كعكة الخمسة ألوان هي من التخصصات الشهيرة لمجموعة كاو لان العرقية، قرية نغوك تان، بلدية نغوك كوان، منطقة دوآن هونغ. يتم تحضير هذا الطبق الريفي من الأرز اللزج الذي ينمو في المرتفعات وأوراق الغابات الملونة مع طعم عطري ولزج غير متوفر في كل مكان.
كعكة بخمسة ألوان من قرية نغوك تان، منطقة دوآن هونغ - وهي من تخصصات مجموعة كاو لان العرقية.
يقول القرويون إن سكان قرية نغوك تان منذ العصور القديمة يقدرون التقاليد والآداب. في الأعياد القروية الكبرى مثل: مهرجان البيت الجماعي، 15 يناير، مهرجان فبراير، ومهرجان تيت 3 مارس؛ في الخامس من شهر مايو (حسب التقويم القمري)، وهو مهرجان الأرز الجديد، يقوم القرويون بصنع الأرز اللزج والكعك ذي الخمسة ألوان والأطباق التقليدية لتقديمها إلى أسلافهم. ويظل هذا التقليد قائما حتى يومنا هذا.
تتميز كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان بخصائص فريدة من نوعها حيث تحتوي على 5 ألوان: الأبيض والأزرق والأسود والأحمر والأصفر والتي ترمز إلى العناصر الخمسة: المعدن والخشب والماء والنار والأرض. حيث يأتي اللون الأخضر من أوراق الباندان، والأرجواني من زهور البازلاء الفراشية، والأسود من أوراق النبات، والأحمر يأتي من فاكهة الجاك الناضجة أو الأوراق الحمراء، والأصفر يأتي من الكركم... هذه كلها أعشاب طبيعية ارتبطت بمجموعة كاو لان العرقية لأجيال، ولها العديد من الفوائد الصحية. عند وضعها بجانب بعضها البعض، تتحد الألوان بشكل متناغم لتكوين طبق جذاب.
ألوان الكيك مصنوعة من نباتات وأوراق طبيعية وهي عبارة عن أعشاب طبية مفيدة للصحة.
كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان مصنوعة من المكونات الرئيسية بما في ذلك دقيق الأرز اللزج والفول السوداني والسمسم وجوز الهند والسكر الأبيض والزنجبيل والشعير. على عكس الكعكات الأخرى، فإن كعكة قرية نغوك تان ذات الخمسة ألوان متقنة الصنع، بدءًا من اختيار المكونات وحتى مرحلة المعالجة. من أجل صنع الكعك اللذيذ، يجب على شعب كاو لان العرقي اختيار نوع من الأرز اللزج المزروع في الحقول، وهو أبيض اللون وله طعم عطري ولزج. بعد اختيار الأرز بعناية، يتم وضعه في الفشار الأبيض ثم طحنه إلى مسحوق ناعم.
إن عملية صنع الكعكة دقيقة ويتم تنفيذها يدويًا بالكامل.
الخطوة التالية هي غلي الدبس وتحضير البهارات. يمكنك استخدام السكر أو الدبس الممزوج بالشعير لطهي الدبس. للحصول على الكمية المناسبة من العسل (ليس صغيراً جداً ولا كبيراً جداً)، يجب على الصانع أن يكون ذو خبرة وأن يضبط الوقت بحيث تكون الكعكة ذات طعم عطري، وليست مرة أو محترقة، وعندما يتم سحبها تكون رقيقة ولامعة. ثم أضيفي دقيق الأرز اللزج، والفول السوداني المحمص، والزنجبيل الطازج... وبعض التوابل الأخرى وقلبي جيدًا.
بعد أن تنضج العجينة، اسكبيها على الطاولة للعجن، ثم رشي دقيق الأرز المحمص اللزج على الطاولة لتغطية الكعكة، ثم افردي هذا الخليط عدة مرات حتى تصبح الكعكة طرية ومطاطية.
تم تطوير كعكة الخمسة ألوان من طبق تقليدي إلى تخصص محلي.
عند الاستمتاع بكعكة الألوان الخمسة الخاصة بمجموعة كاو لان العرقية، سيشعر المتناولون بالطعم العطري واللزج للأرز اللزج المرتفع، وتوابل الزنجبيل الخفيفة، وثراء الفول السوداني وحلاوة قصب السكر. كل طبق من الكعك الملون وإبريق من الشاي الساخن العطري المقدم للضيوف يجسد الضيافة الصادقة للسكان المحليين.
ومن المعروف أنه من أجل نشر هذه الكعكة الخاصة وتقديمها للناس والسياح من جميع أنحاء العالم، فقد اتبعت منطقة دوآن هونغ العديد من السياسات لنصح الناس بالحفاظ على الحرف التقليدية ودعم بناء العلامة التجارية والترويج للمنتجات وتقديمها. إنشاء تعاونية فو دوآن المتخصصة، وتقديم التخصصات التقليدية لأرض الجريب فروت دوآن هونغ، بما في ذلك كعكة الخمسة ألوان لقومية كاو لان.
نأمل في المستقبل القريب، مع مذاقها اللزج والعطر المميز... أن تنتشر كعكة الألوان الخمسة على وجه الخصوص والثقافة الطهوية الفريدة لمجموعة كاو لان العرقية هنا بشكل عام وتصبح معروفة على نطاق أوسع في تدفق المجتمع الحديث.
فينه ها
[إعلان 2]
المصدر: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
تعليق (0)