كعكة الكسافا هونغ لو - طعام شهي من القرية القديمة

تشتهر قرية هونغ لو القديمة، التابعة لبلدية هونغ لو، بمدينة فييت تري منذ فترة طويلة بأطباقها اللذيذة والفريدة من نوعها والتي سيتذكرها أي شخص استمتع بها إلى الأبد. إلى جانب بان تشونغ، بان جياي، المعكرونة، الشعيرية، حلوى الفول السوداني، حلوى الزنجبيل، ورق الأرز... كعكة الكسافا هي أيضًا هدية ريفية خاصة في القرية القديمة.

المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الكسافا (المعروف أيضًا باسم التابيوكا). يقول السكان المحليون إن كعكة الكسافا موجودة في القرية منذ مئات السنين، عندما كان الاقتصاد صعبًا والحياة فقيرة، اعتبر الناس الكسافا غذاءً لمحاربة الجوع.

كعكة الكسافا هونغ لو - طعام ريفي شهي ينتقل من جيل إلى جيل.

إن صنع كعكة الكسافا ليس معقدًا للغاية. يتم تقطيع الكسافا وتجفيفها وطحنها أو سحقها للحصول على الدقيق، ويتم تصفية الألياف لصنع الكعك. في تلك الأيام، لم يكن هناك حشو لكعكات الكسافا، وكان الناس يستخدمون عيدان تناول الطعام لعمل ثقب في المنتصف حتى تنضج الكعكة بسرعة وبشكل متساوٍ. ولهذا السبب يطلق الناس عليها مازحين اسم "كعكة الكسافا" ذات عيدان تناول الطعام.

كعكة الكسافا مصنوعة من الكسافا الصغيرة الطازجة، يجب أن تكون طرف الجذر صغيرًا، والجسم ناعمًا، وسهل التقشير، وأبيض نقي.

في الوقت الحاضر، يتم صنع كعكة الكسافا من الكسافا الصغيرة الطازجة، ويجب أن تكون طرف الجذر صغيرًا، والجسم ناعمًا، وسهل التقشير، وأبيض نقي. بعد غسل الكسافا، يتم تقطيعها إلى قطع، وتجفيفها ثم طحنها إلى مسحوق ناعم. أو أن بعض الأسر لديها طريقة أفضل لتقشير الفاكهة وسحقها وعصرها للحصول على اللب. اعصري الماء واتركيه حتى تحصلي على النشا الناعم.

تقوم صانعة العجينة بخلط الدقيق مع الماء الساخن وتعجنه جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة قبل استعمالها في صنع قشرة الكيك. وفقا للسيدة كاو ثي نام - منطقة تان تيان، بلدية هونغ لو: الشيء الذي يجب الانتباه إليه بشكل خاص عند عجن العجين لصنع الكعك هو عجنه بالماء المغلي، وبعد ذلك فقط ستكون الكعكة ناعمة وسلسة. إذا تم عجنها بالماء البارد، فإن الكعكة سوف تكون متفتتة وغير لذيذة.

يتم معالجة الحشوة بعدة طرق، ويتم اختيار المزيد من الحشوة حسب تفضيل كل شخص. ستتضمن كعكات الكسافا اللذيذة لحم الخنزير مع الفاصوليا الخضراء، أو لحم الخنزير مع فطر الأذن الخشبية، أو فطر شيتاكي... ستحتوي الكعكات الحلوة على الفاصوليا الخضراء، ويمكن إضافة جوز الهند المبشور، والفاصوليا السوداء، والفاصوليا الحمراء...

قالت السيدة نجوين ثي هوان - المنطقة 5، التي لديها سنوات عديدة من الخبرة في صنع كعك الكسافا في بلدية هونغ لو: إن صنع كعك الكسافا ليس بالأمر الصعب، ولكن يجب على صانعه أن ينشر العجين بمهارة بالتساوي حتى لا يتمزق الكعك عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. العجينة الرطبة لزجة جدًا. إذا كانت العجينة مفرودة بشكل رقيق، عندما تضيف الحشوة ولفها على شكل بيضاوي بحجم بيضة الدجاج تقريبًا.

بعد التغليف، يتم طهي الكعكة على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يتم تغليف الجزء الخارجي من الكعكة بطبقة من أوراق الموز. إذا تم تغليف الكعكة بأوراق الموز، فإنها ستصبح سوداء اللون. تساعد هذه الطبقة من الأوراق على عدم التصاق الكعكة عند طهيها على البخار، كما أنها مريحة للأكل ليحملها أثناء الاستمتاع بها. الخطوة الأخيرة هي طهي الكعكة على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. من الأفضل تناول الكعكة وهي لا تزال ساخنة.

كعكة الكسافا بعد الانتهاء.

عند طهيها، تكون كعكة الكسافا بيضاء اللون، مع قشرة ناعمة ومطاطية، وحلاوة طبيعية من دقيق الكسافا الصغير، والفاصوليا الخضراء، وفطر الأذن الخشبية المقرمش، وحلاوة لحم الخنزير... كل حشوة ستجلب نكهة مختلفة، ولكن كعكة الكسافا مع اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية لا تزال الأكثر شعبية ومحبوبة. يقارن بعض الناس كعكة الكسافا بكعكة التابيوكا، ولكن طبقة دقيق الكسافا مطاطية والنكهة مختلفة تمامًا، بعد تناول واحدة تريد أن تأكل 2، 3 أخرى...

في الوقت الحاضر، ليس فقط في بلدية هونغ لو، بل في المقاطعة هناك العديد من الأماكن التي تصنع كعك الكسافا، والمعروفة باسم منتجات OCOP في المحليات. وهذا يجعل الطبق الريفي، الطبق الذي كان يستخدم لمكافحة الجوع في الماضي، يتحول تدريجيا إلى طبق متخصص، مما يخلق انطباعات لا تنسى لدى المتناولين عند الاستمتاع به.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة فو تو، وخاصة قرية هونغ لو القديمة، فلا تفوت فرصة تجربة هذا الطبق الفريد واستكشاف الثقافة الطهوية الغنية والمتنوعة والجذابة في أرض ملك هونغ.

فينه ها

المصدر: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm