم اقلب الجانبين بالتساوي.

عندما تتفحم قشور السمك، استمري في نشر طبقة من الملح والفلفل الحار على السطح واقلبيها على موقد الفحم مرة أخرى للاستمتاع بها. لتعزيز النكهة الغنية للحوم الأسماك، يقوم "الشيف" بإعداد وعاء إضافي من الملح والفلفل الحار والليمون.

لأن سمك البلطي يعيش في بيئة طبيعية، فإن لحمه يكون متماسكًا ودسمًا وحلوًا وممزوجًا بطعم مالح وحار وحامض من الملح والفلفل الحار وصلصة الليمون، مما يخلق شعورًا لذيذًا غريبًا. على الرغم من أنها ليست نبيلة مثل سمك السلور، أو سمك البطيخ المخطط، أو سمك الببغاء، فإن سمك البلطي "العملاق" هو ​​أيضًا تخصص منحته الطبيعة للأشخاص الذين يعيشون على طول نهر سي سان.

المصدر: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm