كعكة الخمسة ألوان هي من التخصصات الشهيرة لمجموعة كاو لان العرقية، قرية نغوك تان، بلدية نغوك كوان، منطقة دوآن هونغ. يتم تحضير هذا الطبق الريفي من الأرز اللزج الذي ينمو في المرتفعات وأوراق الغابات الملونة مع طعم عطري ولزج غير متوفر في كل مكان.
كعكة بخمسة ألوان من قرية نغوك تان، منطقة دوآن هونغ - وهي من تخصصات مجموعة كاو لان العرقية.
يقول القرويون إن سكان قرية نغوك تان يقدرون التقاليد وآداب السلوك منذ العصور القديمة. في الأعياد القروية الكبرى مثل: مهرجان البيت الجماعي، 15 يناير، مهرجان فبراير، 3 مارس تيت؛ في الخامس من شهر مايو (حسب التقويم القمري)، وهو مهرجان الأرز الجديد، يقوم القرويون بصنع الأرز اللزج والكعك ذي الخمسة ألوان والأطباق التقليدية لتقديمها إلى أسلافهم. ويظل هذا التقليد قائما حتى يومنا هذا.
كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان لها ميزاتها الفريدة مع 5 ألوان: الأبيض والأزرق والأسود والأحمر والأصفر والتي ترمز إلى العناصر الخمسة: المعدن والخشب والماء والنار والأرض. حيث يأتي اللون الأخضر من أوراق الباندان، والأرجواني من أزهار البازلاء الفراشية، والأسود من أوراق النبات، والأحمر يأتي من فاكهة الجاك الناضجة أو الأوراق الحمراء، والأصفر يأتي من الكركم... هذه كلها أعشاب طبيعية ارتبطت بمجموعة كاو لان العرقية لأجيال، ولها العديد من الفوائد الصحية. عندما يتم وضعها بجانب بعضها البعض، فإن الألوان تتحد بشكل متناغم لخلق طبق جذاب.
ألوان الكيك مصنوعة من نباتات وأوراق طبيعية وهي أعشاب طبية مفيدة للصحة.
كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان مصنوعة من المكونات الرئيسية بما في ذلك دقيق الأرز اللزج المرتفع والفول السوداني والسمسم وجوز الهند والسكر الأبيض والزنجبيل والشعير. على عكس الكعكات الأخرى، فإن كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان متقنة للغاية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى مرحلة المعالجة. من أجل صنع كعكات لذيذة، يجب على شعب كاو لان اختيار نوع من الأرز اللزج المزروع في الحقول، وهو أبيض اللون وله طعم لزج معطر. بعد اختيار الأرز بعناية، يتم وضعه في الفشار الأبيض ثم طحنه إلى مسحوق ناعم.
إن عملية صنع الكعكة تتم يدوياً وبشكل دقيق تماماً.
الخطوة التالية هي غلي الدبس وتحضير التوابل. يمكنك استخدام السكر أو الدبس الممزوج بالشعير لطهي الدبس. للحصول على الكمية المناسبة من العسل (ليس صغيراً جداً ولا قديماً جداً)، يجب على الصانع أن يكون ذو خبرة ويضبط الوقت بحيث تكون الكعكة ذات طعم عطري، وليست مرة أو محترقة، وعندما تسحب تكون رقيقة ولامعة. ثم أضف دقيق الأرز اللزج، والفول السوداني المحمص، والزنجبيل الطازج... وبعض التوابل الأخرى وقلّب جيدًا.
بعد أن تنضج العجينة، اسكبيها على الطاولة لتعجن، ثم رشي دقيق الأرز المحمص على الطاولة لتغطية الكعكة، ثم لفي هذا الخليط عدة مرات حتى تصبح الكعكة طرية ومضغية.
تم تطوير كعكة الخمسة ألوان من مجرد طبق تقليدي إلى تخصص محلي.
عند الاستمتاع بكعكة الألوان الخمسة الخاصة بمجموعة كاو لان العرقية، سيشعر المتناولون بالطعم العطري واللزج للأرز اللزج المرتفع، وتوابل الزنجبيل الخفيفة، وثراء الفول السوداني وحلاوة قصب السكر. كل طبق من الكعك الملون ووعاء من الشاي الساخن العطري المقدم للضيوف يجسد الضيافة الصادقة للسكان المحليين.
ومن المعروف أنه من أجل نشر هذه الكعكة الخاصة وتقديمها إلى الناس والسياح من جميع أنحاء العالم، كان لدى منطقة دوآن هونغ العديد من السياسات التي تنصح الناس بالحفاظ على الحرف التقليدية ودعم بناء العلامة التجارية والترويج للمنتجات وتقديمها. تأسيس تعاونية فو دوآن المتخصصة، لتقديم التخصصات التقليدية لأرض جريب فروت دوآن هونغ، بما في ذلك كعكة الخمسة ألوان لقومية كاو لان.
نأمل في المستقبل القريب، مع مذاقها اللزج والعطري المميز... أن تنتشر كعكة الخمسة ألوان على وجه الخصوص والثقافة الطهوية الفريدة لمجموعة كاو لان العرقية هنا بشكل عام وتصبح معروفة على نطاق أوسع في تدفق المجتمع الحديث.
فينه ها
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
تعليق (0)