الصحف العالمية تقترح مقاهي لذيذة في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

اقترحت صحيفة نيويورك تايمز مؤخرًا وجهات مثالية للسياح للاستمتاع بالقهوة التقليدية وغيرها من تخصصات القهوة في فيتنام. وبحسب الصحيفة، فإنه إلى جانب البرازيل، لا توجد دولة أخرى تنتج القهوة أكثر من فيتنام.

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — يعد مقهى تشيو ليو في المنطقة 3 من الأماكن المفضلة لدى السكان المحليين، الذين يشربون قهوتهم تقليديًا مع القليل من الحليب المكثف المحلى. الصورة: جاستن موت/نيويورك تايمز.

أصبحت صناعة القهوة في فيتنام الآن تجارة بقيمة 3 مليارات دولار، تمثل حوالي 15% من السوق العالمية، مما يجعل فيتنام "عملاق" القهوة في جنوب شرق آسيا.

ومع ذلك، فإن الجودة لم تبدأ إلا في الآونة الأخيرة في اللحاق بالكمية، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قيام المزارعين الفيتناميين بزيادة وزن قهوة روبوستا التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من عشاق القهوة.

أصبحت مدينة هوشي منه حاليًا وجهة مفضلة لمحبي القهوة.

بفضل التوريد المباشر من المزرعة إلى المتجر، تزدهر تجارة التجزئة للقهوة في هذا البلد الواقع في جنوب شرق آسيا. يظهر عدد متزايد من محامص القهوة المتخصصة والمقاهي في جميع أنحاء الشوارع، وبين محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية في شارع دونج كوي العصري وفي أحياء الأبراج الشاهقة في المنطقة الثانية.

قهوة تشيو ليو: نكهة قديمة وغنية

مع المرارة المميزة ومحتوى الكافيين الموجود في معظم حبوب روبوستا، سيقوم صانعو القهوة بتليين القهوة بقليل من الحليب المكثف المحلى. إذا كنت ترغب في البدء بتجربة هذا المقهى التقليدي، فيمكنك المجيء إلى هنا لتجربته.

إن الاستمتاع بالقهوة والاستماع إلى الموسيقى الفيتنامية الغنائية هو أحد التخصصات هنا. يصف المؤلف: كانت العاملات في مجال تحضير القهوة عبارة عن نساء يعملن تحت مصباح كهربائي واحد في مطبخ صغير، حيث يملئن شبكات القماش المحمولة باليد بمزيج من قهوة روبوستا وأرابيكا لطحنها، ثم تمريرها في أواني من الماء المغلي المسخن بالفحم.

يقع هذا المقهى منذ عام 1938 في منطقة بان كو (المنطقة 3)، ولا يزال وجهة شهيرة لأولئك الذين يتوقون إلى أجواء سايجون القديمة. وقالت السيدة نجوين ثي سونغ، ابنة السيد فينه نجو: "يتم ترك مياه الصنبور في الخزان لمدة 3 أيام تقريبًا للسماح لرائحة المطهر بالتبخر قبل استخدامها في صنع القهوة".

قهوة لاكاف

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — اصنع القهوة في لاكاب. الصورة: جاستن موت/نيويورك تايمز

تنتظرك مشروبات لذيذة داخل Lacaph، وهو مقهى جديد أنيق في منطقة 1، على مقربة من قناة Ben Nghe. تم تزيين المقهى بألواح خشبية داكنة وإضاءة مخفية، ويقدم مجموعة متنوعة من القهوة. يتم تحضير كافة أنواع القهوة باستخدام فلتر فيتنامي تقليدي. هناك الكثير من الخيارات منخفضة السكر، بما في ذلك الإسبريسو واللاتيه والكسكارا - وهو مشروب يشبه الشاي مصنوع من قرون القهوة وقشور كرز القهوة.

وبحسب المؤلف فإن عامل الجذب الرئيسي هو مساحة العرض في المقهى. تم تزيين المكان بالملصقات والخرائط والآلات وحتى دراجة نارية قديمة، ويوفر المكان نظرة ثاقبة على التاريخ الإقليمي للبلاد، وأصناف حبوب البن، وطرق الزراعة وتقنيات إنتاج البن.

قهوة 96ب

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — تتعلم مجموعة صغيرة من السياح الأمريكيين كيفية صنع قهوة البيض التقليدية في أحد المقاهي الموجودة في 96B. الصورة: جاستن موت / نيويورك تايمز

في منطقة تان دينه، يقدم مقهى 96B مساحة تعليمية في ورش عمل صنع القهوة العملية - من التحميص إلى فن اللاتيه. يمكن لعشاق القهوة أن يأخذوا دورتين لتعليم فن تحضير القهوة كالمحترفين، من فهم الحموضة إلى تقييم الحلاوة.

إن مهمة 96B ليست أكاديمية بحتة، حيث يقدم المقهى أيضًا خمسة أنواع من القهوة الفيتنامية المصنوعة يدويًا - كاملة مع ملاحظات التذوق وأباريق فردية - ومشروبات تجريبية أخرى مثل Solar Cold Brew - مزيج من القهوة المبردة وشراب الزنجبيل ومربى الزنجبيل ومشروب الليمون وإكليل الجبل.

كوفي نت: مقهى "لا ينام أبدًا"

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — يقع مقهى Ca Phe Vot في متجر صغير في الطابق الأرضي، ويقدم مجموعة متنوعة من القهوة الفيتنامية التقليدية. الصورة: جاستن موت/نيويورك تايمز

إذا كنت من مدمني الكافيين، فلن تكون وحدك في مدينة هوشي منه، حيث يوجد مقهى صغير مفتوح طوال الليل لتلبية احتياجات السياح. يُطلق عليه اسم قهوة الفلتر، وهو مكان صغير يقع في زقاق في شارع فان دينه فونج، يستقبل اليوم الجديد برائحة القهوة العطرة.

لقد كان المتجر مفتوحًا منذ الخمسينيات. بسبب الطلب الكبير من السياح، يقدم المقهى أكثر من 500 كوب يوميًا. طعم قهوة الفلتر مثير للاهتمام للغاية بالنسبة للسكان المحليين والسياح على حد سواء لأن هذا هو أحد أقدم المقاهي في المدينة وهو لذيذ بشكل خاص، حيث يتم تحضيره بأداة خاصة جدًا - الفلتر. صاحبة هذا المقهى هي السيدة تويت التي تبيع القهوة كل يوم.

طريقة عمل هذا المشروب بسيطة جدًا ولكنها أيضًا مميزة جدًا. أولاً، اغمس الفلتر في الماء المغلي مع كمية كافية من مسحوق القهوة، ثم صب الماء المغلي واترك القهوة تتفتح... وأخيراً، قم بتصفية القهوة في كوب من الألومنيوم للحصول على منتج أسود ناعم وعطري.

هذا المقهى مزدحم ليس فقط لأنه يتم تحضير قهوته بمضرب ولكن أيضًا بسبب نكهة المشروب.

[إعلان 2]
مصدر