ظهر خبز التابوت في تايوان (الصين) حوالي أربعينيات القرن العشرين، حيث ابتكره طاهٍ ومالك مطعم يُدعى هسو ليو يي، وسرعان ما أصبح أحد أشهر الأطعمة في الشوارع.
في الأصل، كان اسم الطبق "شاكاليبة" (باليابانية، وتعني مركز الترفيه) وكان يتكون من مكونين رئيسيين: حساء كبد الدجاج والخبز المقرمش.
ومع ذلك، لأن شكل الطبق يشبه التابوت، اعتاد رواد المطعم مع مرور الوقت على تسميته بهذا الاسم وأطلقوا عليه اسم "Gua Cai Ban" (تعني التابوت باللغة التايوانية).
وبفضل هذه الكلمة الغريبة والغريبة التي انتشرت بين الناس، اكتسب هذا الخبز شهرة متزايدة، وجذب انتباه عشاق الطهي في جميع أنحاء العالم.
وبناءً على ذلك، لإعداد هذا الطبق الفريد، يستخدم الشيف شريحة خبز بسمك 3-5 سم، ويقوم بتفريغها، ثم خبزها أو قليها بعمق، لتشكيل كتلة على شكل صندوق بحجم راحة اليد.
داخل قشرة الخبز على شكل نعش، يقوم الناس بملء الحشوة بحساء مصنوع من الدجاج، أو المأكولات البحرية، أو كرشة البقر، أو الفطر إلى جانب بعض المكونات الأخرى وصلصة الكريمة.
وأخيرًا، يقوم الشيف بتغطيتها بشريحة أخرى من الخبز كغطاء.
لكن في وقت لاحق، ولأن احتياجات المتناولين أصبحت أكثر تنوعاً، واختلاف ذوق كل شخص، تم تحويل الحشوة داخل خبز "التابوت" أيضاً وفقاً للعديد من الوصفات الجديدة، مثل الحشوات الحلوة المصنوعة من الفواكه مثل الموز، والخوخ، والمانجو، والفراولة...
 |  |
اسم خبز "التابوت" يجعل المتناولين خائفين، ولكن بمجرد تناوله، سوف يشعرون بالقشرة المقرمشة، جنبًا إلى جنب مع الحشوة الكريمية الغنية، والممزوجة بمكونات أخرى في صلصة غنية وعطرة (الصورة: لاتاكو، بنتونيون).
لا يتميز هذا الطبق بمظهره المثير للإعجاب فحسب، بل تكمن ميزته الخاصة أيضًا في المكونات التي يتكون منها. وبناءً على ذلك، بدلاً من استخدام الخبز الطازج، يستخدم الشيف الخبز القديم بحيث تكون القشرة عند معالجتها أكثر جفافاً ومقرمشة ولذيذة أكثر.
على النقيض من ذلك، يحتوي الخبز الطازج غالبًا على نسبة عالية من الرطوبة، مما يؤثر على الجودة والنكهة بعد القلي.
إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى تايوان، فيمكنك العثور على خبز "التابوت" والاستمتاع به في العديد من الأماكن، بدءًا من المطاعم الفاخرة إلى المطاعم الشعبية. ومع ذلك، يقول الذواقة أن الذهاب إلى الأسواق الليلية وتجربة هذه الكعكة سوف يوفر تجربة أكثر متعة.
فان داو
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)